Polenta to danie z kaszy kukurydzianej lub mąki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Polenta to kasza kukurydziana lub mąka gotowana z wodą i gotowana w specjalny sposób. W Mołdawii podobne danie nazywa się „mamaliga” i dodaje się do niego śmietanę lub ser. We Włoszech polentę podaje się z różnymi sosami. Sprawiają, że jej smak jest bogatszy.

Polenta z sosami

Najpierw przygotuj owsiankę z półtora litra wody i czterysta gramów mąki kukurydzianej. Gotuje się przez około 45 minut, należy go stale mieszać, aż wchłonie całą ilość wody. Włóż polentę do tacy i wygładź - należy to zrobić, zanim stwardnieje. Następnie można go pokroić w schludne plasterki. Sos Pieprzowy: Rozgrzać oliwę z oliwek, dodać ząbek czosnku, podgrzać, a następnie wyrzucić. Wrzuć liście bazylii i zrób to samo z nimi. W przygotowanym oleju smażyć posiekaną paprykę przez pięć minut, wlać na patelnię trzy łyżki mleka, pieprz i sól. Gotować. Wyłączyć i po schłodzeniu zmiksować blenderem. Aby przygotować sos z bakłażana, obierz jednego bakłażana, dopraw solą i wyciśnij.

Następnie usmaż na oleju z szałwią i czosnkiem. Następnie podobnie jak w przypadku sosu pieprzowego dodać mleko, zagotować, ostudzić i zmielić w blenderze. Mrożoną polentę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Podawać z dwoma sosami.

Tunezyjska polenta kukurydziana

Owsianki i zapiekanki zrobione z tych płatków powinny być spożywane tylko na gorąco. Niewiele osób polubi je, gdy się rozgrzeją. I mogą nawet zaszczepić w tobie niechęć do kaszy kukurydzianej. Jeśli tak się stanie, musisz ugotować jedno z tych pysznych dań, które są tak dobre z polentą. Zdjęcia z magazynów kulinarnych, jasne i kolorowe, mogą zachęcić do różnorodnych eksperymentów w kuchni. Na przykład ugotuj kukurydzianą mamalygę z serem i sosem pomidorowym w stylu tunezyjskim.

Najpierw zrób sos. Posiekaj cebulę, seler naciowy i czosnek.

Smaż je na maśle. Poczekaj, aż czosnek trochę się zrumieni. Następnie na patelnię włożyć surowe kalmary (około trzystu gramów), pokrojone w długie paski. Po trzech minutach wzmocnij ogień, dodaj cztery pokrojone w kostkę pomidory i kieliszek białego wina. Poczekaj, aż masa ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Dodaj łyżeczkę cukru, soli i zielonego groszku. Gotuj przez kolejne piętnaście minut na małym ogniu. Następnie dodaj tymianek lub zioła prowansalskie. W razie potrzeby kalmary można zastąpić mięsem królika lub kurczaka, filetem rybnym, obranymi krewetkami. Tylko te ostatnie trzeba włożyć do sosu dużo później, bo szybciej dotrągotowe.

Równolegle z tymi działaniami należy przygotować polenta. Oznacza to, że we wrzącej wodzie (trzy szklanki) trzeba wsypać szklankę kaszy kukurydzianej, wymieszać i gotować przez dziesięć minut. Dodaj półtorej szklanki drobno startego sera. Możesz brynza, feta, suluguni lub Adyghe. Wymieszaj, dodaj zielenie i gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Podawać na dużym talerzu z sosem na górze i polentą na dole. To danie musi być gorące.