Hymn ku ludzkiej pomysłowości: Ciasto Biednego Studenta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Są dni, kiedy do wypłaty jest jeszcze wiele dni, nie zostało nic z jedzenia, ale boleśnie chcesz słodyczy. Właśnie w takich przypadkach na ratunek przychodzi Ciasto Biednego Studenta, niczym magiczny dżin ze słynnej reklamy: kilka łatwych podań i voila – ciastka na stole. Przygotowanie jest na tyle proste, że bez problemu upiecze go nawet uczeń, a zestaw produktów w pełni uzasadnia nazwę tortu.

Historia nazw

Według niepisanej wersji, to proste ciasto zostało nazwane tak ze względu na fakt, że w trudnych czasach pierestrojki studentom wyższych uczelni (zwłaszcza z innych miast) trudno było kupić jedzenie. Problemy z jedzeniem były bardzo dotkliwe. Ale jeśli wziąć pod uwagę, że studencka zaradność i optymizm są bezgraniczne, to czasami na korytarzach hostelu, a nawet w kuchni rodziły się niesamowite pomysły, a tort „Biedny Student” z dżemem jest tego dowodem.

Od prosto i szczerzetanie produkty, zaradni eksperymentatorzy zbudowali ciasto o niesamowitym smaku i prostocie, które z łatwością zamieni się w ciasto, jeśli dodasz śmietankę.

Wymagane składniki

Przepis na ciasto dla biednych uczniów jest absolutnie uniwersalny, ponieważ jego główne składniki można zastąpić podobnymi.

• 1 filiżanka dowolnego dżemu bez pestek, dżemu i marmolady również będzie działać. Również różnorodność dżemu określi kolor przyszłego ciasta: śliwka, jagoda, porzeczka dadzą ciemniejszy odcień, a malina, jabłko lub wiśnia - jaśniej. Fani tego bezpretensjonalnego ciasta twierdzą, że dżem morelowy daje najsmaczniejszy rezultat.
• 1 szklankę jogurtu, jeśli nie, możesz zastąpić sfermentowane mleko pieczone, jogurt, a nawet kwaśne mleko. Niektórzy użytkownicy próbowali ugotować ciasto nawet ze świeżym mlekiem: ciasto wydaje się dobre, ale nie tak puszyste jak na kefirze.
• około 3 filiżanek mąki pszennej. Ilość zależy nie tylko od glutenu w ziarnie pszenicy, ale także od gęstości dżemu.
• 1-2 jajka.
• 120-150 gramów cukru pudru.
• 1 łyżeczka bez napoju gazowanego.

Przygotowywanie ciasta

Wymieszaj dżem z cukrem w szerokiej misce, dodaj sodę i dobrze wymieszaj. Dosłownie natychmiast masa zacznie się pienić, unosić się, jest to wskaźnik, że kwaśne środowisko dżemu zareagowało zasadowo – sodą, dzięki czemu ciasto staje się puszyste podczas pieczenia.

Odstaw masę na pięć minut, a następnie wlejprodukt mleczny i ponownie wymieszaj. To właśnie na kefirze ciasto „Biedny uczeń” okazuje się najwspanialsze i najbardziej przewiewne, pasujące do biszkoptu. Jajka ubić widelcem w małej misce na jednolitą konsystencję, dodać do ciasta, a następnie w to samo miejsce przesłać przesianą mąkę: 1/2 całej porcji kryształu górskiego, a następnie trochę reszty. Odbywa się to tak, aby ciasto nie było zbyt gęste lub odwrotnie płynne, ponieważ jego stan zależy od gęstości dżemu i produktu mlecznego. Idealnie ciasto na tort „Biednego ucznia” powinno być jak gęsta śmietana: lekko pływająca, ale nie płynna, jak galaretka.

Szczegóły pieczenia

Lepiej wziąć naczynie do pieczenia z otworem pośrodku - ciasto szybciej się upiecze i będzie miało piękny wygląd, dobrze nadają się do tego również kręcone silikonowe foremki. Pieczenie łatwo się z nich usuwa i nie przywiera. Formę lekko posmarować olejem, ułożyć na blasze do pieczenia i w razie potrzeby wlać do niej ciasto, wyrównując powierzchnię przyszłego ciasta Biednego Studenta łyżką.

Wyślij do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-190 stopni. Czas pieczenia uzależniony jest od grubości ciasta, dlatego po pierwszych czterdziestu minutach należy je okresowo sprawdzać drewnianą wykałaczką, przebijając ciasto do dołu: powinno być suche. Nie zaleca się również otwierania drzwi piekarnika w ciągu pierwszych pół godziny pieczenia, ponieważ przewiewne i delikatne ciasto może osiąść, zamieniając pyszne ciasto w „gumową” warstwę. Gotowe ciasto schłodzić na ruszcie, a następnie udekorować, jak chcesz.

Projektowanie gotowego dania

Kiedy ciasto jest całkowicie chłodne, możesz je posypać dużą ilością cukru pudru, uzasadniając nazwę. Jeśli w asortymencie jest gęsty dżem (pomarańczowy lub truskawkowy), możesz położyć go cienką warstwą na wierzchu ciasta. „Biedny uczeń” może stać się bogatszy, jeśli ciasto zostanie pokrojone wzdłuż na dwie warstwy i pokryte kwaśną śmietaną.

Przygotowanie jest również proste: szklankę kwaśnej śmietany lub gęstej śmietany ubij mikserem w bujną pianę, stopniowo dodając 1/2 szklanki cukru pudru zmieszanego ze szczyptą wanilii. Wierzch ciasta pokryj resztą śmietany i lekko posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Nie ciasto, ale uczta dla oczu!

Bardzo biedny uczeń

Jak zrobić ciasto, jeśli nie ma nawet mleka, nie mówiąc już o jajkach i śmietanie? Odpowiedź jest u wegan, którzy dobrze sobie radzą bez tych pokarmów:

• Zaparz 1 łyżkę. l. czarną herbatę w 250 gramach wrzącej wody, po 5 minutach przecedzić przez sitko i rozpuścić w niej 150 gram cukru i 4 łyżki. l. każdy dżem.
• 280 gramów mąki pszennej zmieszanej z 1 łyżeczką. proszek do pieczenia, dodaj zmielony cynamon (1\3 łyżeczki) i taką samą ilość imbiru.
• Połącz liście słodkiej herbaty z 90 gramami oleju roślinnego, dodaj do nich mąkę z przyprawami i zagniataj ciasto. Jeśli są orzechy lub suszone owoce, dodaj całą garść, dzięki temu smak będzie jeszcze lepszy.

Przełóż ciasto do natłuszczonej formy i wyślij do piekarnika do pieczenia w temperaturze 180stopnie. Trwa to około czterdziestu minut (sprawdzamy jak zwykle: drewnianym patyczkiem). Ciasto w tej interpretacji okazuje się mniej wspaniałe niż na kefirze, ale jednocześnie całkiem smaczne. Szczególną zaletą tego deseru jest to, że ciasto można przygotować w dni postu chrześcijańskiego, kiedy nie są spożywane szybkie produkty zwierzęce.