Jak wyrabiać ciasto na pizzę: najbardziej udane przepisy z opisami, funkcjami gotowania, recenzjami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pizza to jedna z najpopularniejszych potraw na świecie. Kochają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. Ankieta przeprowadzona wśród internautów wykazała, że ponad 80% z nich uważa pizzę za swoje ulubione przysmaki.

Według informacji otrzymanych od publicznych organizacji cateringowych różnych szczebli (restauracje, kawiarnie, pizzerie) światowe spożycie pizzy wynosi 500 milionów sztuk dziennie! Oczywiście statystyki nie obejmują produktów przygotowanych w domu. Popularna amerykańska publikacja przeprowadziła własne badanie, stwierdzając, że nadmierny entuzjazm dla włoskiej twórczości rocznie niszczy siedem milionów dokumentów biznesowych i ważnych dokumentów. Niektóre duże firmy wprowadziły surowe moratorium na spożywanie pizzy w pobliżu miejsca pracy.

Jednak popularny produkt kontynuuje swoją ofensywę, nie tracąc pola z nowymi przysmakami i smakołykami.

Przyczyna popularności

Wo-Po pierwsze, to danie zajmuje pewnie wiodącą pozycję na liście najszybszych i najłatwiejszych rodzajów wypieków. Istnieje ogromna liczba odpowiedzi na pytanie, jak szybko i łatwo zagnieść ciasto na pizzę, a także sposoby jego przygotowania, których wdrożenie wymaga nie więcej niż trzech składników i piętnastu minut.

Po drugie, ten wynalazek włoskiej kuchni pozostaje niezbędny dla oszczędnych gospodyń domowych. Bo ciężko znaleźć drugie danie, które tak dobrze smakuje z resztkami z wczorajszego obiadu.

Po trzecie, różnorodność przepisów, użytych składników i ich kombinacji sprawiają, że pizza jest prawdziwym uniwersalnym żołnierzem w armii światowych kulinarnych arcydzieł. „I na ucztę i na świat” - to o niej. Jasny, oryginalny design sprawia, że przysmak staje się doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu. Jednak pachnące chrupiące wypieki mogą być również podawane jako prosta przekąska na lunch lub kolację.

Po czwarte, pizza od dawna i mocno zdobyła swoje miejsce w sercach dzieci. Biorąc pod uwagę trudności z przyzwyczajeniami smakowymi małych wybrednych niejadków, ta zaleta dania jest szczególnie cenna.

I po piąte, nieograniczona przestrzeń dla wyobraźni podczas jej przygotowywania zamienia zwykłą akcję kulinarną w prawdziwy akt twórczy.

Zanurzmy się w ekscytujący proces tworzenia pachnącego włoskiego arcydzieła, rozważając kilka dostępnych sposobów przygotowania bazy.

Ale zanim powiemy Ci, jak wyrabiać ciasto na pizzę, najpierw pamiętajmy o kilku ważnych funkcjach, które każdy powinien znać.

Sztuczki handlowe

Jak zagnieść ciasto na pizzę, aby uzyskać puszystą, cienką lub kruchą bazę dla przyszłego pachnącego i smacznego dania? Aby to zrobić, musisz przestrzegać pewnych zasad, które pomogą Ci uzyskać pożądany rezultat.

• Sól jest głową wszystkiego. Każda receptura testowa wskazuje dokładną ilość soli, której należy bezwzględnie przestrzegać. Ten moment jest naprawdę bardzo ważny. Ponieważ za pomocą soli możesz wzbogacić i rozjaśnić smak potrawy. Jednocześnie brak lub nadmiar tego składnika może zepsuć całe wrażenie gotowego wypieku. Ten sam system działa z cukrem, który jest często dodawany do ciasta na pizzę, aby nie wyglądało na mdłe.
• Głównym warunkiem pięknego okrągłego ciasta jest elastyczna tekstura gotowego spodu. Wynika to ze specyfiki formowania ciastek do tego dania, a mianowicie rozciągania ciasta, które w żadnym wypadku nie powinno być rozdarte.
• Następna zasada wynika z poprzedniej - w dół z wałkiem do ciasta! Obowiązuje ta sama zasada – najlepsza pizza pochodzi z ręcznie naciąganych tortilli. Ważne jest, aby monitorować prawidłowy kształt koła, a pośrodku należy go lekko zmiażdżyć. Umożliwi to uformowanie równych boków, które utrzymują sos wewnątrz ciasta.
• Głównym elementem każdej pizzy jest ciasto. Dlatego nie przesadzaj z nadzieniem, aby nie zakłócić jego smaku.
• Właściwe gotowanie pizzy polega na pieczeniu w wysokiej temperaturze.
• Piekarnik musi być włączony 15 minut przed przygotowaniem podstawy, ponieważ jest to jeden z najważniejszych warunkówchrupiąca cienka pizza - układanie surowych tortilli na rozgrzanej blasze do pieczenia.

Prawdziwe włoskie…

Jak szybko zagnieść ciasto na pizzę według klasycznego włoskiego przepisu?

Z podanej ilości produktów otrzymasz aż 4 porcje ciasta, które możesz przechowywać w zamrażarce.

Składniki:

• 450 g mąki;
• 0, 25 łyżeczek suszone drożdże;
• 360 ml czystej wody;
• 2 łyżeczki sól.

Gotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki w głębokiej misce.
2. Powoli wlewaj wodę, dobrze mieszając drewnianą łyżką.
3. Gotowe ciasto należy pozostawić na cały dzień w temperaturze pokojowej, aby podwoiło swoją objętość.
4. Następnie musisz uformować cztery kulki ciasta i włożyć dodatkowe do zamrażarki.

Sekrety testu

Jak wyrabiać ciasto na pizzę po włosku?

1. Ważnym warunkiem idealnego podłoża jest uformowanie się równej kuli o średnicy 15 cm, należy ją dobrze rozwałkować w mące i ułożyć na płaskiej powierzchni, lekko rozciągniętej na boki, obracając produkt w kole.
2. Gdy kulka zamieni się w krążek, należy ją dobrze zagnieść i uformować w ciasto. Nie próbuj tego wyprostować. Małe guzki oznaczają obecność powietrza w cieście. Po upieczeniu nadadzą produktowi oryginalny „kolor lamparta”.

Ostatnim etapem przygotowania ciasta na pizzę jest intensywna praca tortilli z golonkami. W którejpowinieneś rozciągać, skręcać i podrzucać kółko rękami. Średnica gotowego produktu powinna wynosić 25-30 cm, a po osiągnięciu wymaganego rozmiaru podstawę można przenieść na posypaną mąką deskę do krojenia lub szpatułkę do pizzy.

Szybki przepis na sos pomidorowy

Będziesz potrzebowała 100 g pomidorów w puszkach, z których powstanie pyszne przecier pomidorowy. Taka ilość powinna wystarczyć na jedną dużą pizzę. W razie potrzeby masa może być lekko słona i dodać kilka ząbków czosnku.

Do gotowania lepiej jest używać stacjonarnego blendera, ale nadaje się również do gotowania pod wodą.

Wskazówki włoskich szefów kuchni

1. Podczas dodawania drożdży należy postępować zgodnie z miarą. W przeciwnym razie ich smak zepsuje całe wrażenie gotowego dania.
2. Ciasto powinno być zaparzane przez co najmniej jeden dzień. Zapewni to dodatkową przewiewność.
3. Każdy sos pomidorowy uzyska doskonały smak, jeśli przed użyciem dodasz do niego sporą porcję oliwy z oliwek i drobno posiekaną świeżą bazylię.
4. Im krótszy czas między nałożeniem dodatków na przygotowaną tortillę a włożeniem pizzy do nagrzanego piekarnika, tym lepiej. Ciasto nie powinno mieć czasu na moczenie w soku z produktów użytych do nadzienia.

Istnieje wiele podstaw dla pysznej chrupiącej pizzy.

Ciasto drożdżowe

Spójrzmy, jak zagnieść ciasto drożdżowe na pizzę. Najpierw musisz przygotować następujące składniki:

• mąka pszennaodmiany twarde - kieliszek ze szkiełkiem;
• drożdże suszone - 5 g;
• czysta woda - 120 ml;
• sól - pół łyżeczki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Czas przejść do procesu tworzenia fundacji.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto na pizzę:

1. Podgrzej wodę do 30 stopni i wyhoduj w niej drożdże.
2. Następnie dodaj masło i sól do smaku.
3. Następnym krokiem jest dodanie przesianej mąki w małych porcjach.
4. Następnie rozłóż powstałą masę na płaskiej powierzchni, posyp mąką i zagniataj plastikowe ciasto.
5. Uformowaną bułkę należy umieścić w ciepłym miejscu, aby podwoiła swój rozmiar.
6. Gdy baza jest gotowa, nadchodzi najciekawszy moment - zrobienie równego, okrągłego i jak najcieńszego ciasta.
7. Jeśli masz pewne umiejętności obsługi takiego ciasta, możesz je po prostu rozciągnąć rękami. W przeciwnym razie lepiej jest skorzystać z tradycyjnej metody, używając wałka do ciasta.
8. Pozostaje rozłożyć gotowy naleśnik na rozgrzanej blasze do pieczenia, nałożyć sos, włożyć farsz, starty ser i piec 20-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Nie wszyscy wolą cienką, chrupiącą bazę. Wielu miłośników soczystych wypieków nie ma nic przeciwko jedzeniu pizzy o tej samej konsystencji.

Przygotowanie soczystego ciasta

Jak zagnieść ciasto do pizzy z drożdżami, aby spód był puszysty i miękki? W takim przypadku pomoże następujący przepis:

Produkty:

• 300 g mąki;
• 150g margaryny/masła;
• 1 jajko;
• 100 ml wody/mleka;
• 20g prasowanych drożdży.

Gotowanie:

1. Lekko posiekaną margarynę lub masło należy pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękły.
2. Uzyskaną bazę olejową należy włożyć do przesianej mąki, dodać szczyptę soli i wymieszać, aż uformują się drobne okruchy.
3. Podgrzej wodę lub mleko do około 30 stopni, wymieszaj z cukrem i rozcieńcz drożdże w tej mieszance, odstawiając w ciepłe miejsce na 15 minut.
4. W masie mąki i masła zrobić małe wgłębienie, aby wlać bazę drożdżową i jak najszybciej zagnieść ciasto, dodając po drodze wymaganą ilość mąki. Punktem odniesienia dla zakończenia procesu jest stan testu, w którym nie trzyma się on rąk.
5. Następnie uformuj porcje, obracając każdy wałkiem w ciasto o grubości 5 mm.

Podstawa piasku jest bardzo krucha. A wypieki z takiego ciasta po prostu rozpływają się w ustach.

A jak zagnieść ciasto do pizzy bez drożdży? Rozważ kilka dostępnych opcji.

Kefirowe ciasto do pizzy

Właściwy przepis na ciasto do pizzy z kefirem zawiera następujące składniki:

• pół kilo mąki;
• szklanka jogurtu;
• jedno jajko;
• 15 ml oleju roślinnego;
• ¾ łyżeczka sody oczyszczonej;
• sól do smaku.

Przygotowanie takiego testu zajmie trochę czasu.

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. Do innegomiskę, ubij jajko z masłem i kefirem.
3. Połącz obie mieszanki, stopniowo dodając suche składniki do płynnej masy, aż powstanie miękkie ciasto.
4. Okrągły kształt dobrze nasmaruj olejem i umieść podstawę przyszłej pizzy w centralnej części.

Rozłóż ciasto na całym dnie patelni naoliwionymi rękami.

Prosty przepis na ciasto do pizzy z jogurtem

Rezultatem jest cienki i bardzo miękki podkład.

Składniki:

• 1, 25 filiżanek mąki pszennej;
• 1, 5 łyżeczek proszku do pieczenia;
• 1 szklanka jogurtu naturalnego;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie

1. Wymieszaj mąkę i jogurt, w razie potrzeby dodaj trochę pieprzu i soli.
2. Zagnieść elastyczne ciasto i przełożyć je na posypaną mąką deskę do krojenia lub matę silikonową.
3. Rozwałkuj standardowe ciasto o szerokości około 5 milimetrów.
4. Włóż składniki i włóż półfabrykat do nagrzanego piekarnika.

Ten przepis jest prosty i łatwy do wykonania. Jedyne, o czym należy pamiętać, to aby ciasto było bardziej elastyczne, można je ugniatać na płaskiej powierzchni przez 10 minut. Z takiej bazy gotowe wypieki okażą się bardziej równe i piękniejsze.

Przepis na ciasto na pizzę

Składniki:

1. 250 g twarogu;
2. 50g masła;
3. 1 jajko;
4. ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
5. 1 łyżeczka soli;
6. 250 g mąki.

Instrukcja:

• Pomiń cały twarógsito.
• Rozbij jajko w powstałą suchą masę, dodaj olej z sodą i solą.
• Wszystko dokładnie zmiel.
• Wlej przesianą mąkę do płynnej bazy i zagnieść ciasto.
• Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż kulkę ciasta i delikatnie rozciągnij ją, aby nadać pożądany kształt.

Dzięki składnikom odżywczym i mikroelementom obecnym w twarogu - głównym składniku tego ciasta, ta pizza okaże się nie tylko bardzo smaczna, ale i zdrowa.

Jak zagnieść ciasto na pizzę w maszynie do chleba

Każdy zna tego niezastąpionego pomocnika w tworzeniu różnorodnych kulinarnych arcydzieł. Krótki opis jego funkcjonalności wygląda tak: włóż wszystkie składniki, wybierz żądany tryb. Wszystko, dalsza praca nad ugniataniem, podnoszeniem spodu, formowaniem i pieczeniem, leży w tym elektronicznym „piekarze”. Możliwe jest również ustawienie konkretnego czasu rozpoczęcia gotowania. Na przykład, jeśli wieczorem potrzebne są świeże wypieki, przed wyjściem do pracy możesz włączyć niezbędny program, ustawiając godzinę rozpoczęcia na trzy godziny przed przyjazdem do domu.

Ta sama zasada działania powinna być przestrzegana przy wyrabianiu ciasta na pizzę w maszynie do chleba. Ładujemy produkty, wybieramy tryb i po określonym czasie otrzymujemy piękne elastyczne ciasto. Pozostaje tylko rozwałkować i wypełnić ulubionym nadzieniem.

Nuanse robienia ciasta w maszynie do chleba

1. Priorytet

Bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności dodawaniaskładniki wymienione w instrukcji. Zgodnie z ogólną zasadą, składniki płynne są umieszczane w misce jako pierwsze, a następnie składniki suche.

2. Stosowanie przypraw

Poniższa zasada jest powszechna niezależnie od sposobu wyrabiania ciasta. Głównymi przyprawami używanymi w pizzy są tymianek i majeranek. Najczęściej dodaje się je do nadzienia lub sosu, ale istnieje również możliwość dodania ich do samego ciasta. Jako zamiennik można zastosować mieszankę ziół prowansalskich zawierającą te zioła.

3. Czas pieczenia

Ponieważ prawie wszystkie produkty użyte do nadzienia są gotowe, produkt ten nie wymaga długiej obróbki cieplnej. A biorąc pod uwagę, że ciasto z maszyny do chleba jest szczególnie delikatne i miękkie, należy je trzymać w piekarniku nie dłużej niż kilka minut. Wystarczy poczekać, aż ser się rozpuści, a zawinięty brzeg lekko się zarumieni.

Gotowe ciasto najlepiej wykorzystać od razu zgodnie z jego przeznaczeniem. W przeciwnym razie zawiń go w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Ciasto drożdżowe do maszyny do chleba

Aby wdrożyć tę opcję, musisz wcześniej przygotować:

• 400 g mąki;
• 1 miarka suszonych drożdży;
• 4 miarki dowolnego oleju roślinnego;
• 1 szklanka wody;
• półtorej miarki cukru;
• trochę soli.

Proces krok po kroku:

1. Dobrze przesiej mąkę, aby odpowiednio napełnić ją tlenem.
2. Wysyłamy wszystkie wskazane produkty we wskazanej kolejności do kontenerado pieczenia i ustaw żądany tryb ("Pizza" lub dowolny odpowiedni).
3. Jedyna rzecz do zrobienia to rozwałkować przygotowane ciasto, nadać mu odpowiedni kształt, udekorować nadzieniem i wysłać do nagrzanego piekarnika.

Ważne jest przestrzeganie kolejności dodawania składników określonej w instrukcji. Tradycyjnie najpierw są płyny, potem sucha mieszanka, a na końcu drożdże. Zapewnia to optymalne warunki do wyrabiania elastycznego i elastycznego ciasta.

Ciasto kefirowe do maszyny do chleba

Składniki:

• mąka - 3 filiżanki;
• kefir - ½ szklanki;
• jajko - 1 szt.;
• woda - ½ szklanki;
• soda - pół miarki;
• cukier - 1,5 miarki;
• sól do smaku.

Gotowanie:

1. Wymieszaj jajko, kefir i wodę w specjalnym pojemniku.
2. Dodaj mieszankę suchej karmy z wyjątkiem napojów gazowanych.
3. Wylej go na wierzch, starając się równomiernie rozprowadzić.
4. Możesz ustawić żądany tryb.

Zasada interakcji produktów jest tradycyjna: kefir działa jak drożdże, a soda zastępuje proszek do pieczenia.

Ciasto formuje się w bardzo cienkie ciasto, na które nakłada się nadzienie przed wysłaniem do gorącego piekarnika.

Nie nadużywaj sody oczyszczonej, ponieważ może to spowodować nieprzyjemny posmak po upieczeniu.

Powietrze ciasto do pizzy z mlekiem

Składniki:

• mąka - 3 filiżanki;
• drożdże piekarskie - 1 łyżka;
• mleko - 1szkło;
• dowolny olej roślinny - 4 miarki;
• cukier - 1,5 miarki;
• szczypta soli.

Gotowanie:

1. Wlej olej i mleko do specjalnej miski.
2. Dodaj przesianą mąkę.
3. Wlej wszystkie inne suche składniki.
4. Wybierz tryb „ciasto” lub „pizza”.
5. Połóż przygotowaną bazę na wygodnej powierzchni i uformuj pizzę w zwykły sposób.

Oto takie niedrogie i łatwe przepisy na ciasto do pizzy. Zwróć na nie uwagę, aby przy pierwszej okazji zadowolić swoich bliskich tym pachnącym i chrupiącym ciastem.