Risotto z małżami: przepisy kulinarne, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Risotto to klasyczne włoskie danie, które warto mieć w książce kucharskiej. W rzeczywistości nie jest to danie, ale sposób gotowania. Ponieważ istnieje nieskończona ilość wersji i przepisów na risotto: z małżami, krewetkami, grzybami, mięsem i warzywami. Dowiedz się, jak zrobić risotto z owocami morza w poniższym artykule.

Przepis na risotto z małżami

Risotto z owocami morza to świetna opcja na lunch dla dwojga. Nie zapomnij napełnić kieliszków białym winem i zapalić świece - romantyczna kolacja gotowa! Lista składników potrzebnych do przygotowania risotto z małżami obejmuje:

• mrożone małże - 800g;
• rosół - 1 litr;
• 1 duża posiekana cebula;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
• ryż - 250 g;
• wytrawne białe wino - 200 ml;
• pomidory koktajlowe - 6 szt;
• sok z 1 cytryny;
• ser tarty - 50 g;
• siekana pietruszka - 1 garść;
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania risotto z małżami jest następujący.

Rozmrozić małże, wyjąć mięso z muszli, pozostawić kilka pustych muszli do dekoracji. Przygotuj bulion. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, dodać mięso małży i smażyć pod przykryciem 2-3 minuty. Zdejmij je z ognia i włóż do innego pojemnika.

Na tej samej patelni podgrzej jeszcze dwie łyżki oliwy z oliwek i usmaż na niej cebulę. Dodaj ryż i smaż przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. Zalej białe wino, zmniejsz ogień i mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Mieszając, dodaj pokrojone pomidory, a następnie zacznij stopniowo wlewać bulion, aż wchłonie cały ryż.

3-4 minuty przed końcem gotowania ryżu, dodaj małże. Wyjmij naczynie z ognia. Przed podaniem skrop risotto odrobiną soku z cytryny, a następnie posyp tartym serem. Włóż trochę małży do muszelek i dodaj trochę ziół (np. pietruszki). Risotto z małżami gotowe! Podawać.

Kremowy Rozkosz

Ten przepis na risotto z małżami w sosie śmietanowym jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni, ale nagrodą za twoje wysiłki jest obfite danie, które zachwyci każdego, kto go spróbuje! Potrzebne produkty:

• 1/2 kg małży (świeżych lub mrożonych);
• 50ml wytrawnego białego wina;
• 200g marchewki;
• 1 średnia cebula, obrana i pokrojona w drobną kostkę;
• 200 ml zapas;
• 2 łyżki masła;
• 1/3 łyżeczki soli morskiej;
• 1/2 łyżeczkicukier;
• 50 ml śmietanki 30%;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Co robić?

Małże rozmrozić i opłukać pod bieżącą zimną wodą, oderwać drzewce (nitki wystające z wnętrza mięczaków) i oczyścić muszle, ponownie spłukać. Umieść w rondelku z winem, przykryj i gotuj przez 3-4 minuty na dużym ogniu, aż wszystkie się otworzą.

Otwórz pokrywkę i pozwól im trochę ostygnąć. Nieotwarte małże należy wyrzucić. Pozostaw 1/4 małży w całości (z muszlami), resztę wyjmij z muszli. Zostaw bulion z winem.

Obierz marchewki, pokrój na 4 kawałki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Włóż do rondla z grubym dnem razem z cebulą, 1/4 szklanki bulionu, oliwą, solą i cukrem. Mieszaj i gotuj, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 8 minut, aż płyn wyparuje, od czasu do czasu mieszając.

Wlej wywar z małży do pojemnika z marchewką. Dodaj pozostały bulion i śmietanę. Zagotować i doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Dodać małże (zarówno obrane, jak i w skorupkach) i pietruszkę. Ryż ugotować według poprzedniego przepisu. Wymieszaj gotowane płatki zbożowe z owocami morza. Gotowy! Bądź pewny: recenzje przepisu na risotto z małżami w kremowym sosie będą niezwykle zachwycające. Prawdziwy dżem! Smak Bon.

Przepis na risotto z krewetkami i małżami

Ten przepis to jedna z wielu odmian risottoz owocami morza. Pamiętaj, że nie powinno to stać się ograniczeniem Twojej wyobraźni. Zamiast krewetek i przegrzebków można bezpiecznie używać kalmarów, skorupiaków lub innych ulubionych owoców morza. Jakie składniki są potrzebne do risotto z krewetkami i małżami?

• Małże w białym winie - 1 opakowanie.
• Krewetki tygrysie - 1 opakowanie.
• 1 cebula.
• Czosnek - 1 głowa.
• Wytrawne białe wino - 1 kieliszek.
• Bulion - 1 litr.
• Ryż - 1 szklanka.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• Posiekana pietruszka - 2 łyżki.
• Przyprawy: sól, pieprz.

Jak zrobić risotto z małży i krewetek?

W rondelku usmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Dodaj ryż, trzymaj w ogniu, aż stanie się "szklisty".

Wlej wino, gotuj przez dwie minuty na małym ogniu. Dodaj gorący bulion i mieszaj, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż powinien być miękki, ale nie rozgotowany.

Połóż małże i krewetki na ryżu: przykryj i gotuj przez około 5 minut. Udekoruj cebulą, czosnkiem i pietruszką. Podawaj natychmiast.

Jak gotować risotto: tajemnice kulinarne

Poniżej znajdują się wskazówki, jak zrobić właściwe risotto. Zdecydowanie polecamy je sprawdzić! Risotto jest idealne na szybki lunch lub obfity posiłek dla całej rodziny - w każdym razie przyjemniej będzie zaserwować gościom pyszne danie.

Ryż

Jak wkażde inne danie, podstawa jest kluczem do sukcesu. Bez względu na to, jak chcesz, nie będziesz w stanie ugotować risotto bez ryżu, dlatego powinieneś zwrócić szczególną uwagę na jakość płatków śniadaniowych.

Nie używaj białego, długoziarnistego, parboizowanego ryżu. Optymalny ryż do risotto ma krótkie, okrągłe lub owalne ziarno. Po ugotowaniu powinien być al dente.

Przygotuj gorący bulion

Zanim zaczniesz robić risotto, przygotuj wszystkie składniki. Przede wszystkim bulion. Ugotuj z wyprzedzeniem lub alternatywnie użyj kostek. Cokolwiek wybierzesz, podgrzej go przed dodaniem do ryżu, ponieważ dodanie zimnego wywaru do kaszy obniża temperaturę i znacznie spowalnia proces gotowania. Pamiętaj, że jeśli gotujesz risotto z owocami morza, bulion również powinien mieć rybny smak.

Masło

W procesie robienia risotto wielokrotnie musisz sięgać po technikę pieczenia. Jakiego oleju użyć? Szkoły są różne. Jedne smażone są na maśle, inne na oliwie z oliwek (ale nie extra virgin). Jeśli zależy Ci na maślanym smaku, użyj masła klarowanego lub kompromisu i zmieszaj dwa rodzaje masła (np. klarowane z oliwką lub masło z oliwką).

Pamiętaj, że zwykły olej spala się bardzo szybko. Jeśli dodawanie oleju nie jest dla Ciebie konieczne, możesz użyć najlepiejrzepak, ponieważ ma wysoką temperaturę spalania. Pamiętaj, że ziarna ryżu powinny być „szkliste”, a nie brązowe i spalone.

Wino

Teoretycznie jego dodanie nie jest obowiązkowe, ale dzięki temu produktowi risotto nabiera charakterystycznego głębokiego smaku i aromatu. Nie żałuj wina!

Kup dobre wino i pamiętaj, że możesz je podawać również z gotowym daniem. Poza tym i tak nie wydasz całej butelki na risotto.

Niektóre techniki

Ciągłe mieszanie risotto jest absolutnie niepraktyczne. W ten sposób tylko niepotrzebnie nasycamy ryż powietrzem i chłodzimy. Ryzykujemy również, że po prostu zmiażdżymy ziarna. Jednak umiarkowane delikatne mieszanie to zupełnie inna historia. Jest to wysoce zalecane, ponieważ skrobia jest łatwiej uwalniana, gdy ziarna ocierają się o siebie.