Ile gotować mleko skondensowane w słoiku w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowane mleko skondensowane to jeden z ulubionych przysmaków znanych wszystkim od dzieciństwa. Ale zakupiony produkt jest wielokrotnie inny pod względem smaku i jakości w porównaniu z domowym. Dlatego wielu zastanawia się, jak gotować i ile gotować mleko skondensowane w słoiku na czas w domu. Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw zdecydować, które mleko skondensowane wybrać i na co zwrócić uwagę przy zakupie, a następnie zastanowić się nad opcjami i metodami przygotowania i wykorzystania w gotowaniu.

Wygląd skondensowanego mleka

Mleko skondensowane zostało pozyskane w połowie XIX wieku przez Amerykanina Gale Borden, który przez wiele lat wymyślał sposoby przedłużania przydatności do spożycia różnych produktów spożywczych. Dzięki temu produkt zyskał powszechną popularność. Wynalazca stał się sławny, a jego imieniem nazwano amerykańskie miasto w stanie Teksas.

W Rosji produkcja mleka skondensowanego (lub prościej mleka skondensowanego) po raz pierwszy rozpoczęła się w 1881 roku w fabryce w Orenburgu. Choć brzmi to paradoksalnie, mleko skondensowane nie było popytu, więc zakład zbankrutował. W czasie I wojny światowej stała siępopularny ze względu na możliwość długotrwałego przechowywania. Jako produkt strategiczny był wykorzystywany na potrzeby wojska, wypraw polarnych i środkowoazjatyckich. Dla wygody mleko skondensowane zostało zapakowane w żelazne puszki z biało-niebieską etykietą, która jest nadal aktualna.

W czasach sowieckich mleko skondensowane było produkowane zgodnie z GOST. Pod tym względem jego jakość była bardzo wysoka, a skład ograniczono jedynie do mleka i cukru. Obecnie mleko skondensowane produkowane jest przy użyciu różnych technologii, więc smak i jakość czasami pozostawiają wiele do życzenia.

Jak wybrać mleko skondensowane?

Przed wyborem mleka skondensowanego należy zwrócić uwagę na kilka funkcji.

Skład wysokiej jakości mleka skondensowanego powinien zawierać następujące składniki: mleko krowie, cukier i śmietankę. Wynika to po pierwsze z wymogów bezpieczeństwa dotyczących obecności w składzie dodatków do żywności nieakceptowanych przez niektóre organizmy, a po drugie z niemożliwości przewidzenia reakcji tych samych dodatków na aktywną długotrwałą ekspozycję termiczną. Przy dużej ilości chemii w składzie podczas gotowania, zamiast dobrze znanego gotowanego skondensowanego mleka może powstać niezrozumiała rozwarstwiona substancja.

Bardzo ważne jest, aby przyjrzeć się nazwie mleka skondensowanego. Na słoiku należy wskazać jeden z dwóch wariantów nazwy: „Mleko skondensowane z cukrem” lub „Mleko skondensowane pełne z cukrem”. Jeśli mleko skondensowane ma inną nazwę, jest to imitacja.

Zgodność z GOST

Bank powinien być oznaczony jako „GOST”. WProdukty certyfikowane przez GOST zawierają głównie składniki pochodzenia zwierzęcego. Jeśli słoik jest oznaczony „TU”, oznacza to, że w składzie znajduje się olej palmowy, który zapobiegnie gęstnieniu skondensowanego mleka. GOST R 53436-2009 ma obecnie zastosowanie do mleka skondensowanego.

Przyglądając się znakowaniu, należy pamiętać, że zawsze musi ono mieć literę „M” z przodu i cyfrę 76 po pierwszych dwóch znakach.

Powinieneś wiedzieć, że maksymalny okres przechowywania mleka skondensowanego bez dodatków wynosi dwanaście miesięcy.

Integralność słoika

Wybierając słoik, musisz sprawdzić, czy ma równy kształt, bez siniaków i odprysków. Zdeformowany słoik jest bardziej podatny na przedostawanie się bakterii i zarazków do środka. Jeśli jednak nie ma innych opcji do wyboru, należy go ugotować w innym pojemniku.

Studiując skład, trzeba szukać tłuszczu mlecznego w składzie mleka skondensowanego, aby był co najmniej 8 proc. Następnie podczas gotowania masa stanie się brązowa, o gęstej i lepkiej konsystencji.

Mleko skondensowane gotuj w słoiku w domu

Bezpośrednio przed gotowaniem należy sprawdzić jakość samego mleka skondensowanego. Aby to zrobić, otwórz słoik i wymieszaj zawartość. Jeśli konsystencja jest jednorodna, bez zgrzewów i grudek, bez rozwarstwień i łatwo zsuwa się z łyżki, można ją bezpiecznie ugotować.

Istnieje kilka sposobów gotowania skondensowanego mleka w słoiku w domu. Najczęstsze z nich to:

Gotowanie w słoiku. Aby to zrobić, musisz usunąć z bankuoznaczyć i umieścić w rondlu. Następnie wlej do niego wodę, aby słoik był nią całkowicie pokryty. Postaw garnek na kuchence, zagotuj wodę. Następnie zmniejsz moc i pozostaw na około dwie do dwóch i pół godziny. W takim przypadku należy upewnić się, że płyn nie zagotuje się całkowicie i okresowo go uzupełniać. Nie przykrywaj garnka.

Problem z gotowaniem w ten sposób polega na tym, że słoik może eksplodować i rozpryskiwać wszystko dookoła. Aby uniknąć masowego skażenia podczas wybuchu, należy przykryć słoik czymś ciężkim. Chociaż istnieje ryzyko, że ten sam przedmiot może zranić kogoś stojącego w pobliżu, gdy wybuchnie.

Alternatywne metody gotowania

Łaźnia wodna. Ta metoda jest dłuższa, ale bezpieczniejsza. Musisz otworzyć słoik i wlać zawartość do szklanego pojemnika o grubych ściankach. Następnie pojemnik ze skondensowanym mlekiem należy postawić na garnku z wodą, aby zrobić kąpiel wodną. Gotuj skondensowane mleko przez cztery do pięciu godzin.

Mleko skondensowane w szybkowarze. Aby to zrobić, musisz umieścić słoik w szybkowarze, po wyjęciu z niego etykiety. Następnie wlej do niego wodę. Postaw szybkowar na kuchence i włącz maksymalną moc. Piętnaście minut po zagotowaniu się wody piec można wyłączyć.

Mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej. Musisz otworzyć słoik i wlać zawartość do specjalnego naczynia przeznaczonego do użycia w kuchence mikrofalowej. Ustaw pojemnik ze skondensowanym mlekiem w trybie średnim na piętnaście do dwudziestu minut.

Ile gotować skondensowane mleko w słoiku do brązowegokolory według czasu

Pytanie wydaje się proste, ale nadal wymaga znajomości pewnych niuansów. Aby określić, jak długo gotować słoik skondensowanego mleka, należy zwrócić uwagę na dwa punkty: jaki procent tłuszczu ma i jakiej konsystencji potrzebuje. Eksperci zapewniają, że nierealne jest ugotowanie go do pożądanej konsystencji w mniej niż godzinę. Zastanów się, ile czasu zajmie uzyskanie wyniku.

Odpowiadając na pytanie, jak długo gotować mleko skondensowane w słoiku do zarumienienia, należy powiedzieć, że aby uzyskać gęsty, rozciągliwy i gęsty przysmak, jakim jest toffi, gotuj mleko skondensowane przez co najmniej 4-4,5 godziny. Po tak długiej obróbce cieplnej w postaci schłodzonej zestala się. Najczęściej takie skondensowane mleko jest używane jako nadzienie do ciastek francuskich, a także jako główny składnik przy przygotowywaniu domowych ciast i słodyczy.

Inne opcje dla gotowanego mleka skondensowanego

Aby uzyskać delikatność kawy o mlecznym odcieniu o bardziej miękkiej konsystencji, mleko skondensowane w słoiku trzeba gotować od dwóch i pół do trzech godzin. Wtedy masa z łatwością spłynie z łyżki, powoli zestala się, ale po schłodzeniu pozostanie ruchliwa. Mleko skondensowane o tej konsystencji świetnie sprawdza się jako nadzienie do ciasta, nadzienie do gofrów itp.

Aby uzyskać wodniste mleko skondensowane, które łatwo rozpuszcza się w ciepłej wodzie z lekkim karmelowym posmakiem i odcieniem, musisz gotować przez półtorej godziny.

Na ogół mleko skondensowane w słoiku można ugotować w szybkowarze w ciągu dziesięciu minut, ale zwykle nie biorą one pod uwagę czasużeby ją ochłodzić. W końcu przed wyjęciem słoika trzeba poczekać, aż woda ostygnie. Ponieważ pokrywa szybkowaru pozostaje zamknięta, czas gotowania wydłuża się nawet o godzinę.

Korzystanie z gotowanego skondensowanego mleka

Najczęstszym sposobem spożywania gotowanego mleka skondensowanego od dzieciństwa jest spożywanie go łyżką, podczas gdy pyszne jest picie kawy lub herbaty ze słodyczą. Jednak gotowane mleko skondensowane ma o wiele więcej zastosowań. Na przykład przysmak karmelowy można stosować w deserach, z których niektóre opisano poniżej.

Na przykład słynne „orzechy” to produkty z kruchego ciasta, którego połówki są nadziewane i zamykane gotowanym skondensowanym mlekiem. Lub bułki waflowe, które po upieczeniu wypełnia się skondensowanym mlekiem i skręca. Możesz także zrobić domowy Twix. Aby to zrobić, upiecz kruche ciasto i podziel je na patyczki. Każdy z nich musi być polany skondensowanym mlekiem i polewą czekoladową. Schłodzić gotowe patyczki. Świetnie zastępuje smakołyki ze sklepu. Gotowane mleko skondensowane może być nawet częścią tak złożonych deserów jak mus, creme brulee, ciasto. Może być również jednym ze składników impregnatu lub kremu lub samodzielnym składnikiem. Na przykład możesz zrobić serniki karmelowe. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać twarożek i mąkę z gotowanym skondensowanym mlekiem i smażyć jak zwykle. Wyjdzie niesamowicie smacznie!

Słodycze instant obejmują „zimne” ciasta. Gotowanie nie trwa długo i nie wymaga pieczenia. Doto musisz wymieszać gotowane mleko skondensowane z orzechami i mielonymi ciasteczkami biszkoptowymi. Uformowane ciasta należy pozostawić w lodówce na kilka godzin. Przysmak jest gotowy.

W rzeczywistości istnieje wiele kulinarnych arcydzieł przygotowanych przy użyciu gotowanego skondensowanego mleka! Są to ciasta, kremy i słynne kanaliki. Najważniejsze, żeby uruchomić wyobraźnię, a ulubiony produkt można zastosować w dowolnym miejscu!

Gotowane mleko skondensowane to niezrównany przysmak! Fani takich smakołyków powinni pamiętać, że wybór produktu wysokiej jakości jest najważniejszy przy robieniu gotowanego mleka skondensowanego w domu. Drugim i nie mniej ważnym czynnikiem jest prawidłowe przygotowanie. A jeśli wynik jest dokładnie taki, jaki był wymagany, możesz rozpocząć posiłek.