Która kawa ziarnista jest dobra? Ziarna kawy: cena, opinie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość ludzi rano woli wstawać z filiżanką kawy. Pytanie tylko, w jakim celu nalewają sobie ten napój. Choćby po to, by szybko się obudzić i pobiec do pracy, rozpuszczalny jest całkiem odpowiedni, gdyby tylko był mocniejszy. Ale jeśli ktoś chce się jednocześnie dobrze bawić, to przynajmniej kupi dobrą kawę mieloną na poranną uroczystość. A prawdziwy miłośnik i koneser wybierze zboże i wstanie trochę wcześnie, aby je zmielić i w pełni cieszyć się aromatem i smakiem.

Jeśli zdecydujesz się dołączyć do grona smakoszy, powinieneś najpierw ustalić, które ziarna kawy są dobre i pasują do Ciebie pod względem mocy, zapachu i doznań smakowych. W tym artykule przedstawiamy podstawowe zasady.

Czynnik pierwszy: stopień pieczenia

Prawdopodobnie jest to najważniejsza rzecz, na którą należy zwrócić uwagęuwaga dla początkujących w sztuce parzenia kawy. Zanim zdecydujesz, które ziarna kawy są dobre, zdecyduj, w jaki sposób zamierzasz je spożywać. Faktem jest, że fasola jest smażona w różnym czasie. W wyniku najkrótszej obróbki uzyskuje się pieczeń, zwaną jasną. Taka kawa zbożowa jest najbardziej odpowiednia dla miłośników napoju ze śmietanką lub mlekiem. Ziarna dojrzewające nieco dłużej na patelni są uważane za średnio prażone. Mają wyraźny zapach i gorzki smak. Nawiasem mówiąc, większość miłośników kawy lubi średnio paloną. I wreszcie kawa mocno palona – jest najmocniejsza, ale też najbardziej gorzka. Fanów tego napoju jest niewielu, ale we Włoszech i Francji jest on najbardziej popularny.

Czynnik drugi: pochodzenie ziaren

W zasadzie pytanie, jaki rodzaj ziaren kawy jest dobry, jest bardzo subiektywne. Ktoś lubi gorycz, ktoś woli kwaśny smak, a ktoś lubi coś neutralnego. Jeśli już zdecydowałeś, co jest dla Ciebie dobre, skup się na kraju pochodzenia (czyli fasoli, a nie paczkowanych ziaren). Tak więc kawa karaibska nie ma ani kwaskowatości, ani wyraźnej goryczki, ale ma jasny i bogaty aromat. Brazylijczyk jest nieco słodki i cudownie pachnie. Nadaje się szczególnie do mieszanek w espresso. Zboża jemeńskie w aromacie niosą w sobie nutę owocową, która czasami dezorientuje miłośników czystego zapachu kawy. Ale jego smak jest tak osobliwy, że koneserzy wybaczają mu nawet „niewłaściwy” smak. Kawa indyjska ma bardzo łagodny smak, który jest niesamowityw połączeniu z dyskretną cierpkością. Odmiany kolumbijskie, a także importowane z Ameryki Środkowej są bardzo lekkie, dlatego zawsze łączy się je z mocniejszymi, ale mniej pachnącymi odmianami. Nawiasem mówiąc, nie nadają się do espresso. Fasola hawajska i gwinea słyną z trwałego posmaku, ale niezwykle trudno je znaleźć (chyba, że gdzieś „za wzgórzem”), więc są droższe niż wszyscy i niewiele osób będzie w stanie spróbować takiej kawy.

Definicja jakości

Po ustaleniu, które ziarno kawy jest dla Ciebie odpowiednie, nadszedł czas, aby zachować czujność. Nawet najlepsza odmiana może zostać zepsuta przez niewłaściwe przechowywanie lub transport. Dlatego koneserzy napoju radzą kupować ziarna na wagę – w ten sposób można dokładnie określić, jak wysokiej jakości są, wizualnie i zapachowo. Jednak nawet pakowana kawa ma swoje oznaki.

1. Wygląd. Ziarna powinny mieć matowy połysk – świeże, długo pozostają tłuste. Poszarzała lub wyblakła fasola jest sygnałem, że leżała ze sprzedawcą przez długi czas lub integralność torby została naruszona po drodze.
2. Zapach. Powinien być równy i nieodłączny dla tej konkretnej odmiany. Jeśli poczujesz zjełczałą lub spleśniałą nutę, odejdź. Dlatego przed zakupem dobrej kawy lepiej nie używać perfum, dezodorantów i wód kolońskich, a także powstrzymać się od palenia przez co najmniej godzinę, aby nie przytępić węchu. Oczywiście nie powinieneś iść na kawę z katarem.
3. Integralność ziaren. Powinny być równe, tego samego rozmiaru, niepodzielone i bez pęknięć. Oczywiście nie będzie można przejrzeć wszystkich ziaren w zakupionej partii, ale jeśli zauważysz ich połówki w masie, to znaczy, że nie ma ich tak mało. W związku z tym walory smakowe i aromatyczne ziaren kawy (których zdjęcia prezentujemy w artykule) w dużej mierze zanikły.
4. Kawa ziarnista wysokiej jakości jest pakowana w opakowania, w których zawsze znajduje się zawór z filtrem, przez który można ją wyczuć. Opisaliśmy już zasady węchu. Drugą oznaką nieświeżości pakowanej kawy jest pęcznienie opakowania.

Najlepsza piątka

Jeśli nadal masz wątpliwości, które ziarna kawy są dla Ciebie dobre, możesz po raz pierwszy skupić się na nazwie firmy. Znane marki nie zawodzą.

1. Jardin. Jest najbardziej popularny w Rosji, zwłaszcza, że oferuje różne stopnie palenia, kilka opcji mocy i kraje uprawy fasoli.
2. Paulig. Używa tylko arabiki, co jest ważne dla wielu koneserów - nie lubią mikstur (choć dla wielu mają swój urok).
3. Kimbo. Kawa włoska, bez goryczy i kwaśności - może być tym, czego na początku potrzebujesz do samostanowienia w sztuce parzenia kawy.
4. Jeszcze! od Guttenberga. Mieszanka robusty i arabiki, bardzo wysokiej jakości. Wybór odmian, poziomów palenia i mocy.
5. Malongo. Już francuski dostawca. Najlepszy wybór dla miłośników espresso. Drogie, ale warto.

Jednak z czasem odkryjesz swoje własne, być może mniej znane ziarna kawy. Jego cena jest prawdopodobnabędzie porównywalna z „promowanymi” markami (a jest to co najmniej 900 rubli za kilogram i za promocję), ale dobra kawa nie może być tania.

Najważniejsze jest prawidłowe zaparzenie

Bez względu na to, jak pyszną kawę ziarnistą kupisz, głównym zadaniem jest nie zepsucie jej podczas przygotowywania. Zasada pierwsza: Turek i tylko Turek, i to dobrze dobrany. Zasada druga: woda filtrowana lub oczyszczona. Zasada trzecia: drobne mielenie (ale nie kurz!) Zasada czwarta (pożądana): kup specjalną maszynę z piaskiem do parzenia kawy. Będzie smaczniej, ale można sobie poradzić ze zwykłym piecem. Sam proces jest prosty: łyżeczkę ze szkiełkiem kawy i cukru do smaku umieszcza się w małym turku. Ci, którzy nie lubią słodyczy, obywają się bez niej, koneserzy twierdzy stawiają więcej kawy. Woda nalewa się zimną, a szef kawy cierpliwie czeka, aż piana się podniesie. Turek zostaje usunięty, piana opada, Turek wraca. I tak dalej do 4 razy. Podstawowym warunkiem jest nie naruszanie struktury pianki. Podczas przetaczania można odcedzić grube sitkiem, ale według ekspertów to już rozpieszcza.

Zielone ziarna kawy: mity i nieporozumienia

Ostatnio wzrosło bezprecedensowe podekscytowanie wokół tego produktu: mówią, że utrata wagi jest szybka, zdrowie staje się idealne, a wigor i wydajność wzrastają do niespotykanych dotąd wysokości. Jednak osoba trzeźwo myśląca powinna mieć świadomość, że ziarna zielonej kawy to półprodukt, surowiec, z którego powstaje ulubiony napój. Nie ma żadnych specjalnych cech, a nawet smaży się poprawnie, by rano ugotować„Przebudzenie” w domu jest nierealne. Lepiej więc zastanowić się, jaki rodzaj ziaren kawy jest dobry, niż wierzyć w fałszywą reklamę.