Kluski wołowe: pyszne i proste przepisy na pożywne pierwsze danie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Miąższ wołowy składa się z dużych włókien, które nadają temu mięsu sztywność i suchość. Dlatego najbardziej popularne jest używanie go w jedzeniu w formie przewijanej lub siekanej.

W tym artykule podzielimy się krok po kroku przepisami na wołowinę z makaronem oraz tajniki gotowania gotowanego, miękkiego i soczystego mięsa. Oferujemy domową zupę wołową. Do tego dania przygotowywany jest domowy makaron jajeczny. To główny składnik dania. Polubisz też zupę jarzynową z wołowiną i makaronem. To danie można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych warzyw. Szczególnie przyjemnie smakuje taką zupę zimą, aby jej kolory przypominały witaminy, kolory lata i ciepłą wczesną jesień.

Którą wołowinę wybrać na bulion?

Do zupy wybierz chude i chude mięso wołowe. Bardzo dobrze sprawdza się antrykot lub polędwica.

Opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Nasmaruj całą powierzchnię grubą warstwą musztardy stołowej, zawińfolię spożywczą i umieścić na półce lodówki na 1,5-2 godziny. Po określonym czasie umyj mięso z musztardy. Teraz jest gotowy do gotowania.

Jak gotować bulion wołowy?

Bulion będzie podstawą makaronu wołowego. Musisz ugotować mięso w całości, zanurzając je w już wrzącej wodzie. Nie dodawaj soli.

Po ugotowaniu mięsa do średniej gotowości odcedź bulion. Następnie ponownie zagotuj (możesz dodać trochę soli). Następnie opuść mięso, dodaj przyprawy i zioła i gotuj. Gotowość można sprawdzić wykałaczką - jeśli przebije kawałek swobodnie, bez nacisku i z otworu wypłynie przezroczysty sok, to mięso jest gotowe.

Suszone zioła bardzo dobrze komponują się z bulionem wołowym: bazylia, majeranek, rozmaryn, tymianek, oregano, seler, kolendra.

Jak zrobić domowy makaron?

Ten przepis najlepiej sprawdza się z domowym makaronem jajecznym. Aby lepiej zachować swój kształt, ciasto wyrabia się na samych jajkach, bez wody.

Aby to zrobić, weź:

• 4 szklanki mąki pszennej;
• 2-3 jaja kurze;
• sól.

Procedura robienia makaronu krok po kroku wygląda następująco:

• W głębokiej misce zmiel jajka z solą.
• Dodaj około dwóch filiżanek mąki i wymieszaj, aż będzie gładka.
• Domieszaj resztę mąki w małych porcjach, aż ciasto będzie sztywne i przestanie kleić się do rąk. Aby była bardziej elastyczna, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw"odpoczywaj" na stole przez 20 minut. W tym czasie gluten dobrze się rozproszy.
• Na dużej powierzchni stołu kuchennego rozłóż cienką warstwę. Posyp mąką i pozostaw do wyschnięcia.
• Zgiąć wysuszoną warstwę kilka razy do paska o szerokości 4-5 centymetrów i pociąć na makaron cienkim ostrym nożem.
• Rozluźnij produkt szerokimi ruchami noża, aby nadmiar mąki się kruszył i rozłóż go do wyschnięcia na 5-10 minut.
• Domowe makarony jajeczne na wołowinę są gotowe.

Jak oszczędzać domowe kluski?

Jeśli produkt okazał się zbyt duży, można go zamrozić, rozprowadzając go cienką warstwą na desce do krojenia i wkładając do zamrażarki na 1 godzinę. Zamrożony produkt wsypać do torebki i również przechowywać w zamrażarce. W tej formie wytrzyma 3-4 miesiące.

Jak pokroić wołowinę?

Zanim przejdziesz do naszych przepisów na makaron wołowy, powinieneś zwrócić uwagę na wędliny. Gotowaną wołowinę schłodzić w bulionie do temperatury pokojowej. Bardzo ładnie będzie wyglądać w miseczkach na zupę:

• bary;
• kostki;
• grube frytki;
• cienkie słomki.

Jeśli przy stole są miłośnicy dużych kawałków mięsa, pokrój składnik na duże plastry.

Aby uzyskać gładsze cięcie, skrop roztopionym masłem i pozostaw do namoczenia.

Domowy makaron wołowy

Składniki:

• 300-400 g gotowanewołowina;
• dwie garście domowego makaronu jajecznego lub 300 g wielkoformatowego makaronu z pszenicy durum;
• 0,5 kg ziemniaków;
• wysuszona mieszanka marchwi i cebuli (świeże warzywa można podsmażyć);
• przyprawa do zupy;
• liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie krokowe:

• Ziemniaki pokrojone w kostkę lub pokrojone w kostkę, suszone warzywa, sól, pieprz, liść laurowy zanurzyć we wrzącym bulionie i dodać przyprawę do zupy.
• Doprowadź wszystko do wrzenia i wrzuć makaron.
• Gotuj przez 1-2 minuty, zanurz posiekane mięso w zupie i wyłącz ogień.
• W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekane warzywa i starty ząbek czosnku.

Zupa jarzynowa z wołowiną i makaronem

Aby ta zupa łączyła wszystkie kolory lata i jesieni, użyj warzyw wszystkich kolorów: marchewki, pomidorów, papryki, zielonego groszku, brokułów, kalafiora i brukselki, szparagów, zielonej fasoli.

W zimie można używać mrożonych warzyw.

Dla przepisu na makaron z wołowiną i warzywami, przygotuj:

• 300-400 g gotowanej wołowiny;
• 0,5 kg mieszanki warzyw;
• 2-3 ziemniaki;
• liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

Jeśli gotujesz świeże warzywa, pokrój wszystko w kostkę i podsmaż na oleju roślinnym na głębokiej patelni z odrobiną bulionu.

W gotującym się bulionie zanurz ósemki ziemniaczane i warzywa, posolić i gotować dogotowość. Następnie dodaj makaron. Po 1-2 minutach opuść posiekaną wołowinę i wyłącz piec. Nie zostawiaj zupy na długo, bo makaron może puchnąć.