2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kuchnia rosyjska od dawna pochłania wiele narodowych potraw. I już trudno powiedzieć, kto i co wniosło do tego więcej. Rosjanie i Tatarzy żyli obok siebie od ponad 700 lat. Oczywiście oba echpochmaki jedzone są od dawna. Te trójkąty z ciasta są pyszne. Najważniejsze jest, aby nauczyć się prawidłowo robić dla nich ciasto i farsz.
Krok 1. Ciasto
Wśród gospodyń domowych i po prostu wielbicieli kuchni tatarskiej toczy się wiele dyskusji o tym, jakie powinno być ciasto na trójkąty. Może być drożdżowy, przaśny, a nawet łuszczący się. Mimo to echpochmaki najczęściej powstają na bazie ciasta przaśnego z dodatkiem kwaśnego mleka. Jest łatwy w przygotowaniu, a smak nie ustępuje drożdżom.
250 gramów masła topi się. Można go zastąpić roztopionym masłem lub nawet margaryną. Następnie - ostudź trochę i wlej do niego 2 szklanki kwaśnego mleka (kefiru, jogurtu lub innego kwaśnego mleka). Mieszać. Dodaj 2 jajka i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Przygotuj dużą krojowniędeska. Wsyp na nią 8 filiżanek mąki na szkiełko, zrób małe zagłębienie pośrodku. Stopniowo wlewając płynną mieszankę, delikatnie zagnieść ciasto na trójkąty. Powinien dobrze zachowywać swój kształt, nie kleić się do dłoni, ale jednocześnie być miękki. Zawiń w folię spożywczą (możesz włożyć do torby) i pozostaw na 20-30 minut, aby ciasto „dojrzewało”.
Krok 2. Farsz
Kolejną tajemnicą pysznego echpochmaka jest najdelikatniejsze mięsne nadzienie. Będzie potrzebowała 800-900 gramów mięsa z tłuszczem. Zwykle używa się jagnięciny lub wołowiny. Ci, którzy nie będą trzymać się ścisłego przepisu, mogą wziąć bardziej znaną wieprzowinę. Trzeba też wziąć 8 średnich ziemniaków, 3-4 cebule, 2 łyżeczki soli i opcjonalnie zmielony pieprz.
Pokrój mięso w drobną kostkę, około 1 cm z każdej strony. Posiekaj też ziemniaki i cebulę. Wszystko wymieszaj, obficie doprawiając solą i mielonym pieprzem. Już w trakcie nadzienia da sok. Od razu widać, że każdy echpochmak będzie z nim pyszny, nawet jeśli są to trójkąty z ciasta francuskiego (jeśli chcesz, możesz również użyć gotowych).
Krok 3. Pieczenie
Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz zacząć rzeźbić echpochmak. Z ciasta należy uformować kiełbasę o średnicy około 4-5 cm (w zależności od wielkości dna zwykłej szklanki). Pokrój nożem w poprzek na kawałki o grubości 1,5-2 cm, z każdej z nich uformuj cienkie ciasto, jak knedle. Na środku umieścić 3-4 łyżki nadzienia. Każdy echpochmak jest wielkości dobrego ciasta.
Najpierw uszczypnij rękoma jeden róg, potem drugi i trzeci. Bardzo ważne jest, aby dobrze zachowywały swój kształt, ponieważ podczas pieczenia uwolniony sok może wyciec, a trójkąty po prostu się spalą. Równie ważne jest, aby w środku znajdował się mały otwór, przez który może uchodzić para. W końcu przygotowaliśmy ciasto na trójkąty dość gęste i w środku może gromadzić się zbyt dużo płynu. W razie potrzeby powierzchnię można posmarować żółtkiem, aby wykończone echpochmaki błyszczały.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i połóż trójkąty na okrągłej patelni. Według wielu gospodyń domowych w ten sposób pieczą się lepiej. Gotuj 45-60 minut, aż wierzch się zrumieni. Aby być gotowym, musisz sprawdzić wypełnienie. To nie mniej ważne. Wszystkie te zalecenia można przypisać dowolnej echpochamce, w tym trójkątom z ciasta francuskiego.
Krok 4. Prześlij
Gdy echpochmaki są gotowe, bardzo ważne jest, aby prawidłowo je podawać. To kolejny sekret. W końcu zrobienie pysznego farszu i ciasta na trójkąty to połowa sukcesu. Najczęściej podawane są każdemu gościowi osobno, 2-3 sztuki. W osobnej misce podaje się klarowny bulion, który wlewa się do środka każdego echpochmaka. Każdy trójkąt można od razu po upieczeniu posmarować masłem, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na 15-20 minut.
Zalecana:
Najlepsze danie narodowe Abchazji. Tradycje kuchni abchaskiej. Dania narodowe Abchazji: przepisy kulinarne
Każdy kraj i kultura słynie ze swojej kuchni. Dotyczy to Rosji, Ukrainy, Włoch itp. W tym artykule przeczytasz o kilku głównych potrawach narodowych Abchazji. Dowiesz się, jak są przygotowywane i jakie są sekrety kulinarne
Najsłynniejsze narodowe danie ukraińskie. Dania ukraińskiej kuchni narodowej: lista, przepisy ze zdjęciami
Po zapoznaniu się z twórczością Nikołaja Wasiljewicza Gogola i przeczytaniu jego niezwykle poetyckich Wieczorów na farmie koło Dikanki, Mirgorod, Wieczory w wigilię Iwana Kupały, Martwe dusze, Noce przed Bożym Narodzeniem, Jarmark Sorochinskaja, „Majowa noc , czyli utopiona kobieta” itp., nie sposób nie interesować się Małoruską kuchnią
Jakie jest narodowe danie greckie. Najpopularniejsze narodowe greckie potrawy: przepisy kulinarne
Narodowe danie greckie to danie należące do kuchni greckiej (śródziemnomorskiej). Tradycyjnie w Grecji serwowane są meze, musaka, sałatka grecka, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko i inne ciekawe dania. Przepisy na ich przygotowanie przedstawiono w naszym artykule
Pizza to włoskie danie narodowe. Sekrety robienia prawdziwej pizzy
Pizza to włoskie danie, które od dziesięcioleci jest bardzo popularne na całym świecie. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak ugotować pyszną ucztę, a także zaproponujemy kilka prostych przepisów
Pyszny panierowany kurczak, czyli jak zrobić obfite drugie danie
Kurczak panierowany to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które wymaga minimum niedrogich składników i wolnego czasu na przygotowanie. Warto zaznaczyć, że prezentowany produkt mięsny, smażony na patelni, powinien być podawany do obiadu wyłącznie z dodatkiem. Jak najlepiej ugotować makaron lub puree ziemniaczane. Ale najpierw najważniejsze rzeczy
