Sockeye: przepisy kulinarne, przydatne właściwości, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sockeye łosoś jest jednym z najcenniejszych w rodzinie łososi. Jego wartość polega na tym, że to ona słusznie można nazwać czerwoną rybą, ponieważ w momencie, gdy idzie na tarło, jej brzuch nabiera jaskrawoczerwonego odcienia. We wszystkich innych przypadkach ma srebrny kolor.

Wartość odżywcza

Mięso łososia sockeye ma również intensywny czerwony kolor. A wszystko dlatego, że zjada dość tłuste skorupiaki - kalyanids. Widłonogi mają czerwony odcień - są to ich pigmenty i barwią w tym kolorze mięso ryb. Łosoś sockye różni się więc od innych przedstawicieli rodziny łososiowatych, których tusza ma jedynie różowawy odcień.

Dzięki temu, że łosoś sockye jest prawdziwym smakoszem, jego mięso ma bogatszy smak i skład odżywczy. Dlatego często przyrządza się z niej różnorodne przysmaki i egzotyczne potrawy.

Sockeye łosoś żyje na Oceanie Spokojnym, dlatego poławia się go najczęściej na wschodnich morzach Rosji (np. Ochocki). Amerykanie mają trochę więcej szczęściana ich brzegach można znaleźć wiele ryb. Łosoś Sockeye nie jest duży. Jego długość handlowa sięga 80 cm, a waga waha się od 1,5 do 7 kg. Jej mięso jest bogate w witaminy i zdrowe tłuszcze. Mimo to najjaśniejszym przedstawicielem rodziny łososia jest produkt dietetyczny, który można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy dań dietetycznych.

Jak smacznie gotować?

Jest wiele sposobów na ugotowanie tego pysznego mięsa. Dlatego często ryby gotuje się tak samo jak łosoś. Łosoś Sockeye jest również dobry w piekarniku. Świetnie sprawdza się również w powolnej kuchence. Są jednak dania, które wymagają użycia tego konkretnego mięsa.

Prawdziwi koneserzy zapewniają, że po skosztowaniu mięsa z łososia sockeye po prostu nie sposób zapomnieć o jego smaku. Co więcej, nawet łosoś kumpelski jest pod wieloma względami gorszy od łososia sockeye gotowanego w piekarniku. Robi doskonałe balyki. A jak dobry jest solony łosoś sockeye! Możesz go tak po prostu zjeść lub użyć jako głównego składnika sałatek i szerokiej gamy zimnych przekąsek.

Od słów do praktyki - czas sprawdzić kilka tradycyjnych przepisów na ryby.

Jak marynować łososia sockeye?

Istnieje wiele sposobów na solenie ryb, ale wszystkie mają jedną cechę - mięso zabierze dokładnie tyle soli, ile potrzebuje. Oznacza to, że produkt nie może być solony. Będziesz potrzebować następujących składników:

• Sam filet z łososia sockeye bezpośrednio - około 1 kilograma.
• Po łyżce cukru i soli.
• Wszelkie inne przyprawy do ryb.

Wlej wszystkie suche składniki do moździerza i dokładnie zmiel. Filet z łososia sockeye włożyć do pojemnika do solenia, posypać mieszanką przypraw, następnie włożyć kolejny kawałek i również posolić. Dwa dni później przysmak z czerwonej ryby jest gotowy do spożycia.

Solenie ryb w solance

Na początek warto zdecydować, w jaki sposób ryba będzie solona: cały kawałek czy steki. Nawiasem mówiąc, ta druga metoda jest znacznie szybsza. Konieczne jest przygotowanie roztworu soli - w tym celu należy rozcieńczyć 330 gramów soli i 2 łyżki cukru w 1 litrze wody. Możesz dodać liść laurowy i kilka odmian papryki.

Aby solanka wchłonęła aromaty, zaleca się zagotowanie solanki. Muszą jednak nalewać ryby dopiero po całkowitym ostygnięciu solanki. Łosoś Sockeye jest opuszczany do pojemnika do solenia, zalany solanką i przykryty pokrywką, na której zainstalowano ucisk. To, jak długo tak spędza, zależy od tego, kto bardziej lubi jaką rybę. Aby łosoś sockeye był lekko solony, wystarczy 24 godziny, dla mocnego solenia konieczne jest przetrzymywanie ryby w solance przez co najmniej dwa dni.

Piecz w piekarniku

To idealna opcja na świąteczny posiłek. Pieczony łosoś Sockeye zaskoczy wszystkich zebranych przy stole swoim pięknem i niezwykłym aromatem. Tak więc, aby stworzyć kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować następujących składników:

• 4 steki z łososia sockeye;
• liść laurowy - według liczby steków;
• 2 małe cytryny;
• cebulacebula - 1 szt.;
• sól, przyprawy do ryb.

Przede wszystkim musisz pokroić cebulę i cytrynę w cienkie krążki. Natrzyj steki rybne mieszanką przypraw i chwilę zamarynuj.

Połóż folię na blasze do pieczenia, a wszystkie składniki są na niej ułożone warstwami: steki rybne, następnie cebula, a następnie cytryna. Całość posyp sokiem z cytryny, przykryj kolejną folią i wyślij do nagrzanego piekarnika. Danie gotuje się w ciągu 20 minut. Następnie trzeba zdobyć blachę do pieczenia, ale nie otwierać ryby, drobno posiekać zieloną cebulę i pietruszkę, położyć steki na porcjowane potrawy i podawać gościom posypane posiekanymi ziołami.

Jak marynować całą tuszę łososia sockeye?

Słone ryby mają wiele niezaprzeczalnych zalet:

1. Po pierwsze, domowe ryby nie zawierają tylu konserwantów i dodatków, ile są kupowane w sklepie.
2. Po drugie, w tym przypadku możesz uzyskać dokładnie taki smak, jaki chcesz.
3. Trzecia solona czerwona ryba jest znacznie tańsza.

Teraz wystarczy zapoznać się z dość nietypowym sposobem solenia łososia sockeye. Aby to zrobić, wcale nie trzeba kupować filetów ani steków - można bezpośrednio marynować całą tuszę. Przede wszystkim należy go wyciąć, uwalniając go z wnętrza i głowy, a następnie dokładnie spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Zaleca się posolić całą tuszę łososia sockeye w klasyczny sposób, używając następujących składników:

• 2 łyżki stołowesól;
• ta sama ilość cukru;
• duży pęczek świeżego koperku;
• jedna średniej wielkości cytryna.

Zielone i cytryny należy umyć. Osusz koperek na ręczniku, a cytrynę pokrój w cienkie krążki. Weź jedną trzecią zieleni i wyłóż nią dno pojemnika, w którym ryba będzie solona. Zetrzyj tuszkę łososia sockeye z mieszanką soli i cukru (można dodać posiekany liść laurowy i kilka groszków czarnego pieprzu). Do ryby wkładamy pokrojoną w plasterki cytrynę i drugą część koperku, a łososia sockeye przykrywamy na wierzchu tak zwaną przykrywką z gałązek koperkowych. Rybę należy przykryć pokrywką i nałożyć ucisk na wierzch, a następnie odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.

Smażony łosoś sockeye

Możesz po prostu usmażyć stek z obu stron i doprawić go ostrym sosem lub ugotować małe kulinarne arcydzieło. Do tych celów konieczne jest przygotowanie niezwykłej mieszanki przypraw i przypraw, a także innych składników:

• Sam filet z łososia sockeye bezpośrednio (można użyć steków) - 6-7 sztuk.
• Łyżeczka pieprzu cayenne.
• Łyżka suszonego tymianku.
• Łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
• Ta sama ilość oregano.
• Ta sama ilość papryki.
• Pół łyżeczki skórki z cytryny.
• Olej roślinny do smażenia.
• Morze lub najczęstsza sól.

To danie jest idealne na wyjątkowy obiad, kiedy chcesz nie tylko nakarmić wszystkich przy stole, ale zaskoczyć ich niezwykłym smakiem i oryginalną prezentacją.

Metoda gotowania

Przede wszystkim musisz wymieszać wszystkie przyprawy - możesz je po prostu zmiażdżyć w moździerzu. Następnie należy pokroić tuszkę łososia sockeye na steki i obficie posmarować każdy z nich olejem roślinnym, a następnie natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw i przypraw. Rozgrzej patelnię i usmaż steki z obu stron, aby powstała apetyczna złocista skórka.

Następnie ułóż kawałki ryby na talerzach do serwowania i posyp posiekanymi ziołami. Możesz posypać sokiem z cytryny. Zawartość kalorii w smażonym łososiu sockeye jest niska, dzięki czemu można go stosować jako danie dietetyczne, aby utrzymać formę. Tak więc 100 g produktu zawiera tylko 184,33 kcal - to 9% dziennej wartości.

Gulasz ze śmietany

Wielu tak naprawdę nie lubi czerwonej ryby tylko dlatego, że ma charakterystyczną goryczkę. Jest jednak kilka sekretów, które pomogą to naprawić. Sos śmietanowy i warzywa są tym, czego potrzebujesz, aby przygotować małe kulinarne arcydzieło. Przygotuj następujące składniki:

• Filet rybny - 1 kilogram.
• Oliwa z oliwek do smażenia (można zastąpić olejem roślinnym).
• Łyżka stołowa koncentratu pomidorowego lub sosu.
• Trzy średnie żarówki.
• Dwie małe marchewki.
• Średnio tłusta śmietana - 500 gramów.
• Liść laurowy, pieprz i sól oraz wszelkie inne przyprawy, które chcesz.

A teraz powinieneś zapoznać się z najbardziej szczegółowym przepisem na przygotowanie niezwykłego dania.

Jak gotować?

Przede wszystkim należy dokładnie umyć i wysuszyć filet z łososia sockeye, a następnie pokroić go na małe porcje, które należy posmarować odrobiną oliwy z oliwek i lekko posolić.

Teraz musimy popracować nad warzywami. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Postaw patelnię na ogniu, rozgrzej w niej olej i usmaż warzywa: najpierw cebulę do miękkości, a następnie marchewki. Gdy tylko będą gotowe, zmniejsz temperaturę i dodaj koncentrat pomidorowy. Dosłownie po minucie dodaj filet z łososia sockeye i zwiększ ogień do maksimum. Wszystko to smaży się w ciągu kilku minut. Ryba powinna być równomiernie ugotowana i lekko blada.

Teraz trzeba dodać śmietanę i przyprawy, wszystko delikatnie wymieszać i dodać liść laurowy na samym końcu, następnie zmniejszyć ogień i dalej dusić rybę przez kolejne 5-10 minut.

Sockeye: przepisy kulinarne

Filety lub steki mogą być smażone, duszone lub solone. Łosoś Sockeye doskonale nadaje się do przygotowania szerokiej gamy zimnych przystawek i sałatek. Filet smażony w cieście z dodatkiem pikantnego sosu będzie doskonałą opcją na uroczystość lub wakacje. Nie mniej smaczna jest zupa z łososia sockeye, którą można przygotować na niedzielny obiad.

Potrzebne będą następujące składniki:

• Tusza łososia sockeye o wadze 1-1,5 kg.
• Marchew i seler - po 35 gramów.
• 2 ząbki czosnku.
• 2 ziemniaki.
• Olej roślinny.
• 2 średnie żarówki.
• Pomidory koktajlowe - 2 sztuki.
• Przyprawy i przyprawy.

Przede wszystkim musisz pokroić rybę: wyjąć i wyrzucić wnętrzności, oddzielić głowę i kości, umyć i wysuszyć filet. Z głów i ości ryb ugotować bulion z dodatkiem liści laurowych i czarnego pieprzu. Podczas przygotowywania bulionu należy pokroić bulwy ziemniaka i jedną cebulę, posiekać marchewkę i seler. Roztop masło na patelni i usmaż na nim warzywa. Zanurz w bulionie drugą cebulę w całości wraz z posiekanymi ziemniakami. Pokrój filet rybny na małe kawałki wraz z pomidorami, podsmaż razem z resztą warzyw, a następnie wrzuć do garnka z zupą. Dodaj przyprawy i przyprawy, przykryj i pozwól naczyniu się zaparzyć.

Jak widać, łososia sockeye można gotować na różne sposoby. Najważniejsze jest, aby znaleźć dokładnie swój przepis, który stanie się popisowym daniem.