Prosty przepis na ciasto „Ptasie mleko” ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto „Ptasie mleko” to ulubiony przysmak znany wielu z dzieciństwa. Składa się z najdelikatniejszego sufletu i miękkiego ciasta, udekorowanego wykwintnym polewą czekoladową.

Jak możesz teraz odmówić sobie kawałka tego pysznego deseru? Ponadto istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie. Istnieje więcej opcji wysokokalorycznych i dietetycznych.

A zrobienie takiego ciasta w domu nie jest trudne - dla każdej gospodyni domowej, która naprawdę chce zadowolić siebie i bliskich tym niezwykłym słodkim daniem.

Historia

Najprawdopodobniej mało kto wie, że twórcą przepisu na ten deser jest cukiernik praskiej restauracji (w centrum Moskwy) – Guralnik V. M.

To on wraz ze swoimi kolegami jeszcze w latach 70. XX wieku jako pierwszy przygotował ciasto „Ptasie mleko” według przepisu, który Rosjanie tak bardzo pokochali, że kiedyś cukierniaprzy restauracji ustawiały się kilometrowe kolejki.

A przepis rozproszył się po całym kraju. Chociaż patent i prawa autorskie należały już do twórcy.

Ten słodki przysmak stał się bardzo popularny wśród mieszkańców naszego i innych krajów. Akurat w tym czasie nigdzie na świecie nie było takiego ciasta – „Ptasie mleko” – pyszne i delikatne w środku, piękne i oryginalne na zewnątrz.

Oczywiście, we współczesnej erze zaawansowanej technologii informacyjnej, przepis od dawna nie był dla nikogo tajemnicą. Co więcej, wśród kobiet panuje taki osąd, że prawdziwą kochanką jest ta, która umie ugotować ciasto Ptasie Mleko.

Przepisów jest obecnie całkiem sporo, a także sposobów ich przygotowania. Ale czym jest ta tradycyjna słodycz?

Opis

Ciasto składa się z kilku warstw: ciastek (jednej lub więcej) i sufletu.

Chociaż wielu uważa, że baza jest wypiekana z ciasta biszkoptowego, w rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Ciasto jest podobne w składzie i konsystencji do ciasta.

No cóż, suflet składa się z białek, cukru, masła, mleka skondensowanego, śmietanki i zagęszczacza - agar-agar (lub żelatyna, kasza manna).

Górę naczynia ozdobiono lukrem i czekoladowym ptaszkiem. W innych odmianach - orzechy, kremowe kwiaty, jagody i tak dalej.

W artykule omówimy kilka sposobów na przygotowanie tego wspaniałego i ukochanego deseru.

Klasyczny

Ten przepis na ciasto„Mleko ptasie” (według GOST) jest najbliższe pod względem składu i sposobu przygotowania tradycyjnego.

Gotowanie:

1. Zagęstnik agarowo-agarowy (4 gramy) wymieszać z wodą i odstawić na 2 godziny.
2. Przygotuj ciasto na ciasta, łącząc 100 gram masła, jajka (2 sztuki), cukier granulowany (100 gram), wanilinę (1 gram). Dodaj 140 gram mąki, wymieszaj.
3. Za pomocą zdejmowanej formy upiecz 2 identyczne ciasta (czas - 10 minut każde, temperatura 200°C).
4. Na suflet ubij 100 mililitrów mleka skondensowanego i 200 gramów masła.
5. Obróbka termiczna rozpuszczającego się zagęszczacza. Dodaj 300 gramów cukru - gotuj, aż pojawi się biała pianka.
6. Ubij białka (2 sztuki), dodaj kwasek cytrynowy (5 gramów), wanilinę (1 gram), zagęszczacz i mieszankę olejów.
7. Włóż ciasto do foremki, wlej 2/3 delikatnego kremu, który twardnieje w biegu i przykryj drugim ciastem. Na wierzch z pozostałym sufletem.
8. Ciasto należy schłodzić, a następnie polać polewą czekoladową (rozpuścić 100 gram baton i dodać 50 gramów masła).

Klasyczna wersja tego deseru w domu nie wymaga dekorowania czekoladowym ptaszkiem. Ale na życzenie gospodyni możesz pokryć wierzch jagodami, kawałkami owoców lub orzechami.

Przepis na żelatynę

Istnieją przepisy na ciasto „Ptasie mleko” z agarem (omówione powyżej) lub z żelatyną. Ta dość łatwa do przygotowania opcja może:dodaj do swojej domowej kolekcji swoich ulubionych deserów.

Przygotowywanie ptasiego ciasta mlecznego (przepis krok po kroku):

1. Na ciasto wymieszać 7 żółtek i 100 g cukru, ubić.
2. Włóż do masy 150 g masła, cukier waniliowy (5 g), mąkę (200 g), ubij.
3. Posmaruj zdejmowaną formę, ułóż 1/2 części ciasta na pierwsze ciasto, piecz 15 minut - w 220°C (następnie drugie ciasto w ten sam sposób).
4. Rozcieńczyć żelatynę (20 g) wodą, przetwarzać termicznie aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Ubij składnik sufletu - z masła (100 g) i mleka skondensowanego (200 mililitrów).
6. Białka ubić (7 sztuk), dodać cukier waniliowy (5 g), kwasek cytrynowy (1,5 g), cukier (200 g), żelatynę, masło ze skondensowanym mlekiem.
7. Kształtować ciasto za pomocą ciasta i śmietany.
8. Po stwardnieniu polać czekoladą (100 g).

Ciasto miodowe ze skrobi kukurydzianej

Dość oryginalny przepis na Twoje ulubione ciasto, które możesz ugotować w domu. Dla miękkości do ciast dodaje się proszek do pieczenia, dla integralności sufletu - skrobi kukurydzianej i mleka, a miód w glazurze nadaje deserowi niezwykłą pikantność.

Gotowanie:

1. Zrób ciasto, ubijając masło (100 gram) z cukrem (50 gram), jajkiem (1 sztuka), proszkiem do pieczenia (10 gram) i mąką (150 gram).
2. Połóż przyszłe dwa ciastka na pergaminie, piecz każde przez 15 minut - w 220 ° С.
3. Do kremu zimne białka (5 sztuk).
4. Żółtka (5 sztuk) zmiel z 200 gramami cukru, dodaj mleko (100 mililitrów), skrobię kukurydzianą (20 gramów).
5. Podgrzewaj masę przez parę - aż zgęstnieje, ostudź.
6. Ubij masło na śmietanę (150 gram), wymieszaj ze schłodzoną mieszanką jajeczną.
7. Rozpuść żelatynę (20 gramów) w wodzie - na kuchence.
8. Białka ubić na sztywno, wymieszać z gorącą żelatyną, a następnie dodać masę jajeczno-śmietankową.
9. Uformuj ciasto w ten sposób: zaczynając od dołu, naprzemiennie ciasto i śmietankę.
10. Przygotuj polewę: wymieszaj gorące składniki - czekoladę (75 gram), masło (50 gram) i miód (25 gram).
11. Polej lukrem na schłodzone ciasto. Po 60 minutach możesz spróbować gotowego ciasta Bird's Milk.

Przepis babci

Ta opcja gotowania polega na użyciu kaszy manny do śmietany, która jest doskonałą alternatywą dla klasycznej opcji gotowania dla tego wyrobu cukierniczego.

W tym przypadku kasza manna działa jak zagęszczacz, co eliminuje stosowanie żelatyny lub agaru.

Gotowanie:

1. Do śmietany wymieszaj mleko (750 ml) z cukrem (150 g), podgrzej na kuchence.
2. Wlej mieloną kaszę mannę (130 g) do gotującej się mieszanki i gotuj, aż zgęstnieje.
3. Posiekaj skórkę z cytryny, wyciśnij sok z miąższu.
4. Ubij masło (300 g), wymieszaj z sokiem z cytryny oraz mieszanką skórki i kaszy manny.
5. Zrób ciasto ze 100g ubitego masła, 1 jajka, 50g cukru, 10g proszku do pieczenia i 150g mąki.
6. Piecz ciastka (2 sztuki) w zdejmowanej foremce do ciasta po 10 minut - w temperaturze 220 ° C.
7. Kształtuj ciasto:dwa ciasta, aw środku krem. Lodówka.
8. Zalej rozpuszczoną czekoladę (100g).

Przepis na ciasto z sufletem owocowym

Możesz również urozmaicić recepturę kremu, dodając do niego truskawki, banany i inne owoce i jagody. Dzięki temu danie nabierze niezwykłej świeżości i smaku.

Gotowanie:

1. Ciasto składa się z ubitego masła (100 gram), mąki (150 gram), cukru (50 gram) i żółtek (7 sztuk).
2. Piecz ciasto w formie (okrągła, kwadratowa, serce) na ciasto - 20 minut (w temperaturze 180°C).
3. Pokonaj schłodzone białka jaj (7 sztuk).
4. Ubij masło śmietankowe (150 gramów) ze skondensowanym mlekiem (200 mililitrów).
5. Żelatynę (20 gramów) rozpuścić w wodzie, ugotować na kuchence, dodać cukier (100 gramów).
6. Wymieszaj ubite białka z gorącą żelatyną, następnie dodaj śmietankę z masła i skondensowane mleko.
7. Drobno posiekaj owoce i połącz z sufletem.
8. Włóż ciasto do foremki, połóż suflet na wierzchu, ostudź.
9. Zalej rozpuszczoną czekoladą (70 gramów).

Bez przepisu na wypieki

Pyszne ciasto „Ptasie mleko” (przepis z żelatyną i bez jajek) można również zrobić z jednego sufletu. To znaczy bez pieczenia ciast.

Ten dietetyczny deser spodoba się każdemu, kto intensywnie podąża za sylwetką.

Gotowanie:

1. Rozpuść 50 gramów żelatyny w 100 mililitrach mleka, zagotuj.
2. Wymieszaj 1 litr śmietany (30% tłuszczu) z 200 gramami cukru,bicz.
3. Dodaj mleko (400 mililitrów) do mieszanki.
4. Wprowadź żelatynę.
5. ½ część sufletu wymieszać z rozpuszczoną czekoladą (100 gram) lub kakao, przelać do formy, ostudzić.
6. Połóż drugą część na wierzchu i również ostudź.
7. Ciasto można udekorować kremem, orzechami, jagodami.

Pomimo tego, że przepis na ciasto Ptasie Mleko (zdjęcie powyżej) nie wymaga pieczenia, danie zajmuje 3-4 godziny na przygotowanie. Ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania.

Ciasto w wolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się tak wspaniałego asystenta gospodyni w kuchni, jak powolna kuchenka, można w niej gotować wiele potraw (warzywa, mięso, płyny, ciastka, desery).

Domowe ciasto „Ptasie mleko” jest również pyszne, delikatne i na swój sposób oryginalne.

Gotowanie:

1. Ubij białka jajek (3 sztuki).
2. Zmieszaj żelatynę (20 g) z wodą, dodaj cukier (100 g) i zagotuj syrop, aż się zagotuje.
3. Wlej żelatynę do białek jaj cienkim strumieniem, ubijając.
4. Przygotuj mieszankę ubitego masła (150 gramów) i skondensowanego mleka (200 mililitrów).
5. Dodaj do sufletu, ubij.
6. Do ciasta włóż żółtka (3 sztuki), cukier (120 gram) i mąkę (150 gram) do pojemnika, ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
7. Naoliw miskę multicookera i ułóż ciasto.
8. Piecz w programie Piec przez 40 minut.
9. Ułóż gotowe ciasto w zdejmowaną formę, polej suflet na wierzch, ostudź.
10. Udekoruj ciastopłynna czekolada (100 gramów).

Prosty przepis z domowym polewą czekoladową

Ciasto „Ptasie mleko” przygotowane tą metodą ma szereg zalet: pyszną skórkę z ciasta, a także zwiewny i delikatny suflet śmietankowy. Produkt wypełniony jest domową polewą czekoladową. Dodatkowo danie przygotowywane jest bez użycia śmietanki.

Gotowanie:

1. Aby upiec ciasto, należy dobrze ubić żółtka (3 sztuki) z masłem (100 gramów), cukrem (150 gramów).
2. Dodaj sodę gaszoną (4 gramy) i mąkę pszenną (150 gramów).
3. Przykryj formę papierem, wylej ciasto. Piecz w 180°C przez 20 minut.
4. Do przygotowania delikatnego kremu będziesz potrzebować żelatyny (10 gramów) rozcieńczonej w wodzie, ubitych białek (3 sztuki), cukru (200 gramów), kwasu cytrynowego (2 gramy). Połącz wszystko.
5. Zrób czekoladę ze śmietany (100 mililitrów), kakao (40 gramów), cukru (50 gramów), wanilii (2 gramy) i masła (50 gramów).
6. Uformuj ciasto - wyłóż ciasto na dno foremki, następnie ułóż warstwę kremu, ostudź.
7. Zalej czekoladą.

CV

Artykuł opisuje główne przepisy na ciasto „Ptasie mleko”, które można wykorzystać w domu do zrobienia deseru. Oczywiście każda gospodyni może dokonać pewnych poprawek i uzupełnień według własnego uznania.

Ten słodki i uwielbiany przez wielu deser w każdym razie okazuje się bardzo smaczny, pożywny, pachnący, delikatny.