Souvlaki: przepisy kulinarne. Małe szaszłyki gotowane na drewnianych szaszłykach i zawijane w pita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chcesz spotkać swoich gości z oryginalnym i pysznym daniem lub urozmaicić menu dla swojej rodziny? Sugerujemy zapoznanie się z takim daniem jak souvlaki. Przepisy są zarówno proste, jak i bardziej złożone. W artykule przeczytasz jakie to danie, jak je ugotować oraz poznasz tajniki doświadczonych kucharzy.

Co to są souvlaki

To greckie danie, które w tłumaczeniu oznacza „szaszłyki”. Innymi słowy, souvlaki to grill. W Grecji przygotowywany jest wyłącznie z wieprzowiny. W innych krajach jedzą kurczaka i bardzo rzadko jagnięcinę.

W niektórych restauracjach mięso gotuje się nie na szaszłykach, ale na patelni, a następnie zawija się w tortillę. Osobliwością dania jest marynata, a przepisy każdego szefa kuchni różnią się oryginalnością, prezentacją i smakiem. Przeczytaj, jak zrobić souvlaki w domu. W końcu nie każdy ma okazję odwiedzić greckie restauracje.

Składniki do souvlaki

Przepisy na to danie są zróżnicowane. Rozważymy jednak dwa najprostsze i najbardziej oryginalne sposoby.gotowanie. W pierwszej opcji potrzebne będą następujące składniki:

1. Wieprzowina - 0,5 kg.

2. Oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.

3. Czosnek - 1 głowa (5-6 ząbków).

4. Cytryna - 1 sztuka

5. Oregano - 7 g.

8. Tymianek - 7 g.

9. Sól - do smaku (szczypta).

10. Cukier - 1 łyżeczka (opcjonalnie).

Powyższe produkty są potrzebne do grillowania souvlaki. Istnieją również przepisy z innymi składnikami. Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Gotowanie grilla

Z góry przygotuj drewniane szaszłyki, ponieważ od nich zależy smak potrawy. Pokrój mięso w drobną kostkę, około 33 cm i tymczasowo odłóż na bok. Wyciśnij cały sok z całej cytryny. Aby uzyskać jak najwięcej, użyj sokowirówki. Teraz obierz czosnek, posiekaj bardzo drobno, włóż do osobnego pojemnika.

Do soku z cytryny dodaj oliwę z oliwek i inne składniki wymienione w przepisie. Na koniec dodaj czosnek. Całość wymieszać i pozostawić na około 10 minut.

Następnie włóż posiekaną wieprzowinę do torebki i wlej do niej zaparzony płyn. Teraz wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Jest to konieczne, aby mięso było dobrze nasycone. Smak dania zależy od marynaty.

30 minut przed gotowaniem weź drewniane szpikulce i namocz je w wodzie. Wtedy nie będą palić podczas pieczenia. Wyjmij mięso z lodówki i nawlecz na szaszłyki.

Souvlaki najlepiej gotować na grillu, ale jeśli nie jest to możliwe, towystarczy piekarnik, a nawet patelnia. Smaż mięso na szaszłykach na złoty kolor z obu stron. Teraz danie jest gotowe do spożycia i można je podawać.

To pierwsza i najłatwiejsza metoda gotowania. Teraz możesz przejść do drugiej opcji, której gotowanie trwa dłużej, ale danie jest bardziej oryginalne.

Gotowanie płaskich ciast

To danie wyróżnia się delikatnością i wartościami odżywczymi. Na początek przygotowywany jest chleb pita. Będziesz potrzebować następujących produktów:

1. Mąka - 2 szklanki (czasem więcej, wszystko zależy od odmiany).

2. Drożdże suszone - 7 g.

3. Sól i cukier - po 5 g

4. Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

5. Ciepła przegotowana woda - 1 szklanka (250 ml).

Pita jest szybka i łatwa do wykonania. Do naczynia wlej 125 ml wody i dodaj do niego drożdże, aby się rozpuściły. Wrzuć tam łyżeczkę cukru i odstaw na 10 minut. Powinna powstać puszysta piana. W tym samym pojemniku dodać resztę wody, sól, wlać oliwę i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Powinien być gładki i elastyczny. Takie ciasto nie klei się do rąk. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek.

Gdy ciasto będzie gotowe, przykryj je czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na co najmniej 1,5 godziny. Następnie obtocz mąkę i podziel na małe kulki, które trzeba rozwałkować. Chleb pita nie powinien mieć więcej niż 0,5 cm grubości.

Rozgrzej piekarnik do 180stopnie. Dopiero potem piecz ciastka przez około 5 minut. Nie powinno się palić. Gdy zacznie pojawiać się lekko złocisty odcień, wyjmij z piekarnika. W ten sposób przygotuj wszystkie ciasta.

Gotowanie mięsa

Nazywany jest również „żyroskopem”. Oznacza to, że jest to nadzienie do ciast. Najpierw 0,5 kg wieprzowiny należy pokroić w cienkie paski o długości około 4 cm i odbić.

Włóż mięso do garnka. W tym samym pojemniku dodaj 5 ml białego wina, posiekaną cebulę (1 szt.), wlej 10 ml oliwy z oliwek (lub więcej). Sól do smaku, dodaj 5 g oregano, cząber i majeranek. Umieść tutaj 2-3 g kolendry i chili w proszku. Marynata będzie smakować lepiej, jeśli dodasz około 5 ml octu winnego.

Wymieszać marynatę z mięsem, przykryć i odstawić na 2-3 godziny. Gdy wieprzowina zostanie zaparzona, wlej ją na suchą patelnię i usmaż. Nie musisz dodawać oleju. Smaż mięso do miękkości.

Sos Tzatziki

Souvlaki potrzebuje przypraw. W Grecji dodają sos tzatziki. Robi się to po prostu. Weź dwa ząbki czosnku, natrzyj drobną tarką, dodaj do niego trzy łyżki oliwy i trochę posol. Pozostaw na 5 minut.

Następnie dodaj 10 ml octu winogronowego do miski z czosnkiem, w to samo miejsce włóż drobno pokrojony mały ogórek, zalej szklanką jogurtu. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku. Sos tzatziki jest gotowy do podania.

Nadzienie Souvlaki

Jesteśmy gotowiciasta i mięso. Takiego dania nie można jednak nazwać souvlaki. Musimy jeszcze przygotować nadzienie. Aby to zrobić, musisz wymieszać następujące produkty (w jednej porcji):

1. Frytki - 100 g.

2. Cebula (średnia) - 1 szt.

3. Pomidor czerwony - 1 szt.

4. Pomidor żółty - 1 szt.

5. Sos tzatziki.

To wszystko, czego potrzebujemy do souvlaki. Przepisy są proste, ale procesy, jak widzieliście, są dość długie. Ale danie okazuje się obfite, pożywne i oryginalne.

Prezentacja

Gdy ciasta, sałatka, mięso, sos i nadzienie będą gotowe, możesz rozpocząć dekorowanie. W końcu prezentacja zależy od tego, jak apetycznie wygląda danie. Rozłóż gotową pitę i ułóż na niej swoją pracę. Najpierw sos, potem mięso, potem nadzienie i ponownie polej tzatziki. Ciasto zawijamy w kopertę.

Teraz nasze danie jest gotowe do spożycia. Aby wyglądał bardziej apetycznie i oryginalnie, udekoruj zielenią według własnego gustu. Okazuje się, że bardzo smaczne greckie souvlaki spodobają się nawet dzieciom.

Jeśli lubisz bardziej ostre i pikantne potrawy, możesz dodać drobno posiekane chili.