Sos "Solanka" - przepis kulinarny, cechy kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przepisy na pikantny sos z kwaśnego mleka „Solanka” są dość proste, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. To także świetna okazja, by zadowolić bliskich, którzy kochają dania mięsne, bo dzięki sosowi stają się wyjątkowe.

Opis i przepisy na sos, które są przygotowywane na różnych bazach, a także recenzje potrawy znajdują się w tym artykule.

Opis

Kuchnia kaukaska, jak każda inna, jest pyszna i wyjątkowa na swój sposób. Każda narodowość zamieszkująca Zakaukaz i Północny Kaukaz preferuje dania mięsne (głównie jagnięcinę), sery, kaszę kukurydzianą, warzywa i warzywa.

Wszystkie te potrawy przygotowywane są troskliwymi rękami gospodyń domowych, które łączy bardzo silna miłość do swojej ziemi i zwyczajów. Dzięki temu tradycyjna żywność jest szczególnie smaczna i bogata.

Można je również uzupełnić niezwykłym sosem do gotowania (sól lub kwaśne mleko). Jest dodawany do wielu potraw narodowych.

Sos solankowy to jedna z popularnych potraw kaukaskich,podawane z mięsem lub rybą. Jest przygotowywany na kilka różnych sposobów – w zależności od regionu, kraju, pory roku.

Najpopularniejsze przepisy oparte są na:

• przefiltrowana woda;
• śmietana (lub kefir ze śmietaną);
• ayran lub matsoni;
• rosół.

Jako przyprawy zwykle dodaje się: czarną, czerwoną (ostrą) mieloną paprykę, także bazylię, kolendrę. W sezonie letnim świeże zioła dodają potrawie szczególnej pikanterii: koperek, pietruszka, kolendra, seler.

Klasyczny gatunek

Według klasycznej receptury kaukaskiego sosu solankowego, głównym składnikiem jest czysta filtrowana woda pitna. Dalej sól, przyprawy, przyprawy. Z najnowszych: liść laurowy, pieprz czarny (groszek), czosnek, suszone zioła, przyprawy.

Jeśli chodzi o proporcje głównych składników, to na 1 szklankę soli (drobnoziarnistej) trzeba wziąć 1,7 szklanki wody.

Sos solankowy do solenia smalcu

Właśnie taki przepis może być doskonałą marynatą do solenia zwykłego smalcu w domu. Rezultatem jest niezwykle smaczne danie.

Jako pojemnik musisz wziąć szklaną miskę lub patelnię i włożyć do niej przygotowany świeży boczek.

Do przygotowania sosu Tuzluk (do dań mięsnych) potrzebne będą:

1. W osobnym pojemniku połącz 1 szklankę soli i 1,7 szklanki przefiltrowanej wody pitnej (ciepłej), wymieszaj.
2. Czosnek drobno posiekaj (2 ząbki), dodaj do składników.
3. Wylejpieprzu czarnego (10 sztuk) i liści laurowych (3 sztuki).
4. Dopraw danie suszonymi lub świeżymi ziołami (siekany koperek) i przyprawami do mięsa (mieszanka papryki, chili, papryki, bazylii itp.).
5. Schłodź sos.
6. Dodaj mieszaninę do smalcu, wcześniej przygotowanego i umieszczonego w pojemniku, przykryj czystą szmatką i marynuj przez 7 dni (najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce).

Na śmietanie

Istnieją możliwości przygotowania pikantnego sosu kwaśno-mlecznego „Tuzluk”, którego podstawą jest kwaśna śmietana, kefir, ajran lub matsoni. Takie danie już bardziej nadaje się jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

Przygotowanie i składniki:

1. Włóż 100 mililitrów śmietany o zawartości tłuszczu 15-20% do pojemnika (zaleca się zakup w sklepie).
2. Przygotuj 20 gramów czosnku i drobno posiekaj (lub przepuść przez maszynę do czosnku), dodaj do śmietany.
3. Posyp czarną i czerwoną ostrą papryką (po 3 gramy).
4. Drobno posiekaj świeże zioła (kolendrę, seler, koper, rozmaryn itp.), dodaj do sosu.
5. Pod koniec gotowania dodać sól (według indywidualnego gustu), wymieszać.

Możesz dodać trochę cukru, aby zwiększyć pikantność. Ta opcja ze świeżymi ziołami to lato, gotowana zimą sos będzie pyszny bez tego składnika.

Z Airan

Zaskakująco pyszny sos solankowy można przygotować również na bazie mlecznego napoju fermentowanego - ayran (sfermentowany imleko połączone z wodą pitną - owcze, krowie, kozie). Aby nadać produktowi wyjątkowy smak, można do niego dodać przyprawy, bazylię, sól. Ten produkt jest dobrze znany w kuchni Azji Środkowej i kaukaskiej.

Tak więc przygotowanie sosu solankowego i składników:

1. Drobno posiekaj czosnek (80 g), następnie zmiel go dalej w moździerzu (zalecane drewniane), dodaj sól (20 g).
2. Gdy czosnek zacznie sok, wlej składnik do przygotowanego pojemnika na sos.
3. Dodaj ayran (500 mililitrów).
4. Pokrój orzechy (50 gram) na okruchy, wlej do sosu.
5. Drobno posiekaj świeże gałązki kolendry (15 gramów), dodaj do naczynia.
6. Dolej czerwonego lub czarnego mielonego pieprzu (4 gramy), wymieszaj.

Z pędami czosnku niedźwiedziego

To pikantna roślina, która rośnie na terenie Federacji Rosyjskiej, Europy, Ameryki, zwana także dzikim czosnkiem. Ulubione miejsca to lasy, niziny, wzdłuż brzegów rzek. To małe kiełki o przyjemnym aromacie czosnku.

Ten czosnek będzie również doskonałą przyprawą do sosu solankowego. Nadaje potrawie pikanterii i delikatnego aromatu wiosennych ziół.

Przygotowanie i składniki:

1. Kiedy czosnku niedźwiedziego (dzikiego) w ilości 100 gram uwolnione ze skórki, drobno posiekane.
2. Wlej do drewnianego moździerza, zmiel, stopniowo dodając sól (15 gram), a następnie włóż do głębokiego pojemnika na przyszły sos.
3. Dodaj 100 mililitrów kupionej w sklepie śmietany (do 15% tłuszczu) i 100 mililitrów ajranu do czosnku.
4. Dodaj zmielony gorący czerwony (czarny) pieprz, wymieszaj.

Na bulionie

Kolejny letni przepis na zrobienie pysznego sosu do dań mięsnych i rybnych - w bulionie (kurczak, jagnięcina, wołowina).

Opis procesu i składniki:

1. Wlej 400 mililitrów śmietany kupionej w sklepie do pojemnika.
2. Posiekaj drobno przygotowane świeże zioła (kolendra, koperek, pietruszka), wlej do naczynia.
3. Posiekaj ząbki czosnku (40 gram), dodaj sól (20 gram), wymieszaj i dodaj do reszty jedzenia.
4. Przyprawa mieloną ostrą papryką (czerwoną, czarną).
5. Dodaj 100 mililitrów odcedzonego bulionu mięsnego do sosu, wymieszaj i podawaj.

Recenzje

Artykuł opisuje główne przepisy kulinarne sosu „Tuzluk”, z których najczęściej korzystają narody Kaukazu i Rosji.

Opinie od tych, którzy go przygotowują, są następujące.

Zarówno pod względem przygotowania, jak i składników wszystko jest dość proste i niedrogie (zawsze można kupić wszystkie składniki).

Dodając sos do różnych ciepłych i zimnych dań mięsnych (rybnych), a także owsianki, możesz wzmocnić smak każdej potrawy, uczynić ją bardziej aromatyczną, pikantną i zdrową.

Różne metody gotowania pozwalają eksperymentować i przygotować to danie na każdy gust i o każdej porze roku.