Świeże warzywa: jakość, przechowywanie, zdrowe przepisy na sałatki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie można sobie wyobrazić prawidłowego odżywiania bez dużej ilości świeżych warzyw. Na stole z pewnością nie może zabraknąć przedstawicieli roślin wegetatywnych i owocowych: różnych roślin okopowych, bulw, kapusty i cebuli, deserów, pomidorów i dyni. Dziś proponujemy porozmawiać o warzywach: rozważ klasyfikację, wymagania jakościowe. Przepisy na sałatki to miły bonus!

Klasyfikacja

Botanicznie rzecz biorąc, wszystkie warzywa to jadalne części roślin zielnych. Z punktu widzenia gotowania zwyczajowo zalicza się do grupy warzyw owoce, które nauka uważa za owoce, na przykład pomidory, dynie i inne.

Klasyfikacja warzyw zależy od tego, jaka część rośliny jest spożywana. Tak więc rośliny, w których łodygi, korzenie i liście są wykorzystywane jako pokarm, należą do grupy wegetatywnej. Warzywa owocowe to te warzywa, które mają owoce do jedzenia.

Wszystkie warzywa wegetatywne można podzielić na kilka podgrup:

• rośliny okopowe – buraki, brukiew, seler, marchew, rzepa, pasternak, rzodkiewka;
• uprawy bulw - batat, ziemniak;
• szpinak warzywa sałatka - szczaw, sałata i szpinak;
• cebula - czosnek, cebula (por, cebula, batun);
• pikantne - chrzan, koperek, estragon;
• kapusta;
• deser - rabarbar, szparagi, karczochy.

Warzywa owocowe można z kolei podzielić na:

• dynia - dynia, dynia, ogórki, cukinia;
• pomidor - bakłażan, pomidory, papryka;
• rośliny strączkowe;
• zboża – kukurydza.

Zalety warzyw

Jakie są zalety świeżych warzyw? Oczywiście w bogatym składzie witaminowo-mineralnym. Warzywa zawierają błonnik, kwasy organiczne, pektyny. Nie sposób nie powiedzieć, że warzywa są nieodzowną częścią diety, ponieważ nie zawierają tłuszczu.

Minerały zawarte w świeżych warzywach dostarczają organizmowi potas, wapń, fosfor, magnez. Warto zauważyć, że nawet podczas gotowania substancje te nie ulegają zniszczeniu. Najlepiej jednak jeść surowe warzywa, a te świeżo zebrane można nazwać najbardziej użytecznymi!

Wymagania jakości

Istnieją pewne wymagania dotyczące jakości świeżych warzyw. Wskaźniki jakości można podzielić na dwie główne kategorie – szczegółowe i ogólne. Specyficzne wskaźniki to dojrzałość lub dojrzałość warzyw, ich smak, gęstość. Ogólne wskaźniki obejmują wielkość, wygląd warzyw – kolor, kształt, świeżość, integralność.

Owoce o brzydkim kształcie, ze śladami więdnięcia, nacięć, zadrapań, plam od stłuczeń lub uszkodzeń mechanicznych są uważane za złej jakości. Uszkodzenia przez szkodniki, choroby owoców są również uważane za wady.

Pamięć

Proponujemy porozmawiać o przechowywaniu świeżych warzyw. Wiele warzyw po prostu nie znosi niskich temperatur, a inne wręcz przeciwnie, powinny być przechowywane tylko w chłodnym miejscu. Najważniejsze w magazynowaniu jest indywidualne podejście.

Pomidory należy przechowywać w temperaturze pokojowej i nie należy ich myć! Niskie temperatury są głównym wrogiem świeżych pomidorów, zabijają zarówno smak, jak i aromat.

Szczypiorek najlepiej przechowywać w lodówce, zawinięty w papierowe ręczniki lub folię.

Do przechowywania ziemniaków nadają się chłodne, wentylowane miejsca. Uwaga: niskie temperatury zamieniają skrobię w cukier, więc przechowywanie tej bulwy w lodówce grozi słodkimi warzywami.

Najlepszym miejscem do przechowywania marchewki jest lodówka. Umieść go wcześniej w plastikowych torebkach - w ten sposób marchewki zatrzymają wilgoć.

Kapusta (dowolna) również powinna być przechowywana w lodówce. To prawda, że nie zaleca się robienia tego dłużej niż tydzień.

Bakłażany należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Najlepiej jednak spożyć je jak najszybciej.

Seler może żyć w lodówce przez co najmniej siedem dni. To prawda, ze względu na silny aromat będzie wymagał hermetycznego opakowania.

Papryka może być przechowywana wlodówka. To prawda, że jest jeden warunek - w żadnym wypadku nie należy go myć, w przeciwnym razie zaczną pleśnieć. I nie zaleca się pakowania świeżej papryki w polietylen.

Cukinia i ogórki dobrze przechowują wszystkie swoje właściwości w lodówce. Tylko nie trzymaj ich dłużej niż tydzień.

Sałatki warzywne

Czy chcesz jeść lekkie, ale wystarczająco satysfakcjonujące jedzenie? Sałatki ze świeżymi warzywami można śmiało zaliczyć do tej kategorii. Przygotowaliśmy… przepisy na najsmaczniejsze sałatki, które z pewnością przypadną Ci do gustu!

Ostra sałatka z ogórkami i marchewką

Do tej sałatki będziesz potrzebować:

• ogórki - 200 g;
• świeże marchewki - 500g;
• Sezam - 20 g;
• sos sojowy - 50 ml;
• czosnek - wystarczy jeden ząbek;
• olej (najlepszy sezam) - 40 ml;
• świeży imbir do smaku.

Ta sałatka jest łatwa do zrobienia. Musisz obrać marchewki, zetrzeć długą słomką. Ogórek należy pokroić, dodać do marchewki. Czosnek musi być drobno posiekany, a imbir starty na drobnej tarce, a następnie te dwa składniki muszą być zmielone w moździerzu. Do świeżych warzyw należy dodać jednorodną masę, polać sosem sojowym i olejem. Sałatka powinna stać w lodówce około pół godziny. Przed podaniem posyp tę sałatkę sezamem.

Sałatka z kolrabi i marchewki

Ta sałatka jest wyjątkowo zdrowa. Kapusta kalarepa, która jest jej częścią, korzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby i pęcherzyka żółciowego, a marchewbardzo przydatne dla układu sercowo-naczyniowego. Aby go przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• kalarepa - 500 gramów;
• świeże marchewki - 200 gramów;
• jabłka - 300 gramów;
• łodygi selera - 100-150 gramów;
• sok z połowy cytryny lub limonki.
• Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Kolrabi musi być starta, najlepiej na średniej tarce. Nadmiar soku należy wycisnąć. Zetrzyj marchewki na średniej tarce, ale na seler lepiej jest wziąć drobną tarkę. Zaleca się pokroić jabłka w cienkie paski, a następnie doprawić sokiem. Do jabłek dodać warzywa, olej i przyprawy. Zdrowa sałatka ze świeżych warzyw jest gotowa!

Sałatka szpinakowo-dyniowa

Wśród najsmaczniejszych i niezwykle zdrowych sałatek jest sałatka z dyni, szpinaku z dressingiem miodowo-musztardowym. Będziesz potrzebować:

• dynia - 600 gramów;
• szpinak - jeden pęczek;
• nasiona sezamu - 1-2 łyżeczki;
• sok cytrynowy - łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek i miód - po dwie łyżeczki;
• pieprz, sól.

Pierwszym krokiem do przygotowania tego przepisu na sałatkę ze świeżych warzyw jest obranie dyni, pokrojenie w średniej wielkości plastry i włożenie do naczynia do pieczenia, wstępnie naoliwionego. Następnie dynię należy polać olejem i miodem. Można doprawić solą i pieprzem. Piecz dynię w temperaturze 220 stopni, aż nabierze przyjemnego złotego odcienia. Kiedy dynia jest gotowa,zaleca się posypać sezamem, skropić sokiem z cytryny i pozostawić do ostygnięcia.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie pachnącego dressingu. Dla niej trzeba wymieszać kilka łyżek oleju (najlepiej oliwy z oliwek) z łyżką miodu, dwiema łyżeczkami musztardy. Możesz dodać około 70-100 gramów orzeszków piniowych. Dodaj sól i pieprz do dressingu.

Następnie musisz przygotować liście szpinaku - umyć, wysuszyć. Szpinak należy włożyć do miski, wlać dressing i dokładnie wymieszać, a następnie włożyć do pięknego talerza. Top z dynią i orzeszkami pinii. Smaczny smakołyk!