2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Według eksperta kulinarnego Borisa Burdy mięso mielone to danie, bez którego żaden mieszkaniec Odessy nie wyobraża sobie swojego dzieciństwa. Żarty na bok, delikatniejsza przystawka wypełniona grą słonych i pikantnych nut prawdopodobnie nie występuje w kuchni żydowskiej.
Przepis od Żydów z Odessy
Nawiasem mówiąc, w książkach kucharskich to danie jest określane jako „forshmak”. Wydaje się, że różnica to jedna litera, ale jednak to właśnie określa prawdziwy cel - „oczekiwanie” w tłumaczeniu z języka niemieckiego. Dlatego nadal będziemy określać forshmak jako przystawkę.
Rozsądnie pojawia się pytanie, jak gotować mięso mielone? Odpowiedź jest oczywista: bardzo prosta. Aby to zrobić, zaopatrz się w śledzie, najlepiej mocno solone, mleko, dwie cebule, trzy jajka, musztardę, ocet winny lub jabłkowy, szklankę oleju roślinnego, cukier, pieprz, dwieście gramów chleba, czarny pachnący chleb, dwa kwaśne jabłka.
Przygotowanie mięsa mielonego przebiega w następujący sposób: filet ze śledzia jest wycinany, a następnie wysyłany do namoczenia w mleku przez noc. Następnego ranka filety wyjmuje się i odstawia na bok.na bok. A na jego miejsce idzie chleb. Podczas moczenia ugotuj jajka, ostudź i oddziel białka od żółtek.
Żółtka należy łączyć z obydwoma rodzajami pieprzu, olejem, dwiema łyżkami octu, łyżeczką musztardy i dwiema takimi samymi łyżkami cukru. Powstały „vinegret” jest dokładnie mieszany i wcierany widelcem, aby uzyskać jednolitą papkę.
Proces „składania” mięsa mielonego przebiega następująco. W robocie kuchennym (jeśli nie, to tylko w maszynce do mięsa) zmiel filety śledziowe. Następnie dodaje się mieszaninę żółtka, ponownie przepuszczając przez proces cięcia. Potem przychodzi kolej na kwaśne jabłka, chleb wyciśnięty z mleka, większość białek i grubo posiekaną cebulę. Rezultatem powinna być jednolita kremowa pasta. Oto jest i jest to gotowy farshmak. Tę kreację umieszcza się w pudełku ze śledziami i posypuje posiekaną zieloną cebulką i pozostałymi posiekanymi białkami jaj.
Odmiany stworzone przez fanów
Zaprezentowana powyżej klasyczna wersja jest bardzo często poddawana szerokiej gamie modyfikacji. Często do mielonego mięsa dodaj orzechy włoskie. Odbywa się to w następujący sposób.
Z pierwotnej listy produktów pozostały śledź, jajka, cebula i kwaśne jabłka, ale dodano 100 gramów orzechów włoskich, jednego gotowanego ziemniaka, dwie łyżki majonezu i koperek. Przygotowanie takiej przystawki jest znacznie łatwiejsze. Wszystkie składniki, poza majonezem i koperkiem, wkładamy do kombajnu, mielimy do stanukremowa masa. Następnie doprawiona majonezem i podawana na stół, posypana koperkiem i drobno posiekanym jajkiem na twardo.
Kolejną rzeczą jest stworzenie mięsa mielonego z twarogiem. To danie ozdobi świąteczny stół. Aby go ugotować, musisz zmielić filet z dwóch śledzi z 200 gramami twarogu. Zamiast majonezu czy oleju roślinnego stosuje się tu pięć łyżek kwaśnej śmietany, a drobno posiekana zielona cebula i koperek oraz sól i pieprz dodadzą całej masie pikanterii. Takie mięso mielone powinno być podawane wyłącznie schłodzone i tylko w połączeniu z tartym serem.
Oto trzy przepisy, z których możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba.
Zalecana:
Esencja octowa: jak jest pozyskiwana, w jakich proporcjach jest rozcieńczana i jak nakładana?
Czy esencja octowa jest używana tylko do gotowania? Jak pozyskuje się ten płynny i stołowy ocet? W tym artykule znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania, a także ludowe przepisy na leczenie stwardniałych pięt i obniżanie temperatury ciała
Co ugotować na obiad z kurczakiem. Kolacja z kurczaka i ziemniaków. Jak ugotować zdrowy obiad z kurczaka
Co ugotować na obiad z kurczakiem? To pytanie zadają sobie miliony kobiet, które chcą zadowolić swoich bliskich smacznym i pożywnym, ale jednocześnie lekkim i zdrowym daniem. W końcu nie zaleca się gotowania ciężkich kreacji kulinarnych na obiad, ponieważ pod koniec dnia organizm ludzki potrzebuje minimalnej ilości kalorii. To jest ta zasada, której będziemy się trzymać w tym artykule
Jak przydatne jest zsiadłe mleko Miecznikowa? Jak ugotować w domu?
Napoje z kwaśnego mleka dominują w przemyśle spożywczym. Lwia część produktów dostarczana jest na rosyjskie półki. Historia pojawienia się tak przydatnego i smacznego produktu liczona jest na tysiące lat. Według danych naukowych najstarszym napojem jest zsiadłe mleko
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Co można ugotować z ziemniaków? Co szybko ugotować z ziemniaków? Co ugotować z ziemniaków i mięsa mielonego?
Każdego dnia wiele gospodyń domowych myśli o tym, co można ugotować z ziemniaków. I nie ma w tym nic dziwnego. W końcu prezentowane warzywo ma stosunkowo niedrogi koszt i jest bardzo poszukiwane w naszym kraju. Co więcej, potrawy z takich bulw zawsze okazują się smaczne i satysfakcjonujące. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak i co można ugotować z ziemniaków w domu
