Risotto z krewetkami - przepis, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak gotować risotto z krewetkami? Co to za jedzenie? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Risotto to podstawa kuchni włoskiej, jedna z najpopularniejszych i najbardziej interesujących potraw. Jest zwykle oferowany jako alternatywa dla makaronu (makaron). Połączenie krewetki i ryżu ugotowanego w określony sposób jest bardzo udane i prawie każdy to lubi.

Jeśli nie wiesz, z czym zrobić risotto, kiedy robisz to po raz pierwszy, zrób to z krewetkami - nie pożałujesz. Ponadto danie to jest bardzo zdrowe, satysfakcjonujące i niezbyt kaloryczne. Sprawdź poniżej kilka interesujących przepisów na risotto z krewetkami.

Funkcje tworzenia

Jak prawidłowo zrobić risotto z krewetkami? Doświadczeni kucharze radzą:

• Najpierw kup odpowiedni ryż. Do risotto we WłoszechWykorzystywane są odmiany ryżu: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) i arborio (arborio). Są to odmiany ryżu okrągłego o wysokiej zawartości skrobi. Arborio jest importowane do Rosji, więc bez problemu można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Jednak ten ryż nie jest tani. Jeśli nie możesz sobie na to pozwolić lub nadal nie możesz go znaleźć, nie martw się: risotto można również ugotować z innych odmian ryżu, które zawierają dużo skrobi. Na przykład możesz wziąć ryż okrągłoziarnisty Krasnodar.
• Pamiętaj, że ryż nie jest myty do risotto. W końcu skrobia na powierzchni ziaren jest zmywana wodą. A bez tego nie da się ugotować risotto.
• Ryż jest smażony na pierwszym etapie. Bez tej procedury ryż straci swój kształt i zamieni się w owsiankę podczas późniejszego procesu produkcyjnego. A w prawdziwym risotto powinno być gładkie i lekko niedogotowane w środku.
• Na drugim etapie Włosi najczęściej dodają do ryżu wytrawne białe wino. Dzięki niemu możesz koordynować skrobiowy smak jedzenia, nadając mu dodatkowe nuty. Ten składnik jest opcjonalny. Jeśli jednak nie dodałeś go podczas produkcji, możesz podać go również do gotowego dania.
• Gdy wino wyparuje z patelni, na której gotujesz risotto, możesz wlać bulion. Z reguły dodaje się go małymi porcjami, wprowadzając nową dawkę dopiero po całkowitym wchłonięciu poprzedniej przez ryż.
• Do przygotowania rozważanego risotto zwykle używa się obranych, gotowanych w lodze krewetek o niewielkich parametrach. Jeśli kupiłeś nieobrane krewetki, ugotuj je na parzeminut we wrzącej wodzie. Następnie wyjąć z patelni, ostudzić i wyjąć z muszli. Jeśli krewetki są duże, pokrój je na małe kawałki. Małe krewetki nie muszą być mielone.
• Sos i przyprawy, a także inne składniki odgrywają ogromną rolę w smaku gotowego risotto z krewetkami. Technologia wytwarzania, w zależności od wybranej receptury, może ulec nieznacznym przekształceniom. Jednak podstawowych kanonów tworzenia risotto nie można zmienić.

Dobór składników

Wybierając produkty do przygotowania risotto, należy zawsze zwracać uwagę na ich świeżość i jakość. Warzywa i zioła nie powinny być suche i miękkie. Wino powinno być takie, że chce się je pić i nie pozwalać mu się gotować. Nawet sery żal jest wysyłać na patelnię!

Włosi bardzo skrupulatnie wybierają używane komponenty. Uważają, że należy brać tylko wytrawne wino, a sery - tylko z rodziny grana. Ser ten zawiera niezwykłe chrupiące granulki - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Ale włoskie jedzenie jest regionalne. Każda wioska we Włoszech ma swoją unikalną recepturę, więc możesz tutaj bezpiecznie eksperymentować: zastąp sery kanoniczne owczymi, kozimi lub pleśniowymi, a wytrawne wino wermutem lub szampanem.

I zamiast masła możesz użyć serka mascarpone, śmietanki, a nawet oliwy z oliwek.

Typowy przepis

Rozważ klasyczny przepis na risotto z krewetkami. To najprostsza opcja. Dla tegodania najlepiej brać ser arborio. Więc będziesz potrzebować:

• jedna żarówka;
• dwa ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• 20g sera;
• 100 g obranych krewetek;
• szklanka ryżu;
• łyżka masła krowiego i tyle samo oliwy z oliwek;
• przyprawa (do smaku).

Ten przepis na risotto z krewetkami obejmuje następujące kroki:

1. Przytrzymaj gotowane krewetki przez kilka minut w gorącej wodzie lub zalej wrzątkiem.
2. Wlej olej na rozgrzaną patelnię, włóż zmiażdżony czosnek, trzymaj przez kilka minut i wyjmij. Dodaj posiekaną cebulę, usmaż, a następnie dodaj startą marchewkę i poczekaj, aż zmięknie.
3. Dodaj ryż do warzyw, wybrane przyprawy, zalej trochę wody. Gdy wyparuje, dodaj więcej. Zrób to kilka razy, aż ryż będzie prawie gotowy.
4. Dodaj do naczynia masło, krewetki, trochę więcej wody. Przykryj pokrywką i przygotuj na 4 minuty. Posyp tartym serem na wierzchu.

Z białym winem

Rozważ inny przepis na risotto z krewetkami. Weź:

• 0, 2L wytrawnego białego wina;
• 0,3 kg ryżu;
• pięć ząbków czosnku;
• 100 g cebuli;
• 100g białej bagietki;
• 0, 3 kg mrożonych gotowanych krewetek (obranych);
• 5g przyprawy curry;
• 100 ml kremu;
• 100g marchewki;
• 100 g masła krowiego;
• 100g sera;
• 100g suszonych ziół;
• szczypta orzecha włoskiegogałka muszkatołowa;
• 1 litr wody;
• pieprz;
• sól;
• 100g korzenia selera.

Jak więc zrobić risotto z krewetkami z białym winem? Wykonaj następujące czynności:

1. Obrać marchewki i korzeń selera, pokroić na kilka części, zalać wodą, dodać pieprz i sól, ugotować bulion. Następnie wyrzuć warzywa i odcedź bulion.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
3. Posiekaj dwa ząbki czosnku.
4. Rozmrozić krewetki, umyć i osuszyć.
5. Wyślij 60 g oleju na głęboką patelnię z grubym dnem. Postaw na małym ogniu.
6. W roztopionym maśle włóż czosnek i cebulę, smaż przez 5 minut.
7. Wyślij krewetki na patelnię z warzywami i smaż je przez 5 minut.
8. Następnie wlej wino i gotuj krewetki na wolnym ogniu, aż wino wyparuje.
9. Dodaj ryż i smaż przez trzy minuty.
10. Teraz wlej szklankę bulionu, dodaj przyprawy i przyprawy. Ugotuj ryż z krewetkami, ciągle mieszając, aby cały bulion się wchłonął. Wlej kolejną szklankę bulionu i poczekaj, aż zniknie.
11. Ser drobno zetrzyj, połącz ze śmietaną, wymieszaj. Wylej tę mieszankę na risotto, wymieszaj i zdejmij z ognia.
12. Pokrój bagietkę, usmaż na pozostałym oleju na patelni.
13. Zmiażdż resztę czosnku i posmaruj grzankami.

Podawaj risotto z grzankami czosnkowymi. Podkreślą kremowy smak dania podstawowego.

W wolnej kuchence

ATeraz dowiedzmy się, jak gotować risotto z krewetkami w powolnej kuchence. Weź:

• 50 g twardego sera;
• 0, 2 kg ryżu;
• ćwiartka cytryny;
• 50 ml wytrawnego białego wina;
• 100 g cebuli;
• jeden ząbek czosnku;
• pół litra bulionu rybnego lub warzywnego (można zastąpić wodą);
• 40g masła krowiego;
• 200 g mrożonych krewetek (obranych);
• pieprz;
• sól.

Jak gotować?

Tutaj metoda produkcji wygląda następująco:

1. Wlej szklankę wody do miski multicooker i wyślij tam ćwiartkę cytryny. Połóż krewetki na grillu i gotuj na parze przez 5 minut.
2. Wyjmij krewetki, wylej płyn z miski, a następnie umyj pojemnik i osusz.
3. Obierz i posiekaj cebulę.
4. Zetrzeć ser na drobnej tarce.
5. Posiekaj czosnek nożem.
6. Wlej olej do miski multicooker, ustaw program „Pieczenie” lub „Smażenie”.
7. Gdy masło się rozpuści, włóż czosnek i cebulę do wolnowaru. Piecz warzywa przez 5 minut.
8. Wlej ryż do miski multicooker. Gotuj przez 5 minut w tym samym programie.
9. Dodaj przyprawy, sól i przyprawy do smaku.
10. Następnie wlej szklankę ciepłej wody lub bulionu. Ustaw tryb na „Owsianka”, „Ryż” lub „Pilaf”.
11. Dodaj pozostały bulion i krewetki po 10 minutach, wymieszaj. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
12. Dodaj ser, wymieszaj. Pozostaw na ciepło przez 15 minut.

Technologia tworzeniato risotto w powolnej kuchence trochę różni się od zwykłego, ale danie okazuje się bardzo apetyczne.

W sosie śmietanowym

Przedstawiamy Wam niesamowity przepis na risotto w kremowym sosie z krewetkami. Aby stworzyć to danie musisz mieć:

• 200 g cebuli;
• 100g parmezanu;
• 200g ryżu;
• pół litra wody;
• 20g świeżej bazylii;
• 200 g mrożonych gotowanych krewetek (obranych);
• 50g masła krowiego;
• 150 ml kremu;
• pieprz;
• sól.

Risotto w kremowym sosie z krewetkami ugotuj w ten sposób:

1. Obierz i posiekaj cebulę.
2. Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj ser na drobnej tarce.
3. Na gorącej patelni z roztopionym masłem usmaż cebulę na małym ogniu do miękkości.
4. Wlej ryż, smaż razem z cebulą przez 5 minut.
5. Podczas mieszania ryżu wlewaj wodę małymi porcjami. Doprowadź ryż do pożądanego stopnia gotowości.
6. Dodaj krewetki i śmietanę, wymieszaj. Gotuj danie przez 7 minut.
7. Wyjmij risotto z pieca, wlej do niego starty ser, wymieszaj.

Risotto z krewetkami w sosie śmietanowym, posyp zieleniną bazylii przed podaniem.

Z małżami

A teraz spróbujmy ugotować risotto z małżami i krewetkami. Weź:

• 20g pietruszki;
• krewetki - 300 g;
• 400g ryżu;
• 200g pomidorów;
• jeden liść laurowy;
• 500g małży;
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• ½ główki czerwonej cebuli;
• jedna cytryna;
• 50 ml wytrawnego martini;
• 20 g masła krowiego;
• pięć czarnych ziaren pieprzu;
• 50ml oliwy z oliwek;
• gałązka tymianku;
• 1,5L bulionu warzywnego;
• pieprz biały mielony;
• sól.

Ugotuj to danie w ten sposób:

1. Smaż posiekaną cebulę w rondlu na maśle krowim do miękkości. Wlać do niego kieliszek wina, dodać czarnego pieprzu, gałązkę tymianku, małże i liść laurowy. Po minucie wyślij obrane krewetki do rondla. Jeśli małże są świeże, nie trzeba dodawać soli, ponieważ zawierają wystarczającą ilość soli.
2. Przykryj garnek, gotuj jedzenie na średnim ogniu przez trzy minuty, aż małże się otworzą. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę, pokrojone pomidory, paprykę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w innym rondlu, usmaż na niej ryż, aby był nasycony olejem. Następnie wlej 1/3 dostępnego bulionu do rondla.
4. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając i dodając bulion, gdy się zagotuje. Mniej więcej w połowie tego procesu wlej kieliszek do martini. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, posol go.
5. Teraz dodaj sok z cytryny, szczyptę pietruszki i włóż tutaj zawartość patelni. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyjmij z pieca.

Recenzje

Co ludzie mówią o risotto z krewetkami? To danie lubi wiele gospodyń domowych. W końcu używając ryżu odpowiedniej jakości,umiejętności gotowania i pobudzając wyobraźnię, możesz gotować zupełnie inne risotto.

Niektórzy twierdzą, że przygotowanie tego dania nie jest dla nich trudne. Inni muszą trochę majstrować. Niektórzy narzekają, że używając lokalnego i niedrogiego ryżu do przygotowania tego dania, dostali zwykłą kaszkę.

Ale ze skrobiowych odmian ryżu, udało im się ugotować ten sam rodzaj i kremowe risotto, w którym każde ziarno ryżu jest oddzielone od siebie. Spróbuj ugotować wspaniałe risotto z krewetkami i ty. Baw się w kuchni!