Suchy dżem jabłkowy w piekarniku: funkcje gotowania, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Suchy dżem jest często nazywany Kijowem. I to nie przypadek. Faktem jest, że miejscem narodzin tego słodkiego przysmaku jest miasto Kijów. To stąd dżem w XIV wieku trafił na stół weselny księcia litewskiego Jagiełły, który został zapisany w dokumentach kroniki historycznej.

Pojęcie „suchy dżem” ma kilka definicji jednocześnie. Są to kandyzowane owoce, marmolada i klasyczny dżem, w którym jagody są suszone w piecu po obróbce cieplnej. Celem wykonania takiego dżemu jest maksymalne zachowanie kształtu jagód. Możesz go również ugotować w domu. Wszystkie tajniki robienia suchego dżemu i najlepsze przepisy przedstawiamy w naszym artykule.

Sekrety robienia pysznego suchego dżemu

Aby przygotować pyszny suchy dżem z dowolnych jagód, owoców, a nawet warzyw, pomogą następujące sekrety:

1. Do suchego dżemu nadają się dojrzałe lub niedojrzałe owoce. Do takiego preparatu nie zaleca się używania owoców i jagód z różnymi uszkodzeniami, zgnilizną, a także zbyt miękkich, przejrzałych owoców, które od razu stracą swój kształt podczasobróbka cieplna.
2. W przypadku soczystych jagód i owoców dopuszcza się wstępne gotowanie owoców przed suszeniem, w tym czasie gotowanie dżemu powinno być powolne i krótkie, aby cukier mógł wniknąć w owoce, w wyniku czego zachowują swój kształt.
3. Suchy dżem jabłkowy, jak każdy inny, suszy się w temperaturze pokojowej lub w suszarkach elektrycznych, w temperaturze nieprzekraczającej 50 stopni. Prawidłowo ugotowane owoce mają skórkę na powierzchni, ale pozostają miękkie w środku.
4. Suchy dżem przygotowany na zimę jest przechowywany warstwami w drewnianych skrzyniach. Aby to zrobić, kandyzowane owoce układa się na pergaminie i posypuje cukrem. Następnie papier, jagody i cukier są ponownie umieszczane na wierzchu warstwy jagód.

Przepis na klasyczny suchy dżem

Klasyczny przepis na robienie suchego dżemu obejmuje następujące kroki w kolejności:

1. Przygotowane kawałki owoców lub jagód zanurza się we wrzącym syropie i gotuje w nim przez 5 minut. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia, dżem stygnie i zaparza się przez kilka godzin.
2. Procedurę opisaną powyżej powtarza się jeszcze kilka razy (od dwóch do czterech) w zależności od rodzaju surowca.
3. Po ostatnim zaparzeniu dżemu jest on przerzucany z powrotem na sito, tak aby cały syrop się ułożył. Owoce lub jagody układa się na blasze do pieczenia z pergaminem i suszy w piekarniku.
4. Suszy dżem jabłkowy w piekarniku jest suszony przy otwartych drzwiach lub w temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni lub w temperaturze pokojowejtemperatura. Syrop pozostający po zagotowaniu nie jest wylewany, lecz używany do robienia galaretek, marmolady, lizaków itp.
5. Gotowy dżem jest przechowywany w szklanych słoikach lub specjalnych drewnianych skrzynkach.

Pyszny suchy dżem jabłkowy w piekarniku

Suchy dżem przygotowany według tego przepisu to zarówno marmolada, jak i kandyzowane owoce w jednym produkcie. Możesz zapomnieć o bezużytecznych słodyczach. Suchy dżem jabłkowy w piekarniku okazuje się tak smaczny, że z przyjemnością go spożywają zarówno dzieci, jak i dorośli. Jest przygotowywany w małych partiach, tak aby wszystkie plasterki jabłka od razu zmieściły się na blasze do pieczenia. Generalnie na 1 kg jabłek potrzeba 300 g cukru oraz łyżeczkę cynamonu i kwasku cytrynowego.

Najpierw umyj jabłka, wytnij rdzeń i pokrój w małe plasterki. Następnie układa się je w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Teraz w osobnej misce wymieszaj cukier z cynamonem. Następnie powstałą mieszaninę posypuje się jabłkami ułożonymi na blasze do pieczenia, a formę wysyła się do piekarnika na 20-30 minut (200 stopni). Czas pieczenia owoców uzależniony jest od ich odmiany oraz wielkości pokrojonych plastrów. Twarde jabłka będą gotować się dłużej.

Gotowy suchy dżem do schłodzenia w temperaturze pokojowej. Następnie plastry należy ułożyć na pergaminie, posypać proszkiem i suszyć w temperaturze pokojowej przez kolejne dwa dni. Można również skorzystać z suszarki elektrycznej lub piekarnika z wentylatorem. Wtedy czas gotowania dżemu zostanie skrócony do kilku godzin. Przechowuj dżem w plastikowych tackach.lub szklane słoiki w temperaturze pokojowej.

Suchy dżem truskawkowy

To nie jest klasyczny suchy dżem, ale raczej pieczony. Ale okazuje się, że jest bardzo gęsty, do tego stopnia, że nie spływa nawet z łyżki. Aby go przygotować, każdą truskawkę (1 kg) przecina się na pół i umieszcza na blasze do pieczenia. Wlej tam 1/3 szklanki cukru, dodaj 3 łyżki. łyżki octu balsamicznego i ziaren wanilii. Następnie truskawki w blasze powinny wypuścić sok i po 15 minutach formę można wstawić do piekarnika na 2 godziny.

Aby dżem nie przypalił się, susz go w temperaturze 130 stopni przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Po upływie określonego czasu jest przenoszony do szklanego słoika (450 ml), schładzany w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywany w lodówce i używany w razie potrzeby.

Przepis na suchy dżem agrestowy

Do dżemu potrzebujesz 1 kg agrestu i cukru oraz 250 ml wody. Najpierw musisz przygotować syrop cukrowy z cukru i wody. Po ugotowaniu syropu z jego powierzchni konieczne jest usunięcie powstałej piany. Następnie należy załadować agrest do syropu i gotować przez 8 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól dżemowi parzyć przez 8 godzin. Powtórz procedurę po określonym czasie. W sumie dżem trzeba ugotować i nalegać 6 razy.

Po ostatnim zaparzeniu dżemu należy go przełożyć na sitko, aby cały syrop spłynął z niego. Po około 1,5 godziny nałożyć agrestpergamin i susz w piekarniku w 40 stopniach przez trzy godziny. Gotowy suchy dżem zaleca się suszyć przez kolejną godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie należy go posypać cukrem i przełożyć do szklanego słoika do przechowywania.

Suche powidła śliwkowe

Pieczony dżem śliwkowy jest przygotowywany przy użyciu podobnej technologii z dżemem truskawkowym. Okazuje się nie gorzej niż suchy dżem, ponieważ jagody przez długi czas marnują się we własnym soku w piekarniku, gdzie zamieniają się w elastyczne kandyzowane owoce.

Aby zrobić dżem, śliwki (3 kg) są bez pestek. Następnie układa się go w naczyniu żaroodpornym, pokrytym cukrem (1 kg), wysyła do piekarnika, podgrzewa do 200 stopni i przykrywa pokrywką. Pierwsze 30 minut dżemu gotuje się pod pokrywką, pozostałe 2 godziny bez niego. Mieszaj śliwki co pół godziny. Kilka minut przed końcem gotowania można dodać do dżemu rum lub brandy (3 łyżki). Upieczony dżem można konserwować jak zwykły dżem i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez całą zimę i nie tylko.

Wiśnie kandyzowane (suchy dżem)

Kolejna opcja na zrobienie pysznego dżemu wiśniowego. Do jego przygotowania wiśnie bez pestek gotuje się w syropie z wody (1 l) i cukru (6 szklanek) przez 1,5 godziny. Po ostygnięciu dżemu jagody z niego układa się na sicie, a następnie na blasze do pieczenia.

Suchy dżem w piekarniku piecze się przez 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni, od czasu do czasu mieszając. Po schłodzeniu owoce kandyzowane posypuje się cukrem i przechowuje w szklanych słoikach.

Wielu wierzy, że wPiekarnik może gotować tylko suchy dżem jabłkowy. Tymczasem istnieje wiele ciekawszych przepisów na przygotowanie pysznych domowych kandyzowanych jagód i owoców.