Żebra wołowe: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Żebra wołowe to jedna z najsmaczniejszych części tuszy. Po długim gotowaniu stają się bardzo delikatne i miękkie. Przepisów na żeberka wołowe jest wiele, można je smażyć, dusić, gotować i piec w piekarniku. Przedstawione są tutaj tylko najsmaczniejsze i najbardziej oryginalne przepisy.

Żebra sezamowe

Bardzo oryginalny przepis na delikatne mięso. Aby przygotować danie, należy użyć różnych technik gotowania, co nadaje elegancji i niesamowitego smaku.

Aby przygotować naprawdę smaczne danie, zaleca się używać tylko świeżego mięsa, które nie zostało jeszcze zamrożone.

Wymagane składniki

Podana lista produktów obejmuje 4-6 porcji. Weź:

• żeberka wołowe - 1,5 kg (jeśli używasz mięsa cielęcego, czas gotowania zostanie znacznie skrócony);
• ketchup - 100 g;
• jajka - 2-3 szt. (wymagane przed ostatnim etapem gotowania - smażenia);
• sos sojowy;
• skrobia - 1 łyżka. l. (ten składnik jest potrzebny, abydo zagęszczenia sosu można użyć także kukurydzy lub ziemniaków);
• Sezam - 20 g;
• olej roślinny.

Przepis na duszone żeberka wołowe wykorzystuje biały sezam, ale jeśli chcesz, możesz użyć czarnego. Bardziej korzystnie będzie wyglądać podczas prezentowania dania.

Jak gotować

Wykonaj dokładnie instrukcje krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest marynowanie mięsa. Aby to zrobić, umieść żeberka w dowolnym głębokim pojemniku, minimalną ilość sosu sojowego i posyp ulubionymi przyprawami. Z przypraw dobrze nadaje się ten rodzaj mięsa: rozmaryn, estragon, każdy rodzaj pieprzu, kolendra. Umieść miskę z żeberkami w lodówce na noc.
2. Następnego dnia mięso należy lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękka. Pod koniec gotowania odstawić żeberka do ostygnięcia.
3. Rozbij jajka w głębokiej misce i wymieszaj je z sezamem, możesz dodać sporo soli.
4. Żeberka w cieście z jajek podsmażyć na złoty kolor.
5. Teraz musisz przygotować sos. Aby to zrobić, weź płyn, w którym duszono mięso, dodaj trochę sosu sojowego i ketchupu, podpal, dodaj skrobię. Trzymaj na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć.

Żeberka najlepiej podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, po polaniu gotowanym sosem.

Przepis na żeberka wołowe w piekarniku

Żebra gotowane wpiekarnik, dobrze komponują się z ziemniakami. Warzywa gotowane z mięsem nabiera niepowtarzalnego aromatu i smaku. Aby danie okazało się naprawdę smaczne i oryginalne, najważniejsze jest pyszne marynowanie mięsa. Jeśli masz czas, to proces marynowania powinien być wystarczająco długi, ponieważ im więcej mięsa jest w marynacie, tym szybciej się gotuje i jest bardziej soczysta.

Lista produktów

Aby ugotować żeberka wołowe z ziemniakami według przepisu, należy wziąć następujące składniki:

• żeberka - 1,2 kg;
• koperek;
• musztarda - 2 łyżki. l. (w tym przypadku możesz użyć dowolnej musztardy, jeśli lubisz ostre potrawy, to klasyczną, jeśli nie - francuską);
• oliwa z oliwek;
• ziemniaki - 1,5 kg.

Eksperci kulinarni zalecają dodanie sosu sojowego do marynaty.

Proces gotowania

Aby żeberka były naprawdę smaczne, zaleca się dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. Pokrój żeberka na małe porcje i dokładnie spłucz. Włóż je do miski i dobrze wymieszaj z musztardą, olejem roślinnym, sosem sojowym i przyprawami. Zalecane są następujące przyprawy: majeranek, oregano, rozmaryn.
2. Przykryj miskę folią spożywczą, plastikową torbą lub czymś innym i odstaw na noc w chłodne miejsce. Proces marynowania może być szybszy, ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że mięso nie jest wystarczająco marynowane.
3. Kiedy proces marynowania dobiegnie końca, musisz zacząćprzygotowanie ziemniaków. Warzywa należy obrać, umyć i pokroić w cienkie krążki. Następnie musi być smażony w głębokim tłuszczu lub smażony na patelni do połowy.
4. Weź rękaw do pieczenia, włóż do niego żeberka i smażone ziemniaki, dodaj niewielką ilość wody.
5. Włącz piekarnik na 180 stopni.
6. Wstaw jedzenie do pieczenia na 60 minut. Po tym czasie trzeba zdobyć rękaw, wylać wszystkie produkty na blachę do pieczenia i gotować przez kolejne 10 minut w piekarniku w wyższej temperaturze, aby pojawiła się piękna i złocista skórka.

Podczas serwowania można polać sokiem, który pozostał podczas gotowania, posypać odrobiną pietruszki, koperku lub kolendry. Na tym kończy się pieczenie żeberek wołowych w piekarniku według przepisu (danie wygląda apetycznie na zdjęciu).

Żeberka słodko-kwaśne

Piękno tego dania polega na przygotowaniu niezwykłego sosu, dzięki któremu smak głównego produktu jest dość ekstrawagancki, a wygląd żeberek niesamowicie apetyczny.

Aby ugotować te żeberka w sosie słodko-kwaśnym, należy przygotować następujące produkty:

• żeberka - 1,5 kg;
• przyprawa do potraw z grilla.

Do sosu słodko-kwaśnego należy wziąć:

• czosnek - 5 ząbków (najlepiej przecisnąć przez czosnek lub zetrzeć na drobnej tarce);
• papryka chili - 1 szt.;
• cukier brązowy - 1 szklanka (jeśli nie znajdziesz tego produktu, to zwykły cukier jest potrzebny w dwóch)razy mniej);
• sos sojowy - 4 łyżki. l. (jest to minimalna ilość składnika, jeśli lubisz sos sojowy, możesz dodać znacznie więcej);
• ostra musztarda - 1,5 łyżki. l.;
• woda - 100 ml.

Przepis na żeberka wołowe krok po kroku (ze zdjęciem)

Proces gotowania:

1. Pokrój żeberka na małe kawałki i wrzuć do garnka z wodą. Gotuj mięso, aż stanie się miękkie. W przypadku użycia żeberek dorosłego zwierzęcia czas gotowania może potrwać do 2-3 godzin. W przypadku użycia żeberek cielęcych gotowanie potrwa do 1 godziny.



2. Weź rondel i wymieszaj w nim posiekany czosnek, cukier, sos sojowy, musztardę i drobno posiekane chili. Możesz również dodać różne przyprawy, takie jak rozmaryn, mieszanka papryki czy majeranek. Jeśli lubisz nietypowe połączenia smakowe, warto również dodać do sosu niewielką ilość skórki pomarańczowej.
3. Gdy żeberka będą gotowe, wyjmij je z wody i oddziel mięso od kości.



4. Włóż mięso do rondla, w którym wymieszały się składniki sosu słodko-kwaśnego i podpal je.



5. Smażyć mięso w niskiej temperaturze przez kolejne 12-18 minut. Dopóki sos nie zgęstnieje.

Uważaj! W takim przypadku mięso jest usuwane z kości, ale nie możesz tego zrobić, jeśli chcesz. Przepis nie zawiera ścisłych instrukcji dotyczącychten proces.

Ponadto, na życzenie, żeberka można wstępnie marynować w niewielkiej ilości oleju roślinnego, sosu sojowego i pieprzu. W takim przypadku proces gotowania będzie szybszy, a żeberka będą jeszcze bardziej soczyste.

Teraz znasz już kilka oryginalnych i ciekawych przepisów na żeberka wołowe. Każdy doskonale nadaje się do codziennego użytku lub na świąteczny stół. I ostatnia rzecz – nigdy nie bój się eksperymentować, bo gdyby nie odważne decyzje kulinarnych ekspertów, świat nie zobaczyłby wielu pysznych dań.