Egipt, potrawy narodowe: lista, funkcje kulinarne, przepisy, zdjęcia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Kuchnia egipska jest bardzo niezwykła i różnorodna. Wchłonęła jednocześnie tradycje kilku państw wschodnich. Zawiera więc dania bardzo podobne do tych, które przyrządzają gospodynie greckie, syryjskie, libańskie i tureckie. W dzisiejszej publikacji uwzględniono najpopularniejsze przepisy na potrawy narodowe Egiptu.

Główne cechy

Mieszkańcy tego słonecznego kraju lubią granaty, pigwę, migdały, orzechy włoskie, daktyle i groszek. Spożywają w dużych ilościach chleb aishowy, który jest odpowiednikiem greckiego lawaszu.

Jeśli chodzi o mięso, pojawia się ono na stołach Egipcjan tylko w święta lub dni targowe. Jedynym wyjątkiem jest ptak. Używają go kilka razy w tygodniu. Gołąb faszerowany ryżem jest uważany za popisowe danie lokalnych gospodyń domowych. Ponadto gotuje się tu kotlety mielone i mięso pieczone na rożnie.

Rdzenni mieszkańcy są bardzo entuzjastycznie nastawieni do warzyw i zbóż. Egipt jest szczególnie sławnydania z ryżu, kukurydzy, pszenicy, ziemniaków, soczewicy i fasoli. Miejscowi uwielbiają też desery. Jednym z najpopularniejszych przysmaków są tu ciasteczka i placek z kaszy manny. Nie mniej pożądane są zimne lepkie lody i słodycze na bazie miodu, orzechów i masła. Spośród napojów Egipcjanie wolą herbaty i soki owocowe.

Sambusaki

To narodowe danie Egiptu to kotleciki nadziewane ciecierzycą. Jest szczególnie popularny wśród traderów rynkowych, ponieważ jest to jedyna rzecz, z którą mają czas na odświeżenie się w ciągu dnia roboczego. Aby zrobić sambusaki, potrzebujesz:

• 50g prasowanych drożdży;
• 500g mąki pszennej;
• 250 ml oliwy z oliwek;
• 200g ciecierzycy;
• 2 duże cebule;
• 1, 5 łyżek. l. jeera;
• sól, czarny pieprz i olej słonecznikowy (do smażenia).

Ciecierzyca moczy się w zimnej wodzie i pozostawia na co najmniej dziesięć godzin. Następnie wlewa się go do rondla z osoloną wrzącą wodą i gotuje przez czterdzieści minut. Prawie gotowa ciecierzyca miażdży się do stanu puree i przenosi do głębokiej miski. Dodaje się tam również smażoną cebulę, sól i przyprawy.

Teraz czas na test. Aby go przygotować, drożdże rozcieńcza się w szklance wywaru pozostałego po ciecierzycy. Otrzymany roztwór uzupełnia się ¼ szklanki mąki i dokładnie miesza. Wszystko to jest oklejone filmem i pozostawione na piętnaście minut. Wyrośnięte ciasto wlewamy do miski z resztą mąki i solą. Prawie gotowe ciasto miesza się z oliwą i odstawiaWstań. Po około godzinie dzieli się na dwadzieścia identycznych kulek. Każdy jest zwinięty w placek, nadziewany puree z ciecierzycy, uformowany w pasztecik i smażony w głębokim tłuszczu.

Egipski bakłażan

Ten pikantny, umiarkowanie ostry smakołyk nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczny stół. Aby ugotować jedną z najciekawszych potraw narodowych Egiptu, będziesz potrzebować:

• 10 dojrzałych bakłażanów;
• 7 ząbków czosnku;
• 100g pietruszki;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• słodka papryka;
• chili pod;
• 5 łyżek. l. sok z cytryny;.
• 1 łyżka. l. 6% octu, curry i kolendry;
• ½ łyżeczki każda kminek i mielone chili;
• sól.

Umyte i wysuszone małe niebieskie smaruje się oliwą z oliwek, rozprowadza na blasze do pieczenia i piecze przez około 25 minut w temperaturze 200°C. Następnie są lekko schładzane i uwalniane od szypułek. Miejsca nacięć należy posypać solą.

Gdy bakłażany są zaparzone, możesz zacząć napełniać. Aby go przygotować, w głębokiej misce łączy się kawałki słodkiej papryki, zmiażdżony czosnek, posiekaną papryczkę chili i posiekaną pietruszkę. Wszystko to jest dodawane, przyprawione, sok z cytryny, ocet i 50 ml oliwy z oliwek.

Schłodzone owoce kroimy po bokach i zaczynamy od powstałej masy warzywnej. Faszerowane bakłażany umieszcza się w pojemniku, zalewa oliwą z oliwek i przechowuje w lodówce przez pięć dni.

Basbusa

Słodkich miłośników na pewnoCiesz się tym popularnym egipskim daniem. Trochę niżej zostanie zamieszczone zdjęcie bassbusa, ale na razie dowiedzmy się, z czego się składa. Aby przygotować prawdziwą egipską mannę będziesz potrzebować:

• kubek mąki wybornej;
• kieliszek kaszy manny;
• kubek cukru;
• szklanka jogurtu (bez dodatków);
• kubek dezodoryzowanego oleju roślinnego;
• torba waniliny;
• ½ sztuka. l. proszek do pieczenia;
• 20 migdałów.

Aby wykonać impregnację manny egipskiej, będziesz musiał dodatkowo przygotować:

• ½ szklanki wody pitnej;
• 2 łyżki. l. sok z cytryny;
• ½ szklanki cukru.

Konieczne jest rozpoczęcie procesu od wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, wszystkie powyższe składniki są łączone w jednym pojemniku i dokładnie przetwarzane za pomocą miksera. Powstałą, lekko wodnistą masę przelewa się do wysmarowanej tłuszczem formy i piecze w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Gotowe ciasto maczane jest w syropie z wody, cukru i soku z cytryny, udekorowane migdałami i pokrojone na prostokątne kawałki.

Zupa z owoców morza

To pyszne pierwsze danie serwowane jest w wielu restauracjach w Egipcie. Przepis na zupę z owoców morza jest niezwykle prosty, dzięki czemu można go łatwo odtworzyć w domu. Do tego będziesz potrzebować:

• 1,5L wody;
• 200g świeżych krewetek;
• 200g krab;
• 200g białej ryby morskiej;
• 100g kalmarów;
• 100g marchewki;
• mała cebula;
• sól, ciężka śmietana, roztopione masło, zioła i przyprawy.

Cebula i marchewka podsmaża się na wysmarowanej tłuszczem patelni, a następnie zanurza w garnku z wrzącą wodą. Dziesięć minut później trafiają tam kawałki ryb, krewetek, krabów i kałamarnic. Wszystko to jest solone, a następnie uzupełniane przyprawami i śmietaną. Gotową zupę przybieramy ziołami i przelewamy do głębokich misek.

Kushari

To egipskie danie składające się z fasoli, makaronu, warzyw i sosu pomidorowo-czosnkowego jest dość ostre i popularne wśród mieszkańców. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 50g makaronu;
• 200g makaronu;
• ½ szklanki ciecierzycy;
• ½ szklanki ryżu;
• ½ szklanki soczewicy;
• 4 soczyste pomidory;
• 2 żarówki;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki każda kminek, sól, pieprz czarny i czerwony;
• woda i olej słonecznikowy.

Wermiszel wlewa się na wysmarowaną tłuszczem patelnię i smaży na złoty kolor. Następnie dodaje się do niego ryż i trochę zimnej wody. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu. Po całkowitym odparowaniu płynu zawartość patelni jest równomiernie rozprowadzana w formie, na dnie której znajduje się już ugotowany makaron. Całość zwieńczona jest termicznie przetworzoną soczewicą i gotowaną ciecierzycą, a następnie polana ostrym sosem ze skręconych i gotowanych pomidorów, zmiażdżonego czosnku i przypraw. Posyp gotowe daniesmażone półpierścienie cebuli i podawać.

Ryż z kurczaka

Miłośnikom obfitego jedzenia polecamy zwrócić uwagę na kolejne pożywne danie narodowe kuchni egipskiej. To niezwykle udane połączenie zbóż, warzyw i mięsa drobiowego. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 200g ryżu;
• szczypiorek;
• mała marchewka;
• średnia żarówka;
• schłodzony filet z kurczaka;
• sól, woda, olej słonecznikowy i mielony pieprz.

Obraną i posiekaną cebulę podsmaża się na rozgrzanej natłuszczonej patelni. Gdy tylko zmieni kolor, dodaje się do niego startą marchewkę i kontynuuje gotowanie. Po pewnym czasie do smażonych warzyw dodaje się kawałki filetów, sól i pieprz. Osiem minut później wszystko to uzupełnione ryżem, odrobiną wody, solą i pieprzem. Ryż z kurczakiem gotuje się w zamkniętej misce na małym ogniu. Krótko przed wyłączeniem kuchenki posiekany czosnek wsypuje się do wspólnego pojemnika.

Szakszuka

Miłośnikom szybkich śniadań z pewnością przyda się ten przepis na proste i pyszne egipskie danie. Zdjęcie samej jajecznicy zostanie zaprezentowane nieco niżej, ale na razie dowiedzmy się, jakie składniki wchodzą w jej skład. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 mięsiste pomidory;
• 4 jajka;
• 1 łyżka l. pasta pomidorowa;
• głowa cebuli;
• papryka;
• sól, woda, przyprawy, zioła i oliwa z oliwek (najlepiej tłoczona na zimno).

Rozdrobnioną cebulę podsmaża się na wysmarowanej tłuszczem patelni, a następnie uzupełnia plastrami pomidora i posiekaną papryką. Po pewnym czasie do zmiękczonych warzyw dodaje się koncentrat pomidorowy i sporo wody. Wszystko to duszone jest przez około dziesięć minut, a następnie solone i posypane przyprawami. W powstałej masie powstają cztery wgłębienia i w każdym z nich rozbija się jajko. Gdy tylko są gotowe, shakshuka jest miażdżona posiekanymi ziołami i podawana ze świeżą bagietką.

Kurczak Kairski

Mięso drobiowe jest jednym z integralnych składników wielu narodowych potraw Egiptu. Do smażenia kurczaka kairskiego potrzebujesz:

• 60g miodu;
• 1kg kurczaka;
• 50ml oleju słonecznikowego;
• 10g mielonego imbiru;
• sól i czarny pieprz.

Umyty kurczak jest krojony na porcje i umieszczany w emaliowanym pojemniku. Wysyła się tam również miód, pieprz, sól i mielony imbir. Wszystko jest dobrze wymieszane i nalegało przez dwie godziny. Pod koniec wyznaczonego czasu marynowane kawałki układa się na wysmarowanym tłuszczem ruszcie i piecze na węglach. Ten kurczak jest podawany na ciepło z sałatką ze świeżych sezonowych warzyw.

Kyufta

Ten egipski przepis z pewnością docenią miłośnicy niezwykłych dań mięsnych. Aby w nią zagrać, będziesz potrzebować:

• 700g cielęciny bez kości klasy I;
• 20g pietruszki;
• 80g cebuli;
• 10g mąki;
• sól, kminek i olej słonecznikowy.

Wstępnie umytą i obraną cielęcinę kroimy na średniej wielkości kawałki i przekręcamy w maszynce do mięsa razem z cebulą i pietruszką. Powstałą masę uzupełnia się solą, kminkiem i mąką, a następnie dokładnie ugniata. Z gotowego mięsa mielonego formuje się schludne paluszki o długości około ośmiu lub dziesięciu centymetrów i smażone w rozgrzanym oleju słonecznikowym. Podawaj je z dowolnym dodatkiem warzywnym, pikantnymi sosami lub świeżym pieczywem.

Om Ali

Prawdziwe słodycze z pewnością zwrócą uwagę na omówioną poniżej recepturę narodowej kuchni Egiptu. Danie o tak niezwykłej nazwie to deser z ciasta francuskiego, bakalii, orzechów i słodkiej mieszanki mlecznej. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3, 5 filiżanek orzechów;
• 1, 5 filiżanek cukru;
• 400g zakupionego w sklepie ciasta francuskiego;
• kieliszek rodzynek;
• kubek kokosa;
• 4 szklanki mleka;
• ½ szklanki śmietanki.

Ciasto rozprowadza się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecze, aż będzie gotowe. Gdy tylko się zarumieni, schładza się i kroi na duże kawałki. Następnie rozprowadza się go na dnie głębokiej foremki i posypuje mieszanką posiekanych orzechów, gotowanych na parze rodzynek i płatków kokosowych. Wszystko to zalane jest ugotowanym mlekiem z połową dostępnego cukru, posmarowane bitą słodką śmietaną i pieczone przez około 10 minut w temperaturze 180°C.

Zupa z kaszy manny i bakłażana

To jedno z najpopularniejszych pierwszych dań kuchni narodowej Egiptu. Idealnie nadaje się dla osoby dorosłej i menu dla dzieci, co oznacza, żemożesz nakarmić całą głodną rodzinę. Aby zrobić tę zupę, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki. l. kasza manna;
• duży bakłażan;
• duża cebula;
• cytryna;
• kiść pietruszki i koperku;
• sól, olej słonecznikowy, woda i pieprz.

Pokrojoną cebulę zarumienia się na wysmarowanej tłuszczem patelni, a następnie posypuje plastrami bakłażana. Po dziesięciu minutach warzywa wlewa się do 1,5 litra wody i doprowadza do wrzenia. Następnie kasza manna wlewa się do wspólnej miski w cienkim strumieniu. Wszystko to jest dodawane, pieprzone, mieszane i gotowane do miękkości. Tuż przed wyłączeniem palnika posyp zupę posiekanymi ziołami. Przed podaniem należy ją doprawić sokiem z cytryny.