Dania z fileta z dorsza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dorsz to pospolita biała ryba, która jest dość mięsista i zawiera bardzo mało kości. To wszechstronne owoce morza, które można przygotować na wiele sposobów, w tym smażyć i smażyć. Chociaż dorsz ma dużo cholesterolu, ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, bogatych w związki omega-3 oraz witaminy i minerały. Lekarze twierdzą, że jedzenie ryb dwa razy w tygodniu może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.

Kupując świeżego dorsza, zwróć uwagę na jego wygląd i zapach. Nie powinien mocno pachnieć, a także być skompresowany. Kupując mrożone filety, zwracaj uwagę na integralność opakowania. Takiego produktu nie można rozmrażać i ponownie zamrażać. Jeśli ryba ma białe lub ciemne plamy, a jej struktura nie jest jednolita, nie kupuj jej. Możesz kupić dorsza w całości i filetować go samodzielnie lub kupić gotowy.

Co można z tego zrobić?

Ponieważ dorsz to dość miękka i delikatna ryba, dobrze komponuje się z sosami i ciekawymi dodatkami. Na przykład istnieją opcje smażenia tego fileta z małżami i chorizo, a także z kalmarami i koperkiem w sosie bouillabaisse. Jednocześnie dorsz jest bardzo smaczny z dodatkiem szpinaku i puree ziemniaczanego.i jajko w koszulce.

Searing to świetna opcja dla filetów z dorsza, ponieważ tworzy idealny chrupiący bez wysuszenia delikatnego mięsa. Jest to główna metoda przygotowywania dorsza w restauracjach i bardzo łatwa do zrobienia w domu.

Jak to zrobić?

Lekko posmaruj spód nieprzywierającej patelni oliwą z oliwek, a następnie umieść ją na kuchence na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj solony filet rybny. Smaż przez 2-3 minuty, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Jeśli gotujesz dorsza bez skóry, gotuj, aż ryba będzie złocista.

Ostrożnie odwróć kawałek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, w zależności od grubości fileta. Ryba będzie gotowa, gdy mięso będzie nieprzezroczyste w środku.

Wskazówki dotyczące filetów z dorsza

Zdjęcie tej ryby wyraźnie pokazuje, jaka jest miękka. Aby zapewnić chrupiącą skórkę, osusz filety ręcznikiem kuchennym przed doprawieniem solą. Nie wlewaj zbyt dużo oleju na patelnię i upewnij się, że jest gorąca przed dodaniem fileta.

Jeżeli gotujesz bardzo gruby kawałek dorsza, usmaż go na patelni, aż będzie chrupiący, a następnie odwróć i gotuj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 6 minut.

W razie potrzeby dodaj trochę soku z cytryny na patelnię przed gotowaniem.

Po odwróceniu ryby dodaj trochę więcej oleju dozapewniają przyjemniejszy aromat i soczystość potrawy.

Smażony filet w cieście

Filety z dorsza można gotować na patelni i z chrupiącego ciasta. Aby zrobić to pyszne danie, będziesz potrzebować:

• 2 filety (ważące 450 gramów);
• ćwierć szklanki (59 ml) mleka pasteryzowanego;
• pół szklanki (około 30 gramów) mąki kukurydzianej;
• 1 łyżeczka (4,7 grama) czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka (4,7 grama) soli;
• 2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego;
• pół cytryny;
• świeża pietruszka.

Jak smażyć w cieście?

Przygotuj filet z dorsza. Aby to zrobić, opłucz go pod bieżącą zimną wodą przez kilka minut, a następnie wytrzyj suchym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar wody.

Mleko wlej do płytkiego naczynia. Namocz filet w mleku przez 15 minut. Wychwytuje silne „rybie” zapachy.

Połącz mąkę kukurydzianą, pieprz i sól w płytkiej misce. Możesz do tego użyć miski na zupę.

Rozgrzewaj olej na patelni na średnim ogniu przez 3 minuty. Zanurz namoczone w mleku filety w mące kukurydzianej. Obróć go kilka razy, aby zakryć każdą stronę. Filety z dorsza smażymy w cieście przez pięć minut z obu stron. Następnie przełożyć do naczynia, polać sokiem z cytryny. Udekoruj świeżą pietruszką.

Możesz również usmażyć dorsza, aby był miękki. Dla prostychdo smażenia tej ryby będziesz potrzebować:

• 2 filety (ważące 450 gramów);
• 1 łyżeczka (4,7 grama) czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka (4,7 grama) soli;
• 2 łyżki (30 ml) stopionego masła;
• 1 łyżeczka (4,7 grama) papryki;
• cytryna;
• koperek - 3 gałązki.

Jak usmażyć tę rybę?

Przygotuj filet z dorsza. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Podgrzej patelnię żeliwną na dużym ogniu. Posmaruj spód olejem. Zapobiegnie to przyklejaniu się ryby do patelni. Umieść umyty i wysuszony filet, zalej roztopionym masłem. Zwilżyć sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i papryką. Posyp drobno posiekanym koperkiem. Smaż rybę przez pięć minut. Dorsz będzie gotowy, gdy środek będzie można łatwo przekłuć widelcem.

Połóż filety na talerzu. Użyj do tego szpatułki - wtedy ryba będzie miękka i nie uszkodzona.

Filet z dorsza z warzywami

Duszona ryba jest nie tylko smaczna, ale także dietetyczna. Możesz pysznie ugotować filet z dorsza, dusząc go z warzywami. Do tego będziesz potrzebować:

• 6 szklanek zimnej wody;
• ćwierć szklanki wytrawnego białego wina;
• 3 średnie szalotki pokrojone w cienkie plasterki;
• 3 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę;
• 1 średnia marchewka, pokrojona na małe kawałki;
• 2 łyżki koszernej soli kuchennej;
• 2 średnie liście laurowe;
• 1 łyżka czarnego pieprzu;
• 4 filety z dorsza;
• 1/2 plasterki cytryny;
• 6 gałązek pietruszki.

Jak gotować gulasz rybny z warzywami?

Przygotuj rybę. W dużym rondlu wymieszać wino, wodę, szalotkę, sól, ziemniaki, marchewkę, liść laurowy i pieprz. Zagotuj składniki na dużym ogniu.

Zmniejsz ogień, aby mieszanina trochę się zagotowała. Dodaj filety z dorsza do warzyw w jednej warstwie. Upewnij się, że ryba jest całkowicie pokryta płynem. Dusić na małym ogniu, aż filet będzie nieprzezroczysty w środku i łatwo przekłuć widelcem. Zajmie to około 7 minut. Warzywa również powinny być delikatne i łatwe do przekłucia.

Włóż jeden kawałek fileta z dorsza do misek do serwowania i podziel równomiernie bulion i warzywa między porcjami. Udekoruj posiekaną cytryną i posiekaną natką pietruszki.

Ryby pieczone

Filet z dorsza w piekarniku to pyszne danie, które wymaga:

• 2 filety (ważące 450 gramów);
• ćwierć szklanki roztopionego masła;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• ćwierć szklanki mąki uniwersalnej;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/8 łyżeczki białego pieprzu;
• papryka do smaku.

Jak upiec dorsza?

Umyj i osusz filety z dorsza. Rozgrzej piekarnik do 180 ºC.

Wymieszaj roztopione masło i sok z cytryny w małej misce, aż składniki całkowicie się połączą i uzyskasz gładką mieszankę masła.

Połącz mąkę, biały pieprz i sól w innej misce. Zanurz filety z dorsza w mieszance oleju, a następnie w misce posypanej mąką. Delikatnie potrząśnij rybą, aby usunąć nadmiar mieszanki.

Umieść dorsza w naczyniu do pieczenia. Całość polać pozostałą masą olejową i posypać do smaku papryką. Piecz rybę przez 25-30 minut, aż będzie łatwo przekłuć widelcem.

Udekoruj upieczony filet z dorsza listkami pietruszki i plasterkami cytryny i podawaj na gorąco. Do dekoracji można użyć gotowanych ziemniaków lub pieczonych warzyw.

Druga wersja pieczonego dorsza

Jeśli chcesz zrobić szybki posiłek, możesz dodać do fileta z dorsza oliwę z oliwek i świeży sok z cytryny i upiec go w piekarniku. Już po kilku minutach przygotujesz wspaniałe danie rybne. Ponadto jest niskokaloryczny i dietetyczny. Do tego będziesz potrzebować:

• filet z dorsza;
• oliwa z oliwek;
• sok cytrynowy;
• sól;
• dowolne przyprawy, jakie chcesz.

Jak upiec rybę według tego przepisu?

Rozgrzej piekarnik do 200 ºC. Opłucz filety z dorsza w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami.

Ułóż rybę w jednej warstwie w płytkim naczyniu do pieczenia. Smaruj odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny. Odwróć filety, aby pokryły obie strony miksturą. W razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak sól czosnkowa, tymianek, pietruszka lub sól i pieprz.

Piec dorsza przez 8-10 minut, aż mięsostaje się nieprzejrzysty i miękki.

Wyjmij rybę z piekarnika i podawaj, polewając wytopiony sok podczas pieczenia. Udekoruj świeżą sałatką, pieczonymi szparagami lub gotowanym białym ryżem.

Grillowany dorsz

Grillowanie to łatwy sposób na ugotowanie dorsza, nadając mu delikatny smak. Podawaj to danie z pachnącym masłem, które jest bardzo łatwe do zrobienia. Do tego pachnącego dania będziesz potrzebować:

• 100 gramów zmiękczonego masła;
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 4 filety z dorsza;
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Gotowanie dorsza z grilla

Do małej miski wlej oliwę, pietruszkę, sok z cytryny, pieprz i sól i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Rozłóż mieszankę olejów na folii spożywczej, zwiń w rolkę o średnicy około 3 cm. Schłódź w lodówce.

Rozgrzej grill na średnim ogniu. Natrzyj filet z dorsza olejem. Dopraw solą i pieprzem. Smaż rybę przez cztery minuty z każdej strony, obracając filety tylko raz łopatką. Przetestuj go widelcem.

Po pokrojeniu zamrożonej mieszanki masła na plastry i nałóż plaster na każdy gorący kawałek fileta z dorsza. Jeśli podajesz ryby z warzywami gotowanymi na parze, ten olej będzie dla nich dobrym sosem.

Użyj dowolnego świeżego zioła (takiego jak koperek, tymianek lub rozmaryn), aby zrobić pachnący olej, jeśli nie lubisz pietruszki. Jeśli chcesz, możesz wziąć bukiet przypraw. Ugotowanego dorsza udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami tego samego zioła, które dodałeś do sosu. Podawać natychmiast, danie traci swoje właściwości po podgrzaniu.