Małż z Morza Czarnego: opis, korzyści, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób słyszało o zaletach owoców morza. Te same właściwości ma małż z Morza Czarnego, który dziś przypada do gustu nie tylko smakoszom owoców morza, ale także każdemu, kto choć raz ich spróbował. Produkt ten jest szczególnie popularny wśród osób dbających o zdrowie, ponieważ małże są dość pożywne, a jednocześnie mają niską kaloryczność, co jest bardzo cenione.

Głównym siedliskiem mięczaków jest dno morskie, ale we współczesnym świecie istnieją również specjalnie wyposażone farmy, w których sztucznie hodowane są małże.

Msiedlisko omułków

Omułek czarnomorski, którego opis można zobaczyć w naszym artykule, jest mieszkańcem wód morskich, małżem dwuskorupowym. Posiada podłużno-owalną skorupę, gładką w dotyku na zewnątrz.

Małż czarnomorski żyje w koloniach, najczęściej umieszczanych na kamieniach w strefie przybrzeżnej, przyczepiając się do nich za pomocą specjalnych nici - bisioru. Żywi się planktonem, przepuszczając ogromne ilości wody przez muszlę.

Duża liczba małży ze względu na płodność samicyosoby. Tak więc podczas tarła jeden osobnik jest w stanie złożyć do 20 milionów jaj, z których osobniki podobne do larw wykluwają się mniej więcej następnego dnia. Małże wyróżniają się doskonałą zdolnością przystosowania się do życia przy nagłych zmianach poziomu soli w wodzie i jej temperatury.

Opisane mięczaki różnią się między sobą wielkością, kształtem i czasem trwania cyklu życia. Na przykład małże czarnomorskie mogą żyć średnio do 6 lat, małże północne do 12 lat, a małże pacyficzne do 30 lat. Nawiasem mówiąc, zdarzały się przypadki, gdy perły znaleziono w pojedynczych muszlach małży czarnomorskich, ale jest to dość rzadkie zjawisko.

Umiarkowane i tropikalne wody oceanu są uważane za stałe siedliska małży. A co najważniejsze, rozmnażają się w wodach Morza Czarnego. W niektórych krajach istnieją farmy, w których hodowane są małże w sztucznym środowisku. Pierwszymi, którzy sami je wyhodowali, byli żeglarze z Irlandii w XIII wieku.

Zakres małży

Małż z Morza Czarnego, którego zalety dotyczą nie tylko oczyszczania wód morskich, jest również stosowany jako produkt spożywczy. Można go gotować, smażyć, zapiekać z warzywami, gotować na parze, wędzić oraz dodawać do innych potraw. Dziś te owoce morza są dość popularne w wielu krajach europejskich.

Do spożycia skorupiaki muszą być starannie wyselekcjonowane z całą skorupą, bez żadnych uszkodzeń. Ważne jest, aby wiedzieć, że używane są tylko szczelnie zamknięte muszle. Omułek z Morza Czarnego otwiera się pod wpływem wysokiej temperatury, a jeśli tak się nie stało po przetworzeniu, to musi byćwyrzucić.

Do gotowania używa się mięsistego środka, płaszcza i skorupy. Mięso mięczaka ma lekką, delikatną barwę, miękką konsystencję, słodkawy smak i przyjemny aromat. Omułek z Morza Czarnego, którego zdjęcie można zobaczyć w artykule, idealnie nadaje się do dodawania do ziemniaków, różnego rodzaju płatków zbożowych, makaronu, często jest gotowany z warzywami i dodawany do sałatek. A koneserzy dodają mule do zup, gulaszu, pilawu, makaronu, a nawet sufletu. Ponadto są częścią wielu pysznych sosów.

Należy pamiętać, że małż to produkt, który należy spożywać bezpośrednio po ugotowaniu. Nie należy go przechowywać w lodówce w celu ponownego podgrzania, ponieważ jest to obarczone poważnym zatruciem.

Przydatne właściwości produktu

Specjaliści twierdzą, że małż jest naturalnym białkiem, które może konkurować z wołowiną i rybami. To mięczaki mają najbogatszy i najbardziej użyteczny skład. Tak więc mięso małży zawiera największą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i minerałów, a mianowicie:

• większość witamin z grupy B;
• witamina C;
• foliany, żelazo, fosfor, mangan, selen i cynk.

Jedząc małże w małych ilościach, możesz przyspieszyć metabolizm, pozbyć się zmęczenia, depresji, utraty sił i witalności. Wszystko to zapewnia zawarta w produkcie witamina B 12. Selen zapewnia funkcjonowanie układu odpornościowego, jest to szczególnie ważne dla tarczycy. Mangan odpowiada za integralność i gęstość tkanki kostnej orazjak również produkcja energii. Stosowanie małży jest zalecane w przypadku niektórych chorób krwi.

Małż jako produkt dietetyczny

Specjaliści badając właściwości dietetyczne produktów doszli do wniosku, że mięso małży dostarcza organizmowi białka na równi z mięsem czerwonym. Ale jednocześnie produkt morski ma mniejszą ilość tłuszczu, co oznacza, że nie podnosi poziomu cholesterolu. Omułek z Morza Czarnego ma około 75% kalorii w stosunku do wołowiny i zawiera prawie 3 razy więcej naturalnego białka niezbędnego dla układu sercowego.

Kardiolodzy uważają, że kwasy omega-3 znajdujące się w mięsie małży należą do najpotężniejszych naturalnych kardioprotektorów. Regularne stosowanie tego produktu zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób serca, w szczególności zapobiega arytmiom.

Naukowcy twierdzą, że 100 g małży dziennie może zapewnić organizmowi dzienne spożycie wszystkich niezbędnych witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Ponadto owoce morza mają pozytywny wpływ na kształtowanie szczupłej sylwetki, gdyż nie przyczyniają się do powstawania komórek tłuszczowych w organizmie.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo bogatego składu i zalet tego morskiego produktu, zdarzają się przypadki, kiedy małże są przeciwwskazane do spożycia, a mianowicie:

• z indywidualną nietolerancją owoców morza;
• na problemy z krzepnięciem krwi.

Należy również pamiętać, że brak przeciwwskazań nie jest powodem do spożywania wyłącznie mięsa małży, gdyż ich nadmierneużywanie może spowodować określone konsekwencje dla osoby.

Nie należy tracić z oczu informacji o zdolności małży do oczyszczania wód morskich, a tym samym kumulowania w sobie szkodliwych substancji. Dlatego warto kupować i gotować żywe małże, aby mieć pewność ich świeżości. Można również spożywać mrożonki, ale tylko od zaufanych producentów.

Małż z Morza Czarnego: przepisy gotowanie

Gulasz z małży z warzywami, na który zwracamy uwagę, polega na przygotowaniu 2 porcji. Weź:

• 400g mięsa małży;
• jedna marchewka;
• duża cebula;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 2 ząbki czosnku;
• gałązka porów;
• 2 łyżki. l. olej roślinny.

Umyj i oczyść muszle małży z brudu. Oddzielamy mięso - w tym celu skorupkę można zanurzyć we wrzącej wodzie na 7 minut. (do czasu pełnego ujawnienia). A gotowanie mrożonych małży zajmie nie więcej niż 10 minut.

Następnie przełóż cebulę na patelnię z olejem roślinnym i podsmaż, dodaj marchewki starte na grubej tarce i jeszcze trochę podsmaż. W razie potrzeby pokrój gotowe mięso małży i włóż je na patelnię. Następnie posiekaj por i dodaj do tego samego. Podczas gotowania ciągle mieszać. Już na końcu przeciskamy czosnek przez praskę do czosnku, aby danie pachniało. Pieprz, sól, dodaj przyprawy według własnych upodobań. Danie gotowe! Podczas serwowania możesz udekorować go zieleniną.

Zupa kluska z małżami

Składniki:

• 100g mięsa małży;
• 1-3 żarówki;
• 20g korzenia pietruszki;
• 20g masła;
• makaron;
• sól, pieprz, przyprawy.

Aby zrobić zupę, należy wziąć ugotowane mięso z małży, posiekać i usmażyć na maśle z cebulą i pietruszką. Jednocześnie gotuj makaron we wstępnie przegotowanej i osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie spuść wodę i opłucz.

Do gotującego się bulionu z makaronem dodaj smażone małże z cebulą i makaronem, gotuj wszystko do ugotowania. Do smaku używamy przypraw. Przed podaniem zupę można udekorować posiekanymi ziołami.

Małże z ryżem i warzywami

Będziesz potrzebować:

• 1/2 łyżki. okrągły ryż;
• 2 kg małże w skorupce;
• 3 szt słodka papryka;
• 2 duże pomidory;
• 5 zielona cebula;
• przyprawy, cytryna;
• masło;
• twardy ser.

Do gotowania konieczne jest umycie ryżu, ugotowanie go w osolonej wodzie. Ugotowany ryż opłucz i odsącz na durszlaku. Usuń brud z muszli małży, dokładnie spłucz.

Na patelnię wrzuć trochę masła, gdy się rozpuści, dodaj drobno posiekaną cebulę i usmaż. Paprykę słodką pokroić w paski i wrzucić na patelnię, wszystko smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając. W tym czasie papryka staje się miękka i lekka. Dodaj pokrojone pomidory na patelnię, usmaż, dopraw solą i pieprzem.

Załóż kolejną podgrzaną patelnięmałże i przykryj pokrywką. Należy spuścić piankę powstałą pod pokrywką i smażyć do pełnego otwarcia skorupek. Doprawić otwarte małże przyprawami do smaku i polać sokiem z cytryny.

Oczyszczamy mięso ze skorupek, usuwając nadmiar resztek, pozostawiamy kilka otwartych skorupek do dekoracji.

Następnie wymieszaj małże ze smażonymi warzywami i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Następnie wszystko mieszamy z ryżem, dajemy czas na rozgrzanie. Gotowe danie układamy na talerzach, posypujemy ziołami i startym serem. Udekoruj małżami i podawaj.