Rodzaje jajecznicy: zdjęcia, imiona, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jedną z opcji na obfite i zdrowe śniadanie dla dorosłych i dzieci jest jajecznica. Amerykańscy naukowcy przeprowadzili szereg badań, które dowiodły, że to danie jest idealne na poranny posiłek. Białko jaja jest łatwo przyswajalne przez organizm, nie zawiera tłuszczu i cholesterolu, natomiast żółtko zawiera dużą ilość aminokwasów i przeciwutleniaczy, białka, pierwiastków śladowych i witamin. Zawartość kalorii w daniu to tylko 135 kcal, co oznacza, że można je jeść na śniadanie przynajmniej codziennie bez obaw o swoją sylwetkę.

Nasz artykuł przedstawia główne rodzaje jajecznicy, ich zdjęcia i przepisy kulinarne krok po kroku. Dzięki naszej selekcji każdego dnia możesz przygotować pyszne i zdrowe śniadanie w nowy sposób.

Jakie są rodzaje jajecznicy?

To danie jest jednym z najbardziej znanych i lubianych w kuchni europejskiej. Przygotowuje się go bardzo prosto: z rozbitych jajek na bardzo gorącej patelni. Nie są do tego wymagane specjalne umiejętności i zdolności. Istnieją różne rodzaje jajecznicy. Ich imiona brzmią jak „jajka sadzone” i"papla". Te dwie potrawy różnią się od siebie sposobem przygotowania.

Jajecznica oznacza zachowanie integralności żółtka podczas procesu gotowania. Nazwa dania ma rosyjskie korzenie i pochodzi od słowa „oko”, co oznacza „kruglyash” lub „piłkę”. Żółtka w jajecznicy zaczęto nazywać tym słowem znacznie wcześniej niż oczy na twarzy (do XVI wieku używano słowa „oko”).

Jajecznica bardziej przypomina francuski omlet, jeśli chodzi o gotowanie. Ale ponieważ, w przeciwieństwie do omletu, nie dodaje się do niego produktów mlecznych, podczas gotowania uważa się, że jest to wciąż jajecznica. Sposoby przygotowania tych dwóch dań znacznie się różnią: jeśli w jajkach sadzonych starają się zachować jak najwięcej żółtka, to w jajecznicy całe jajko jest dobrze wstrząśnięte lub wymieszane bezpośrednio na patelni podczas procesu smażenia.

Metody gotowania jajecznicy w różnych krajach znacznie się różnią. Np. we Włoszech jajko ubija się bezpośrednio do bułki i piecze w piekarniku, w Wielkiej Brytanii jajko sadzone zawsze podaje się z bekonem, w Izraelu gotują jajka sadzone z gęstym sosem warzywnym i narodowymi przyprawami, w Hiszpanii serwują je bezpośrednio na tortillach itp.

Klasyczne jajka sadzone

Ugotować jajecznicę może każdy, nawet ten, kto jest całkowicie daleki od gotowania. Obfite, proste, szybkie i bardzo smaczne – tak krótko i przejrzyście można opisać to danie. Aby żółtka pozostały nienaruszone, po prostu ostrożnie wlej jajko do oleju i usmaż je z jednej lub obu stron.

W zależności od metody przygotowania rozróżnia sięrodzaje jaj sadzonych:

• jajka sadzone klasycznie;
• z boczkiem;
• jajka sadzone w kształcie serca, kwiatka, słońca itp.;
• jajko smażone w chlebie;
• jajka sadzone zapiekane w pomidorach, bułce lub ziemniakach;
• jajko w papryce.

I to nie licząc potraw narodowych, które są przygotowywane w różnych kuchniach świata. W rzeczywistości istnieje wiele sposobów na gotowanie jajecznicy. Wszystko zależy od wyobraźni i możliwości finansowych samej osoby.

Klasyczne jajka sadzone przygotowane w następujący sposób:

1. Postaw patelnię na kuchence i dobrze ją podgrzewaj przez 40 sekund.
2. Dodaj łyżkę oleju roślinnego.
3. Użyj pędzla, aby równomiernie rozprowadzić olej na patelni.
4. Gdy olej się nagrzewa, wbij jajko do miski, uważając, aby nie złamać żółtka.
5. Następnie jajko z miski jest powoli wlewane na patelnię. Dodaje się sól i pieprz.
6. Jajecznica jest smażona na średnim ogniu aż do ugotowania. Stanie się to, gdy tylko białko stanie się mlecznobiałe, a żółtko w jajku sadzone powinno pozostać płynne.
7. Jajecznica przekładana jest na talerz, posypana zieloną cebulką i natką pietruszki.

W Wielkiej Brytanii to danie podawane jest z boczkiem, który jest smażony na osobnej patelni i przekładany na talerz z jajkiem sadzonym. A na święta wszystkich zakochanych przygotowywana jest jajecznica w kształcie serca. Możesz także ugotować jajecznicę w formie kwiatka, która będzie oryginalnym początkiem obchodów Międzynarodowegodzień kobiet.

Jajecznica

Zupełnym przeciwieństwem jaj sadzonych jest jajecznica, w której jajka są najpierw ubijane widelcem i solą, a następnie smażone na patelni z masłem.

W zależności od charakterystyki procesu gotowania istnieją różne rodzaje jajecznicy. Przepisy z gotowania są następujące:

1. Jajecznica po angielsku. Aby przygotować danie, ubij widelcem 2 jajka ze szczyptą soli i wlej na patelnię z rozgrzanym masłem (20 g). W trakcie smażenia stale miesza się je szpatułką, tworząc lekko podsmażone grudki. Gotową jajecznicę zaleca się podawać bezpośrednio na smażonym toście.
2. Francuska jajecznica. Aby przygotować takie danie, 4 jajka ubija się trzepaczką z solą, a następnie bezpośrednio w misce podgrzewa się w łaźni wodnej do ugotowania. Czas gotowania takiej jajecznicy wynosi co najmniej 10 minut, przy czym należy ją również wymieszać szpatułką na grudki.

Ogólną zasadą robienia jajecznicy jest to, że ani żółtka, ani białka nie powinny pozostać nienaruszone.

Jajecznica z kiełbasą w kształcie serca

Jedną z najbardziej oryginalnych i jednocześnie prostych opcji gotowania jajek sadzonych jest jajecznica z kiełbasą w kształcie serca. I wcale nie trzeba czekać na odpowiednie wakacje, aby zadowolić bratnią duszę takim śniadaniem. Jajka sadzone z kiełbasą w kształcie serca gotowane są nie dłużej niż tradycyjne jajka sadzone z kiełbasą. W tym samym czasie wyglądadanie jest o wiele bardziej apetyczne i ciekawe.

Sekwencja gotowania smażonych jajek w kształcie serca:

1. Kiełbasa jest cięta wzdłużnie w taki sposób, że jedna jej krawędź pozostaje nieprzecięta.
2. Pokrojona kiełbasa jest dzielona na dwie połówki, wywracana na lewą stronę i układana w kształcie serca. Wolne brzegi kiełbasy mocujemy wykałaczką.
3. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej ją i włóż serduszko na patelnię.
4. Smażyć lekko serce z jednej strony, odwrócić i rozbić jajko w środku. Dodaj trochę soli i pieprzu do smaku.
5. Usmażyć jajecznicę do ugotowania, następnie przełożyć na talerz, udekorować ziołami i tostami.

Istnieją inne rodzaje jajecznicy z kiełbasą, które również wyglądają oryginalnie po podaniu. Poniżej rozważymy przygotowanie niektórych z nich krok po kroku.

Kwiatowy motyw w jajecznicy

Jajko i kiełbasa - tradycyjna kombinacja produktów do gotowania jajecznicy. Ale z tych dwóch składników można łatwo zrobić oryginalne danie. Jajka sadzone z kiełbasą w formie rumianku przygotowujemy w następującej kolejności:

1. Kiełbasa jest przecięta wzdłuż na 2 połówki. Następnie na każdej części wykonuje się nacięcia przypominające grzywkę. Następnie obie połówki są składane w okrąg i mocowane wykałaczkami. Z drugiej kiełbasy możesz zrobić jeszcze kilka kwiatów.
2. Przygotowane kiełbaski układa się na patelni zolej roślinny. 1 jajko jest wbite w środek kwiatka. Żółtko jajka powinno zająć miejsce środka kwiatu.
3. Po usmażeniu jajka można je przełożyć na talerz i przybrać gałązką pietruszki.

Ta jajecznica w kształcie kwiatka z kiełbaskami będzie świetną opcją na świąteczne śniadanie dla kobiety lub dziecka. Gotowanie wcale nie jest trudne i każdy mężczyzna może to zrobić.

Jajecznica w chlebie

Jajecznica wygląda bardzo schludnie i apetycznie, z wyraźnie zaznaczonymi krawędziami. Aby białko nie rozprzestrzeniało się brzydko na patelni, ale przybrało określony kształt, stosuje się specjalne ograniczniki. Funkcję tę mogą pełnić specjalne silikonowe foremki, kiełbaski zapinane w określony sposób wykałaczką, warzywa (papryka, cebula) oraz pieczywo. W ten sposób uzyskuje się nowe i oryginalne rodzaje jajecznicy.

Apetyczną i smaczną jajecznicę na patelni można smażyć jednocześnie z pieczywem, otrzymując w ten sposób ciekawą przekąskę, śniadanie lub przekąskę. Jajecznica w kształcie serca w chlebie przygotowywana jest w następującej kolejności:

1. Chleb biały lub żytni jest krojony w plastry o grubości 1-1,5 cm. Możesz również użyć już pokrojonego chleba do tostowania.
2. Użyj foremki do ciastek, aby wyciąć dziurę w okruchach. Możesz również użyć zwykłego noża, ale krawędzie formy mogą nie być tak zadbane.
3. Podgrzewanie masła i oleju roślinnego na patelni.
4. Kawałek chleba kładzie się na środku patelni i smaży z jednej strony na złoty kolor. Następniechleb przewraca się na drugą stronę, a jajko wbija się w otwór zrobiony przez wycięcie. Dodaje się sól i pieprz.
5. Jajko smaży się na patelni przez około 5 minut. Następnie zaleca się włożenie jajecznicy do piekarnika nagrzanego do 180° na 5 minut, aby białko dobrze zgęstniało.

Zamiast foremki do ciastek w kształcie serca możesz użyć innego kształtu, takiego jak koło, gwiazda, kwiat.

Jajecznica w pomidorach

Bardzo smaczne i zdrowe danie z jajek i pomidorów można przygotować według poniższego przepisu. Z pomidorami przyrządza się różne rodzaje jajecznicy, ale większość ich przepisów opiera się na smażeniu posiekanych pomidorów. W naszym przepisie pomidory posłużą jako garnek, w którym będą wypiekane jajka w piekarniku.

Pieczenie jajecznicy krok po kroku wygląda następująco:

1. Przede wszystkim piekarnik jest nagrzewany do 180 stopni.
2. Góra dwóch dużych pomidorów jest odcięta (po tej stronie, gdzie znajduje się łodyga).
3. Rdzeń pomidora jest ostrożnie usuwany łyżką. Rezultatem powinny być dwa puste pojemniki, które należy wypełnić farszem.
4. Wewnątrz każdego pomidora znajduje się szczypta startego twardego sera, dodawana jest odrobina słodkiej papryki i kurkumy.
5. Jajko jest starannie rozbijane, aby nie uszkodzić żółtka, i wlewa się do pomidora, na wierzch przyprawionego sera. Dodaje się sól, pieprz, pietruszkę i ser.
6. Pomidory faszerowane wkłada się do naczynia do pieczenia i wstawia do piekarnika na 35 minut.

W czasie gotowania pomidor pozostanie lekko twardy, a żółtko stanie się płynne. W razie potrzeby możesz wydłużyć czas pieczenia jajecznicy o 10-15 minut.

Jajecznica w bułkach

To danie jest niczym innym jak prawdziwym włoskim śniadaniem w stylu rustykalnym. Wiele osób uważa, że nie ma nic smaczniejszego niż świeża bułka i jajka sadzone rano. We włoskim daniu te dwa produkty są łączone i uzupełniane innymi składnikami. Jajecznica wiejska we Włoszech zawsze przygotowywana jest z mozzarellą, ale w naszym przepisie danie jest prezentowane w bardziej budżetowej wersji - z szynką i piklami.

Pieczenie jajecznicy w bułce krok po kroku wygląda następująco:

1. Góry okrągłych bułek Kuntsevsky są odcinane (jak okładki), po czym miękisz ostrożnie wyciąga się ręcznie. Rezultatem powinien być jadalny garnek z okrągłym otworem w środku.
2. Na trzy bułki, ogórek kiszony i szynkę pokroić w paski (50 g każdego składnika).
3. 2 szklanki mleka wlewa się do talerza. Każdą bułkę zanurza się w mleku na 30 sekund, a następnie układa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Tymczasem piekarnik nagrzewa się do 200 stopni.
5. Wewnątrz każdej bułki układany jest kawałek masła (po 20 g). Z góry dodaje się dosłownie łyżeczkę pokrojonego ogórka i szynki. W rezultacie powinno pozostać niewielkie zagłębienie, w które jajko jest wbijane po szynce.
6. Sól i pieprz są dodawane na końcu.
7. Piecz jajecznicę przez 5 minutprzy 200 stopniach i 10 minutach przy 180 stopniach.
8. Przed podaniem jajecznicę można udekorować szczyptą startego parmezanu.

Jak gotować jajecznicę w formie twarzy?

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich nie tylko smacznym, ale również oryginalnym śniadaniem? Kup specjalną silikonową foremkę do żywności do robienia jajecznicy. Wykonany jest z bezpiecznego silikonu i nie ma nieprzyjemnego zapachu. Korzystanie z tego formularza jest bardzo łatwe. Wystarczy kilka minut, aby przygotować jajecznicę w kształcie twarzy na śniadanie.

Sekwencja gotowania:

1. Umieść nieprzywierającą patelnię na kuchence.
2. Umieść silikonową foremkę na środku rozgrzanej patelni.
3. Ostrożnie rozbij jajko, aby nie rozbić żółtka. Najpierw cała część pleśni wokół oczu jest wypełniona białkiem, a na koniec do koła wlewa się żółtko. Podobne działania powtarza się z drugim jajkiem.
4. Bezpośrednio na patelni jajecznicę można udekorować kiełbaskami lub kiełbasą. Możesz na przykład wyciąć motylka z kiełbasy i przymocować go do głowy, w miejscu, w którym powinna znajdować się szyja.
5. Jajecznica będzie gotowa za 5 minut. Za pomocą specjalnego występu forma jest łatwo usuwana, a jajecznica pozostaje na patelni.
6. Następnie naczynie przenosi się na talerz i opcjonalnie dekoruje ketchupem (usta), oliwkami (źrenice), cienkimi plasterkami i paskami pieprzu (szklanki) itp.

W wyprzedaży można znaleźć bardzo ciekawe formy w formularzukagańce kota, królika, chmurki, buźki itp. Takie śniadanie z pewnością ucieszy nie tylko dorosłego, ale i maluszka.

Izraelska jajecznica - szakszuka

Wielu z nas uwielbia jajecznicę z pomidorami, która staje się szczególnie popularna w letnim sezonie „pomidorowym”. Na ogół wiele rodzajów tego dania przygotowuje się z dodatkiem pomidorów w różnych krajach. W Izraelu na śniadanie często podaje się taką jajecznicę z pomidorami, papryką i aromatycznymi przyprawami, a danie to nazywa się szakszuką. Całkiem możliwe jest gotowanie go w domu.

Szakszuka jest przygotowywana w następującej kolejności:

1. Na pomidorach wykonuje się nacięcia w kształcie krzyża (4 szt.), po czym zanurza się je we wrzącej wodzie, obiera i kroi w kostkę.
2. Drobno posiekana cebula, 1/2 papryki, zielone chili, szczypiorek, koperek i kolendra do smaku.
3. Wszystkie pokrojone warzywa i zioła układa się na zimnej patelni, dodaje sól i paprykę (1 łyżeczka). Na patelni warzywa duszone są przez 8 minut.
4. Aby przygotować mieszankę przypraw, zmiel czarny pieprz, kardamon, liść laurowy (3 każdy), a także goździki (5 kwiatostanów) i cynamon (½ łyżeczki) w młynku do kawy. Dodaj mieszankę przypraw do warzyw i podgrzewaj przez minutę.
5. Zrób dołki w duszonych warzywach i ubij jajka (6 szt.).
6. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż jajka będą gotowe.

Szakszuka podawana jest na gorąco ze świeżym pieczywem lub tostami.