Solanka to pikantna solanka do przetwarzania mięsa, drobiu lub ryb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co oznacza ta niezwykła mieszanka? Solanka to mocny roztwór zwykłej soli kuchennej, służący do solenia różnych surowców pochodzenia zwierzęcego. Najważniejszym celem bogatego pikantnego płynu jest marynowanie świeżo złowionych ryb. A jak wykorzystuje się solankę w domu? To narzędzie jest szeroko stosowane do przetwarzania mięsa i tłuszczu, w tym przed wędzeniem. Ponadto w kuchniach niektórych narodów sosy podawane z mięsem i rybą mają tę samą nazwę. Prosty przepis na jeden z nich znajduje się poniżej w tym artykule.

Jak przygotowuje się solankę w domu? Przepis na marynowanie smalcu

Mocną solankę można uzyskać w dość nietypowy sposób. Umieść garnek z wodą na kuchence, a następnie wrzuć do garnka duży ziemniak. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i zacznij dodawać sól. Podczas powolnego gotowania ziemniaki będą pływać mniej więcej w połowie w płynie. Wrzucaj sól raz za razem, aż nasz „pustak” zacznie wynurzać się na powierzchnię. Jak tylko "wyskoczy", wyrzuć ją. Następnie przestań dodawać do roztworu chlorku sodu. Gotowaćsolankę jeszcze kilka minut, dodając różne przyprawy pod koniec gotowania. Po całkowitym schłodzeniu można wlać przygotowany smalec pachnącym roztworem. Czy to nie jest niezwykła solanka? Preparat ten gwarantuje bardzo mocną marynatę do konserwacji smalcu w czasie upałów, gdy nie ma chłodnego pomieszczenia do jego przechowywania. Chociaż możesz go używać o każdej innej porze roku.

Jak gotować solankę do obróbki mięsa przed wędzeniem?

Chcesz otrzymać bardzo oryginalne i smaczne danie? Następnie ugotuj solankę w niecodzienny sposób, wykorzystując różnorodne aromatyczne przyprawy i przyprawy. W 4 litrach surowej wody zmieszanej z 2 litrami soku jabłkowego wsyp 400 g grubej soli. Włóż mieszaninę do ognia i rozpocznij ogrzewanie. Wlej do prawie przegotowanego płynu:

• 6 szt. duże liście laurowe oraz obrany i posiekany szczypiorek;
• 4 gałązki świeżego suchego tymianku, pachnącego rozmarynu i szałwii każda;
• 1 pełna grafika. l. pachnąca mieszanka papryki, cukru pudru i cynamonu;
• 2 duże cytryny, 2 średnie pomarańcze i 2 zwykłe cebule (wszystkie pokrojone w plastry ze skórką).

Po zagotowaniu gotuj pachnącą solankę przez 5-7 minut. W zależności od metody wędzenia produkty można gotować przez krótki czas w pikantnym płynie lub polewać na zimno do marynowania.

W niektórych kuchniach narodowych solanka jest pikantną mieszanką w postaci sosu. Przepis na jeden z nich

Kaukaska solanka przygotowywana jest z obowiązkowym użyciem dużej ilości zmiażdżonego czosnku i ostrych przypraw. Zmiażdż go dwiema pełnymi łyżkami soli, biorąc około 15-20 ząbków (2 głowy). Wlej mieszankę 0,5 litra Adyghe ayran lub mieszaninę kefiru i kwaśnej śmietany i pozostaw w lodówce na 1-1,5 godziny. Dodatkowe przyprawy są dodawane do woli, ale wśród nich obowiązkowe są cayenne i czarne ziele angielskie. Ten sos dobrze komponuje się z gotowaną wołowiną i kurczakiem.