Jakie jest narodowe danie greckie. Najpopularniejsze narodowe greckie potrawy: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Grecka to kuchnia śródziemnomorska, która ma wiele wspólnego z tradycjami kulinarnymi Włoch, Bałkanów, Izraela, Turcji, Syrii i Palestyny. Istnieje od ponad 4 tysięcy lat i jest bezpośrednio związany z historią i kulturą starożytnej Grecji.

Dziś kuchni greckiej, podobnie jak w czasach starożytnych, nie można sobie wyobrazić bez zbóż, oliwy z oliwek i wina, a także warzyw (bakłażan, cukinia), oliwek, serów, ryb i mięsa.

Cechy kuchni greckiej

W kuchni śródziemnomorskiej Grecji istnieje kilka charakterystycznych cech, które opierają się na wykorzystaniu określonej listy produktów w kuchni.

1. Oliwa z oliwek to składnik, który napędza kuchnię grecką. Bez niej nie sposób sobie wyobrazić potraw narodowych. Oliwa z oliwek stosowana jest jako dressing do sałatek, dodawana do warzyw, mięsa, dań rybnych i wypieków. Jest wytwarzany z drzew oliwnych rosnących w Grecji i sprawia, że narodowe greckie potrawy są wyjątkowe w smaku.cechy.
2. Warzywa - świeże lub pieczone, obecne są niemal w każdym daniu. Szczególnie popularne są świeże pomidory, bakłażan, ziemniaki, zielona papryka, cebula i oliwki.
3. Przyprawy są używane częściej w kuchni greckiej niż w jakiejkolwiek innej kuchni śródziemnomorskiej. W Grecji najpopularniejsze to oregano, tymianek, czosnek, liść laurowy, bazylia, tymianek i koper włoski. Co ciekawe, przy gotowaniu dań mięsnych używa się przypraw typowych dla deserów (np. cynamon).
4. Ser - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Są podawane świeże jako przystawka, dodawane do sałatek oraz popularnych zapiekanek warzywnych, mięsnych i makaronowych.
5. Zboża - do gotowania używa się najczęściej pszenicy, rzadziej jęczmienia. Z mąki pszennej wyrabia się cienkie ciasto filo, z którego wypiekane są słynne greckie desery.

Popularne greckie potrawy: Nazwy

Niektóre dania greckie mają wiele wspólnego z tymi przygotowywanymi na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Należą do nich pastitsio (pastizio). To greckie danie jest podobne do włoskiej lasagne, ale zamiast warstw ciasta używa się długich rurek do makaronu ziti. Lub na przykład dolmades - analog dolmy (mięso mielone w liściach winogron), który jest szeroko rozpowszechniony wśród ludów Zakaukazia.

Ale kuchnia grecka ma swoje własne tradycje. Trudno wyobrazić sobie grecką kuchnię bez narodowej potrawy Chaniotiko Boureki. Są to plastry ziemniaczane zapiekane z cukinią, serem myzithra i miętą. Również w Grecji tradycyjnieCiasta przygotowywane są z najcieńszego ciasta filo lub francuskiego, w które zawijane są różne nadzienia. Najpopularniejsze ciasta w kuchni greckiej to spinakopita (ciasto ze szpinakiem) i kotopita (ciasto z kurczakiem).

Miłość w Grecji i zupy. Na przykład często przyrządza się tu chude zupę fasolada na bazie białej fasoli i pomidorów, czy magiritsa to tradycyjna wielkanocna zupa, którą Grecy gotują w Wielką Sobotę.

Wszystkie greckie potrawy poniżej są obfite i łatwe w przygotowaniu. Niezbędne składniki, takie jak oliwa z oliwek i warzywa sprawiają, że posiłki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Kuchnia grecka: dania narodowe. Meze

Wszystkim turystom, którzy przyjeżdżają do Grecji, a zwłaszcza na Kretę, polecamy spróbować meze. Ale nie wszyscy odwiedzający go goście wiedzą, co to jest.

Meze to przystawki, czyli dania kuchni greckiej, które nie są podawane do stołu w porcjach, ale w taki sposób, aby każdy mógł umieścić na swoim talerzu dowolne z nich. Meze zwykle obejmuje oliwki i ser feta, nadziewane liście winogron (dolmades), klopsiki, grillowaną ośmiornicę, marynowane warzywa itp. Lista, jak również liczba dań, może być bardzo zróżnicowana.

Tradycyjnie meze podaje się z tahini (kremowy sos z sezamu), lukanina (cypryjskie kiełbaski z kolendrą), halloumi (miękki ser z owczego lub koziego mleka z miętą), stifado (wołowina z przyprawami w winie ocet), suflety (drobno posiekany szaszłyk) itp.e.

Tradycyjna sałatka grecka

Sałatka grecka lub rustykalna stała się popularna nie tylko w samej Grecji, ale także w większości innych krajów świata. Przygotowuje się go z pomidorów, ogórków, sałaty, czerwonej cebuli, oliwek i fety. Oliwa z oliwek jest tradycyjnie używana jako dressing, a także ocet winny lub sok z cytryny.

Lekka sałatka grecka jest szczególnie popularna wśród wszystkich zwolenników zdrowej diety.

Moussaka

Praktycznie wszystkie greckie przepisy wykorzystują warzywa. Moussaka, greckie danie z bakłażana, jest szczególnie popularne wśród Greków. Składa się z pieczonych warstw: pierwsza to bakłażan z oliwą, druga to mielona jagnięcina i wołowina z pomidorami, a trzecia to sos serowy o smaku beszamelu. Wszystkie warstwy (jak we wspinaczce) układane są naprzemiennie.

Greckie danie z bakłażana piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Podawane na ciepło.

Spanakopita

Przygotowanie tego tradycyjnego greckiego ciasta zaczyna się od przygotowania soczystego nadzienia. Aby to zrobić, cebulę smaży się na oliwie z oliwek. Dodaje się szpinak (250 g), pietruszkę, pierze zielonej cebuli, ser feta (400 g), a także sól do smaku i gałkę muszkatołową na ostrzu noża.

Gdy nadzienie stygnie, ciasto należy podzielić i rozwałkować na dwie cienkie warstwy. pierwsza częśćposmarować dnem formy posmarowaną masłem tak, aby zakryć nie tylko dno formy, ale również zamknąć boki. Całość ułożyć na wierzchu i przykryć kolejną warstwą ciasta, wykrojoną dokładnie na wymiar formy. Połącz ze sobą brzegi ciasta. Górną warstwę ciasta przed wysłaniem do piekarnika nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piecz przez 40 minut na złoty kolor.

Fasolada: chuda grecka zupa

Ta zupa jest szczególnie lubiana przez wegetarian, ponieważ przygotowywana jest wyłącznie ze składników pochodzenia roślinnego. Głównymi składnikami takiego greckiego dania są biała fasola, pomidory lub przecier pomidorowy, marchewka i seler. Wszystkie składniki na zupę smażone są naprzemiennie w oliwie z oliwek: najpierw cebula, marchewka, łodyga selera, następnie podgotowana fasola i przecier pomidorowy z 0,5 kg pomidorów. Następnie przygotowanie warzyw przenosi się na patelnię, zalewa bulionem warzywnym i wszystko gotuje się razem przez kolejne 10 minut. Chuda zupa jest gotowa.

Fasolada jest podawana na ciepło lub na zimno. Przed podaniem zupę doprawia się oliwą, mielonym czarnym pieprzem i suszonymi ziołami.

Pastitsio, czyli grecka lasagne

Klasyczny przepis na pastitsio składa się z warstw makaronu ziti z sosem z wołowiny i jagnięciny, białym sosem beszamelowym i skórką serową.

To greckie danie jest przygotowywane w następującej kolejności:

1. Rozbij masłem naczynie do pieczenia 9x13 cm.
2. Przygotuj sos mięsny. Aby to zrobić, w oliwie z oliwek (3 łyżki stołowe) najpierw usmaż cebulę (2 szt.), Następnie czosnek (4 ząbki). Po 1 minucie dodać 2 rodzaje mięsa mielonego (wołowina i jagnięcina) i smażyć do zarumienienia. Następnie możesz dodać resztę składników: posiekane pomidory (4 szt.), Pastę pomidorową (2 łyżki stołowe), natkę pietruszki. Potrzebne będą również przyprawy: sól (1 ½ łyżeczki), pieprz, cukier (½ łyżeczki), laska cynamonu, liść laurowy. Sos będzie gotowy, gdy cały płyn wyparuje (po około 1 godzinie).
3. Ugotuj 450g makaronu do miękkości.
4. Przygotuj beszamel, najpierw smażąc mąkę na maśle (½ szklanki). Następnie wlej 4 szklanki mleka na patelnię i gotuj, aż zgęstnieje, około 15 minut. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj sól (1 łyżeczka), biały pieprz i gałkę muszkatołową.
5. Połącz pastitsio warstwami. Pierwsza warstwa to makaron wymieszany z jajkiem i parmezanem. Druga warstwa to sos mięsny, a trzecia to biały sos. Posyp danie parmezanem wymieszanym z odrobiną bułki tartej.

Pastitsio piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut - 1 godzinę.

Galaktobureko - ciasto z kaszy manny

Gęsta owsianka z kaszy manny jest używana jako nadzienie do tego ciasta. Ale okazuje się, że kasza manna jest tak smaczna, że wcale nie jest wyczuwalna. Smakuje bardziej jak delikatny krem z nutą cytrusów.

Nadzienie do ciasta znajduje się między warstwami ciasta filo,wierzchnią warstwę, którą po upieczeniu w piekarniku polewa się słodkim syropem cytrusowym z soku z cytryny, cukru, wody, cynamonu, kwiatostanów goździków i miodu. Ciasto podawane jest na zimno, pokrojone w kwadratowe kawałki.