Dania cielęce: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cielęcina jest wysoko ceniona nie tylko wśród profesjonalnych kucharzy, ale także wśród zwykłych konsumentów. Mięso jest zawsze bardzo delikatne i soczyste. Szczególnie polecany jest do stosowania przez małe dzieci oraz osoby z problemami przewodu pokarmowego. W tym artykule dowiemy się, co można przygotować z tego mięsa, przepisy na najsmaczniejsze i najprostsze dania. A takich dań i przepisów z cielęciny jest wiele. W końcu można go smażyć, dusić, gotować, piec, robić różne pyszne dania z mięsa mielonego. Ten artykuł przyda się każdej gospodyni domowej.

Duszona cielęcina (przepis ze zdjęciem)

Dostaniesz pyszne miękkie mięso z warzywami.

Składniki:

• 550-600 gramów cielęciny.
• Dwie lub trzy marchewki.
• 150 gramów zielonego groszku (to nieco ponad pół puszki).
• Dwie średnie cebule.
• Trochę masła.
• 100 gramów kwaśnej śmietany.
• 1/2 łyżeczki cukru.
• 1/2 cytryny.
• Łyżka przesianej mąki.
• Sól i pieprz do smaku,jeden liść laurowy na zapach.

Przepis na gotowanie cielęciny:

Mięso powinno być dobrze umyte i pokrojone na kawałki odpowiedniej wielkości. Następnie posyp cukrem, pieprzem, solą i zalej sokiem z cytryny. Takie marynowane mięso należy podawać przez około dwadzieścia minut. W tym czasie możesz podgrzać masło na patelni i obtoczyć podane mięso w mące i smażyć, aż stanie się rumiane.

Obierz cebulę i marchew. Krążki cebuli należy podzielić na ćwiartki, a krążki marchwi pozostawić w całości. Następnie weź rondelek i na jego dnie połóż posiekaną cebulę i liść laurowy, a na wierzch połóż usmażone rumiane mięso i krążki marchewki. Na opróżnioną patelnię dodaj około szklanki przegotowanej wody i wlej wszystko do rondla, w którym zostały już umieszczone warzywa i cielęcina. Płyn nie powinien całkowicie zakrywać zawartości, ale upewnić się, że sięga do krawędzi. W tej formie zawartość garnka jest duszona przez godzinę.

Po tym czasie do naczynia dodaje się zielony groszek i pozostawia na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut, po czym dodaje się śmietanę i ponownie gotuje przez dziesięć minut.

Filet w sosie pomidorowym

Co może być lepszego niż gulasz cielęcy, a zwłaszcza polędwica! A jeśli ugotujesz też pyszny sos, to goście po prostu nie będą chcieli wstać od stołu.

Będziesz potrzebować:

• Siedemset gramów filetu cielęcego.
• Z warzyw: jedna marchewka i jedna cebula, kilka goździkówczosnek.
• Z przypraw: sos pomidorowy, czarna i czerwona papryka, kilka liści laurowych, sól i zioła do smaku, a także olej roślinny.

Warzywa należy obrać, umyć i pokroić. Marchewki można pozostawić w formie kółek, a cebulę pokroić w półpierścienie. Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor. Podczas smażenia należy pokroić mięso, posolić, posypać mieszanką papryki i posiekanego czosnku. Następnie kawałki filetów należy przesłać do warzyw i dusić przez 20-25 minut. Następnie dodaj sos pomidorowy i liść laurowy. Dozwolone jest również stosowanie różnych przypraw, które są przeznaczone specjalnie do gotowania mięsa. Zostaw cielęcinę do duszenia przez godzinę. Przed podaniem posyp ziołami. Całkiem dobry i prosty przepis na gulasz cielęcy.

Prezent dla męża

To pieczona cielęcina, której przepis znany jest od bardzo dawna. Mięso tutaj jest bardzo smaczne i delikatne, można je zjeść nie tylko na ciepło, ale także na zimno, a nawet zrobić z niego kanapki.

Będziesz potrzebować:

• półtora kilograma wołowiny;
• pięć ząbków czosnku (w zależności od wielkości);
• dodaje się następujące przyprawy: rozmaryn, czarną i ostrą paprykę oraz sól;
• trzeba wziąć trzy łyżki majonezu.

Możesz sam wybrać: pokrój mięso na kawałki lub upiecz w całości. Jednak dla tych, którzy zdecydują się na pieczenie w całości, należy pamiętać, że pieczenie w tej formie zajmie znacznie więcej czasu.

Tak, na każdym kawałkukonieczne jest wykonanie małych nacięć, ale w żadnym wypadku nie należy ich całkowicie ciąć. Przygotuj wcześniej sos, do którego wystarczy wymieszać wyciśnięty czosnek i majonez, trochę posolić i dodać przyprawy do smaku. Ten sos należy posmarować każdym kawałkiem. Wlej trochę wody do blachy do pieczenia, jest to konieczne, aby uniknąć przypalenia, zawiń mięso w folię i ułóż na blasze do pieczenia. Podczas pieczenia upewnij się, że cała woda nie wygotuje się i dodaj w razie potrzeby.

Ustaw piekarnik na wstępne nagrzanie, aby do czasu wysłania mięsa do tego miejsca temperatura wynosiła 200 stopni. Tam Twoje danie pozostanie przez co najmniej dwie godziny. Aby mięso było rumiane, musisz zdjąć górną folię na dwadzieścia minut, zanim będzie całkowicie gotowe. Możesz podawać duszoną cielęcinę z ziemniakami, przepis tego nie wyklucza, a także z innymi dodatkami. Ponadto z tak przygotowanego mięsa zrobi się pyszną kanapkę, jeśli doda się do niej zieleninę i marynowane warzywa.

Oto taki prosty przepis na cielęcinę w piekarniku.

Azu

Danie jest całkiem satysfakcjonujące i niesamowicie smaczne. Przyszło do nas z kuchni tatarskiej. Bardzo łatwo jest przygotować cielęcinę azu.

Będziesz potrzebować:

• Jeden kilogram mięsa, które najlepiej zabrać z tylnej nogi.
• Weź sto gram warzyw i sto gram ghee.
• Półtorej łyżki koncentratu pomidorowego.
• Z warzyw: ćwierć kilograma cebuli, 300 g marynat, około kilograma ziemniaków, trzysta gramów pomidorów i kilka obranych ząbkówczosnek.
• Dodatkowo będziesz potrzebować łyżki przesianej mąki i taką samą ilość soli, do smaku można dodać czarny pieprz.
• Przygotuj też szklankę wody, kilka liści laurowych i ulubione zioła.

Umyte mięso należy pokroić w drobną kostkę i usmażyć na rozgrzanym oleju roślinnym. Pieprz i sól należy natychmiast dodać do mięsa. Mięso powinno być smażone przez piętnaście minut na małym ogniu.

W tym momencie na innym rondlu podsmaż koncentrat pomidorowy. Nie powinno to zająć więcej niż pięć minut. Po piętnastu minutach dodaj wodę do mięsa, ale nie do końca, i przecier pomidorowy podsmażaj na innej patelni. Przykryj wołowinę i zapomnij o niej na czterdzieści minut.

Gdy mięso się dusi, możesz zrobić mąkę. Należy go wysuszyć na patelni, a następnie zalać pozostałą wodą i dobrze wymieszać. Obrane ogórki kroi się w paski, a cebulę w półpierścienie. Cebulę smaży się w oleju roślinnym, aż nabierze złotego odcienia i rozprowadzi na talerzu. Ogórki, mąka i cebula trafiają na mięso i ta mieszanina pozostaje na ogniu przez kolejne dziesięć minut.

W międzyczasie możesz obrać ziemniaki i pokroić w kostkę, a także smażyć na złoty kolor. Następnie ziemniaki są również wysyłane na mięso w „firmie” z liśćmi laurowymi i pieprzem. W tej formie danie duszone jest przez kolejne dwadzieścia minut. W tym czasie można pokroić pomidory w kostkę i wycisnąć czosnek. Smakuj ziemniaki i mięso do gotowości. Dopiero po całkowitym ugotowaniu można dodać pomidory i czosnek itakże posiekane warzywa. Azu pozostaje w ogniu przez kolejne pięć minut. Tak więc duszona cielęcina z ziemniakami jest gotowa, której przepis można dodać do książki każdej gospodyni domowej.

Mięso z grzybami

Składniki:

• Pół kilo polędwicy mięsnej.
• Dwieście gramów świeżych pieczarek.
• Jedna duża cebula.
• Kilka łyżek oleju roślinnego.
• 100 gramów kwaśnej śmietany.
• Kilka łyżek mąki.
• Pół szklanki wody.
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

Mięso należy pokroić w cienkie plastry i ubić, a następnie pokroić w kostkę, ale upewnij się, że nóż znajduje się w poprzek włókien. Grzyby również pokroić w małe plasterki. Smaż cebulę pokrojoną w półpierścienie w oleju roślinnym przez cztery minuty, a następnie dodaj do niej kawałki grzybów i pozostaw na ogniu przez kolejne pięć minut.

Na innej patelni usmaż mięso tak, aby było rumiane, a następnie dodaj do niego mąkę, dobrze wymieszaj. Pieczarki wymieszać ze śmietaną, dodać trochę czarnego pieprzu. Dobrze wymieszać i wymieszać z mięsem, posolić do smaku. Następnie zalać wodą i dusić na pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Możesz podawać z absolutnie dowolnym dodatkiem lub bez niego.

Ekspresowy stek

Składniki:

• jeden kilogram cielęciny;
• Przyprawy dla smaku i aromatu: musztarda, tymianek, rozmaryn, chrzan, sól i olej roślinny.

Zioła są krojone tak drobno, jak to możliwe i doprawiane solą. A mięso należy pokroić na kawałki wzdłuż włókien. Każdy kawałek należy posypać olejem roślinnym i zawinąć w mieszankę ziół. W tym czasie patelnia z olejem słonecznikowym powinna już być rozgrzana na ogniu. Możesz smażyć tak, jak lubisz. W końcu ktoś kocha mięso z krwią, a ktoś - tylko dobrze zrobione. Ugotowanych steków nie kroić od razu. Grozi to, że mięso wyschnie, ponieważ cały sok wypłynie. Schłodzone i pokrojone steki układa się na półmisku, który należy posmarować musztardą i chrzanem.

Funchoza z mięsem

Aby przygotować to oryginalne danie, będziesz potrzebować:

• 200 gramów funchose;
• 400-500g mięsa cielęcego;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• mały pęczek zielonej cebuli;
• Weź również pół łyżeczki startego korzenia imbiru i sosu sojowego do smaku.

I nie możesz się obejść bez oleju roślinnego. Do podania potrzebujesz łyżeczki sezamu.

Na opakowaniu z funchose znajduje się instrukcja, którą kierujemy się przygotowując makaron. Mięso kroi się w cienkie paski i smaży na oleju roślinnym do miękkości. Marchewki należy pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Jeśli chodzi o warzywa cebulowe, należy je pokroić na małe kawałki. Wszystkie warzywa są wysyłane na patelnię do mięsa. Podsmażyć trochę i dodać starty imbir. Wszystko to musi być duszone, ale aby warzywa nie stały się całkowicie miękkie. Po pięciu lub sześciu minutach na patelnię z mięsem i warzywamiwysyłana jest funchose, a następnie sos sojowy. Wszystko to należy dobrze wymieszać i pozostawić do duszenia przez kolejne pięć minut. Przed podaniem możesz posypać sezamem.

Kleftiko

Kleftiko to pieczona cielęcina, której przepis według legendy wymyślili rabusie.

• 700 gramów mięsa cielęcego.
• Jedna duża cebula.
• 1/2 łyżeczki tymianku i tyle samo soli.
• Kilka szczypt kminku i mielonego czarnego pieprzu.
• Trochę oleju roślinnego.
• Liść laurowy.
• Kilka świeżych listków mięty.

Mięso pokrojone na porcje posypane przyprawami takimi jak: kminek, tymianek, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i pozostaw na około pół godziny do zaparzenia. Po tym czasie mięso przekłada się do garnków i zalewa wodą po łopatki. Jeśli nie ma na nim tłuszczu, możesz dodać trochę oleju roślinnego. Dzięki temu mięso nie wysycha. Udekoruj liśćmi laurowymi, półpierścieniami cebuli i listkami świeżej mięty. Piekarnik należy nagrzać do 220 stopni. Mięso piecze się półtorej, a czasem dwie godziny.

Może być podawany bezpośrednio w garnku lub na talerzu. Bardzo dobra opcja do gotowania cielęciny w piekarniku, przepis jest dość prosty i dostępny dla każdej gospodyni domowej.

Cielęcina z wiśniami

• Trochę ponad pół kilo polędwicy cielęcej.
• Szklanka i pół świeżych wiśni.
• Sól i pieprz do smaku.
• 50 gramów masła.
• Łyżka mąki.
• Pół łyżeczki gałki muszkatołowej.
• Około sto gramów płynnej śmietany.

Wiśnie muszą być oddzielone od pestek. Mięso dobrze opłukać i pokroić na kawałki o grubości około dwóch centymetrów, zawsze w poprzek włókien. Następnie kawałki należy lekko ubić, posolić i pieprzem do smaku. W tym czasie rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Włóż kawałki cielęciny i smaż z każdej strony nie dłużej niż osiem minut.

Gdy mięso jest smażone, wiśnie powinny wypuścić sok w osobnym rondlu. Rozgrzej też piekarnik do 180 stopni. Smażone mięso przekłada się do garnka z wiśniami i wysyła do piekarnika na czterdzieści pięć minut.

Gdy mięso jest gotowe, wyjmuje się je, a sos pozostawia się do ostygnięcia, a następnie razem z jagodami rozgniata się blenderem. Powstałą jednorodną masę należy podgrzać i mieszając dodać śmietanę, gałkę muszkatołową i mąkę. Doprowadzić masę do wrzenia i zdjąć z ognia. Sól dla smaku. Następnie mięso ułożone na talerzu zalewa się powstałym sosem i wysyła do piekarnika na kolejne piętnaście minut, aby wchłonęło sos i stało się bardziej soczyste. W ten sposób otrzymasz pyszną cielęcinę z sosem, której recepturą możesz podzielić się ze znajomymi i wykorzystać samodzielnie.

Wołowina w piwie ze śliwkami

Wymagane produkty:

• jeden kilogram świeżej wołowiny;
• pół litra jasnego piwa;
• trochę ponad pół szklanki suszonych śliwek, więcej lubmniej jak chcesz;
• kilka żarówek;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• pieprz i sól do smaku.

Przede wszystkim przygotuj mięso. Należy go dobrze umyć, najlepiej pod bieżącą wodą i pokroić na porcje. Cebulę kroimy w krążki i smażymy na złoty kolor. Następnie do mięsa dodaje się wołowinę i dusi przez trzydzieści minut. Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj. W tym czasie podgrzej trochę piwo i polej mięsem. W tym stanie mięso należy dusić jeszcze przez około czterdzieści minut do uzyskania pożądanej miękkości. Opłucz suszone śliwki i dodaj do mięsa. Pozostaw pod przykryciem na kolejne dwadzieścia minut. Szczególnie dobrze jest zjeść taką wołowinę z puree ziemniaczanym.

Wniosek

Jak widać, wołowina to wszechstronna żywność. Możesz gotować gulasz, pieczoną, smażoną wołowinę. Dodaj różne przyprawy, jagody, warzywa i owoce. Przygotuj dania z cielęciny, których przepisy znajdziesz w tym artykule.