Solanka bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciami, funkcjami i sekretami kulinarnymi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia rosyjska obfituje w wiele doskonałych przepisów. Solanka jest uważana za jedną z tradycyjnych potraw. To zupa w stromym bulionie z dodatkiem różnych składników, takich jak kapusta, kapary, oliwki, cytryna, marynaty, grzyby itp. W mieszance łączy się składniki kapuśniak i ogórek kiszony. Kolejną charakterystyczną cechą tego dania jest obecność przypraw. Z reguły do zupy dodaje się pieprz, koperek, pietruszkę, czosnek. Istnieje wiele różnych opcji gotowania.

Solanka to zupa gotowana na stromym bulionie. Istnieją trzy główne odmiany tego dania - z grzybami, mięsem i rybą. Dodatkowo ma kwaśny smak. W razie potrzeby można wzbogacić smak i dodać różne przyprawy, zioła i śmietanę. Jeśli chodzi o listę możliwych składników, do takiej zupy można dodać dowolne składniki: różne rodzaje mięsa, wędzoną kiełbasę, grzyby, ryby, a także warzywa i przyprawy.

Mieszanka bezmięsna z fasolą lub szparagami

Ta zupa jest najczęściej przygotowywana do posiłku w okresie Wielkiego Postu. Jednakżedoskonale nadaje się również na nieformalny stół jadalny o każdej innej porze roku.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• fasola (zwykła lub szparagi) - pół szklanki;
• gęsta pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• oliwki lub czarne oliwki - 1 słoik;
• pikle - 2 lub 3 sztuki;
• kapary - 2 łyżki stołowe;
• jedna żarówka;
• liść laurowy - 3;
• woda - 2 l;
• olej roślinny do smażenia składników;
• sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Proces gotowania

Proces robienia bezmięsnej mikstury jest dość prosty. Ten przepis będzie wspaniałym dodatkiem do arsenału kulinarnego każdego szefa kuchni.

• Fasolę należy najpierw napełnić wodą i namoczyć przez kilka godzin. Najlepiej robić to w nocy. Następnie gotuj przez godzinę. 15 minut przed gotowością dodania soli.
• Pokrój cebulę na półpierścienie i podsmaż trochę na patelni. Czyli nie smażyć, a jedynie lekko podgrzać z dodatkiem niewielkiej ilości oleju słonecznikowego.
• Następnie włóż cebulę do fasoli.
• Obrać ogórki, pokroić na małe kawałki i trochę poddusić. Następnie dodaj również do fasoli.
• Dokładnie wymieszaj łyżkę koncentratu pomidorowego z resztą składników i zagotuj.
• Pod koniec gotowania dodaj przyprawy do smaku, liście laurowe, kapary, oliwki lub oliwki. Gotuj przez kilka minut.

Z pieczarkami, jęczmieniem i kiełbasą

To kolejny przepis na bezmięsną mieszankę z kiełbasą. Zupa jest pożywna, gęsta i ma niezrównany aromat. Na pierwszy rzut oka lista niezbędnych składników wydaje się zbyt obszerna, ale to danie jest przygotowane z prostych i niedrogich składników:

• pieczarki - 200 g;
• ziemniaki - 5 sztuk;
• łuk - 1;
• oliwki;
• kiełbasa wędzona - 100g;
• jeden pomidor;
• dwa plasterki cytryny;
• czosnek - 1 ząbek;
• mrożony zielony groszek - 2 łyżki;
• jęczmień perłowy - 100 g;
• liść laurowy, sól, pieprz;
• jarzyn lub oliwa z oliwek.

Przepis na miksturę z kiełbasą (bez mięsa) jest dość prosty. Musisz jednak uważnie przestrzegać wszystkich zaleceń:

• Kasze dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Pokrój ziemniaki w drobną kostkę.
• Pokrój kiełbasę w cienkie paski.
• Posiekaj grzyby, ale nie za drobno.
• Podsmaż lekko cebulę i grzyby.
• Następnie dodaj ziemniaki, kiełbasę, groszek, obranego pokrojonego pomidora, kaszę (bez wody).
• Dla miłośników ostrych przypraw możesz dodać ostrą paprykę.
• Dobrze wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką.
• Dodaj bulion grzybowy lub bulion warzywny.
• Gotuj przez około pół godziny.
• Czosnek, liść laurowy, sól i pieprz są dodawane bliżejkoniec procesu gotowania. Następnie możesz gotować wszystkie składniki jeszcze przez jakiś czas. Około pół godziny.
• Kartki cytryny dodaje się tuż przed podaniem.
• Do każdej porcji najlepiej dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub trochę gęstej śmietany.

Ta metoda przetwarzania pomaga ugotować potrawę jak w prawdziwym piekarniku. Danie jest gotowe do podania. Jednak pozostawiony na kolejny dzień ma wspaniały wyjątkowy smak.

Drużynowa mieszanka grzybowa

Ten bezmięsny przepis łączy w sobie niektóre składniki wymienione na poprzednich dwóch listach składników. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• suszona czerwona fasola - 100g;
• pieczarki - 200 g;
• marchew - 1 lub 2 sztuki;
• ziemniaki - 2 sztuki;
• jedna żarówka;
• olej roślinny;
• woda - 2,5 l.

Proces gotowania:

• Moczyć fasolę przez kilka godzin, a następnie gotować. Następnie odcedź i wypłucz.
• Pokrój cebulę na półpierścienie i podsmaż.
• Grzyby pokroić na małe kawałki i podsmażyć razem z cebulą z odrobiną oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
• Po 5 minutach smażenia dodaj drobno posiekaną marchewkę.
• Ziemniaki w kostkę.
• Wlej 2 litry wody do garnka. Dodaj ziemniaki i fasolę, gotuj przez 7 minut.
• Następnie dodaj resztę składników: cebulę, marchewkę igrzyby.
• Nie zapomnij o przyprawach i ziołach.
• Gotuj około 15 minut.

Zupa z kapustą

To kolejny doskonały przepis na bezmięsną mieszankę jarmużu. Zestaw składników jest dość skromny. Ale danie okazuje się nie mniej smaczne niż bardziej nasycone odpowiedniki. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• kapusta - pół małej główki;
• marchew - 2 małe warzywa korzeniowe;
• dwie średniej wielkości cebule;
• sól, pieprz, liść laurowy;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek.

Proces gotowania nie jest szczególnie trudny. Nawet początkujący kucharz może to zrobić. Gotowane danie będzie doskonałym dodatkiem do każdego posiłku.

• Drobno posiekaj kapustę.
• Pokrój marchewki w paski.
• Pokrój cebulę na półpierścienie i podsmaż trochę na patelni z odrobiną oleju.
• Dodaj marchewki do cebuli.
• Ułóż pieprz, liść laurowy, sól, gotuj przez 10 minut.
• Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu.

W razie potrzeby do tej bezmięsnej mieszanki można dodać grzyby. Podawać z plasterkiem cytryny, limonki lub łyżką gęstej śmietany.

Porady Solanki

Istnieje wiele kulinarnych niuansów, które pomogą nadać każdej potrawie niezrównany smak. To danie ma wspaniały smak w każdym wykonaniu. Możesz bezpiecznieeksperymentuj z różnymi składnikami i szukaj najlepszej opcji. Jednak kilka wskazówek dotyczących gotowania zupy – mikstura bez mięsa – przyda się każdej gospodyni domowej. Poniżej znajduje się kilka wskazówek i trików.

Ogórki

Smak każdego wariantu gotowania mieszanki (z mięsem lub bez, z rybą, grzybami) w dużej mierze zależy od ogórków. Najlepiej solone w beczce. Wskazane jest, aby nie przyjmować marynaty. Oczywiście danie i tak okaże się pyszne, ale ogórki beczkowe nadają szczególny akcent.

Jeśli ogórki są duże, zaleca się je obrać. Przed dodaniem do innych składników należy trochę poddusić.

Cechy produktów do cięcia

Metody krojenia również mają duże znaczenie. Wszystkie składniki należy przyciąć tak, aby zmieściły się w jednej łyżce stołowej. Pozwoli to w pełni docenić całą paletę smakową dania. Istnieje kilka podstawowych zasad:

• pokroić ogórki w kostkę;
• cebule są posiekane na pół-pierścienie;
• marchewkę można pokroić w paski lub małe kostki;
• wskazane jest siekanie kapusty w taki sposób, aby długie paski nie zwisały z łyżki;
• pieczarki są zwykle krojone w kostkę.

Półek do gotowania

Bulion musi być przygotowany wcześniej. Nawet jeśli mówimy o mieszance bez mięsa. Powinien mieć bogaty smak i przejrzystość. Łatwo to osiągnąć, umieszczając grzyby i ryby w zimnej wodzie. Musisz gotować na małym ogniu. Dzięki tej metodzie przygotowania wodabędzie miał czas na zanurzenie się w aromacie produktu. Po ugotowaniu zaleca się usunięcie pianki z powierzchni bulionu. Oczywiście nie wpłynie to na jakość smaku. Ale jeśli nie usuniesz piany, bulion zmętnieje. Po zakończeniu procesu gotowania należy zaparzyć bulion.

Dodatkowe składniki

Aby poprawić smak potrawy, oprócz głównych produktów często dodawane są dodatkowe składniki: kapary, oliwki, cytryna, zioła i inne. Istnieje kilka zaleceń, które warto wziąć pod uwagę w procesie gotowania:

• kapary nie powinny być zbyt długo gotowane, w przeciwnym razie mogą nadać gorzki smak;
• aby poprawić smak, możesz dodać marynatę kaparową;
• oliwki lub oliwki należy dodawać na końcu, po zakończeniu gotowania, w przeciwnym razie mogą stracić swój charakterystyczny niepowtarzalny smak;
• liście laurowe są usuwane natychmiast po ugotowaniu;
• plasterek cytryny kładzie się na talerz przed podaniem, a nie podczas gotowania;
• to samo dotyczy zielonej cebuli: najlepiej dodać drobno posiekane warzywa bezpośrednio na stół;
• solenie bulionu nie jest zalecane, ponieważ większość produktów zawiera już pewien procent soli;
• jeśli używa się suszonych grzybów, należy je dobrze umyć, zalać wodą i pozostawić na kilka godzin; uzyskany napar jest dalej używany do przygotowania bulionu i do zupy dodaje się grzyby według przepisu.

Istnieje wiele wspaniałych przepisów na gotowaniemikstura bez mięsa. Każdy z nich ma swój smak i aromat. Pomimo pewnego zestawu podstawowych składników, możesz stworzyć dowolną kombinację produktów. Najlepsze kulinarne arcydzieła powstają poprzez eksperymentowanie i znajdowanie nowych sposobów.