Jak zrobić dżem z kaliny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czerwona kalina to jesienna jagoda, która dojrzewa we wrześniu. Ma gorzki, cierpki i niezbyt przyjemny smak. Dlatego zaleca się wycinanie kiści jagód z krzaka nie wcześniej niż przed pierwszymi przymrozkami. W takim przypadku, nie tracąc swoich przydatnych właściwości, staje się smaczniejszy. Nasz artykuł przedstawia najlepsze przepisy na dżem z kaliny na zimę. Ale najpierw zastanówmy się nad właściwościami tego przysmaku i jego wpływem na organizm człowieka.

Korzyści i szkody wynikające z dżemu kaliny

Od czasów starożytnych ta czerwona jagoda była uważana za lekarstwo na wiele chorób. Taki zaszczyt kaliny zawdzięczał bogatej kompozycji owoców krzewu. Jagoda zawiera 2 razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe, a także fitoncydy, garbniki, aminokwasy, pektyny, olejki eteryczne i inne ważne dla organizmu składniki. Pod względem liczby aktywnych składników, które pomagają wzmocnić odporność, kalina omija inne jagody i owoce.

Zalety delikatności kaliny:

• wzmocnienie odporności;
• poprawa funkcji wątroby;
• zmniejszyć ból i skurczewrzód, zapalenie żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego;
• wyeliminuj objawy zgagi;
• poprawa stanu skóry;
• profilaktyka kamicy moczowej.

Ale dżem należy stosować tylko po uprzednim zapoznaniu się z możliwymi przeciwwskazaniami. Delikatność kaliny nie przyniesie korzyści osobom ze skłonnością do zakrzepicy, z przewlekłą chorobą nerek, cukrzycą i skłonnością do otyłości. Nie zaleca się stosowania go u kobiet w okresie ciąży i laktacji.

Korzyści z dżemu z kaliny są tym większe, im jagody mniej poddaje się obróbce cieplnej. Najlepszą opcją jest po prostu zmielenie na surowo i połączenie z cukrem i miodem. W tej formie smakołyk można przechowywać w lodówce przez całą zimę.

Prosty dżem z pestkami kaliny

Niektóre gospodynie domowe lekceważą następujący przepis, ale na próżno. Kości kaliny zawierają nie mniej przydatne substancje dla organizmu niż miąższ jagód. Dlatego zaleca się zbieranie czerwonych owoców krzewu jako całości.

Prostym przepisem na zimowy dżem z kaliny jest wykonanie następujących czynności:

1. Jagody (0,5 kg) napełnia się wodą, przesuwa, oczyszcza z gałązek i wkłada do durszlaka.
2. Lekko wysuszoną kaliny przenosi się do rondla i przykrywa cukrem (800 g). Jagody miesza się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 8 godzin. W tym czasie muszą dużo dawaćsok.
3. W tym czasie cytryna jest obierana, krojona na kawałki i dodawana do garnka z kaliną.
4. Gdy cukier rozpuści się w soku z kaliny i cytrynie, dżem należy wysłać do pieca.
5. Smażyć przysmak przez kilka minut, aż stanie się wystarczająco gęsty.
6. Następnie musisz rozsmarować dżem w słoikach i zwinąć je zakrętkami.

Przepis na dżem z kaliny „Pyatiminutka”

Jak wiesz, przedłużona obróbka termiczna niekorzystnie wpływa na korzystne właściwości jagód i owoców. Ale witaminy C jest znacznie więcej w kalinie niż w cytrynie, a chciałbym, aby była zachowana w dżemie w maksymalnej ilości. Można to osiągnąć, ale tylko poprzez znaczne skrócenie czasu gotowania.

Na zimę przygotowuje się dżem z kaliny według przepisu o symbolicznej nazwie „Pięć minut”. Cały proces zbioru obejmuje kilka etapów:

1. Jagody (1,2 kg) są sortowane, szypułki są usuwane, myte i rozprowadzane na ręcznikach, aby dobrze wyschły.
2. Przygotowana kalina jest wysyłana do zamrażarki na 2 godziny.
3. Mrożona jagoda jest układana w rondlu. W kąpieli wodnej kalina przechodzi w stan miękki. Dzięki temu uzyskasz więcej soku z jagód.
4. Kalina jest układana na metalowym sicie i wcierana łyżką lub rękami. W efekcie na patelnię powinna dostawać się tylko miąższ z sokiem.
5. Syrop przygotowywany jest z 1 kg cukru i wody (1,5 łyżki stołowej). Kiedy stanie się wystarczająco gęsty,dodaje się przecier jagodowy.
6. Dżem w syropie doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 5 minut.
7. Po określonym czasie patelnia jest wyjmowana z pieca i chłodzona przez 5 godzin.
8. Po ostygnięciu dżemu procedurę powtarza się jeszcze 1 raz. Następnie przysmak jest pakowany w słoiki i zamykany.

Dżem bez gotowania?

Jak utrzymać maksymalną ilość witamin w jagodach? Po prostu przekręć je w maszynce do mięsa, ułóż w słoikach i wstaw do lodówki. Aby taki „surowy” dżem był jak najdłużej zachowany, dodaje się do niego znany konserwant - cukier. Taki przysmak będzie bardzo pomocny w zimnych porach roku, wzmocni układ odpornościowy i poradzi sobie z wieloma chorobami.

Prosty przepis na dżem z kaliny jest następujący:

1. Przede wszystkim należy przygotować jagody, umyć je, posortować i wysuszyć.
2. Przekręć kaliny przez maszynkę do mięsa, używając do tego rusztu z małymi otworami.
3. Posyp pokruszone jagody cukrem (800 g).
4. Dobrze wymieszaj i ułóż w słoikach, pozostawiając 1 cm od krawędzi. Pokryj dżem pozostałym cukrem (200 g).
5. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i wyślij do lodówki. Mogą być przechowywane w tym miejscu przez około 6 miesięcy.

Dżem bez pestek na zimę

Przygotowanie następnego półfabrykatu z kaliny wygląda następująco:

1. Wstępnie umyte jagody (1 kg) przeciera się przez sito lubprzetwarzane za pomocą sokowirówki.
2. Otrzymane puree przenosi się do głębokiego rondla, przykrywa cukrem (500 g) i zalewa 300 ml przegotowanej wody. Masę miesza się, naczynia przykrywa gazą i odstawia na 8 godzin. W tym czasie cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
3. 500 g cukru dodaje się do garnka z zaparzonym puree. Na małym ogniu dżem doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut.
4. Po godzinie patelnia wraca do pieca. Po ugotowaniu dżem z kaliny gotuje się przez 5 minut, po czym dodaje się do niego cynamon (2 łyżeczki). Po kolejnych 2 minutach można go rozprowadzić między bankami.

Przepis na dżem z kaliny i jarzębiny

Następujący dżem z kaliny jest prawdziwą skarbnicą witamin, które obfitują w jesienne owoce. Stworzenie takiego pustego miejsca na zimę jest w mocy każdej gospodyni domowej. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z sekwencją kroków określoną w przepisie:

1. Przygotuj jagody kaliny i jarzębiny (po 1 kg), umyj je, włóż do rondla i zalej 4 litry wody.
2. Gotuj owoce, aż woda na patelni będzie 2 razy mniejsza.
3. Przełóż jagody na sito i zmiel je na puree. Włóż z powrotem do garnka, dodaj 6 filiżanek cukru i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji przez 30-40 minut.
4. Gotowy dżem rozłożony w czystych słoikach. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 100° i wyłącz na kilka minut, aż na powierzchni powstanie upieczona skórka.
5. Przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami, ostudź iwłożyć do lodówki lub do piwnicy.

Dżem jabłkowo-kaliny

Według poniższego przepisu możesz ugotować najbardziej gęsty i zdrowy dżem, który będzie doskonałym nadzieniem do pieczenia. Dżem jabłkowy z kaliną przygotowuje się po prostu:

1. Około 400 g kaliny zalewa się wrzącą wodą i pozostawia w tej postaci na 5 minut.
2. Zmiękczone jagody przeciera się przez sito. Powinieneś mieć 300 g puree.
3. Jabłka (1,3 kg) obiera się i wydrąża, kroi w plastry, wkłada do rondla i zalewa szklanką wody. Gotuje się je na małym ogniu do miękkości, a następnie przeciera przez drobne sito, aby zrobić puree.
4. Masa jabłkowa (1 kg) jest wysyłana na czystą patelnię. Następnie przelewa się puree z kaliny.
5. Na małym ogniu masę gotuje się przez 10 minut. Następnie dodaje się do niego 500 g cukru.
6. Dżem gotuje się przez kolejne 20 minut, po czym układa się go na gorąco w słoikach.

Dżem dyniowy z kaliną

Smaczne i zdrowe domowe przygotowanie uzyskujemy według następującego przepisu:

1. Jagody kaliny (1 kg) są myte i natychmiast przecierane przez sito.
2. Dynia (1 kg) jest obierana, krojona na małe kawałki i duszona w niewielkiej ilości wody do miękkości.
3. Miękka tykwa jest przesyłana do blendera i przecierana.
4. Masa dyniowa jest połączona z kaliną.
5. Tłuczone ziemniaki są wysyłane na patelnię, posypane cukrem(0,5 kg) i rozpal mały ogień.
6. Przygotowywanie dżemu kaliny przez 1 godzinę, aż stanie się wystarczająco gęsty.

Cechy zaleceń dotyczących gotowania i przechowywania

Poniższe sekrety doświadczonych kucharzy pomogą Ci ugotować naprawdę smaczny i zdrowy dżem z kaliny:

1. Podczas przygotowywania przysmaku na jego powierzchni pojawia się piana, którą należy usunąć. W przeciwnym razie dżem podczas przechowywania może szybko zakwasić w słoiku.
2. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, zaleca się nałożenie małej kropli na czysty talerz. Jeśli się nie rozprzestrzeni, to przysmak jest gotowy.
3. Cytryna dodana pod koniec gotowania poprawi smak każdego dżemu.
4. Kawałek, który pozostaje po zmieleniu jagód na dżem lub marmoladę, można wykorzystać do przygotowania naparu. Aby to zrobić, zalewa się go wrzącą wodą, nalega pod pokrywkę, a następnie pije przy przeziębieniu lub problemach trawiennych.