Jak skondensować mleko w domu? domowy przepis na mleko skondensowane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mleko skondensowane to przysmak, który wszyscy kochamy, a do tego jest dość przystępny cenowo. Produkt ten może być używany do pieczenia, robienia deserów, dodawany do herbaty lub kawy lub po prostu spożywany łyżką. Jednak mleko skondensowane kupowane w sklepie nie zawsze można nazwać jadalnym. Wynika to ze stosowania przez producentów różnych dodatków w celu zaoszczędzenia surowców i przyspieszenia procesu gotowania. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych próbuje gotować domowe mleko skondensowane. Robiąc to samemu będziesz pewna naturalności i braku szkodliwych dodatków, a delikatny smak zachwyci Twoich gości i domowników.

Kilka faktów o słodkim poczęstunku

Ludzie zaczęli zagęszczać mleko już w XIII wieku. Jednak zaczęli gotować tak, jak robią to teraz w 1810 roku. Jako pierwszy zaczął zagęszczać mleko Francuz N. Apper. Dziś produkcja mleka skondensowanego jest znormalizowana. Mleko jest pasteryzowane, dezynfekowane, mieszane z syropem cukrowym. Następnie masę gotuje się, odparowując z niej wodę i chłodzi. Produkt w puszkach może być przechowywany przez lata bez utraty swoich właściwości.

Mleko skondensowane zawiera wiele pożytecznych substancji - wapń, fosfor, witaminy A, B, C. Słodki przysmak ma pozytywne właściwości, dlatego polecane jest do stosowania przez dzieci w wieku szkolnym, pracowników niebezpiecznych branż, matki karmiące. Jest pożywny, pomaga przywrócić siły, zwiększa wydolność organizmu i mózgu. Ponieważ jednak kaloryczność tego produktu jest wysoka (323 kcal na 100 g) i zawiera dużo cukru, nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach.

Każdy wie, że mleko skondensowane zrobione w domu z naturalnych produktów i bez dodatku konserwantów jest dużo smaczniejsze i zdrowsze niż kupowane w sklepie. Jak zrobić mleko skondensowane w domu? Sposobów jest wiele.

Klasyczny przepis

Standardowy przepis na domowe mleko skondensowane składa się z dwóch składników:

• cukier - 500g;
• mleko 3, 5% tłuszczu - 1 l.

Do gotowania wymaga garnka z grubymi bokami i dnem. Wlej do niego mleko, na małym ogniu i ciągle mieszając gotuj przez 1-1,5 godziny, aby odparować wodę. Gdy objętość płynu zmniejszy się o połowę, dodaje się cukier, miesza do rozpuszczenia i gotuje przez kolejną godzinę. Jeśli masa stanie się gęsta i kremowa, mleko skondensowane jest gotowe. Pojemnik należy schłodzić pod zimną wodą.

Odokreślona ilość produktów wyniesie około 400-500 g skondensowanego mleka. Możesz ją zwinąć w słoik i zaoszczędzić kilka miesięcy.

Mleko skondensowane w proszku

Jak zrobić mleko skondensowane z mieszanki suchego i pełnego produktu? Poniższy przepis to wspaniała uczta. Będzie wymagać następujących produktów:

• 300 ml mleka, 3-5% tłuszczu;
• 350g cukru;
• 300 g mleka w proszku.

Mleko skondensowane gotuje się na łaźni parowej, dlatego potrzebne są dwa naczynia o różnej wielkości. W mniejszym wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką i włóż do dużego z wrzątkiem. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając. Czas gotowania to około godziny. Następnie masę należy schłodzić, wtedy nabierze odpowiedniej konsystencji, a dostaniesz 500 ml pysznego skondensowanego mleka.

Pospiesz się deser

Aby nie spędzać kilku godzin na gotowaniu, możesz skondensować mleko z masłem. Zajmie to 15 minut, rondel z wysokimi bokami i następującymi składnikami:

• 200 ml mleka;
• 200g cukru pudru;
• 20g masła.

Wszystkie składniki miesza się w pojemniku i doprowadza do wrzenia na małym ogniu. W takim przypadku mieszaninę należy stale mieszać. Następnie musisz zwiększyć ciepło i gotować skondensowane mleko dokładnie przez 10 minut, kontynuując mieszanie. Nie zdziw się, jeśli masa zacznie się pienić. Gotowy produkt należy przelać do słoika i wstawić do lodówki, aby zgęstniał.

Mleko skondensowane czekoladowe

Do zakochanychczekolada bez wątpienia spodoba się skondensowanemu mleku przygotowanemu z kakao. Aby smak był bardziej kremowy, należy skondensować mleko o wysokiej zawartości tłuszczu. Do tego pysznego deseru będziesz potrzebować:

• 1L mleka;
• 500g cukru;
• 50ml wody;
• 1 łyżka l. kakao.

Należy wsypać cukier do rondla z grubym dnem, dodać wodę, wymieszać do rozpuszczenia i zagotować powstały syrop. Po 2 minutach wlej mleko cienkim strumieniem. Po ugotowaniu gotuj miksturę do zgęstnienia, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Następnie proszek kakaowy przelewa się przez sito, ugniata do uzyskania gładkości i gotuje przez 1-2 minuty. Gdy mleko skondensowane jest gotowe, należy je schłodzić.

Przepis na krem

Jeśli użyjesz przepisu na domowe mleko skondensowane ze śmietanką, otrzymasz po prostu niesamowity, pyszny smakołyk. Potrzebne będą następujące komponenty:

• 25-30% krem - 1L;
• 600g mleka w proszku;
• 1200 g cukru;
• wanilina do smaku.

Cukier należy lekko rozcieńczyć wodą i mieszając podgrzewać do uzyskania jednorodnej masy (ale nie rozpuszczenia). Następnie przygotuj dwa różne rondle do kąpieli wodnej. Do mniejszej miski wlej śmietanę, a następnie dodaj cukier i mleko w proszku. Powstałą masę umieszcza się na łaźni parowej i gotuje przez około godzinę. Mleko skondensowane miesza się przez pierwsze 15 minut ręcznie lub mikserem w celu usunięcia grudek, a następnie co 10 minut. porusza się. Dla niektórychczas przed końcem gotowania dodaje się wanilinę. Mieszankę gotuje się do uzyskania gęstej konsystencji.

Mleko skondensowane w wolnym naczyniu

Nie ma nic prostszego niż przygotowywanie mleka skondensowanego w wolnowarze – wszystko odbywa się dokładnie, dokładnie i, co ważne, automatycznie, bez ingerencji człowieka. Aby przygotować słodki poczęstunek potrzebujesz:

• 200ml pełnotłustego pełnego mleka;
• 200 g cukru;
• 200 g mleka w proszku.

W pojemniku multicooker wymieszaj wszystkie produkty, a następnie ustaw tryb „Owsianka” i poczekaj na zakończenie gotowania. Jeśli czas nie jest automatycznie ustawiany przez program, należy ustawić timer na 40 minut. Podczas przygotowywania mleka skondensowanego w wolnowarze jego pokrywka powinna pozostać otwarta. Po upływie tego czasu skondensowane mleko przenosi się do szklanego pojemnika, schładza do temperatury pokojowej i umieszcza w lodówce w celu dalszego zagęszczenia.

Wskazówki dotyczące przygotowania mleka skondensowanego

Aby mleko skondensowane było gęste i smaczne, do jego przygotowania należy używać świeżego mleka pełnego o wysokiej zawartości tłuszczu. Nie powinien zawierać żadnych dodatków. Odpowiedni jest również wysokiej jakości suchy produkt lub naturalny krem.

Lepiej jest zagęszczać mleko w naczyniach aluminiowych lub ze stali nierdzewnej. Podczas gotowania mieszaninę należy mieszać, aby nie uciekała i nie paliła się. Aby uzyskać jednorodną masę, możesz dodać ¼ łyżeczki podczas gotowania. Soda. Jeśli mimo to utworzą się miękkie grudki, można delikatnie przetrzeć skondensowane mlekosito.

Mleko skondensowane należy przechowywać w wysterylizowanych słoikach, do których należy je wlać natychmiast po przygotowaniu. Pojemniki są szczelnie zamykane pokrywką i przechowywane w chłodnym miejscu.