Dania narodowe Węgier: czego spróbować?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia węgierska lub madziarska opiera się głównie na mięsie, sezonowych warzywach, owocach, świeżym pieczywie, produktach mlecznych i serach. Jest to kontynentalna kuchnia środkowoeuropejska z elementami z Europy Wschodniej, takimi jak użycie maku i kefiru. Użycie papryki, różnych innych rodzajów pieprzu i przypraw można znaleźć w większości narodowych potraw Węgier.

Typowa żywność tego kraju oparta jest na produktach mlecznych, serach i mięsie, co nawiązuje do tradycji kuchni zachodniosłowiańskich (czeskiej, polskiej i słowackiej). Kurczak, wieprzowina i wołowina są bardzo popularne, podczas gdy indyk, kaczka, jagnięcina i ryby są mniej powszechne. Węgry słyną również z wysokiej jakości i stosunkowo niedrogich kiełbas, które są wytwarzane głównie z wieprzowiny, drobiu i wołowiny.

Chleb jest prawdopodobnie najważniejszą i podstawową częścią gotowania i powszechnym pożywieniem na Węgrzech. Krajowytradycyjnie podaje się z nim dania, ale często używa się go również jako dania głównego. Do upadku komunizmu w 1990 r. biały chleb był podstawowym pożywieniem, z którego Węgrzy byli bardzo dumni. Po przejściu do kapitalizmu jego jakość nieco się pogorszyła, ponieważ producenci starali się oszczędzać na kosztach. Jednak dzisiaj istnieje wiele wyspecjalizowanych piekarni, które dążą do wypieku produktu wysokiej jakości. W ostatnich latach powszechne stało się nie tylko pieczywo, ale także liczne rodzaje wyrobów piekarniczych, takie jak bułeczki i ciasta, zarówno wytrawne, jak i słodkie. Można je znaleźć w wielu piekarniach w całym kraju.

Kuchnia i dania narodowe Węgier

Zabytki Budapesztu można również nazwać lokalami z autentyczną kuchnią. Węgrzy uważają dania główne za jeden z dwóch rodzajów: albo wymagają przystawki (köret), albo nie. Dania z pierwszej kategorii byłyby niezwykłe do jedzenia bez dodatku. I odwrotnie, jeśli nie jest to wymagane, byłoby dziwnie go używać. Dodatkiem są najczęściej ziemniaki gotowane na różne sposoby, ale popularne są również warzywa z ryżem lub na parze. Niektóre dania mają tradycyjny dodatek (stąd kurczak paprykowy prawie zawsze je się z makaronem), podczas gdy inne można podawać z czymkolwiek (na przykład smażonym serem).

Warto wspomnieć o szerokim wyborze wyrobów wędzonej wieprzowiny, które są bardzo ważną częścią kuchni węgierskiej. Wiele potraw zawdzięcza swój charakter „zadymionemu” posmakowi jednego lubkilka z tych składników. Wiele rodzajów węgierskich wędzonych kiełbas, szynki i smalcu jest również spożywanych bez dalszego przygotowania. Podaje się je z pieczywem i świeżymi warzywami i często określane są jako „danie na zimno”, najczęściej spożywane na śniadanie lub kolację. Czasami ta kombinacja jest oferowana jako przystawka w restauracjach.

Marynowane i solone produkty warzywne znajdują się również na liście narodowych potraw Węgier. Głównymi takimi przekąskami są savanu capoza (kapusta kiszona), papryka kiszona i ogórki. Stosuje się również połączenie solonego kalafiora, zielonych pomidorów, niedojrzałych arbuzów i kilku innych warzyw. Są tradycyjnie spożywane zimą i wcześniej często były głównym źródłem witaminy C w zimnych miesiącach roku. Klasyczne węgierskie restauracje często oferują kilka opcji marynat jako dodatek, zwłaszcza do obfitych, ciężkich posiłków.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia węgierska słynie z apetycznych potraw. Nic więc dziwnego, że wielu Węgrów (i gości!) zaczyna za nimi tęsknić od momentu wyjazdu z kraju. Od rozgrzewających zup po pyszne desery, te tradycyjne dania należą do narodowych skarbów. Jakie są nazwy narodowych potraw Węgier?

Langos

Smażone ciasto zapiekane z czosnkiem, kwaśną śmietaną i tartym serem to jedna z najpopularniejszych ulicznych przekąsek w tym kraju i ulubiona przez wielu Węgrów na całym świecie. Stosowane są również inne wypełnienia, ale jest to połączenie tradycyjne, które jest najbardziej powszechne i autentyczne.tak ukochany przez wielu. To słynna węgierska potrawa narodowa.

Fazelek

Főzelék to urozmaicony gulasz: składniki mogą się różnić w zależności od osobistych preferencji. To danie przygotowywane jest z soczewicy, zielonej fasoli lub kapusty. Wszystkie te opcje są popularne. Technicznie rzecz biorąc, to danie nie jest ani gulaszem, ani zupą. To wyjątkowe danie narodowe Węgier, które nie ma odpowiednika w wielu innych kuchniach. Jest jednak tak popularny, że kawiarnie, które serwują go wyłącznie w różnych wariacjach, można znaleźć na całych Węgrzech.

Gołąbki

To ciekawe danie składa się z kapusty faszerowanej mielonym mięsem, ryżem i przyprawami (bardzo często używa się papryki), skropionej gęstym sosem pomidorowym. To pyszne jedzenie, przypominające gotowanie ukochanej babci. To dobra opcja, jeśli gość z kraju nie wie, czego spróbować z narodowych potraw Węgier. Każdy Węgier ma swój ulubiony przepis (często przekazywany z pokolenia na pokolenie), a dobry talerz tego pysznego dania jest wspaniały, zwłaszcza w zimnych porach roku.

Zupa owocowa

Lokalna nazwa tego węgierskiego dania narodowego to Gyümölcsleves. Podaje się go najczęściej w cieplejszych miesiącach. To zimna zupa owocowa, która może mieć różne smaki. Wiśnie to jeden z najpopularniejszych składników, a ta wersja zupy jest najbardziej typową węgierską. Jednak każdy ma swój ulubiony wygląd, jeśli chodzi o to.orzeźwiający posiłek. Zwykle podaje się go na zimno w upalny letni dzień. Do wersji wiśniowej często dodaje się wino i kwaśną lub świeżą śmietanę. Zupę można spożywać jako przystawkę lub deser.

Makaron z cukrem i makiem

Nasiona maku są często spotykane w kuchni węgierskiej, a to danie zawiera je jako główny składnik. Nasiona są miażdżone przed zmieszaniem z cukrem, a następnie dodawane do makaronu z odrobiną roztopionego masła. Rezultatem jest proste, słodkie danie, które można znaleźć wszędzie na stołach jadalnych na Węgrzech. Dzięki łatwemu przepisowi z łatwo dostępnymi składnikami można się nim cieszyć bez względu na to, gdzie jesteś.

Paprykasz

Papryka to najpopularniejsza przyprawa na Węgrzech, a paprykarz to cała seria dań, w których służy jako główny składnik. Składa się z kremowego sosu o silnym smaku papryki dodawanego do wielu różnych potraw. Najczęściej wybierane są kurczak, sum lub grzyby. Podawany tradycyjnie z dodatkiem makaronu.

Gulasz

Co spróbować w Budapeszcie? Narodowe danie Węgier, znane na całym świecie jako gulasz! To gulasz z dużą ilością papryki.

Gulasz jest znany od średniowiecza. Jego początki sięgają IX wieku. W tym czasie ugotowane i doprawione przyprawami mięso suszono na słońcu i pakowano w worki wykonane z żołądków owiec. Dalsze wymaganetylko wodę do przygotowania pełnego posiłku.

Wcześniejsze wersje gulaszu nie zawierały papryki, ponieważ pojawiła się w Europie dopiero w XVI wieku. Dziś jest jedną z narodowych potraw Węgier i symbolem kraju. Dziś gotuje się go jako gęstą zupę lub gulasz.

Czosnek, kminek, papryka i wino są składnikami opcjonalnymi. Do gęstości nie stosuje się mąki ani skrobi. Pomidor to także nowoczesny dodatek, nie stosowany w oryginalnej recepturze i we wszystkich kuchniach europejskich do pierwszej połowy XX wieku.

Gulasz można przyrządzać z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny lub jagnięciny. Typowe używane części tuszy to ogon, podudzie lub łopatka. W rezultacie gulasz uzyskuje swoją gęstość dzięki twardym, dobrze wytrenowanym mięśniom bogatym w kolagen, który podczas gotowania zamienia się w żelatynę. Mięso kroi się na kawałki, doprawia solą, a następnie smaży z posiekaną cebulą na patelni z oliwą lub smalcem. Następnie dodaj paprykę wraz z wodą lub bulionem i gotuj wszystko na małym ogniu. Pod koniec gotowania można dodać czosnek, cały lub zmielony kminek lub dowolne warzywa (takie jak marchew, pietruszka, papryka i seler). Do zupy można również dodać inne zioła i przyprawy, zwłaszcza papryczki chili, liście laurowe i tymianek. Można również dodać kostki ziemniaczane, ponieważ zawierają skrobię, która zagęszcza gulasz. Pod koniec można również dodać niewielką ilość białego wina lub octu winnegogotowanie, aby wydobyć smak.

Krem deserowy

Węgierski budyń waniliowy ułożony między chrupiącymi kawałkami ciasta francuskiego to pyszny słodki przysmak, który jest ulubionym deserem w całym kraju. Odwiedzając jakąkolwiek tradycyjną cukiernię na Węgrzech, można zobaczyć, że ten przysmak prawie na pewno znajdzie się w menu. Deser idealnie komponuje się z filiżanką gorącej kawy i jest jednym z najsmaczniejszych w kraju.

Halasle

Halaszle, czyli po węgiersku ukha, to zupa rybna z papryką. Tradycyjnie w przepisie wykorzystuje się karpia, szczupaka lub suma. To danie serwowane jest w wielu restauracjach w kraju. Najbardziej autentycznym sposobem na delektowanie się pyszną zupą jest użycie świeżych ryb z Dunaju lub Cisy. Ryba jest gotowana z papryką, warzywami i bulionem w kociołku nad otwartym ogniem nad brzegiem rzeki.

Knedle Szomloi

To pyszny deser. Kilka warstw różnych rodzajów biszkoptów (zwykłych, czekoladowych i orzechowych) nasączonych jest rumem, posmarowanych śmietaną i polanych sosem czekoladowym. W rzeczywistości na ten przysmak składa się wiele różnych słodkich składników, które wielu przyznało tytuł „Ulubionego deseru Węgier”.

Słowo zamykające

Zapoznawszy się z informacjami o narodowych potrawach Węgier oraz zdjęciami potraw, możesz z góry zdecydować, co lepiej spróbować w tym kraju. W ostatnich latach szefowie kuchni zmienili węgierskie jedzenie w formę sztuki, dodając nowe składniki i style.gotowanie, które nigdy nie miało miejsca w przeszłości. W rezultacie węgierskie dania narodowe przygotowywane dla turystów mogą wydawać się dość niezwykłe dla mieszkańców przyzwyczajonych do tradycyjnych opcji.