Vinaigret ze świeżym ogórkiem: opcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pewnie każdy wie, że głównymi składnikami klasycznego vinaigrette są buraki, bulwiasta psianka lub prościej ziemniaki, marchewki, chrupiąca kapusta kiszona, a także marynaty i zielony groszek konserwowy. Nazwa tej sałatki warzywnej pochodzi od francuskiego słowa vinaigre, które po rosyjsku oznacza ocet. To właśnie ten składnik w odległej przeszłości stanowił podstawę dressingu, którym przyprawiano gotowe danie.

Dzisiaj wynaleziono wiele odmian gotowania sałatki z gotowanych warzyw, popularnej w Rosji. Nie każdy może latem znaleźć soloną kapustę, więc możesz bezpiecznie ugotować letni vinaigrette dla swojego domu. W tym materiale zostanie przedstawiony przepis ze świeżą kapustą i ogórkami, a ta odmiana sałatki jest nie mniej smaczna, a jednocześnie bardzo przystępna cenowo i łatwa w przygotowaniu.

Jak powstał vinaigrette?

Nazwa gotowanej sałatki warzywnej pojawiła się za panowania najstarszego syna cesarza Pawła i MariiFiodorowna, Aleksandra I. Antoine Karem, jeden z szefów kuchni, który pracował w pałacowej kuchni, zainteresował się nieznaną mu do tej pory sałatką. Kiedy zobaczył, że ocet jest używany jako opatrunek, zapytał pytająco: „Ocet?” - na co rosyjscy kucharze w porozumieniu skinęli głowami, uznając, że tak nazywa się danie. Tak oto na liście dań serwowanych na królewskim stole pojawiła się nowa sałatka Vinaigrette. Po tym, jak danie wyszło poza pałac, jego przygotowanie zostało znacznie uproszczone, a obecnie jest postrzegane przez Rosjan jako zwykła przekąska. Okazuje się, że w wielu krajach świata danie z gotowanych warzyw jest lepiej znane jako „rosyjska sałatka”.

Vinaigret ze świeżą kapustą i piklami

Tradycyjnie sałatka rosyjska zawiera kiszoną kapustę, ale są wyjątki. Do przygotowania vinaigrette bez jednego z głównych składników potrzebne będą: marchew (1 szt.), buraki (2 szt.), kapusta biała, ziemniaki (3 szt.), a także marynaty, cebula, zielony groszek w puszkach, sól i pachnące masło roślinne. Przede wszystkim należy zagotować warzywa, po czym można zacząć kroić na małe kawałki kiszonego ogórka i cebulę, a także szatkować białą kapustę. Ugotowane warzywa obrać i pokroić w kostkę. Przygotowane składniki mieszamy, dodajemy pół słoika groszku, doprawiamy solą, przyprawami (do smaku) i pachnącym olejem roślinnym.

Klasyczny dressing vinaigrette zawiera olej i ocet. Drugi składnik jest dodawany dowolnie i służy do nadania gotowemu daniu pewnej kwaskowatości.

Rosyjska sałatka z korniszonami

W sezonie letnim można ugotować winegret ze świeżym ogórkiem bez kapusty. Sałatka warzywna z dwoma rodzajami korniszonów ma wyraźny orzeźwiający smak. Dzięki chrupiącym warzywom gotowe danie ma pikantną kwaskowatość, którą dopełnia niesamowita lekkość.

Do przygotowania vinaigrette w tej odmianie potrzebne będą następujące składniki:

• Słone i świeże korniszony.
• Buraki.
• Słodka cebula.
• Ziemniaki.
• Olej roślinny, można zastąpić siemieniem lnianym.
• Sól.

Przygotowanie dowolnej odmiany vinaigrette zaczyna się od tego, że warzywa trzeba ugotować. Podczas gotowania ziemniaków, buraków i marchewki możesz drobno posiekać cebulę i posiekać ogórki. Wszystkie gotowane warzywa należy obrać i pokroić w kostkę, buraki można lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Przygotowane składniki dobrze wymieszaj, dodaj sól i dressing. W tym momencie gotowanie jest zakończone, a danie jest gotowe do podania.

Vinaigret ze świeżym ogórkiem okazuje się dość delikatny i chrupiący. To danie jest wspaniałym dodatkiem nie tylko do codziennego, ale i świątecznego obiadu. Ta odmiana niskokalorycznej sałatki rosyjskiej dobrze komponuje się z dodatkami i daniami mięsnymi, a także ma korzystny wpływ na trawienie.

Jak gotowaćwinegret bez pikli?

Niezbędnym składnikiem tradycyjnej rosyjskiej sałatki są ogórki kiszone, ale nawet jeśli nie są dostępne, zawsze można zrobić winegret ze świeżym ogórkiem. Aby przygotować taką przystawkę będziesz potrzebować:

• Buraki - 3 sztuki
• Ziemniaki - 2 sztuki
• Marchew - 2 sztuki
• Świeży ogórek - 2 szt
• Kapusta kiszona - 200 gramów.
• 1 cebula.
• Groszek w puszkach - 200 gramów.
• Pachnący olej roślinny (na potrzeby dressingu).
• Sól.
• Świeże zioła (koperek, cebula).

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem ogórków, muszą być gotowane w skórkach bez dodawania soli. Odcedź nadmiar płynu z groszku w puszkach, dla wygody możesz użyć durszlaka. Następnie dodaj przygotowany składnik do pokrojonych w kostkę warzyw.

Usuń łuskę z cebuli i pokrój na półpierścienie, następnie sparz pod bieżącą wrzątkiem, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i goryczy, a resztę wyślij. Ogórki również pokroić w kostkę i wymieszać ze wszystkimi warzywami, a następnie doprawić olejem roślinnym. Gotowe danie przełóż do salaterki i udekoruj posiekanymi ziołami na wierzchu.

Jeśli chcesz, możesz trochę poeksperymentować z dressingiem do sałatek. Na przykład zastąp olej roślinny mieszanką pięciu zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu, łyżeczki kaparów, kilku kropli octu i trzech łyżek oliwy z oliwek. Niezależnie od składników, które wybierzesz do nadzienia, najważniejsze jestnie zapominaj, że głównym składnikiem nadal powinien być olej.

Vinaigret ze świeżą kapustą i świeżym ogórkiem

Ta odmiana sałatki jest bardzo niezwykła, a jednocześnie zdrowa i pożywna. Co zaskakujące, zamiast zwykłego dressingu z oleju roślinnego do winegretu dodaje się majonez z gotowanych ziemniaków, buraków, marchwi, świeżej kapusty i ogórków. Przygotowanie rosyjskiej sałatki według tego przepisu wcale nie jest trudne, ponieważ wystarczy posiekać warzywa i dobrze wymieszać wszystkie składniki. Gotowy winegret ze świeżym ogórkiem na wierzchu można udekorować posiekanym koperkiem.

Zalety rosyjskiej sałatki

Ze względu na dużą ilość warzyw winegret uważany jest za bardzo zdrowe danie, zwłaszcza w okresie zimowym. Dzięki temu, że składniki użyte w preparacie gotowane są w skórce, zachowują niemal wszystkie tkwiące w nich dobroczynne substancje, a są to wapń, fosfor, jod, witamina C, magnez, żelazo i wiele pierwiastków śladowych. Dodatkowo, zdaniem dietetyków, winegret ze świeżym ogórkiem bez dodatku kapusty kiszonej może nawet znaleźć się w jadłospisie matek karmiących, ale dopiero po wprowadzeniu do diety kobiety każdego składnika dania osobno.