Ratatouille - przepis na piekarnik, funkcje gotowania i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co to jest ratatouille? Jakie są przepisy na to danie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Wielu nie jest obojętnych na dania kuchni francuskiej. Jednak niektórzy nie wiedzą, jak je ugotować w domu, inni nie wiedzą, gdzie kupić wszystkie niezbędne komponenty. A jeszcze inni po prostu boją się, że ich rodzinie nie spodoba się wynik.

Ratatouille to francuskie danie, które przyrządza się bardzo prosto, nie ma wyraźnego egzotycznego smaku i składa się z niedrogich produktów. W rzeczywistości jest to zwykły gulasz warzywny, przygotowywany tylko według specjalnej receptury. Przyjrzyjmy się kilku sposobom tworzenia ratatouille poniżej.

Trochę historii

Wiadomo, że od XVIII wieku ratatouille było powszechnym posiłkiem biednych chłopów we Francji, których nie było stać na mięso. Dlatego nazwa dania jest tłumaczona jako „złe jedzenie”, chociaż w rzeczywistości ratatouille jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

To samo danie Hiszpanie nazywają pistą, Włosi - caponata, Węgrzy - lecho, a u nas ratatouille - gulasz warzywny. A jednak ta przystawka maniektóre cechy kreacji, dzięki którym uznawana jest za danie arystokratyczne, godne ozdobienia menu każdej restauracji w Europie.

Przepis na prawdziwe chłopskie ratatouille jest dość prosty - wszystkie warzywa są razem duszone, a powinno ich wystarczyć na następny dzień. Obecnie istnieje wiele przepisów na tworzenie ratatouille. Jednak oryginalna receptura nie obejmowała dużej liczby skomplikowanych technik gotowania. Przecież chłopi nie mieli czasu na mielenie i pieczenie warzyw. A tym bardziej stworzenie sosu. I nie wszyscy mieli we wsiach piece.

Współcześni kucharze w procesie tworzenia tego dania wykazują cuda pomysłowości i za każdym razem otrzymują nowe danie.

Funkcje produkcji

Niewiele osób zna przepis na ratatouille. Jeśli chcesz, aby to danie wyglądało smacznie i apetycznie, a nie zamieniało się w prosty gulasz warzywny, podczas jego tworzenia musisz wziąć pod uwagę następujące punkty:

• Do przyrządzania ratatouille używaj tylko świeżych warzyw: puszkowane i mrożone nie nadają się do tego. Początkowo receptura obejmowała tylko cebulę, cukinię, słodką paprykę i pomidory. Później dodano do nich czosnek, a następnie bakłażan. Ratatouille, wykonany z wymienionych składników, uważany jest za klasykę. Jednak dzisiaj istnieją inne odmiany przepisu, które obejmują mięso mielone, inne warzywa, ser, ryż, mięso i tak dalej.
• Pomidory wybierz nie przejrzałe, twarde, ponieważ miękkie będą cięte równomiernietrudne.
• Klasyczna metoda polega na tworzeniu ratatouille poprzez pieczenie warzyw. Jednak często dzisiaj to danie gotuje się na patelni. Warzywa w tym przypadku są duszone.
• Ratatouille jest łatwe do przyrządzenia. Ale za idealne danie uważa się, gdy wszystkie warzywa są obrane. A to dość żmudny proces.
• Aby danie było piękne, pokrój wszystkie warzywa na kawałki o identycznych kształtach i rozmiarach. Wiele z nich pocięto w koła i na przemian układano w formie. Kubki można nakładać na siebie lub położyć na krawędzi - w formie w tym drugim przypadku umieszcza się więcej warzyw. Warzywa można pokroić w kostkę. Muszą być duże, aby żywność nie przekształciła się w bezkształtną masę.
• Bakłażan i cukinia wybierają młode, bez dużych nasion.
• Użyj złożonego dodatku Zioła prowansalskie, który nada potrawie francuskiego smaku. Jeśli go nie masz, użyj suszonych przypraw: rozmarynu, tymianku, mięty, bazylii, kopru włoskiego i kminku, wymieszanych w dowolnej proporcji.
• Staraj się nie gotować ratatouille, ponieważ warzywa mogą zblednąć z powodu kwasu w pomidorach. W efekcie danie straci swój niezwykły smak i atrakcyjny wygląd.

Klasyczne danie

Rozważ klasyczny przepis na ratatouille. Więc bierzemy:

• 100g cebuli;
• 200 g słodkiej papryki;
• 0,6 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 250 g cukinii;
• Zioła prowansalskie (do smaku);
• oliwa z oliwek (ile to zajmie);
• 250g bakłażana (opcjonalnie);
• pieprz,sól.

Jak gotować?

Ten klasyczny przepis na ratatouille wymaga następujących kroków:

1. Zalej pomidory wrzątkiem. Po dwóch minutach wyjmij je z wody i obierz.
2. Pokrój jedną trzecią pomidorów na małe kostki.
3. Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój w małe kwadraty.
4. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
5. Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek wyślij paprykę, pomidory i cebulę. Najpierw smaż przez 5 minut na małym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj mieszankę warzyw przez 15 minut pod pokrywką. Na koniec powinieneś dostać niezbyt gęsty sos. Sól i pieprz według własnych upodobań.
6. Wlej sos do formy, w której upieczesz warzywa. Pożądane jest, aby był okrągły i miał średnicę do 28 cm.
7. Obierz bakłażana i cukinię za pomocą obieraczki do warzyw.
8. Posyp bakłażana solą i odstaw na 20 minut. Następnie zmyj sól, osusz warzywo ściereczką.
9. Pokrój bakłażana i cukinię na plastry o grubości 0,8 cm. Pokrój pozostałe pomidory w ten sam sposób.
10. Warzywa na przemian układać w formie z sosem: cukinia, pomidor, bakłażan, potem znowu cukinia i tak dalej, aż warzywa się skończą.
11. Czosnek przetrzeć przez prasę, dodać do niego zioła, dodać dwie łyżki oliwy, wymieszać. Wylej tę mieszankę na warzywa.
12. Piecz warzywa przez godzinę w piekarniku w temperaturze 180°C, aż zmiękną.

Możesz podać danie do stołu w formie i dopiero potem rozłożyćtalerze. Można również ugotować ratatouille w kilku małych formach na raz i podawać w porcjach. W takim przypadku pojemniki nie powinny być zbyt gorące.

Ratatouille z kreskówki o tym samym imieniu

Przestudiujmy kolejny ciekawy przepis na ratatouille. Weź:

• 700g pomidorów;
• 70 ml oliwy z oliwek;
• 140 g cukinii;
• 100g cebuli;
• 140g cukinii;
• trzy ząbki czosnku;
• bakłażan - 140 g;
• 300 g papryki (różne kolory);
• jeden liść laurowy;
• 20 ml octu balsamicznego;
• 20g Ziół prowansalskich;
• gałązka świeżej pietruszki;
• sól (do smaku);
• szczypta mielonego tymianku;
• pieprz czarny mielony;
• gałązka świeżego tymianku.

Ten przepis na ratatouille przewiduje wykonanie następujących działań:

1. Umyj słodką paprykę, pokrój wzdłuż, usuń nasiona. Blachę do pieczenia wyłożyć folią i posmarować olejem. Połóż połówki papryki przeciętą stroną do dołu. Piecz przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 240°C.
2. Następnie obierz cebulę, pokrój na małe kawałki.
3. Posiekaj dwa ząbki czosnku nożem.
4. Pomidory sparz wrzątkiem, usuń z nich skórkę. Pokrój 300 g pomidorów w drobną kostkę.
5. Podgrzej patelnię 2 łyżkami. l. olej roślinny. Dodaj czosnek i cebulę. Smażyć na średnim ogniu, aż zmienią kolor.
6. Pomidory dodają i zmniejszają ogień. Posyp gałązkami pietruszki i tymianku, liść laurowy, dodajzmielony tymianek. Gotuj pomidory na przykrytej patelni przez 15 minut.
7. Wyjmij pieczoną paprykę z piekarnika, ostudź i obierz skórkę. Pokrój na małe kawałki i wlej sos. Gotuj przez kolejne pięć minut. Usuń pietruszkę, tymianek i liść laurowy.
8. Ubij masę warzywną blenderem. Odłóż łyżkę sosu, resztę wyślij do naczynia do pieczenia.
9. Oskóruj cukinię, cukinię i bakłażana. Pokrój w kółka o grubości 0,5 cm, to samo zrób z pomidorami. Układać warzywa na przemian w naczyniu.
10. Posiekaj ząbek czosnku nożem, wymieszaj z solą, ziołami, pieprzem, zasmażanym sosem i pozostałym olejem. Wlej ocet balsamiczny, wymieszaj.
11. Poleć sosem warzywa, przykryć folią i włożyć do piekarnika.
12. Piec ratatouille przez półtorej godziny w 160 °C, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze pół godziny. Jeśli naczynie zacznie się przypalać na wierzchu, wymień folię.

Profesjonaliści nazywają to danie haute cuisine.

Na patelni

Więc już wiesz, jak gotować ratatouille. Rozważ następujący przepis. Będziesz potrzebować:

• 400 g cukinii;
• pomidory - 300 g;
• 50g świeżej pietruszki;
• 200g cebuli;
• 200g bakłażana;
• pory - jedna łodyga;
• strąk ostrej papryki;
• 400 g słodkiej czerwonej papryki;
• przyprawy, sól (do smaku);
• chudy olej (w razie potrzeby).

Ten domowy przepis na ratatouilleŚwietnie. Wykonaj następujące czynności:

1. Umyj warzywa i osusz.
2. Pory pokroić w plastry, resztę warzyw w kostkę o wysokości ok. 1,5 cm. Pomidory wstępnie sparzyć wrzątkiem i obrać.
3. Smaż cebulę (oba rodzaje) na gorącym oleju przez 7 minut, a następnie przełóż resztę warzyw na patelnię. Gotuj je pod przykryciem przez 20 minut.
4. Usuń nasiona z ostrej papryki, zmiel je w blenderze. Posiekaj pietruszkę nożem. Połącz pietruszkę, sól, pieprz, przyprawy, wymieszaj i wyślij do warzyw.
5. Smażyć jedzenie przez kolejne 10 minut.

Z makaronem

Przepisy na domowe ratatouille, nadal rozważamy. Umyj i pokrój w kostkę jeden bakłażan, jedną cebulę, kilka dyni i czerwoną ostrą paprykę. Zmiel pół kilo pomidorów w blenderze wraz ze świeżą bazylią.

Włóż bakłażana i cebulę do foremki, dodaj kilka łyżek. l. oliwa z oliwek, sól i pieprz. Piecz warzywa w 200°C przez 15 minut. Następnie dodaj do nich dynię, pieprz i kolejną łyżkę oleju. Znowu pieprz, sól i wstaw do piekarnika na kolejne pół godziny.

W międzyczasie ugotuj makaron (450 g), ugotuj przecier pomidorowy z pokruszonym ząbkiem czosnku, gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Połącz pieczone warzywa z sosem i makaronem, wymieszaj.

Posyp gotowy ratatouille tartym parmezanem (100 g) i ciesz się wyśmienitym daniem.

Z serem

Zapraszamy do zapoznania się z przepisemratatouille z serem. W blenderze posiekaj cebulę (1 szt.), Pomidor (1 szt.), Bułgarską paprykę (1 szt.), Oregano i bazylię. Następnie wyślij pieprz, sól, oliwę (1 łyżka stołowa) do masy warzywnej, duś 10 minut.

Pokrój 2 cukinie, 2 bakłażany i 2 pomidory na cienkie plasterki. Wlej przygotowany sos do formy, ułóż przygotowane warzywa warstwami w następujący sposób: najpierw ułóż warstwę cukinii, następnie pomidorów, a następnie ułóż bakłażana. Posyp wszystko na wierzch pokrojonym serem Adyghe (150 g) i ponownie ułóż warstwę cukinii.

Następnie sól, pieprz, wlej oliwę i włóż do piekarnika. Zgodnie z tym przepisem ratatouille w piekarniku należy piec w temperaturze 200°C przez 45 minut. Przed gotowaniem przykryj naczynie folią. Następnie wyjmij i piecz warzywa przez kolejne pół godziny.

Z czosnkiem i serem

Rozważ inny przepis na ratatouille, zapiekany w piekarniku z serem. Nie różni się niczym od zwykłego. Nawiasem mówiąc, jeśli zamiast sera Adyghe weźmiesz suluguni, jedzenie okaże się jeszcze smaczniejsze. Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• trzy pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna żarówka;
• jedna czerwona papryka;
• pieprz;
• sól;
• Włoskie zioła (do smaku).

Podstawowe elementy:

• 250 g sera Adyghe;
• dwie cukinie;
• dwa bakłażany;
• trzy pomidory.

Ten przepis na ratatouille jest wdrażany krok po kroku w następujący sposóbsposób:

1. Najpierw zrób sos. W tym celu drobno posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek przez praskę, duś wszystko na złoty kolor.
2. Pieprz i pomidory przetrzeć przez maszynkę do mięsa, połączyć z cebulą, dodać zioła, sól, pieprz i dusić jeszcze przez 7 minut.
3. Pokrój warzywa w krążki. Wlej sos do formy, na przemian składaj ser i warzywa. Sos powinien sięgać połowy formy. Jeśli to nie wystarczy, dodaj przegotowaną wodę.
4. Posyp oliwą z oliwek, posyp ziołami i solą.
5. Przykryj pergaminem lub folią, wstaw do piekarnika o temperaturze 190°C na 40 minut.
6. Następnie zdejmij folię, zmniejsz ogień do 180°C i piecz przez kolejne 15 minut na złoty kolor.

Francuska zupa

A jaki jest przepis na zupę ratatouille? Pierwsza wzmianka o tym daniu dotyczy miasta Nicei. Przygotowywano go z cukinii, pomidorów, papryki, cebuli i czosnku, głównie w rodzinach o niskich dochodach. Stopniowo do warzyw zaczęto dodawać bakłażana. To danie jest zdrowe i smaczne, odpowiednie dla wielu jako dieta. Więc bierzemy:

• trzy papryki;
• trzy pomidory durum;
• młody bakłażan bez nasion;
• trzy miękkie pomidory na sos;
• cukinia lub cukinia;
• 4 ząbki czosnku;
• trzy cebule;
• kiść świeżych ziół;
• chudy olej do smażenia;
• sól;
• pieprz czarny;
• pikantne przyprawy (kmin, tymianek, rozmaryn);
• 1 ostra papryka (do przyprawiania).

Przepis na zupę ratatouille wymaga następujących kroków:

1. Obierz bakłażana, pokrój w krążki, posol i odstaw na 3 minuty. Możesz również napełnić go słoną wodą, która po chwili zbrązowieje. W rezultacie z bakłażana wyjdzie gorycz.
2. Piecz paprykę w piekarniku lub na kuchence. Następnie włóż go do plastikowej torebki, aby łatwiej było zdjąć twardą skórę. Po pięciu minutach obierz paprykę z pestek i skórki, pokrój w kostkę.
3. Pokrój cukinię lub cukinię w dużą kostkę, wyślij na rozgrzaną patelnię i usmaż na oleju.
4. Opłucz bakłażana, wyciśnij go, osusz ściereczką i pokrój w kostkę, dusić na małym ogniu.
5. Drobno posiekaj czosnek (dwa ząbki) i cebulę, usmaż.
6. Zrób nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach, zanurz je we wrzącej wodzie. Następnie szybko zdejmij, usuń skórkę, grubo posiekaj i wyślij do cebuli. Zgaś wszystko do tego samego typu.
7. Tutaj wszystkie składniki smażone są osobno. Następnie wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy, posiekane zioła i czosnek, sól, pieprz. Przełóż wszystko na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i gotuj przez 20 minut.

Ratatouille sporządzony w ten sposób daje dużą ilość soku. Dlatego jest jak zupa. Podawaj to danie na zimno lub na gorąco z kurczakiem lub samodzielnie.

Recenzje

Gospodynie domowe, które umieją gotować ratatouille, mówią, że ich bliscy naprawdę lubią to danie. Twierdzą, że to arcydzieło jest bardzo szybko zjadane. Jeden lubił przepis na ratatouille w piekarnikuzrobione, inni podziwiają zupę.

Wiele z tych pięknych potraw jest często podawanych na świątecznym stole. Ci ludzie twierdzą, że nigdy nie próbowali niczego smaczniejszego. Nawiasem mówiąc, niektórzy wegetarianie jedzą to danie codziennie. Przygotuj też to niesamowite ratatouille!