Tureckie potrawy narodowe: imiona, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia narodowa Turcji jest bardzo wszechstronna i oryginalna. Na jego powstanie wpłynął fakt, że na terytorium tego kraju zamieszkiwali Turcy, Ormianie, Persowie, Grecy, Asyryjczycy i wiele innych narodów, z których każdy odcisnął swój niepowtarzalny ślad w kulinarnej historii państwa. Na liście narodowych potraw Turcji znajdują się takie popularne przysmaki jak plov, kebab i baklava. Ich przepisy znajdziecie w dzisiejszym artykule.

Główne niuanse

Rdzenni Turcy zamieniają każdy posiłek w rodzaj rytuału. Wszystkie dania podawane są w określonej kolejności. Każdy posiłek zaczyna się od przekąsek, które obejmują nadziewane warzywa, oliwki i różne marynaty. Po nich na stole pojawiają się zupy, dania rybne lub mięsne oraz desery.

Warzywa są często używane do gotowania. Szczególnie popularne są bakłażany. Podaje się je marynowane, nadziewane, pieczone, duszone, gotowane na parze lub smażone. Również lokalneludzie kochają pomidory. Pomidory są obficie dodawane nie tylko do przystawek, ale także do różnych sosów.

Mięso jest bardzo cenione w Turcji. Spożywany jest w dowolnej formie, ale najczęściej jest grillowany lub smażony na patelni. Mleko zajmuje szczególne miejsce w kuchni narodowej tego stanu. Tworzy niesamowite sery, pyszne desery i niesamowicie zdrowe jogurty.

Tureckie jajka

To ciekawe danie przypomina nieco tradycyjny omlet. Ma niezwykły smak i idealnie nadaje się na rodzinne śniadanie. Zanim przygotujesz jedną z wielu tureckich potraw narodowych, sprawdź wcześniej, czy Twoja kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 8 jaja kurze.
• 100 gramów masła.
• 100 mililitrów bulionu.
• 150 gramów wątróbki drobiowej.
• Para pomidorów.
• Sól i przyprawy.

Umyta i suszona wątróbka drobiowa jest smażona na maśle. Gdy tylko nabierze złotego odcienia, nalewa się go bulionem, wstępnie wymieszanym z posiekanymi pomidorami. Dodaje się tam również ubite solone jajka. Przyszły omlet piecze się w piekarniku w standardowej temperaturze. Przed podaniem gotowe danie można polać sosem pomidorowym.

Zupa z soczewicy

To jedna z najpopularniejszych tureckich potraw narodowych. Jest przygotowywany z prostych, niedrogich składników sprzedawanych w każdym supermarkecie. Aby rozpieścić rodzinę taką zupą, zaopatrz się we wszystko z wyprzedzeniemniezbędny. Tym razem będziesz potrzebować:

• 3 litry wody pitnej.
• Kilka łyżek koncentratu pomidorowego.
• 1, 5 filiżanek czerwonej soczewicy.
• Łyżka mąki i mielonej papryki.
• Sól, pachnące przyprawy i olej roślinny.

Umytą soczewicę zalewamy zimną wodą i przesyłamy do pieca. Gdy tylko płyn się zagotuje, powstałą pianę usuwa się z jej powierzchni i pozostawia do gotowania na minimalnym ogniu.

Wlej trochę oleju roślinnego do osobnego rondla, podgrzej i usmaż tam mąkę pszenną. Po kilku minutach dodaje się tam koncentrat pomidorowy, trochę wody, bazylię i oregano. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na kuchence. Po kilku minutach dodaje się tam trochę więcej wody, a powstałe smażenie przesyła się na patelnię z soczewicą. Wszystko to jest solone, doprawiane miętą i niemal natychmiast wyjęte z palnika. Gotową zupę miele się przez sito i przelewa do misek. Do każdej porcji wyciska się odrobinę soku z cytryny.

Baklava

Ten deser jest bardzo popularny nie tylko wśród miejscowej ludności, ale także wśród licznych turystów. Podobnie jak wszystkie inne przepisy na tureckie potrawy narodowe, ta opcja wymaga określonego zestawu komponentów. Dlatego przed rozpoczęciem testu sprawdź, czy masz pod ręką:

• 250 gramów masła.
• Jajko kurze.
• 300 gramów cukru pudru.
• Funt mąki pszennej.
• 200 mililitrów mleka.
• Cynamon, sól i orzechy włoskie.
• Po szklance wody i cukru.
• Łyżka miodu.

Podobnie jak wiele innych narodowych potraw tureckich, których zdjęcia można zobaczyć w dzisiejszej publikacji, baklawa jest przygotowywana przy użyciu najprostszej technologii. Do miski wypełnionej przesianą mąką pszenną dodaje się kolejno szczyptę soli, roztopione masło i podgrzane mleko. Wszystko jest dobrze wyrabiane, aż do uzyskania dość stromej, ale jednocześnie elastycznej masy. Gotowe ciasto umieszcza się w plastikowej torbie i pozostawia na pół godziny.

W międzyczasie możesz popracować nad pozostałymi produktami. Orzechy miażdży się maszynką do mięsa i łączy z cynamonem i cukrem pudrem. Zaparzone ciasto dzieli się na dwanaście w przybliżeniu identycznych kulek. Każdy z nich jest rozwałkowany cienką warstwą, posmarowany masłem, posypany nadzieniem orzechowym i zawinięty, zaginając brzegi do wewnątrz. Powstałe półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia. Ich powierzchnia jest umazana żółtkiem. Piecz produkty w dwustu stopniach przez około kwadrans. Temperatura jest następnie obniżana do 160 0C. Baklava smaruje się masłem i wraca do piekarnika. Pięćdziesiąt minut później przenosi się go do głębokiej miski, zalewa syropem składającym się z wody, cukru i miodu i pozostawia na sześć godzin.

Pilaf

To jedna z najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących tureckich potraw narodowych. Jest przygotowywany z niedrogich i łatwo dostępnych składników. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 700 gramów kurczaka.
• 1, 5 filiżanekdługi ryż.
• Kilka łyżek orzeszków pinii.
• Pół kilograma pomidorów.
• 3 łyżki masła.
• Gruba cebula.
• Każda garść pietruszki, bazylii i suszonej żurawiny.
• Sól i przyprawy.

Na patelnię z grubym dnem, na której jest już masło, włóż umytego i wysuszonego kurczaka. Gdy tylko się zarumieni, dodaje się do niego półpierścienie cebuli i dalej smaży. Kilka minut później trafiają tam orzeszki pinii i pomidory przetarte przez sito. Niemal natychmiast na patelnię umieszcza się umyte żurawiny, posiekane warzywa i ryż. Wszystko to zalewa się wodą, przykrywa pokrywką i gotuje, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Przed podaniem pilaw ozdabia się bazylią.

Lula-kebab

To jedno z wielu kulinarnych arcydzieł, z których słynie kuchnia turecka. Narodowe potrawy tego kraju znane są daleko poza jego granicami. Dlatego, aby spróbować kebaba, wcale nie trzeba jechać do Turcji. Możesz go również przygotować we własnej kuchni. Do tego będziesz potrzebować:

• Kilo chudej jagnięciny.
• 100 gramów papryki.
• 200g tłuszczu z ogona.
• 25 gramów mąki pszennej.
• 75 g czosnku.
• 100 gramów pietruszki.
• 150g pomidorów.
• 0, 25 kg cebuli.

Mąkę moczy się w niewielkiej ilości gorącej wody i wyciska. Tłuszcz z jagnięciny, papryki i ogona jest mielony w maszynce do mięsa i wysyłany do lodówki. Po godzinie mięso mielone jest solone,doprawione przyprawami i starannie nawleczone na szaszłyki. Smażą kebab na tlących się węglach, nie zapominając o okresowym przewracaniu. Podaje się z sosem z siekanych pomidorów, cebuli, czosnku i pietruszki.

Kawa po turecku

Ten pachnący, orzeźwiający napój pozostawia przyjemny posmak. Jest przygotowywany według kilku różnych przepisów (zdjęcia tureckich potraw narodowych można znaleźć w trakcie czytania tego artykułu). Aby zrobić naprawdę mocną kawę, potrzebujesz:

• Kilka łyżeczek cukru.
• Kawa mielona.
• Łyżeczka cynamonu i wanilii.
• Pod kardamonem.
• Goździk.
• 200 mililitrów wody.

Wlej mieloną kawę do podgrzanego cezve. Wlewa się tam zimną wodę, a naczynie stawia na piecu. Napój utrzymuje się na minimalnym ogniu przez pół godziny, nie pozwalając mu się zagotować. W trakcie gotowania do cezwy dodaje się cukier, przyprawy i przyprawy. Gotową kawę przelewa się do filiżanek i podaje.

Revani

Ten pyszny deser należy również do tureckich potraw narodowych. To delikatne ciasto nasączone syropem cytrynowym. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 jajka.
• Szklanka mąki, kaszy manny i cukru każda.
• 200 ml każdego oleju roślinnego i jogurtu.
• Saszetka proszku do pieczenia.

Aby ugotować syrop, przygotuj wcześniej:

• 3 szklanki wody.
• Pół sokucytryna.
• 3 szklanki cukru.

Jajka łączy się z jogurtem i cukrem, a następnie ubija, stopniowo dodając kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia i olej roślinny. Gotowe ciasto wlewa się do formy z wysokimi bokami i wysyła do piekarnika. Deser piecze się w temperaturze stu pięćdziesięciu stopni przez co najmniej czterdzieści minut. Schłodzone ciasto kroi się na porcje i zalewa gorącym syropem składającym się z wody, cukru i soku z cytryny.

Bakłażan w stylu Stambuł

Ta pikantna przekąska należy również do narodowych potraw kuchni tureckiej. Przygotowany jest tak prosto, że nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim bez żadnych problemów. Zawiera:

• 3 duże bakłażany.
• Średnia cebula.
• 3 świeże pomidory.
• Średnia marchewka.
• 150 gramów korzenia selera.
• Słodka papryka.
• Ząbek czosnku.
• Pęczek pietruszki.
• Szczysta mielonego suszonego tymianku.
• Sól, przyprawy i olej roślinny.

Bakłażan jest krojony wzdłuż i moczony w zimnej słonej wodzie. Po pół godzinie są myte, suszone i smażone od wewnątrz na oleju roślinnym. Zrumieniony miąższ oddziela się od skóry i kruszy.

Obrane marchewki i seler gotujemy do połowy i kroimy w drobną kostkę. Paprykę piecze się w piekarniku, oddziela od skórki i pestek i kruszy. Wszystko to połączone w jednym naczyniu. Dodajemy też smażoną cebulę, posiekane pomidory,sól, aromatyczne zioła i mielony czosnek. Powstałą masę układa się w łódeczkach z bakłażanem i piecze w standardowej temperaturze.