Jakie pokarmy zawierają siarkę i jakie są jej korzyści dla organizmu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wśród pierwiastków śladowych niezbędnych dla naszego organizmu siarka jest prawie na pierwszym miejscu. Wchodzi w skład aminokwasów i hormonów i najczęściej lokalizuje się we włosach, skórze, stawach i paznokciach. Wymagana dzienna norma siarki dla osoby wynosi 500-1200 mg. Niedobór tego mikroelementu w organizmie można łatwo wyeliminować przy pomocy zawierających go produktów. Jakie produkty zawierają siarkę i chcemy dziś porozmawiać o jej zaletach dla ludzi.

Przydatne właściwości siarki

Kluczem do zdrowia człowieka jest równowaga pierwiastków śladowych w jego ciele. Ich brak lub odwrotnie nadmiar zaburza pracę różnych układów organizmu, pogarsza wygląd i samopoczucie. Siarka znajduje się we wszystkich białkach. Tworzenie elastyn i halogenów następuje bezpośrednio z jego udziałem, to właśnie te białka są częścią siarki,odpowiadają za zdrowe zęby, elastyczną skórę, lśniące włosy. Przy braku tego pierwiastka śladowego w organizmie tkanki przestają być gęste, a mięśnie nie mogą być elastyczne i ruchome.

Wpływ na ludzkie ciało

Żywność bogata w siarkę pomaga organizmowi w pełni funkcjonować i łatwo radzi sobie z wieloma funkcjami. Ten ważny pierwiastek śladowy jest zaangażowany w następujące procesy:

• wzmocnienie odporności;
• metabolizm;
• działanie antyalergiczne;
• bilans tlenowy;
• poprawa układu nerwowego;
• wzmocnienie mięśni;
• wpływ na krzepnięcie krwi;
• działanie przeciwzapalne;
• zmniejszyć bóle mięśni, stawów i skurcze.

To nie jest pełna lista wpływu siarki na ludzkie ciało.

Niedobór siarki

Przy braku tego pierwiastka może dojść do jego niedoboru, co będzie miało negatywny wpływ na cały organizm. Rozważ oznaki niedoboru:

• dysfunkcja skóry;
• wypadanie i matowość włosów;
• kruche paznokcie;
• tachykardia;
• podwyższone ciśnienie krwi;
• hiperglikemia;
• choroba wątroby;
• ból stawów;
• reakcje alergiczne;
• zaparcia.

Aby uniknąć niedoboru tego pierwiastka w swojej diecie, powinieneś wiedzieć, które pokarmy zawierają siarkę.

Nadmiar siarki: objawy

Należy zauważyćże nie tylko brak siarki wpływa na organizm, ale także jej nadmiar. Jednak ta ostatnia nie może być spowodowana spożywaniem pokarmów bogatych w siarkę. Dzieje się to w bezpośrednim kontakcie z gazowymi związkami siarki – dwusiarczkiem węgla, dwutlenkiem siarki, siarkowodorem. Znaki:

• uczucie "piasku w oczach";
• łzawienie, zapalenie spojówek, światłowstręt;
• czyraki, tłusta skóra, wysypka, silne swędzenie;
• utrata apetytu, ogólne osłabienie, niestrawność;
• niedokrwistość różnego pochodzenia;
• bóle głowy, zawroty głowy.

Żywność o wysokiej zawartości siarki

Pierwiastek śladowy dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, które zawiera dużo białka, jako część siarczków, aminokwasów i innych związków organicznych. Duża ilość siarki w warzywach liściastych, warzywach o ciemnozielonym kolorze, wynika z faktu, że zawierają one dużą ilość witamin z grupy B. Chcesz wiedzieć, które pokarmy zawierają siarkę? Odpowiedź znajduje się w poniższej tabeli.

Zawartość siarki w niektórych produktach spożywczych (w mg na 1 kg wagi):

Ponad 1000	Jaja kurze (żółtko). Ryby (różowy łosoś, sardynki, szczupak, flądra, okoń morski). Owoce morza (kraby, raki, homary, ostrygi).
100-1000	Mięso (wołowina, wieprzowina, jagnięcina, indyk). Wątroba (dowolna). Jaja przepiórcze. Proszek jajeczny. Soja, jęczmień. Owoce (suche morele i brzoskwinie). Orzechy (orzeszki ziemne). Kakao, herbata, kawa.
50-100	Nabiał (mleko skondensowane, kefir). Orzechy (migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca). Kasze (żyto, gryka, pszenica, jęczmień perłowy, płatki owsiane). Chleb, makaron. Czosnek, cebula.
20-50	Twardy ser, śmietana, mleko, lody. Rys. Ananasy, banany. Warzywa (pomidor, dynia, marchew, burak).

Znacząco uzupełnią siarkę w organizmie, pomogą produkty zawierające olejki eteryczne. Należą do nich cebula, rzodkiewka, chrzan, czosnek, musztarda i brukiew. Jednym z najzdrowszych pokarmów jest kapusta. Zawiera fitoncydy, podobnie jak w olejkach eterycznych, metioninę (aminokwas zawierający siarkę) oraz sole mineralne siarki. Ten pierwiastek śladowy jest bogaty w kalafior, brukselkę, kapustę włoską, brokuły i kalarepę.

Jak zachować siarkę w żywności podczas gotowania

Teraz, kiedy już wiemy, które pokarmy zawierają siarkę, powinniśmy dowiedzieć się, jak gotować z nich żywność, aby ten pierwiastek śladowy został zachowany w jak największej ilości podczas procesu gotowania. Jest kilka sekretów, którymi chcemy się z Tobą podzielić.

Aby zachować maksymalną ilość siarki w kapuście (dowolnej), należy ją pokroić na kawałki, posiekać lub rozłożyć na kwiatostany. Po tympozostawić na 10 minut, następnie gotować na małym ogniu lub gotować na parze.

Cebulę i czosnek należy zmielić i pozostawić do namoczenia przez dziesięć minut przed użyciem, w tym czasie zawarta w nich siarka stanie się bardziej odporna na ciepło.

Wszystkie potrawy zawierające siarkę najlepiej gotować bez długotrwałego duszenia lub gotowania. Uwaga: obróbka cieplna w wysokich temperaturach zmniejsza zawartość pierwiastków śladowych do minimum.

Przepisy

W tej części artykułu chcemy opowiedzieć Ci, jak gotować warzywa, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości siarki. Nie jest tajemnicą, że większość składników odżywczych znajduje się w surowych owocach i warzywach. Zazwyczaj warzywa zawierające siarkę trafiają na nasz stół jako składnik sałatek lub po obróbce cieplnej. Zastanówmy się, jak je prawidłowo ugotować.

Brokuły na parze

Ten przepis na brokuły jest łatwy do wykonania. Najlepiej użyć parowca. W nim kapusta zatrzyma maksymalną ilość siarki. Brokuły, jeśli są tylko lekko ugotowane na parze, zawierają trzy razy więcej siarki niż po ugotowaniu. Gotowanie brokułów według przepisu należy zakończyć w momencie, gdy główka kapusty ma jeszcze delikatny jasnozielony odcień, w podwójnym bojlerze zajmuje to nie więcej niż 3-4 minuty.

Kalafior

Aby aktywować enzym mirazyniny i uczynić siarkę zawartą w kalafiorze bardziej biodostępną, należy go pokroić na małe różyczki i podać trochępołóż się. Gotowanie na parze lub w piekarniku najlepiej jest połączyć kalafior z pieprzem cayenne, solą, odrobiną curry i oliwą z oliwek, a następnie wszystko upiec. Okazuje się niezwykle smaczne danie z dużą zawartością siarki.

Jak gotować szczupaki

Ta słodkowodna ryba należy do rodziny szczupaków. Jego mięso zawiera dużą ilość siarki. Do gotowania zaleca się wybieranie ryb, które nie są zbyt duże, ponieważ szkodliwe substancje mogą gromadzić się w tkankach większych osobników. Jak gotować szczupaki? Zapraszamy do zapoznania się z tradycyjnymi sposobami:

1. Piec w piekarniku, na przykład z sosem grzybowym.
2. Marynowanie szczupaka w czerwonym winie.
3. Piec na grillu z warzywami.
4. Ugotuj zupę rybną.
5. Zrób zrazy lub klopsiki z wieprzowiną.
6. Piecz ze śmietaną, parmezanem.
7. Smażyć w cieście piwnym.
8. Make heh po koreańsku.
9. Gulasz z pomidorami i cebulą.
10. Grill lub para.
11. Zrób galaretę
12. Nadziewać i piec.
13. Gotuj, doprawiaj sosem kaparowym.
14. Piecz na poduszce z kapustą i cytryną.

Nie zapominaj, że przy wysokiej obróbce cieplnej ilość siarki w gotowym produkcie jest znacznie zmniejszona. Dlatego wybierając metodę gotowania, jeśli chcesz zachować maksymalną zawartość pierwiastków śladowych, stosuj najdelikatniejszy reżim termiczny.

Jak siarka wchodzi w interakcje z innymi substancjami

Jeśli mówimy o tym, jak inne substancje oddziałują na siarkę, to trzeba powiedzieć, że molibden, arsen, selen, bar i ołów znacznie się pogarszają, a fluor i żelazo, wręcz przeciwnie, poprawiają jej wchłanianie. Tłumiąc mediatory stanu zapalnego i redukując peroksydację lipidów, siarka przyczynia się do hamowania wszystkich trzech etapów stanu zapalnego w organizmie.