Gotowane mleko skondensowane: najlepsze przepisy, skład

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowane mleko skondensowane to pyszna uczta, którą każdy pamięta z dzieciństwa. W przeciwieństwie do zwykłych ma „głębszy” smak i bogactwo. Takie skondensowane mleko nadaje się do wielu deserów i jest używane jako samodzielne danie.

Jak wybrać właściwe mleko skondensowane?

Jeśli przepis wymaga gotowanego skondensowanego mleka, można je znaleźć w sklepie w postaci konserw. W składzie powinno być tylko mleko i cukier, czasami dodatkowo można dodać laktozę - nie wpłynie to na smak produktu.

Jeżeli w wykazie składników wskazane są tłuszcze roślinne, zagęszczacze, konserwanty i wzmacniacze smaku, to ten produkt będzie miał najgorsze właściwości i należy odmówić jego zakupu.

Mleko skondensowane można również samodzielnie gotować, a nawet gotować. W takim przypadku można osiągnąć pożądaną konsystencję, którą dość trudno jest znaleźć kupując gotowy produkt w sklepie.

Jak samemu zrobić gotowane mleko skondensowane?

Samodzielne przygotowanie tego przysmaku zajmuje dużo czasu. Dlatego musisz być przygotowany na to, że gotowanie zajmie około trzechgodziny.

Komponenty:

• woda;
• puszka zwykłego mleka skondensowanego.

Słodki przepis:

1. Weź głęboki rondel, włóż do niego słoik skondensowanego mleka i zalej go wodą. Woda powinna całkowicie zakryć słoik.

2. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj słoik na małej mocy przez trzy godziny.

3. Upewnij się, że poziom wody nigdy nie spadnie poniżej puszki podczas gotowania.

4. Zalej garnek chłodną wodą, aby ostygła.

5. Po dwóch godzinach słoik można wyjąć i otworzyć.

Do przepisu lepiej jest wziąć mleko skondensowane wyprodukowane zgodnie z GOST 2903-78, ponieważ tylko z niego będzie można zrobić gotowane mleko skondensowane o pożądanej jakości. Nie zaleca się wychodzenia z kuchni podczas gotowania, ponieważ płyn może szybko wygotować się i doprowadzić do przegrzania i pęknięcia puszki.

Niebezpieczeństwo gotowania skondensowanego mleka

Mleko skondensowane jest zwykle sprzedawane w szczelnie zamkniętych puszkach, ale już od kilku lat można znaleźć puszki ze specjalnym pierścieniem ułatwiającym otwieranie na półkach sklepowych. Nie są zalecane do gotowania, ponieważ podczas gotowania wewnątrz pojemnika powstaje zwiększone ciśnienie, które może przyczynić się do otwarcia konserw. Może to nie tylko zepsuć proces przygotowania deseru, ale także uszkodzić części ciała. Gorące mleko skondensowane z otwartej puszki może dostać się na odsłoniętą skórę i doprowadzić do oparzeń, a także uszkodzenia tapety, sufitu i kuchni. Nie zaleca się również gwałtownego schładzania słoika, ponieważ może to równieżspowodować pęknięcie konserw.

Kremowe mleko skondensowane

Przygotowanie kremu przy użyciu mleka skondensowanego jest łatwe. Krem z gotowanego mleka skondensowanego składa się z bardzo prostych składników. Wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę podczas gotowania.

Aby stworzyć klasyczny krem będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane gotowane - jedna pełna puszka;
• masło 72% tłuszczu – 300 gramów;
• mała ilość waniliny do smaku.

Przepis:

1. Masło w temperaturze pokojowej należy ubić mikserem.

2. Dodaj skondensowane mleko do tego oleju i ponownie ubij, aż będzie gładkie.

3. Dodaj trochę wanilii.

Ta mieszanka może być używana do smarowania ciast, jako wypełniacz do lodów lub jako nadzienie do bułek. Jeśli chcesz, możesz mieszać orzechy z gotowanym skondensowanym mlekiem, wtedy krem będzie gęstszy, bogatszy, ale trudniej będzie go użyć jako warstwy do ciast i ciastek, ale stanie się wspaniałym niezależnym deserem.

Jak zrobić ciasto ze skondensowanego mleka

W tym przepisie będzie używany krem o niższej zawartości tłuszczu, dzięki czemu można go spożywać na niektórych dietach. Przygotowując ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem według tego przepisu, uzyskasz średnio miękki, wilgotny i elastyczny deser z przyjemnym nadzieniem.

Lista składników do posypania:

mieszanka orzechów, najlepiej włoskich

Wymagane składniki do ciast:

• mleko skondensowane gotowane - pół puszki;
• jajka - 100 gram kategorii C0;
• mąka - 250 gramów;
• cukier - jedna szklanka;
• śmietana - 200 gramów;
• soda - pół łyżeczki;
• proszek do pieczenia - jedna łyżeczka.

Kremowe produkty:

• krem - 350 gramów, zawartość tłuszczu ponad 30%;
• masło - 100 gramów;
• pozostałości mleka skondensowanego ze składników do ciast.

Przepis na ugotowane ciasto mleczne:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Posmaruj masłem naczynie do pieczenia o promieniu 12 centymetrów. Połóż pergamin na spodzie i posyp wszystko odrobiną mąki.

2. Połącz śmietanę i sodę. W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.

3. Ubijaj jajka i cukier mikserem lub blenderem, aż powstanie biała masa. Dodaj do niego skondensowane mleko i ubijaj, aż zostaną całkowicie wymieszane.

4. Dodaj śmietanę i ponownie ubij.

5. Do tej mieszanki dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie ubij mikserem.

6. Całość przelej do formy do pieczenia i pozostaw w piekarniku na 40 minut.

7. Gotowe ciasto wyjąć i schłodzić w temperaturze pokojowej przez trzy godziny.

8. Odetnij wierzch, a pozostałe ciasto pokrój na trzy części.

9. Ubij zimną śmietanę na sztywną pianę.

10. W osobnym pojemniku ubij masło ze skondensowanym mlekiem na puszystą masę.

11. Następnie dodaj do niego bitą śmietanę i powoli mieszaj.

12. Posmaruj każde ciastko powstałą śmietaną ikrem.

13. Wierzch i boki przyszłego ciasta posmaruj tylko kremem

14. Posyp orzechami wierzch i boki ciasta.

Ciasto jest gotowe do podania.

Jak zrobić ciasto na ciasto?

Jedną z najlepszych podstaw do tworzenia wyrobów cukierniczych jest ciasto z gotowanym skondensowanym mlekiem. Jest miękka, elastyczna, a po upieczeniu staje się porowata i łatwo nasiąka.

Komponenty do tworzenia takiego testu:

• cztery żółtka;
• cukier - 100 gramów;
• cała puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• mąka pierwszej klasy, pszenna - 200 gramów;
• proszek do pieczenia - pięć gramów.

Przepis:

1. Ubij wszystkie cztery żółtka, aż utworzy się lekka, jednorodna masa.

2. Dodaj masło i mleko skondensowane. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.

3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj do uzyskania gładkości.

Ciasto jest gotowe. Jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, możesz dodać trochę mąki. Można go włożyć do naczynia do zapiekania na pół godziny w temperaturze 180 stopni, wtedy uzyskuje się bardzo smaczne ciasto.

Gofry ze skondensowanym mlekiem

Z pomocą tego przepisu z gotowanym skondensowanym mlekiem możesz gotować te same gofry od dzieciństwa.

Na deser będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane, lepiej gotowane - 400 gramów;
• mąka - 500 gramów;
• cukier - 2 filiżanki;
• pięć jajek C0;
• masło 150 gramów;
• szczyptawanilia.
• gofrownica

Dodatkowo możesz potrzebować łyżki masła do nadzienia.

Przepis:

1. Rozpuść masło w kąpieli wodnej.

2. Ubij jajka z cukrem i wanilią mikserem

3. Połącz mieszaninę z roztopionym masłem.

4. Dodaj mąkę, mieszaj, aż będzie gęsta.

5. Nasmaruj gofrownicę olejem i podgrzewaj przez dwie minuty z każdej strony

6. Dodaj 50-70 gramów mieszanki do gofrownicy, rozprowadź równomiernie i upiecz.

7. Mleko skondensowane wymieszać mikserem z masłem na gładką masę, aby uzyskać nadzienie.

8. Na gotowy gofr nałożyć około 50 gramów nadzienia i zwinąć w tubę.

Deser jest gotowy.

Gotuj mleko skondensowane w domu

Aby zrobić słodycze, powinieneś nauczyć się robić domowe gotowane mleko skondensowane.

Komponenty:

• 1 litr mleka o zawartości tłuszczu 3,2% lub 3,5%;
• pół kilo cukru;
• soda oczyszczona - 3 gramy.

Aby uzyskać skondensowane mleko, konieczne jest użycie tylko świeżego mleka. Podczas gotowania takie mleko może się ścinać, dlatego zaleca się dodanie do niego odrobiny sody, aby temu zapobiec. W przyszłości soda nie będzie wyczuwalna.

Przepis:

1. Wlej mleko do głębokiej miski, wymieszaj z cukrem i sodą.

2. Osiągnij całkowite rozpuszczenie cukru.

3. Weź metalowy pojemnik z grubym dnem i wlej do niego mleko.

4. Włączyć palnik do pełnamoc, doprowadzić do wrzenia.

5. Zmniejsz moc o połowę, gotuj przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.

6. Umieść gotowy produkt na talerzu lub słoiku do ostygnięcia.

Deser jest gotowy do spożycia.

Podczas gotowania można regulować gęstość słodyczy, im ciemniejsza mieszanka, tym jest gęstsza, ale po schłodzeniu produkt gęstnieje jeszcze bardziej. Jeden litr mleka daje pół kilograma mleka skondensowanego. Ten przepis na gotowane mleko skondensowane jest najłatwiejszy i najtańszy.