Knedle wegetariańskie: składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i sekretami kulinarnymi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiejszy główny nurt gotowania to wegetarianizm. Trend w modzie czy postawa życiowa – co to jest, niech każdy sam zdecyduje. Interesuje nas też temat jedzenia, a raczej pierogi wegetariańskie. Czy jest takie danie, bo każdy wie, że pierogi to ciasto i mięso?

Wegetarianie odbudowują dla siebie tradycyjną kuchnię, modyfikując wszystkie zwykłe podstawy. Nie ominęli uwagi i pierogów. Oto kilka przepisów na wegetariańskie pierogi.

Co może zastąpić mięso, aby nie „obrażać” wegan? I jeszcze kilka niuansów

Tradycyjne wegetariańskie pierogi to tabu. Nie da się znaleźć odpowiednika, więc nadzienie, a co za tym idzie ostateczny smak, będzie się różnić od prawdziwych pierogów.

Oto kilka rodzajów nadzień do pierogów bezmięsnych:

• kapusta;
• soczewica;
• soja;
• grzyby;
• orzechy;
• cukinia;
• ryż;
• rzodkiewka;
• zielone.

Ta lista nie jest jeszcze kompletna. Ogólnie wszystko, co wyklucza pochodzenie zwierzęce, może łatwo stać się wypełnieniemtest.

Jest jeszcze jeden niuans dotyczący przygotowania wegetariańskich pierogów. To jest ciasto. W klasycznej wersji tego dania do przygotowania ciasta używa się jajek. Ale jajka wegańskie są również zakazane, więc należy je skreślić z listy składników. Dalsze zmiany nie są wymagane.

Wegetariańskie pierogi z soczewicą

To danie jest chwalone przez wielu, nawet tych, którzy nie uważają się za wegan. Przygotowanie jest podobne do klasycznych pierogów, ale oczywiście z pewnymi poprawkami.

Aby zrobić knedle z soczewicą, będziesz potrzebować:

• 50 ml - woda;
• mąka - 100 gramów;
• sól do smaku.

To jest do testu. Składniki na nadzienie są następujące:

• fasola z soczewicy - 70 gram;
• czysta woda - 200 ml;
• głowa cebuli;
• pół dużej marchewki;
• sól do smaku;
• łyżka oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Przede wszystkim wyrabia się ciasne i elastyczne ciasto. Aby to zrobić, wodę i sól miesza się z mąką. Ugniataj przez 10-15 minut. Ale im dłużej ciasto jest wyrabiane, tym bardziej elastyczne, gładsze i bardziej miękkie.
2. Gotowe ciasto zawija się w folię spożywczą lub przykrywa ręcznikiem i pozostawia na 20 minut, aby "odpoczęło".
3. Gdy ciasto jest „zaparzone”, zacznij przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, ugotuj soczewicę do ugotowania.
4. Gotową fasolę wrzuca się do durszlaka, a gdy woda całkowicie spływa, soczewicawłożyć do miski i rozgnieść widelcem do uzyskania puree.
5. Przygotowywanie warzyw: cebula i marchewka są obrane i drobno posiekane.
6. Przygotowane warzywa gotuje się w oleju roślinnym na złoty kolor.
7. Pieczeń jest wysyłana do kleiku z soczewicy, wszystko jest mieszane.
8. Ciasto jest zwijane w cienką warstwę. Wyciśnij z niego kółka, do tego możesz użyć specjalnej pierogi, którą wielu jadło od czasów ZSRR.
9. Średnia ilość nadzienia nakładana jest na każdy krąg ciasta. Przyklej brzegi ciasta, formując knedle.
10. Po przyklejeniu 10 lub więcej pierogów są one wysyłane do przegotowanej wody i gotowane przez 3-5 minut, więcej nie jest potrzebne, ponieważ nadzienie jest gotowe, a ciasto nie gotuje się zbyt długo.
11. Do wrzącej wody możesz dodać liść laurowy lub gałązkę cząbru.
12. Ugotowane knedle są wyjmowane i pozostawiane do ostygnięcia.

Korzystanie z kapusty

Kapusta Wegetariańska Pierogi to swego rodzaju klasyka gatunku w świecie kuchni wegańskiej. I każdy może je ugotować.

Ciasto przygotowuje się tak samo jak w poprzednim przepisie - bez jajek. Jeśli chodzi o mąkę, profesjonaliści nie zalecają używania mąki pszennej do ciasta. Idealnym odpowiednikiem byłby jeden z następujących rodzajów: płatki owsiane, ciecierzyca, mąka lniana.

Nadzienie jest reprezentowane przez następujące składniki:

• pół kilo kapusty;
• 20 gramów białej mąki grzybowej;
• głowa cebuli;
• 50 ml dowolnego oleju roślinnego;
• sól i pieprz - byżyczenie.

Przygotowanie pierogów wygląda następująco:

1. Kapusta jest szatkowana i smażona na patelni z cebulą i mąką.
2. Następnie ogień zostaje zmniejszony, a na patelnię, przykrytą pokrywką, wlewa się niewielką ilość wody i dusi, aż woda wyparuje. Nadzienie z kapusty doprawić solą i przyprawami.
3. Ugniataj ciasto tak, aby było „gumowe”: ciasne i elastyczne.
4. Gdy tylko wszystkie knedle są przygotowane, formuje się z nich knedle.
5. Podczas formowania pierogów postaw garnek z wodą na kuchence. Powinno się zagotować.
6. Knedle wrzuca się do garnka i gotuje. Kiedy się pojawią, nadszedł czas, aby je zdobyć.

Gotowe pierogi z kapustą są pyszne z sosem warzywnym. Alternatywnie użyj kapusty kiszonej zamiast świeżej kapusty. Z takim nadzieniem danie stanie się dobrą przekąską.

Przepis na ciecierzycę

Kolejny farsz do pierogów bez mięsa - ciecierzyca. To prawda, że ta opcja nie jest przygotowana szybko: musisz spędzić kilka godzin na gotowaniu.

Przed zrobieniem pierogów przygotuj następujące składniki:

• 200 gramów ciecierzycy;
• każdy z marchewek i cebuli;
• olej roślinny;
• przyprawa do smaku;
• mąka i woda do ciasta.

Kolendra pasuje do ciecierzycy, ale nie powinieneś być z nią gorliwy: czubek noża będzie w sam raz.

A tutaj właściwie sam przepis:

1. Ciecierzyca jest myta i gotowana do pełnagotowe.
2. Po ugotowaniu ciecierzyca jest usuwana z całej wody.
3. Marchew jest obierana, myta i tarta.
4. Dodajemy starte warzywo z gotowaną ciecierzycą i wszystko to ubijamy blenderem na puree.
5. Następnie dodaj kolendrę i sól.
6. Ciasto jest wyrabiane zgodnie z wcześniej opisaną metodą.
7. Gotuj we wrzącej wodzie, aż knedle wypłyną na powierzchnię.

Po skosztowaniu porcji pierogów z ciecierzycy możesz zapomnieć o uczuciu głodu na pół dnia, bo ciecierzyca dobrze się nasyca. Ale też nie przejadaj się. Ciecierzyca to również ciężkie pokarmy roślinne.

Z zieleniną

Miłośnicy zielonych kulinariów docenią przepis na zielone knedle bezmięsne.

Wcześniej musisz zagnieść ciasto, które przygotowuje się analogicznie do poprzednich przepisów. A jeśli nie jesteś wegetarianinem "do szpiku kości", możesz bezpiecznie dodać 1-2 jajka do wody i mąki.

Nadzienie będzie wyglądać tak:

• 1 pęczek każdego z następujących ziół: koperek, pietruszka, szczaw, kolendra i zielona cebula;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowywanie pierogów w pośpiechu:

1. Ugniataj ciasto i pozwól mu "oddychać" przez pół godziny.
2. Zielone mięso mielone jest przygotowywane ze wszystkich rodzajów zieleni. Sól i pieprz.
3. Ciasto jest rozwałkowane, kręgi są wycinane i nadziewane mięsem mielonym.
4. Gotuj pierogi, aż wypłyną na powierzchnię wody.

To danie bardzo dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną. Ale to tylko dla tych, którzy nie uważają się za zagorzałych wegetarian. Lepiej dodać łyżkę oliwy z mielonym czosnkiem.

Knedle z cukinią

Wielu niejedzących mięsa lubiło pierogi z młodą cukinią. Pyszne, a co najważniejsze - zdrowe.

Najpierw zagnieść ciasto i pozostawić je na pół godziny, aby „odpoczęło” pod ręcznikiem. W międzyczasie możesz zacząć gotować wegańskie mięso mielone. Do tego będziesz potrzebować:

• 200 gramów cukinii, pokrojonej w drobną kostkę;
• goździk czosnku;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• sól i pieprz do smaku.

Kroki gotowania:

1. Ugotuj cukinię do całkowitego ugotowania.
2. Wyjmij je z garnka, spuść wodę.
3. Przygotowywane jest puree z dyni, doprawione mielonym czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
4. Robią pierogi, wypełniając ciasto farszem.
5. Gotuj knedle przez 5 minut we wrzącej wodzie.

Gotowe pierogi przydałyby się do doprawienia mieszanką oliwy z oliwek, suszonego koperku i posiekanego czosnku.

Grzyby

Pierogi z grzybami docenią nawet nałogowi mięsożercy. Ciasto na danie przygotowuje się więcej niż jeden raz w opisany sposób. A do nadzienia musisz przygotować:

• 300 gramów grzybów (borowiki, borowiki, kurki);
• 2 cebule;
• olej roślinny - kilka łyżek;
• sól i przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Zagnieść ciasto.
2. Grzyby są myte i drobno posiekane. Mogą być gotowane lub duszone.
3. Cebula jest posiekana ismażone na oleju.
4. Gdy tylko cebula się zrumieni, wlewa się do niej grzyby i smaży na złoty kolor.
5. Nadzienie jest solone i doprawiane przyprawami.
6. Ciasto jest rozwałkowane i powstają knedle.
7. Ugotuj je w osolonej wodzie.

Gotowe pierogi na parze są pyszne z sosem grzybowym. Tak jest w przypadku, gdy „tautologia” jest bardzo odpowiednia.

Pierogi z kalarepą

Kolrabi jako nadzienie jest odpowiednie dla miłośników białej kapusty. Najpierw trzeba zagnieść ciasto, a gdy „pasuje”, przygotować nadzienie z:

• 1 kawałek kalarepy;
• 1 marchewki;
• 3 cebule.

1. Kolrabi i cebulę sieka się nożem.
2. Marchew jest starta.
3. Wszystkie warzywa są łączone i solone.
4. Ciasto jest rozwałkowane i podzielone na koła.
5. Każde koło jest wypełnione farszem, a krawędzie są sklejone.
6. Wrzuć do rondla i gotuj do miękkości.

Okazuje się, że jest to bardzo zdrowe i smaczne danie.

Wskazówki dotyczące gotowania

1. Knedle wegetariańskie to danie dietetyczne. I pomimo tego, że smażenie często pojawia się w przedstawionych przepisach, nadal najlepiej jest unikać tego działania.
2. Wegetariańskie pierogi można nie tylko gotować, ale także gotować na parze.
3. Ci, którzy nie są stricte weganami, mogą dodawać do ciasta jajka, ser do nadzienia i doprawiać gotowe knedle masłem.
4. Jagody mogą być również używane jako nadzienie. Następniedostajesz knedle deserowe.

Wniosek

Wegetariańskie pierogi są bardzo dobre dla organizmu. Mogą nie tylko uzyskać wystarczającą ilość, ale także dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych pierwiastków i witamin. Ponadto pierogi bez mięsa będą świetnym daniem na czczo. Nie tylko oczyszczą organizm, działając jak detoks, ale także pomogą pozbyć się kilku kilogramów. A możliwe nadzienia wegetariańskich pierogów przedstawia artykuł.