Estońskie potrawy narodowe: przegląd, funkcje, gdzie spróbować, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia estońska słynie z prostoty. Ale to nie czyni go prymitywnym. Kuchnia małego europejskiego kraju różni się od innych, więc turystom będzie się wydawać nieco niezwykła. Estońskie potrawy narodowe mogą cieszyć smakiem, a jednocześnie denerwować brakiem wyrafinowania i skromnej różnorodności. Niemniej jednak jedzenie tutaj jest bardzo satysfakcjonujące i, co najważniejsze, naturalne.

Tradycje kulinarne

Kuchnia menu opiera się na zupach, płatkach zbożowych, wieprzowinie, rybach i warzywach. Typowe śniadanie koniecznie składa się z owsianki (płatki owsiane, jęczmień lub kasza pęczak). Czasami gotuje się go w mleku z dodatkiem dżemu lub miodu. Częściej jednak podawany ze skwarkami i masłem. Do każdego posiłku podawane są solone śledzie, chleb żytni. Na obiad i kolację zupa fasolowa, grochowa lub kapuśniak jest zawsze gotowana w bulionie wieprzowym.

Świąteczny stół nie jest kompletny bez kaszanki z dodatkiem zbóż. Również naleśniki i galaretki stają się częstymi gośćmi podczas uczty. Nieporcja bez mleka, twarogu, masła i sera. Ale wraz z pojawieniem się ziemniaków w kraju, lista estońskich potraw narodowych znacznie się poszerzyła.

Nowoczesna kuchnia

Dziś stało się bardziej zróżnicowane, bo Estończycy wiele potraw pożyczyli od sąsiadów – kiełbaski od Niemców, gulasz od Węgrów, bigos od Polaków. Jedyne, co się nie zmieniło, to to, że kapusta kiszona i pieczeń wieprzowa, galaretowate mięso i kaszanka są zawsze podawane na każdą okazję.

Na Maslenicy, podobnie jak w Rosji, naleśniki smażone są z kilku rodzajów mąki iz różnymi nadzieniami.

Marynaty są szeroko stosowane:

• pasta pomidorowa;
• lecho;
• kiszona dynia i pomidory;
• ogórki.

Kuchnia estońska została uzupełniona sałatkami i ciastkami. Na przykład bułeczki z bitą śmietaną są obecnie niezwykle popularne w kraju.

Estońskie potrawy narodowe: specjalności zup

Mieszkańcy bardzo je kochają, więc w tradycyjnej kuchni jest ich dużo. Samych produktów mlecznych jest około 20: z grzybami, rybami, wieprzowiną, a nawet piwem. Możesz też spróbować czegoś zupełnie niezwykłego - chleba lub deseru jagodowego, który Estończycy pożyczyli od Szwedów.

Bardzo popularne wśród ludności są zupy rybne śledziowe, krupnik z groszkiem czy krupnik z ziemniakami. Ale wśród turystów szczególnie popularna jest kapuśniak z mostkiem i groszkiem z golonką.

Słodycze i napoje

Teraz będziesz zaskoczony, ale w Estonii są dwagłówne desery to ciasteczka paprykowe i konfitura cebulowa. Ten ostatni był tradycyjnie przygotowywany z dodatkiem miodu, teraz został zastąpiony cukrem. Jeśli chodzi o ciastka, głównymi składnikami są: mieszanka cynamonu i imbiru oraz pieprz.

Wśród narodowych napojów być może warto wyróżnić galaretki owsiane i czerwone piwo. Ten ostatni serwowany jest w prawie każdej tawernie, a ten odcień uzyskuje się poprzez dodanie jagód.

Kisiel jest przygotowywany z owsa przez długie gotowanie. Oprócz zbóż dodaje się do niego również mleko, jagody i miód.

Gotowanie Pirukadu

To ciasto z ciasta trudno nazwać ciastem, chociaż miejscowi wolą tak mówić. W rzeczywistości są to nadzienia zawinięte w grubą warstwę ciasta, które wypiekane są w formie dużych bochenków. Dziś został zmodernizowany i jest gotowany jak zwykłe ciasta.

Przepis na pirukady jest dość prosty: zagnieść dowolny rodzaj ciasta (piasek, ptysie lub drożdże). Półprodukt z mąki odłóż na bok i zadbaj o nadzienie. Posiekaj marchewki, kapustę i cebulę. Warzywa przełożyć na patelnię lub garnek, polać olejem i dusić przez 8-10 minut. Na koniec pieprz i sól do smaku. Dodaj wstępnie ugotowane mięso mielone. Wymieszaj i wstaw do lodówki. Z ciasta i nadzienia formujemy placki i pieczemy w temperaturze 190 gr. 20-25 minut.

Przepis na ciasteczka Piparkook

Co roku przed Bożym Narodzeniem Estończycy przygotowują to słodycze dla swoich gości. Do gotowania będziesz musiał stopić cukier (300d) i poczekaj, aż nabierze pięknego, bogatego brązowego odcienia. Zdjąć naczynie z ognia, lekko schłodzić i zalać wrzątkiem (130 ml), energicznie mieszając, aby rozpuścić słodki składnik. Do syropu dodać olej (150 g), po jednej łyżeczce goździków i cynamonu oraz po 0,5 kardamonu i proszku imbirowego. Odeślij z powrotem do pieca. Dusić jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.

Pokonaj jajko. Wlej łyżeczkę octu, dodaj śmietanę (1 łyżka stołowa) i mieszaj do uzyskania gładkości. Połącz z ciepłym syropem. Dodać mąkę zmieszaną z sodą i zagnieść ciasto. Wyślij gotowy półprodukt na jeden dzień w lodówce.

Rozwałkuj warstwę o grubości 3 mm i pokrój na porcje lub użyj foremek do ciastek noworocznych. Piec piparkook przez 6-7 minut w 200 stopniach. Przed podaniem udekoruj wypieki lukrem.

Najsmaczniejszy przepis na mięso z kaczki

Wypłucz 8 piersi z kaczki, usuń żyły i pokrój na porcje. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki musztardy, 70 ml oliwy z oliwek, sok z jednej cytryny, 2 łyżki. l. sos sojowy. Sól, pieprz w razie potrzeby i dodaj inne ulubione przyprawy. Możesz również dodać kilka zmielonych ząbków czosnku, aby wzmocnić smak.

Włóż mięso do marynaty i pozostaw na co najmniej 3 godziny. Grilluj na grillu przez 25 minut. W tym czasie nie zapomnij obrócić kaczych szaszłyków co najmniej 4 razy.

4 dania, które koniecznie trzeba spróbować

1. Marynowany węgorz. Podawane na zimnoFormularz. Zgadzam się, brzmi to dość prosto, ale to ulubione jedzenie mieszkańców. Zachowaj ostrożność podczas degustacji, ponieważ mogą pojawić się kości, które trzeba zjeść. Przygotuj się też na trochę zbyt rybę, jest tu o wiele więcej, niż można by się spodziewać.

2. Zestaw. Niektórzy obcokrajowcy boją się skosztować tego popularnego estońskiego dania narodowego. Mówimy o galarecie mięsnej, która jest przygotowywana z kości wieprzowych. Czasami jednak rzucają im głowy kopytami. Z reguły apartamenty gotuje się w dużych garnkach, aby ludzie mogli włożyć je do słoika i zabrać ze sobą. Ostrzegamy, że zapach sprawi, że będziesz się wzdrygnąć przed nieprzygotowanymi, ale skorzystaj z naszej rady: wyjdź ze swojej strefy komfortu i ciesz się smakiem, tak jak robią to Estończycy.

3. Kaszanka z krwi. Brytyjczycy nazywali go „kaszanka” ze względu na charakterystyczny kolor, a dla miejscowych jest to jeden z rodzajów produktu mięsnego. Jak sama nazwa wskazuje, „farszem” w mięsie mielonym jest krew, którą pozostawia się do ostygnięcia podczas gotowania. Jest zwykle spożywany zimą, ponieważ jest to danie świąteczne. Z reguły kaszankę przygotowuje się z kaszą pęczak i podaje z kwaśną śmietaną, masłem, a nawet dżemem żurawinowym. Brzmi okropnie? I spróbuj!

4. Multicapsad. Do przygotowania tego dania potrzebujesz wieprzowiny, kapusty i ziemniaków. Proste, na pierwszy rzut oka składniki, ale uwierz mi, efekt jest tak satysfakcjonujący, że z trudem poradzisz sobie z jedną porcją. Sądząc po tym, że miejscowi jedzą w zimnych porach roku, mulgicapsadbardzo przydatne. Nawiasem mówiąc, aby skosztować dania, nie trzeba się ściągać ani zamykać nosa. Czy to nie świetny początek poznawania lokalnej kuchni?

Notatki z podróży: gdzie spróbować narodowej kuchni w Estonii

Wśród ogromnego wyboru zakładów jest kilka najpopularniejszych i najbardziej interesujących:

1. MEKK

Restauracja oferuje dania kuchni lokalnej w autorskim wykonaniu. Zgodnie z historycznymi tradycjami menu uzależnione jest od pory roku: latem i wiosną przeważają owoce i warzywa, jesienią i zimą przetwory i mięso. Adres: Suur-Karja 17/19.

2. Pieprznik

Instytucja oferuje gościom zapoznanie się z klasyczną kuchnią kraju. Odwiedzając restaurację koniecznie zamów kanapkę ze szprotem po estońsku, sałatkę ziemniaczaną, duszoną wieprzowinę z kapustą, kaszankę (tu jest po prostu wyśmienita) i kamę - mieszankę kilku płatków z mlekiem lub dżemem. Dania przygotowywane są z produktów naturalnych z minimalnym zestawem przypraw. Jako przyprawę używa się głównie soli i ziół. Adres: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Najstarsza kawiarnia nie tylko w Tallinie, ale w całej Estonii. Turyści polecają rozpoczynać posiłek nie od zup i sałatek, jak to zwykle bywa, ale od razu rozpocząć degustację następujących słodyczy:

• ręcznie robione słodycze;
• desery marcepanowe;
• delikatne bułeczki ze śmietaną;
• różne ciasta i torty.

W instytucji równieżmożna odwiedzić specjalną salę, w której ukazana jest historia marcepanu. Adres: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.