Chakapuli: przepis z opisem krok po kroku, funkcjami i recenzjami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chakapuli to jedna z najpopularniejszych potraw narodowej kuchni gruzińskiej. Zwykle do jej przygotowania potrzebne są cztery główne składniki: mięso, zioła, wino i zielone śliwki. Wszystkie te produkty są z reguły obfite późną wiosną lub wczesnym latem. Okres ten zbiega się z wieloma świętami religijnymi, kiedy w każdej gruzińskiej rodzinie zawsze podaje się do stołu słynne czakapuli. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na jego przygotowanie. Z całej gamy można wyróżnić kilka najciekawszych opcji.

Czakpuli wołowe

Chakapuli jest robione z różnych rodzajów mięsa (wołowiny lub jagnięciny). Nie ma tu ścisłych ograniczeń. Według opinii najważniejsze jest to, że dostępne są wszystkie inne składniki. Rozważmy na przykład najczęstszy przepis na czakapuli. Do niego potrzebne będą: 700 gram wołowiny, 200 mililitrów białego wina, 150 gram zielonych śliwek i świeżej kolendry, 30 gram czosnku, 200 gram estragonu i zielonej cebuli, trochę soli, litr wody i 2 zielone papryki.

Gotowanie potrawy zaczyna się od przetwarzania żywności:

1. Mięso należy pokroić w dużą kostkę i włożyć do głębokiej patelni.
2. Wlej wino, postaw na kuchence i gotuj przez 20 minut, aż cały płyn się wygotuje. Okresowo mieszaj mięso.
3. W tej chwili możesz robić zieleń. Konieczne jest oderwanie liści z gałązek estragonu i dokładne spłukanie. Nie będziesz potrzebował łodyg do pracy, więc możesz je po prostu wyrzucić.
4. Posiekaj losowo kolendrę, estragon, cebulę i pieprz i posiekaj lub zmiażdż czosnek.
5. Do gotującego się mięsa dodaj przygotowane produkty ze śliwkami, zalej je wodą i gotuj pod przykryciem przez 60 minut.
6. Na samym końcu potrawy trzeba posolić do smaku.

To najprostszy i najpopularniejszy przepis na czakapuli, który może opanować nawet początkująca gospodyni. Danie jest zwykle podawane na gorąco przy stole wraz ze świeżym pachnącym lawaszem. Według ekspertów tę metodę gotowania wołowiny można uznać za jedną z najlepszych. Mięso dobrze się gotuje i jest bardzo delikatne.

Czakpuli z grzybami

Dla tych, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, możemy doradzić wypróbowanie oryginalnego przepisu na chude czakapuli. Wierzący używają go podczas postów religijnych, kiedy fast food jest zabroniony przez przepisy. W takim przypadku będziesz potrzebować: 300 g świeżych pieczarek, 100 g zielonej cebuli, 60 g kolendry, 10 g chili i czosnku, sól, 30 g zielonego estragonu, 3 śliwki, 50 ml wina (białego), olej roślinnyi 80 gramów szpinaku.

Przygotowanie dania w kilku krokach:

1. Po pierwsze, wszystkie warzywa muszą być losowo posiekane, zebrane w jednym pojemniku i dobrze wymieszane.
2. Grzyby pokroić w plasterki (lub kawałki), a następnie lekko podsmażyć na oleju.
3. Gorące pieczarki wrzuć do rondla, posyp ziołami, dodaj sól, pieprz, śliwki i czosnek.
4. Polewaj jedzenie winem.
5. Gotuj przez godzinę na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką lub owijając jej powierzchnię folią.

Gotowe danie udekoruj na talerzu resztkami posiekanej zieleniny. Ta niezwykła chakapuli jest bardzo popularna wśród wegetarian. Dzięki niemu mogą z łatwością cieszyć się wszystkimi przysmakami kuchni gruzińskiej.

Czekapuli Cielęce

Istnieje kilka ważnych rzeczy do rozważenia, aby zrobić prawdziwe gruzińskie czakapuli. Przepis pozostaje zasadniczo taki sam. To prawda, że głównym składnikiem jest mięso cielęce na żebrach. We wschodniej Gruzji do takiego dania używa się następujących składników: półtora kilograma cielęciny, 4 cebuli, 1 ostrej czerwonej papryki, 300 g zielonej śliwki wiśniowej, główki czosnku, 100 g kolendry, łodygi selera i natka pietruszki, 40 dag masła, sól, 30 dag estragonu (estragon), 150 g pora, pół litra wody, łyżka przypraw uzbeckich, mielony pieprz i kilka gałązek mięty lub tymianku.

W tym przypadku czas gotowania jest znacznie dłuższy. Do pracy potrzebny jest kocioł. Następnie potrzebujesz:

1. Pokrój mięso na duże kawałki i połóż połowę całości na dnie kotła.
2. Posyp cebulę półpierścieniową na wierzchu.
3. Losowo pokrusz wszystkie warzywa. Połóż trochę na wierzchu mięsa z cebulą.
4. Pieprz i dodaj trochę soli.
5. Rozłóż resztę mięsa równomiernie na powierzchni.
6. Rzuć śliwką.
7. Pieprz i sól ponownie.
8. Pokryj wszystko resztą zieleni.
9. Połóż na wierzchu przyprawy i pokrojoną paprykę.
10. Zalej jedzenie wodą.
11. Dodaj zmielony czosnek i seler.
12. Postaw kociołek na kuchence i zagotuj jego zawartość.
13. Połóż na wierzchu kawałek masła. Dzięki temu mięso będzie bardziej miękkie.
14. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez co najmniej trzy godziny.

Chakapuli podawane są w porcjach. Gospodyni powinna rozłożyć danie tak, aby oprócz mięsa na każdym talerzu znajdowały się wszystkie inne składniki. Już i tak delikatna cielęcina w tak oryginalnym sąsiedztwie okazuje się jeszcze bardziej miękka i pachnąca. Każdy profesjonalista zgodzi się z tą opinią.

Szybko i smacznie

Niektórzy nadal wolą gotować jagnięce chakapuli. Można użyć dowolnego przepisu. Ale jest jedna opcja, gdy danie jest nie tylko przygotowywane szybko, ale także wymaga minimalnego zestawu produktów. Potrzebujesz tylko: 1 kilogram świeżej jagnięciny, sól, 100 gram wytrawnego białego wina, 2 kilogramy ziół (kolendra, śliwki zielone, pietruszka i estragon), pieprz mielony i sos tkemali.

Wszystko jest robione bardzo prosto:

1. Pokrój jagnię na małe kawałki.
2. Włóż je do garnka.
3. Smażyć mięso przez około 10-15 minut bez dodawania wody. Ze względu na dużą ilość własnego tłuszczu mięso nie będzie się palić.
4. Dodaj wino i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
5. Drobno posiekaj zioła i dodaj je do garnka wraz z resztą składników.
6. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 25 minut.

W rezultacie mięso jest miękkie, delikatne i bardzo smaczne. To prawda, recenzje zalecają bardzo ostrożne spożywanie takiego dania, aby nie złamać zębów na małych kamieniach śliwkowych. W ten sposób wołowina jest często gotowana w wielu gruzińskich restauracjach. Z reguły cieszy się dużym zainteresowaniem wśród odwiedzających. Wielu z nich wierzy, że to za pomocą tego dania można docenić piękno gruzińskiej kuchni narodowej.

Narodowa Zupa

Jak inaczej można ugotować gruzińskie czakapuli jagnięce? Przepis na to danie zasadniczo przypomina gęstą zupę. W domu można go wyprodukować z następujących produktów: 1 kg szynki jagnięcej i tyle samo śliwek, butelka wytrawnego wina, główka czosnku, 3 strąki ostrej papryki, woda, 200 g estragonu, sól, mięta, 1 pęczek zielonej cebuli, kolendra i bazylia.

Proces składa się z kilku etapów:

1. Pokrój jagnię na średnie kawałki.
2. Włóż je do rondla, dodaj wodę i zagotuj.
3. Dodaj wino, sól i gotuj na małym ogniu. W którejmięso musi być zawsze pod warstwą płynu.
4. W tym czasie opłucz śliwki, włóż je do rondla, dodaj wodę i gotuj trochę na małym ogniu.
5. Przetrzyj powstałe puree przez sito.
6. Posiekaj warzywa.
7. Drobno posiekaj pieprz i czosnek.
8. Dodaj je wraz z zieleniną do prawie gotowego mięsa. Gotuj jedzenie w tej kompozycji przez około 30 minut.
9. Wprowadź puree ze śliwek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Teraz wystarczy przelać gotową zupę na głębokie talerze i cieszyć się jej niesamowitym smakiem i aromatem. To danie gotowane jest co najmniej raz w roku w prawie każdej gruzińskiej rodzinie. Mieszkańcy oddają więc hołd starożytnym tradycjom swoich przodków. A niektórzy uważają, że czakapuli to najlepsze zastosowanie do mięsa jagnięcego.

Czakapuli jagnięca

Tradycyjnie w Gruzji do wyrobu czakapuli używa się mięsa jagnięcego. Klasyczna receptura przewiduje następujące obowiązkowe składniki: 1 kilogram jagnięciny, 300-400 mililitrów białego wina, pół zielonej ostrej papryki, 2 pęczki estragonu, 500 gramów zielonej cebuli, łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli, 2 goździki czosnku, 2 szklanki śliwek, sól, pęczek kolendry i mielonego pieprzu.

Metoda gotowania jest podobna do poprzednich opcji:

1. Pokrój mięso na kawałki nożem i włóż je do rondla.
2. Cebulę, czosnek i zioła posiekaj losowo i podziel na dwie części. Jeden z nich od razu dodajemy do mięsa.
3. Zalej wszystko winem.
4. Włóż do rondlapół odpływu i podpal.
5. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz płomień i gotuj przez około 45-50 minut.
6. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.

Po tym gotowe danie powinno stać jeszcze przez kwadrans. Dopiero wtedy można go położyć na talerzach i podać na stole. Starzy ludzie mówią, że tak powinno wyglądać prawdziwe gruzińskie czakapuli. To delikatne mięso o oryginalnym smaku, które prawie kruszy się w dłoniach, doprawione dużą ilością ziół.