Płynne shangi: przepis kulinarny, funkcje kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Różnorodność słodkich i przaśnych wypieków pozwala codziennie odkrywać coś nowego i smacznego. Jedną z tych opcji jest masowe shangi. Znany również jako shanzhki. Z tego materiału dowiesz się kilku ciekawych przepisów na przygotowanie tego dania.

Ale najpierw trochę o tym, czym właściwie jest.

Co to jest shangi?

Shanga - rodzaj mącznych dań kuchni rosyjskiej. Jest to otwarty placek, który na wierzchu jest pokryty nadzieniem. Jest czasami określany jako „spray”. Dzisiaj shangi luzem nie są przygotowywane ze słodkim nadzieniem. Jeśli mówimy o wyglądzie, można zauważyć, że bardziej przypominają bujne ciasta.

Ciasto dla nich może być zarówno drożdżowe, jak i bezdrożdżowe. Jako bazę stosuje się mąkę żytnią lub pszenną. Szangi polane przygotowywane są z jajek, puree ziemniaczanego, owsianki, smażonych grzybów, ziół, kwaśnej śmietany wymieszanej z mąką, serem, mięsem i wieloma innymi produktami.

Nie zwlekajmy jednak i przejdźmy do przepisów.

Shangi z mięsem

Mięso mielone jest używane jako nadzienie do tego dania. Ponadto ta odmiana nie jest tradycyjna ze względu na inną technikę gotowania niż oryginał. Wdrożenie przepisu podzielone jest na dwie części. Dlatego też składniki będą potrzebować dwa razy więcej. Aby zrobić ciasto, potrzebujesz:

• 260 gramów twarogu;
• dwa kurze jajka;
• półtorej szklanki mąki pszennej;
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Do przygotowania nadzienia będziesz potrzebować:

• pół kilograma mięsa mielonego (wołowina, wieprzowina, kurczak i inne rodzaje);
• głowa cebuli;
• czosnek do smaku;
• trzy szczypty soli;
• dwie szczypty czarnego pieprzu.

Wykonywanie farszu

Jeśli zamiast mięsa mielonego używane jest mięso, należy wykonać następujące czynności:

• Obierz cebulę i czosnek.
• Posiekaj mięso i zmiel.
• Zrób to samo z obranymi warzywami.
• Połącz oba składniki i wymieszaj. Dodaj przyprawy i powtórz procedurę.

Jak zrobić ciasto?

Teraz czas na przygotowanie bazy:

• Włóż twarożek do osobnej miski i rozgnieć widelcem.
• Wbij do niego dwa jajka kurze. Wszystko wymieszaj do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.
• W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Wlać do przygotowanej wcześniej masy i ponownie wymieszać. Wszystko miksuj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Gotowe ciasto powinno być miękkie.
• Teraz musi być rozwinięty w warstwę o grubości nie większej niż trzy milimetry.
• Gdy naleśnik będzie gotowy, rozłóż nadzienie.
• Połóż mięso mielone na cieście i rozprowadź równomiernie na spodzie łyżką lub łopatką.
• Gdy tylko nadzienie jest na bazie, konieczne jest zwinięcie powstałej rolki.
• Pokrój obrabiany przedmiot na kawałki o grubości dwóch centymetrów. Ale nie więcej, bo inaczej nie będą mogły się smażyć.
• W razie potrzeby można je uformować w koła.
• Teraz musisz wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać.
• Gdy tylko zostanie osiągnięta wymagana temperatura, możesz układać wszystkie utwory jeden po drugim. Konieczne jest smażenie z każdej strony przez kilka minut.

• Puste należy gotować na złoty kolor. Szturchnij je widelcem, aby zobaczyć, czy to koniec.
• Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru oleju wewnątrz produktu, możesz położyć go na ręcznikach papierowych.

Shangi faszerowane ziemniakami

To jest przepis na shaneg luzem na kefirze z nadzieniem ziemniaczanym. Warto zauważyć, że ciasto w tym przypadku przygotowywane jest bez drożdży. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 400 mililitrów kefiru;
• trzy szklanki mąki;
• łyżeczka soli;
• 30 gramów masła lub margaryny.

Aby przygotować nadzienie, którego potrzebujesz:

• sześć bulw ziemniaka;
• jedno jajko kurze;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• sól ipieprz do smaku.

Jak ugotować to danie?

Najpierw musisz zacząć przygotowywać nadzienie, ponieważ zajmie to więcej czasu, a potem - ciasto:

• Obierz i umyj ziemniaki. Aby szybciej się ugotował, warto pokroić go na małe plasterki. W tym czasie ciasto jest wyrabiane.
• Wlej ciepły jogurt do osobnej miski.
• Roztop masło i dodaj do niego. Dodaj sodę, sól i wymieszaj.
• Teraz musisz wsypać mąkę na małe części. Dokładnie wymieszaj po każdym użyciu.
• Jak tylko skończy się mąka, zacznij wyrabiać miksturę rękami. Powinien być miękki i nie przyklejać się do dłoni. Odstaw na pół godziny na ciepło.
• Gdy ziemniaki są ugotowane, odcedź cały bulion.
• Teraz musisz zmiksować go na puree i dodać masło z jajkiem.
• Przypraw przyprawy i wymieszaj widelcem do uzyskania gładkości.
• Ponadto, zgodnie z przepisem na masowe shaneg, ciasto jest wyrabiane i dzielone na równe kawałki o małych rozmiarach.
• Kulki są formowane z pustych miejsc.
• Po zwinięciu w ciasta, które są posmarowane puree ziemniaczanym.
• Wszystkie bułki układane są na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem.
• Przed gotowaniem posmaruj shangi luzem na kifirze kwaśną śmietaną.
• Gotuj naczynie przez 25 minut w 190 stopniach.

Shangi w Archangielsku. Przepis ze śmietaną

Warto zauważyć, że ten przepis różni się nieco od innych opcji. Głównym powodem jest to, że ciasto staje się płynne. Jest rozlewany do szerokich foremek o małych rozmiarach.

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• sześć jaj kurzych;
• pół litra ciepłego mleka;
• 550 gramów mąki pszennej;
• 150 gramów masła;
• dwie łyżki cukru;
• jedenaście gramów drożdży;
• łyżeczka soli.

Jak przygotowuje się danie?

Jak gotować shangi luzem? Cały proces podzielony jest na dwa etapy. Najpierw powstaje ciasto, a następnie nadzienie:

• ubij jajka w osobnej misce;
• dodaj cukier, ciepłe mleko, drożdże i sól. Wymieszaj wszystko;
• następnie porcjami dodaje się mąkę. Po każdej części mieszanina jest mieszana;
• jak tylko wszystkie składniki zostaną połączone, należy je ponownie zagnieść i podgrzać na 40 minut;
• rozpuść masło i wymieszaj w jednej misce ze śmietaną i cukrem;
• posmaruj foremki olejem, wypełnij do połowy ciastem i pozostaw do wyrośnięcia;
• następnie trzy łyżki stołowe nadzienia są układane na środku półfabrykatu shanega;
• są gotowane w piekarniku w temperaturze 220 stopni;
• jak tylko się zrumienią i będą gotowe, wyjmuje się je z foremek.

Shangi ze śmietaną

Kolejna opcja z ciastem. Ten przepis na luzem shaneg z kwaśną śmietaną jest przygotowywany po prostu. I coś takiegoArchangielsk. Do testu będziesz potrzebować:

• sześć jaj kurzych;
• pół litra mleka;
• 550 gramów mąki;
• 11 gram suchych drożdży;
• łyżeczka cukru;
• pół łyżeczki cukru.

Do farszu musisz użyć:

• 160 gramów kwaśnej śmietany;
• ta sama ilość masła;
• 40 gramów mąki.

Jak powstają te spodenki?

Produkty są przygotowywane w następujący sposób:

• Najpierw robimy ciasto na masowe shanegi. Rozbij jajka do osobnej miski. Dodaj tam sól i cukier. Dobrze ubij powstałą mieszaninę.
• Następnie dodaj mleko i drożdże.
• Teraz wsypujemy mąkę i wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej gęstej masy. Po pozostawieniu ciasta na 40 minut, aby zwiększyć objętość.
• Aby przygotować nadzienie, musisz wymieszać śmietanę i mąkę pszenną w jednej misce.
• Roztop masło i wlej do bazy nadzienia.
• Wypełnij każdą formę do połowy ciastem.
• Włóż wypełnienie do środka.
• Piec w 200 stopniach przez pół godziny.
• Wyjmij gotowe shaneshki, gdy trochę ostygną.

Przepis Shanega z twarogiem

Ta opcja jest ciekawa, ponieważ w gotowym wypieku znajduje się nie tylko nadzienie, ale także delikatne nadzienie z twarogu, sera i ziół. Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• 370 gramów mąki;
• 30 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 150 mililitrów mleka lub kefiru;
• jedno jajko kurze;
• 1 łyżka l.cukier granulowany;
• 0,5 łyżeczki sól;
• łyżeczka suszonych drożdży;
• 50 gramów masła lub margaryny.

Aby stworzyć wypełnienie, musisz użyć:

• 260 gramów twarogu;
• ser twardy;
• jedno jajko kurze;
• 30 gramów świeżego koperku;
• pół łyżeczki skrobi.

Wypełnianie w toku:

• z jednego jajka kurzego;
• łyżka śmietany lub śmietany;
• łyżka mąki;
• łyżka masła.

Gotowanie Shanezhek

Przede wszystkim warto przygotować ciasto. A gdy się zaparzy, będzie można pracować nad napełnianiem i nalewaniem.

• Wlej do mleka i wymieszaj drożdże. Po pozostawieniu ich na 15 minut, aby puchły.
• Następnie za pomocą miksera ubij jajko, cukier, sól i zmiękczone masło.
• Po uzyskaniu pożądanej konsystencji wymieszaj z mlekiem i otrębami.
• Teraz nadszedł czas na dodanie mąki. Wszystko jest dokładnie wymieszane i usunięte na gorąco przez 60 minut.
• Kolejka nadziewania. Twarożek zagniata się i miesza z jajkiem kurzym, solą i skrobią. Ser wciera się w to samo naczynie i wysypuje posiekane warzywa.
• Wymieszaj mieszaninę, aż uzyskasz lepką masę o jednolitej konsystencji.
• Zagnieść naparzone ciasto i wyjąć na kolejne 15 minut.
• Do nalewania ubija się jajko, masło, mąkę i śmietanę lub śmietanę w jednej misce.
• Równe kawałki są wykonane z gotowego ciasta, podobnie jak serniki.
• Dość duża ilość nadzienia jest dodawana do środka.
• Półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia i przykrywa nadzieniem.
• Przygotowywanie wszystkiego w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
• Ciasto lekko wyrośnie podczas gotowania, a nadzienie zmieni kolor na złoty.

Kilka wskazówek kulinarnych

Te zalecenia pomogą Ci poprawić smak gotowego dania. Wśród nich są następujące:

• możesz dodać paprykę do ziemniaków, aby nadać składnikowi wyjątkową pikantność;
• możesz również użyć mieszanki kwaśnej śmietany i majonezu jako nadzienia;
• zalecamy również dodanie do niego czosnku, musztardy lub chrzanu;
• Pure z farszu można mieszać ze smażoną cebulą.