Szaszłyki cielęce: funkcje gotowania, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Młoda cielęcina ma niesamowicie delikatny smak. Może być doskonałym zamiennikiem tak popularnych rodzajów mięsa jak wieprzowina i kurczak. Przygotowywane z niego potrawy są bardzo pachnące, miękkie i co najważniejsze nie wytrawne. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak gotować szaszłyki cielęce.

Główne niuanse

Najlepszy grill uzyskuje się ze świeżego schłodzonego mięsa. Cielęcina parowa zawiera dość dużo krwi, więc zupełnie nie nadaje się do tych celów. Nie nadaje się do smażenia na stosie i mięsa, które już raz znajdowało się w zamrażarce. W tym przypadku traci większość składników odżywczych, a potrawa z niej zrobiona nie jest wystarczająco soczysta.

Aby mięso było równomiernie usmażone, kroi się je na mniej więcej takie same pięciocentymetrowe kawałki. Równie ważne jest, aby nie przesalać cielęciny. W przeciwnym razie da wszystkie soki i będzie suche. Jeśli chodzi o marynatę, dziś istnieje wiele różnych opcji jej przygotowania. Jednak i tutajjest jeden ważny punkt. Do tych celów nie zaleca się używania octu. Pożądane jest zastąpienie go kefirem lub innym odpowiednim produktem. Aby ułatwić szpikulecowi przebicie mięsa, ten ostatni jest nawleczony nie w poprzek, ale wzdłuż włókien. Ważne jest, aby między kawałkami pozostała wolna przestrzeń, którą można wypełnić krążkami cebuli.

Aby ugotować soczysty i delikatny kebab cielęcy, którego przepis zostanie omówiony w dzisiejszej publikacji, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór drewna opałowego. Na przykład drzewa iglaste wydzielają żywicę, która pogarsza smak potrawy. Dlatego nie należy ich używać do rozpalania ognia, na którym będzie smażone mięso. W tym celu najlepiej zaopatrzyć się w gałązki brzozy, lipy, moreli, śliwy lub wiśni.

W trakcie smażenia ważne jest, aby nie zostawiać mięsa bez nadzoru przez minutę. W przeciwnym razie może się wypalić. Jeśli podczas gotowania nagle wybuchnie ogień, należy go natychmiast ugasić. Należy również okresowo odwracać szaszłyki, aby nawleczone na nich kawałki mięsa były równomiernie upieczone.

Szaszłyki z pulpy cielęcej są usuwane z węgli dopiero po pojawieniu się na nich pięknej złotej skórki. Aby sprawdzić gotowość mięsa, wykonuje się na nim małe nacięcie. Jeśli wyróżnia się klarowny sok, pora podać grilla. Lawasz jest zwykle używany jako przystawka, a także do wszelkich gotowanych, pieczonych lub świeżych warzyw. Na życzenie do grilla podawane są różne pikantne sosy, które doskonale podkreślają delikatny smak mięsa.

Opcja z kefiremmarynata

Według tego przepisu możesz ugotować bardzo smaczny kebab, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Kefir nadaje mięsu niezwykłą soczystość i miękkość. A obecność przypraw sprawia, że jest bardziej pachnący. Zanim wyruszysz do lasu, upewnij się, że masz w plecaku wszystkie niezbędne rzeczy. Tym razem będziesz potrzebować:

• Dwa kilogramy pulpy cielęcej.
• Siedem cebul.
• Litr jogurtu.
• Pół pęczka kolendry.

Aby zamarynować pyszne szaszłyki cielęce, weź ze sobą dodatkową sól kuchenną i przyprawy.

Algorytm działania

Folia jest usuwana z umytego i suszonego mięsa i krojona na porcje. Następnie umieszcza się go w emaliowanym pojemniku. Wysyłane są tam również wstępnie obrane i posiekane krążki cebuli. Wszystko to jest solone, doprawione przyprawami, polane kefirem i wymieszane.

Przyszły kebab z cielęciny, którego przepis jest omawiany w tym artykule, zostaje przykryty i pozostawiony w chłodnym miejscu pod uciskiem na dwanaście godzin. Następnie marynowane mięso naciąga się na szaszłyki, na przemian z cebulą i smaży do miękkości. Podczas gotowania cielęcinę okresowo posypuje się gorącą wodą. W pełni przygotowane danie udekorowane jest zieleniną kolendry i podawane do stołu. Dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami. Ponadto można z nim podawać prawie każdy sos, w tym ketchup, tkemali czy adjika.

Opcja warzywna

To nie tylko pyszne,ale także niesamowicie zdrowe danie. Aby go przygotować, musisz nie tylko zaopatrzyć się w określone produkty, ale także czas. Chcesz wiedzieć, jak marynować cielęcinę na grilla? Upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku masz do dyspozycji:

• Bułgarska papryka - 2 szt
• Kilogram cielęciny.
• Jeden dojrzały pomidor i jeden bakłażan.
• Tbsp Ocet (opcjonalnie, najlepiej bez niego).
• Głowa cebuli.

Dodatkowo musisz zaopatrzyć się w ziele angielskie, sól i przyprawy. Ilość tych przypraw jest bardziej zależna od upodobań smakowych szefa kuchni i jego rodziny.

Technologia gotowania

Przede wszystkim powinieneś zająć się cielęciną. Mięso myje się w zimnej wodzie, suszy papierowymi ręcznikami, w razie potrzeby oczyszcza z folii i żył. Tak przygotowany produkt kroi się na porcje i układa w głębokim pojemniku.

Pole tego, umyte plastry warzyw, sól, pieprz i przyprawy są wysyłane do mięsa. Przyszły kebab cielęcy, którego kaloryczność wynosi sto gramów, czyli około 72 kcal, zalewa się wodą wymieszaną z łyżką stołową 70% octu, przykrywa pokrywką, odciska czymś ciężkim i pozostawia na trzy lub cztery godziny.

Po tym czasie marynowane mięso z warzywami jest nawleczone na osobne szaszłyki i pieczone na węglach. Są przygotowywane osobno ze względu na to, żecielęcina pieczona jest znacznie dłużej niż pomidory czy bakłażany. Jednocześnie należy okresowo podlewać produkty marynatą odsączoną do butelki. Podawany gotowy szaszłyk z lawaszem, sosem pomidorowym i ziołami.

Opcja piwa

Mięso marynowane według tego przepisu wyróżnia się wyjątkową miękkością i lekkim chlebowym aromatem. Podczas smażenia cały alkohol całkowicie wyparuje, więc to danie można bezpiecznie podawać dzieciom. Aby otrzymać prawdziwy kaukaski kebab z cielęciny, musisz wcześniej udać się na rynek po świeże produkty. Jednocześnie skompilowana lista powinna zawierać:

• Kilogram pulpy cielęcej.
• Pół litra ciemnego piwa.
• Łyżeczka różu lub ziela angielskiego.
• Głowa cebuli.
• Sól.

Opis procesu

Aby goście mogli cieszyć się szaszłykami z cielęciny, marynata z kebabu nie musi być solona. Pod wszystkimi innymi względami ten przepis nie różni się zbytnio od innych podobnych opcji.

Włóż umyte i posiekane mięso do odpowiedniego rondla. Wysyła się tam również posiekaną cebulę i zmiażdżoną paprykę. Wszystko to zalewa się piwem i wkłada do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie mięso jest wyjmowane z marynaty, wkładane do szaszłyków, lekko solone i wysyłane na węgle. Aby kawałki były soczyste i równomiernie usmażone, są okresowo odwracane. Gotowe szaszłyki cielęce podawane są ze świeżymi warzywami, ziołami lub czerwieniąwino.

Wariant soku cytrynowego

Mięso marynowane w ten sposób można łatwo rozpoznać po pikantnym, wyrafinowanym smaku. Aby Twoja rodzina mogła spróbować tego dania, musisz wcześniej przygotować wszystkie wymagane składniki. W takim przypadku powinieneś mieć na stanie:

• Kilogram pulpy cielęcej.
• Ćwierć szklanki soku z cytryny.
• Dwieście mililitrów półwytrawnego białego wina.
• Trzy cebule.

Aby smażone szaszłyki cielęce nie były mdłe i bez smaku, należy dodatkowo dodać sól kuchenną i przyprawy.

Sekwencja działań

Przede wszystkim musisz zadbać o mięso. Myje się pod strumieniem chłodnej wody, suszy papierowymi ręcznikami, kroi na średnie kawałki i wkłada do odpowiedniego rondla. Do tych samych potraw trafiają przyprawy do grilla i sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszane i wstawione do lodówki na pół godziny.

Trzydzieści minut później cebula zmielona w maszynce do mięsa jest dodawana do pojemnika na mięso. Wszystko jest dokładnie wymieszane i zwrócone do lodówki. Podczas marynowania cielęciny należy zacząć rozpalać ognisko i grillować. Gdy spalone drewno zamieni się w węgle, możesz przystąpić do smażenia mięsa. Aby to zrobić, jest lekko solony, nawleczony na szaszłyki i wysłany na grilla. Podczas smażenia przyszłe szaszłyki cielęce są okresowo zalewane białym półwytrawnym winem i często odwracane. DziękiTo da mięsu czas na równomierne ugotowanie i nasączenie przyjemnym smakiem winogron.