Sernik jabłkowy - przepis krok po kroku, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z pewnością każdy z Was przynajmniej raz spróbował pachnącego sernika jabłkowego. Shokoladnitsa i inne podobne zakłady oferują szeroki wybór takich deserów. Ale aby skosztować tego owocowo-twarogowego przysmaku, wcale nie trzeba chodzić do kawiarni, ponieważ można go ugotować we własnej kuchni. Jak dokładnie to zrobić, dowiesz się z dzisiejszego artykułu.

Podstawowe zasady

Sernik Jabłkowy to placek na kruchym spodzie, zwieńczony nadzieniem z twarogu lub miękkiego serka śmietankowego. Może być przygotowany z obróbką cieplną lub bez. W pierwszym przypadku ciasto jest najpierw pieczone, a dopiero potem na jego powierzchni rozprowadzany jest wypełniacz. Deser, który był w piekarniku, ma wyraźny aromat i gęstszą konsystencję. W serniku, którego receptura wyklucza obróbkę cieplną, nie wkłada się jaj kurzych, ale dodatkowo dodaje się żelatynę.

Wszystkie produkty używane do przygotowania tych deserów muszą być podgrzane do temperatury pokojowej.temperatura. Aby to zrobić, najpierw wyjmuje się je z lodówki i pozostawia na krótko na stole. Pożądane jest ubijanie masy twarogowej mikserem pracującym ze średnią prędkością. Jednocześnie ważne jest, aby nie przesadzić z czasem trwania tego procesu, w przeciwnym razie wypełnienie ulegnie przesyceniu tlenem i pęknięciu, tracąc swój estetyczny wygląd.

Jeśli chodzi o jabłka, to warto kupować dojrzałe owoce odmian słodko-kwaśnych do tworzenia serników. To właśnie te owoce najlepiej podkreślają delikatny smak kremowego nadzienia twarogowego i nie nadają mu nadmiernego mdłości.

Wariant cytrynowy

Ten sernik jabłkowy z twarogiem z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom lekkich słodko-kwaśnych deserów. Jest gotowany na cienkim, kruchym spodzie i ma wyczuwalny cytrusowy smak. Aby stworzyć taki smakołyk, będziesz potrzebować:

• 300 gramów kruchego ciasta.
• ½ standardowa pałeczka masła.

Aby zrobić delikatny krem twarogowy, musisz dodać do powyższej listy:

• 4 jajka.
• 600 gramów 3% drobnoziarnistego twarogu.
• ½ łyżeczki skórki z cytryny.
• 80 gramów naturalnego miodu.

Poza tym zdecydowanie powinieneś mieć:

• 3 zielone jabłka.
• Duża łyżka cukru.
• Pół cytryny.
• Łyżeczka mielonego cynamonu.

Algorytm działania

Krok 1. Pokruszone herbatniki miesza się z roztopionym masłem, rozprowadza na dnie ogniotrwałej formy i piecze w160 stopni przez dziesięć minut.

Krok 2. Rozłóż nadzienie z ubitego twarogu, miodu, skórki cytrusowej i jajek na zarumienionym cieście i dokładnie je wypoziomuj.

Krok 3. Na wierzchu połóż cienkie plasterki jabłka i plasterki cytryny. Całość posypujemy cukrem wymieszanym z mielonym cynamonem i wkładamy do piekarnika. Piecz sernik jabłkowy w temperaturze 160 stopni nie dłużej niż 45 minut.

Krok 4. Gotowy deser jest całkowicie schładzany, wyjmowany z formy i podawany.

Wariant maku

Przysmak, wykonany zgodnie z opisaną poniżej technologią, ma lekką i delikatną strukturę. Będzie wspaniałym dodatkiem do rodzinnego przyjęcia herbacianego i nie pozostawi obojętnym żadnych dużych czy małych słodyczy. Do przygotowania tego deseru potrzebne będą:

• Kilka szklanek pokruszonych krakersów.
• 2 duże łyżki cukru.
• ½ standardowa pałeczka masła.
• Kilka łyżeczek soku z cytryny.
• Olej roślinny.

Ponieważ ten przepis na sernik jabłkowy zawiera dodatki, będziesz musiał wpisać na powyższej liście:

• 200 gramów serka śmietankowego.
• Pół kilograma chudego twarogu.
• Łyżeczka cukru waniliowego.
• 3 jajka.
• 200 gramów cukru.
• 7 dojrzałych jabłek.
• 50 gramów maku.
• Szczysta soli.

Technologia gotowania

Krok 1. Okruchy krakersów są mielone z cukrem, a następniewymieszać z sokiem z cytryny i masłem.

Krok 2. Powstałe ciasto rozprowadza się na dnie okrągłej, zdejmowanej formy i wysyła na kwadrans do lodówki.

Krok 3. Przyszłe ciasto umieszcza się w ciepłym piekarniku i piecze w 180 stopniach przez 10 minut.

Krok 4. Podczas gdy przyrumieniona baza stygnie, możesz poświęcić trochę czasu na jej wypełnienie. Tarty twarożek łączy się z serkiem śmietankowym, jajkami, solą, cukrem zwykłym i waniliowym. Wszystko to ubija się mikserem, a następnie dzieli na trzy równe części. Dwa z nich dodają ugotowany mak, ostatni pozostaje bez zmian.

Krok 5. Na środku schłodzonego ciasta układa się masę bez maku, a wzdłuż krawędzi rozprowadza się wypełniacz z tym składnikiem. Połóż plasterki jabłka równomiernie na wierzchu.

Krok 6. Wszystko to pokryte jest pergaminem i wysyłane do ciepłego piekarnika. Piecz sernik jabłkowy w umiarkowanej temperaturze przez pięćdziesiąt minut. Następnie jest całkowicie schładzany i podawany na stole. W razie potrzeby gotowy deser można ozdobić listkami mięty.

Wariant bananowy

Ten niezwykły przysmak przygotowywany jest na bazie krakersów żytnich. Jego receptura całkowicie eliminuje obróbkę cieplną składników, co znacznie ułatwia pracę kucharza. Aby zrobić sernik bananowo-jabłkowy No Bake będziesz potrzebować:

• Łyżeczka miodu.
• Szklanka krakersów żytnich.
• ½ szklanki suszonych moreli, suszonych jabłek i rodzynek.
• 300 gramów niskotłuszczowego miękkiego twarogu.
• 100 mililitrów bydłamleko.
• 100 gramów cukru.
• Szklanka wody pitnej.
• Duża łyżka żelatyny.
• Wielkie jabłko.
• Para dojrzałych bananów.
• Cynamon (do smaku).

Sekwencja działań

Krok 1. Żelatyna jest rozpuszczana w filtrowanej wodzie i pozostawiana na krótko w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Gdy tylko pęcznieje, jest podgrzewany i mieszany z jabłkiem, mlekiem, twarogiem, bananem, cukrem i cynamonem. Wszystko to jest dobrze ubite, aż będzie gładkie.

Krok 3. Krakersy żytnie łączy się z suszonymi owocami i rozdrabnia w blenderze, a następnie miesza z miodem i rozprowadza na dnie zdejmowanej formy wyłożonej folią spożywczą.

Krok 4. Z góry masa twarogowo-żelatynowa jest równomiernie wyrównana i włożona do lodówki. Po całkowitym schłodzeniu, sernik jabłkowy ostrożnie wyjmujemy z formy i kroimy ostrym nożem.

Opcja ze skondensowanym mlekiem

Ten przepis jest interesujący, ponieważ obejmuje częściowe zastąpienie mąki płatkami owsianymi. Jednak w ramach przygotowanego według niej deseru jest wystarczająca ilość innych wysokokalorycznych składników. Dlatego trudno go uznać za dietetyczny. Do upieczenia pachnącego sernika jabłkowego potrzebne będą:

• Pół szklanki miękkiego masła
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu.
• ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich, płatków owsianych i brązowego cukru
• Kubek mąki chlebowej.

Wszystko to jest częścią bazy, z której zostanie złożony deser. Zanim zrobisz sernik jabłkowy, upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania nadzienia. Będziesz potrzebować:

• 450 gramów mascarpone.
• 100 mililitrów skoncentrowanego soku jabłkowego.
• 400 gramów skondensowanego mleka.
• 2 jajka.

Aby uzyskać piękny projekt deseru, musisz dodatkowo wpisać na powyższej liście:

• 2 jabłka.
• Duża łyżka masła i skrobi kukurydzianej.
• 50 mililitrów skoncentrowanego soku jabłkowego.
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu.

Opis procesu

Krok 1. Połącz masło i brązowy cukier w głębokiej misce. Wszystko to ubija się mikserem, stopniowo mieszając z cynamonem, posiekanymi orzechami, płatkami owsianymi i mąką.

Krok 2. Gotowe ciasto rozprowadza się na dnie zdejmowanej formy ogniotrwałej i wysyła do pieca. Piecz w 180 stopniach przez około dziesięć minut.

Krok 3. W osobnym pojemniku połącz mascarpone, mleko skondensowane, jajka i sok jabłkowy. Powstała masa jest równomiernie rozprowadzana na powierzchni schłodzonego ciasta. Następnie przyszły deser wraca do ciepłego piekarnika i gotuje przez 45 minut.

Krok 4. Upieczony sernik schładzamy, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Krok 5. Na osobnej patelni rozpuść łyżkę masła i wyślij tam pokrojone jabłka. Po pięciu minutach wszystko to zdejmuje się z ognia i lekko schładza, a następnie rozprowadza na powierzchni sernika.

Krok 6. W małym rondelku wymieszać zagęszczony sok jabłkowy, skrobię kukurydzianą i zmielony cynamon. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu do pożądanej gęstości. Powstały sos wylewa się na udekorowany owocami sernik i wkłada do lodówki. Po około godzinie deser można pokroić na porcje i podać.

Recenzje kucharzy

Wszystkie gospodynie, które kiedykolwiek próbowały zrobić sernik z jabłkami, mówią, że jest to bardzo smaczny i delikatny deser. Według nich proces jej przygotowania jest niezwykle prosty i nie sprawi trudności nawet początkującemu, który nie ma konkretnych umiejętności kulinarnych.

Ci, którzy wybrali technologię obejmującą obróbkę cieplną komponentów, muszą bardzo uważać, aby nie przesuszyć produktu. Aby to zrobić, piecze się go w temperaturze nieprzekraczającej 180 stopni. Aby nie zepsuć deseru, trzeba pamiętać, że jego gotowość można ocenić po lekko drżącym środku.