Co zawiera jabłko i jakie są jego korzyści dla organizmu człowieka?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Możesz dowiedzieć się, co zawiera jabłko z wielu specjalnych książek i czasopism, artykułów naukowych i programów edukacyjnych. Bez tego owocu życie naszego rodaka jest niewyobrażalne – nie bez powodu nawet istnieją Apple Spa. Jak jabłko zasłużyło na tak popularną miłość, że stało się bohaterem święta religijnego i ludowego? Spróbujmy znaleźć nasze łożyska.

O czym to jest?

Aby dowiedzieć się, co zawiera jabłko, musisz zrozumieć, o co chodzi. W sumie na świecie istnieje ponad siedem tysięcy odmian tego zdrowego i smacznego owocu. Na terenie naszego kraju aktywnie rośnie kilkaset gatunków. Każdy z nich ma swoje unikalne cechy i właściwości, ale istnieją pewne wspólne parametry. Ogólnie rzecz biorąc, jabłka są zdrowe i nieszkodliwe, można je jeść w dużych ilościach, jeśli chcesz, zwłaszcza w okresie dojrzewania. Dla niektórych owoce te są dozwolone w ograniczonym zakresie, dla innych są całkowicie zabronione. Przyczyną są różne choroby. Aby odnaleźć sensowność włączania jabłek do diety, wartoskonsultować się z lekarzem.

Od początku: węglowodany

Jeśli zapytasz lekarza, co zawiera jabłko, specjalista najpierw wspomni o węglowodanach. Związki te w różnych odmianach są do siebie podobne, zestaw odmian jest prawie taki sam, ale są niewielkie różnice. Wyjaśniają zawartość kalorii w owocu. Jeśli wybierzesz jasnozielony owoc, będzie miał minimum kalorii, ale czerwony będzie miał więcej. Uważa się, że średnia różnica wynosi 10%.

Zielone odmiany mają stosunkowo niski indeks glikemiczny w porównaniu do odmian szkarłatnych. Jeśli planujesz dietę odchudzającą, lepiej dać pierwszeństwo zielonym owocom. Te same są zalecane w przypadku cukrzycy.

Dużo, mało

Ustalone międzynarodowe wytyczne zalecają dzienne spożycie 0,5-0,8 kg owoców i warzyw. Lepiej nasycić dietę różnymi formami i odmianami, ale jeśli nie da się ożywić różnorodności, zrobią to jabłka. Jest to szczególnie ważne w okresie żniw – i jest on dość długi, ciągnąc się przez kilka miesięcy.

Mężczyźni mogą bezpiecznie jeść do 0,8 kg dziennie, dla kobiet norma to 0,5 kg. W pewnym stopniu wynika to z faktu, że jabłko zawiera: owoc zawiera kwaśne składniki, które aktywują wytwarzanie soku żołądkowego. Najbardziej przydatnym owocem będzie zjedzenie go na krótko przed głównym posiłkiem. Apetyt jest aktywowany, błonnik wypełnia część jamy żołądka, dzięki czemu możesz jeść mniej, osiągając to samo uczucie sytości.

O nasionach

Zajmując się składem chemicznym, należy zwrócić uwagę na to, co zawierają nasiona jabłek (bardziej słusznie nazywać je nasionami). Jak wykazały specjalistyczne badania, to właśnie ta część owocu jest szczególnie nasycona jodem, co jest korzystne dla organizmu człowieka. Jeśli dana osoba spożywa do trzech owoców dziennie wraz z nasionami, z pewnością przyniesie to korzyści dla zdrowia. Stosunkowo mało jodu dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem – znacznie mniej niż dzienne zapotrzebowanie, ale nadal będzie pewien procent.

Jest jeszcze druga strona problemu. Naukowcy, zastanawiając się, co zawierają nasiona jabłek, znaleźli w nich kwas pruski. Występuje w niedojrzałych owocach. Ta substancja jest silną trucizną. Aby osoba została poważnie zatruta, do organizmu musi dostać się dość duża ilość kwasu - będziesz musiał zjeść kilka kilogramów niedojrzałych owoców. Aby nie ryzykować, mądrze jest jeść tylko dojrzałe okazy, a jeśli niedojrzałe już zostały złowione, to jest ich ograniczona ilość.

Świeże czy przetworzone?

Niewiele osób wątpi w przydatność włączenia świeżych jabłek do diety. Co i ile zawiera taki owoc, naukowcy ustalili od dawna - w tym węglowodany, kalorie; dlatego stał się podstawą diety wielu osób odchudzających się. Ludność podzielono na dwa obozy. Niektórzy uważają, że można jeść tylko świeże owoce, podczas gdy inni pozwalają na obróbkę cieplną. Ci pierwsi są przekonani, że gotowanie pogorszy dietetyczną jakość jabłka i sprawi, że będzie ono bardziej kaloryczne. Naukowcy zapewniają: to nic innego jak stereotyp. Mogąśmiało upiecz jabłka, a ich nasycenie energią pozostanie takie samo, jak oryginalnego owocu. To prawda, że obraz zmieni się, jeśli cukier lub miód, produkty mleczne będą używane do gotowania.

Pieczone jabłka to podobno idealna przekąska. Taka żywność jest bogata w kwasy, które stymulują produkcję soków żołądkowych.

Suche i świeże

Kolejną subtelną kwestią jest przygotowanie chipsów jabłkowych. Wiele osób lubi suszyć owoce w okresie dojrzewania, aby zimą cieszyć się zdrowym i smacznym jedzeniem. Jak wykazały badania składu odżywczego jabłka, przy takim przetwarzaniu zawartość kalorii jest całkowicie zachowana. Ze 100 g oryginalnego produktu uzyskuje się około pięć razy mniej suszu. Obie porcje zawierają taką samą ilość kalorii. Jeśli są chipsy jabłkowe w mniejszej objętości niż świeże owoce, nie ma się czym martwić. W przeciwnym razie ciało otrzyma zbyt dużo bezużytecznej energii.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z odżywiania, ale nie zrobić sobie krzywdy, suszone jabłka są parzone we wrzącej wodzie przed użyciem. Gotowy napój przypomina herbatę - piją go do woli. Uważa się, że herbata ma dobre właściwości uspokajające.

Żelazo i witaminy

W składzie naturalnego jabłka znajduje się pewna ilość związków żelaza, dlatego wiele osób zaleca spożywanie jak największej ilości tych owoców w sezonie letnim, aby zrekompensować brak związków w organizmie. Jak wykazały badania naukowców, to nic innego jak stereotyp, który nie ma podstawprawdziwa baza. Rzeczywiście, owoce drzewa są nasycone żelazem, ale metal występuje w formie, która praktycznie nie jest przetwarzana przez ludzkie ciało.

Jeśli poziom hemoglobiny jest niski, w diecie należy uwzględnić więcej produktów pochodzenia zwierzęcego. Jajka są zalecane dla osoby, przydatne są dania mięsne i wątróbka. Jabłka zapewniają napływ związków witaminowych, głównie kwasu askorbinowego. Każdy owoc to magazyn pektyn. Termin odnosi się do błonnika, który wchłania wodę podczas pasażu przewodu pokarmowego. Dzięki pektynie człowiek szybciej czuje się pełny. Substancja jest elementem sorbentu, który pochłania toksyczne składniki środowiska jelitowego.

Czy mogę?

Ponieważ skład jabłka i jego dobroczynne substancje były badane przez ponad dekadę, naukowcy ustalili na pewno, dla kogo takie owoce są przydatne, a dla kogo będą szkodliwe. W szczególności w przypadku patologii żołądka lub przewodu pokarmowego zaszkodzą one tylko zdrowiu ludzkiemu, zwłaszcza w ostrej fazie choroby. Im więcej jabłek osoba otrzymuje z jedzeniem, tym silniejszy ból z powodu zapalenia okrężnicy, wrzodów, erozji. Stan może się szybko pogorszyć. Wynika to z nasycenia owoców błonnikiem w szorstkiej formie. Szczególnie bogata jest w nią skórka owocu. Jeśli choroba wybuchła, a naprawdę chcesz jabłka, najpierw musisz skonsultować się z lekarzem. Oceni ryzyko na podstawie niuansów sprawy.

O wartości i składnikach

Jak wykazały badania składu jabłka, białka, witaminy, węglowodany w tym owocu występują w stosunkowo stabilnej ilości dla różnych odmian, chociażistnieją pewne różnice. Jeśli przeanalizujemy większość odmian na naszym rynku, możemy opisać średnią zawartość na 0,1 kg: białka - 0,4 g, dwa razy więcej skrobi, tyle samo kwasów organicznych i popiołu. Nasycone kwasy tłuszczowe wykryto w objętości około 0,1 g, znaleziono taką samą liczbę form nienasyconych. Składniki lipidowe w jednym owocu - od 0,2 do 2 razy więcej, a woda - aż 87 g na 100 szacowanych. Wzbogacenie w węglowodany osiąga 11,8 g, kaloryczność - 47 kcal. Na 100 g owoców, jedna setna to pektyna, od 0,6 do 1,8 g to błonnik.

O chemii

Skład witamin owocu zależy od odmiany, czasu przechowywania danego egzemplarza. Dojrzałe jabłko świeżo zerwane z drzewa jest bogate w kwas askorbinowy, retinol i witaminy z grupy B, ale dojrzałe jabłko leżące na fałdzie znacznie traci stężenie tych związków.

Owoce jabłek zawierają beta-karoten i kwas nikotynowy, biotynę. Spośród minerałów szczególnie istotne są stężenia potasu, wapnia, magnezu, sodu, a także fosforu, molibdenu i niklu. Wszystkie te pierwiastki śladowe są korzystne dla zdrowia ludzkiego.

O kwasach

W owocach jabłoni występuje wiele różnych kwasów organicznych. Drzewo ma nazwę: jabłko. Stwierdzono stosunkowo wysokie stężenia ursolowego, cytrynowego. Owoce drzewa zawierają kwasy winowy i chlorogenowy. Znaleziono tu lotne związki tłuszczowe: izomasłowy, octowy. Ujawniono zawartość kwasu walerianowego i cząsteczek propionowych.

Zagrożenia

Nadmierne spożywanie kwaśnych jabłek może uszkodzić szkliwo zębów. Niektóre okazy przywiezione z odległych krain są w stanie zatruć organizm, ponieważ są przetwarzane ze składnikami chemicznymi, które zapewniają długotrwałe przechowywanie i ochronę przed szkodnikami. Owoce zebrane we własnym ogrodzie należy dokładnie umyć przed użyciem. Wybierając produkt w sklepie należy zwrócić uwagę na stan skórki.

Skład i użycie

Wiadomo, że pokrojone jabłko wkrótce ciemnieje. Niektórym wydaje się, że wskazuje to na nieprzydatność owoców do jedzenia. W rzeczywistości proces ten tłumaczy się zawartością związków żelaza, które reagują z tlenem. Utlenianie prowadzi do pojawienia się osobliwego odcienia. Aby zapobiec temu zjawisku, po pokrojeniu owoców skrop sokiem z cytryny.

Jabłko jest znane ze swoich właściwości przeciwutleniających. Owoc znalazł zastosowanie w kosmetyce - również ze względu na swój unikalny skład. Najskuteczniejsze jest zastosowanie owoców jabłoni w celu utrzymania młodości starzejącej się skóry. Maseczki przygotowane z owocami stabilizują miejscową przemianę materii, likwidują nadmierną pigmentację, redukują stany zapalne i oczyszczają pory.