Olej lniany: skład chemiczny, lista witamin, zastosowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najcenniejszymi produktami naturalnymi są olej lniany. Zgodnie ze swoim składem chemicznym jest bogaty w witaminy, minerały i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Olejek stosowany jest w profilaktyce i leczeniu chorób układu krążenia, w walce z nowotworami. Wspomaga przy problemach hormonalnych, takich jak depresja, menopauza, pomaga regulować cykl menstruacyjny. Przyjrzyjmy się bliżej składowi chemicznemu i wartości odżywczej oleju lnianego, jego głównym korzyściom zdrowotnym.

Opis

Len jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Rozprzestrzeniła się na cały świat z Bliskiego Wschodu i regionu Morza Śródziemnego, gdzie jest uprawiana od kilku tysięcy lat. Pierwsze udokumentowane doniesienia o leczniczych właściwościach lnu pochodzą z:w czasach Greków i Rzymian. Hipokrates w V wieku p.n.e. używał lnu do leczenia zapalenia błon śluzowych, bólu brzucha lub biegunki.

Produkt powstaje w wyniku tłoczenia dojrzałych nasion lnu, w niskiej temperaturze (nie wyższej niż 50 °C). Dzięki temu użyteczny skład chemiczny oleju lnianego jest całkowicie zachowany. Jest koloru żółtawego, o charakterystycznym zapachu i smaku, czasami nazywany jest „orzechowym”. Smak ten zmienia się w zależności od odmiany i dojrzałości nasion, warunków uprawy, metody prasowania i warunków przechowywania gotowego produktu.

Skład chemiczny oleju lnianego tłoczonego na zimno

Właściwości terapeutyczne produktu są wynikiem zawartych w nim związków bioaktywnych, takich jak lignany i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Lignany to jeden z rodzajów fitoestrogenów – naturalnych związków roślinnych podobnych pod względem budowy chemicznej i działania do estrogenów (hormonów żeńskich). Potrafią skutecznie naśladować i zastępować ludzkie hormony, hamować ich nadmierną aktywność w organizmie, a także są silnymi przeciwutleniaczami. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, zwane również witaminą F, nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, lecz pozyskiwane z pożywienia. Istnieją dwa główne nienasycone kwasy tłuszczowe. Pierwszym, a zarazem najbardziej pożywnym, jest kwas alfa-linolenowy (ALA). Należy do rodziny omega-3. Drugim głównym kwasem nienasyconym jest kwas linolowy (LA). Należy do rodziny omega-6. Do kwasów omega-3 należą: kwas dokozaheksaenowy (DHA) i kwas eikozapentaenowy (EPA), któreorganizm może produkować z kwasu linolenowego. Dla niemowląt i dzieci kwas dokozaheksaenowy jest niezbędnym kwasem tłuszczowym (znajdującym się w mleku matki). Rodzina omega-6 obejmuje kwas gamma-linolenowy (GLA) i kwas arachidonowy (AA), które organizm może wytworzyć z kwasu linolowego. Omega-3 są najbardziej aktywne biologicznie. Stosunek kwasów tłuszczowych z rodziny omega-6 do omega-3 jest prawidłowy w ich proporcji (<5:1). I tu możemy dojść do niepokojącego wniosku. Współczesna dieta nie jest w stanie dostarczyć organizmowi kwasów omega-3 w odpowiedniej ilości. Dzienna ludzka potrzeba na nie to 2 gramy. Kwasy omega-6 występują w nadmiarze w diecie. Prowadzi to do zaburzenia mechanizmów odpornościowych i nadmiernej skłonności do procesów zapalnych, a co za tym idzie do wielu dolegliwości.

Źródłem kwasów omega-3 są: nasiona lnu i rzepaku, olej lniany, orzechy włoskie, kiełki pszenicy. Źródłem DHA i EPA są produkty morskie (ryby morskie, takie jak makrela, łosoś, halibut, dorsz, śledź, sardynki, owoce morza i olej rybny). Dlatego nie ma wielu źródeł kwasów omega-3.

Pionierem badań nad kwasami omega-3 była dr Johanna Budwig, niemiecka biochemik, która była siedmiokrotnie nominowana do Nagrody Nobla. Prowadziła własną klinikę, w której prowadziła badania. W jednym z jej eksperymentów wszyscy pacjenci mieli brak fosfatydów i lipoprotein we krwi, w tym brak kwasów omega-3. W takiej sytuacjikomórki złośliwe rozwijają się bardzo łatwo. Pacjenci przeszli trzymiesięczną terapię z włączeniem do diety niezbędnych składników odżywczych. Po tym okresie zaobserwowano, że wzrost komórek nowotworowych zaczął się cofać, a hemoglobina przywracała prawidłowe wartości. Dr Buldwig zaczęła szukać naturalnego sposobu na uzupełnienie diety w niezbędne fosfatydy i lipoproteiny. Efektem tych poszukiwań jest znany na całym świecie makaron, czyli mieszanka dwóch naturalnych składników: oleju lnianego i niskotłuszczowego twarogu. Dr Buldwig przez 10 lat obserwowała zdrowotne skutki opracowanej przez siebie specjalnej diety, stosującej ją w lecznictwie stacjonarnym nad pacjentami z chorobami przewlekłymi. Okazało się, że daje pożądany efekt nawet w przypadkach uznanych przez medycynę akademicką za nieuleczalne.

Skład kwasów tłuszczowych w oleju lnianym:

• kwas alfa-linolenowy (omega-3) - około 50%;
• kwas linolowy (omega-6) - około 15%;
• kwas oleinowy (omega-9) - około 17%;
• kwasy tłuszczowe nasycone - około 10%.

Ta proporcja kwasów jest odpowiednia dla utrzymania zdrowego organizmu. Z tego powodu warto codziennie spożywać niewielką ilość tego produktu.

Olej lniany: kompozycja witamin

Ten produkt jest bogaty w witaminy A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K i PP, przydatne i niezbędne minerały - potas, wapń, magnez, cynk, selen, miedź, mangan, żelazo, fosfor i sód.

Zawiera również imponującą ilość witaminy E (17,5mg na 100g produktu). Jego dobroczynne właściwości dla skóry i włosów są powszechnie znane. Jednak niewiele osób wie, że witamina E znacząco zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, ogranicza powstawanie blaszek miażdżycowych i powoduje obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Badania prowadzone przez 8 lat w Stanach Zjednoczonych na grupie ponad 120 000 zdrowych osób wykazały, że zwiększenie dawki witaminy E w diecie zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej aż o 40%.

Olej lniany, którego skład chemiczny można porównać pod względem ilości witaminy A z jej najlepszymi źródłami – olejem rybim i wątrobą, znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w poprawie zdrowia, ale również w kosmetologii. Cholina (B4) zawarta w produkcie pomaga normalizować stan psychiczny człowieka, zwiększa odporność na stres.

Jak przechowywać olej lniany

Należy przechowywać w lodówce, najlepiej w lodówce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, które bardzo szybko utlenia kwasy omega-3. Optymalna temperatura wynosi od 4 do 10 °C. Maksymalny okres przechowywania w tych warunkach wynosi 3 miesiące. Dlaczego produkt powinien być spożywany tylko na zimno? Skład oleju lnianego tłoczonego na zimno zmienia się po podgrzaniu, ponieważ traci cenne kwasy omega-3. Nie można go poddawać obróbce cieplnej, tj. podgrzewać, gotować, używać do smażenia, ponieważ ma bardzo niskiodporność na ciepło, utlenia się, traci swoje cenne właściwości, a nawet staje się toksyczny.

W jakiej formie powinno być spożywane

Zalecane zużycie:

• łączenie z twarogiem, jogurtem naturalnym;
• jako dodatek do sałatek i płatków śniadaniowych;
• jako dodatek do dań na zimno;
• pij od łyżeczki na pusty żołądek.

Dozowanie dla dorosłych

Chorzy powinni przyjmować więcej tego zdrowego produktu - 6-8 łyżek, pić na pusty żołądek.

Picie prosto z łyżki może być dla wielu nieprzyjemne. Dlatego poniżej znajduje się przydatny przepis z nim:

12, 5 g suchego twarogu lub sera koziego, tofu wymieszane z 8 łyżkami oleju lnianego. Dodaj kilka łyżek jogurtu naturalnego, maślanki lub kefiru (o najniższej zawartości tłuszczu, najlepiej 0% tłuszczu), aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zamiast jogurtu możesz użyć 1-2 łyżek zimnej wody.

Składniki należy mieszać w blenderze przez około 3-5 minut do uzyskania jednorodnej masy. Pasta powinna mieć konsystencję majonezu lub płynnej śmietany. Wszystko zależy od ilości dodanego jogurtu. Gotowy makaron można przechowywać w lodówce przez jeden dzień. Leczenie może trwać nawet kilka tygodni. Następnie zmniejsz ilość do 1-2 łyżek dziennie.

Profilaktycznie zaleca się wypijanie 1-2 łyżek oleju lnianego dziennie na pusty żołądek.

Dozowanie olejku dla dzieci

Kiedy dzieci zażywają olej, nie ma różnicy między chorymi a zdrowymi. Wszystkopowinien otrzymać taką samą ilość produktu. Jedyna różnica to wiek dziecka. Osoby poniżej 7 roku życia powinny dostawać 1g oleju lnianego na każdy kilogram masy ciała. Dzieci powyżej 7. roku życia powinny otrzymać 0,6 g oleju lnianego na każdy kilogram masy ciała. Ta różnica wynika z faktu, że starsze dzieci mają mniejsze zapotrzebowanie na kwasy omega. Jedna łyżka stołowa to średnio około 10 g oleju lnianego.

Przydatne działanie

Witaminy i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju lnianym pomagają w gojeniu:

• rak;
• zaburzenia prostaty;
• Choroba Alzheimera;
• stwardnienie rozsiane;
• choroby reumatyczne;
• alergie;
• zaburzenia układu krążenia (miażdżyca, zawał mięśnia sercowego, zaburzenia rytmu serca)
• choroby osób starszych;
• wady wzroku i słuchu;
• problemy z pamięcią (aktywacja mózgu);
• wszelkie problemy dermatologiczne;
• problemy z trawieniem: hepatoza, choroba pęcherzyka żółciowego, wrzody żołądka
• cukrzyca.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

W praktyce nie ma niebezpieczeństwa przedawkowania tego produktu. Nadmiar oleju niewchłonięty przez jelita spowoduje efekt przeczyszczający w organizmie.

Niewielka liczba osób po spożyciu może doświadczyć reakcji alergicznych z objawami, takimi jak wysypka, pokrzywka, swędzenie, obrzęk, trudności w oddychaniu, świszczący oddech i inne. Powinni unikać tego produktu w swojej diecie.

Olej lniany może wchodzić w interakcje z lekami – może spowolnić tempo ich wchłaniania. Generalnie zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed podjęciem decyzji o wprowadzeniu go do diety, zwłaszcza w przypadku poważniejszych schorzeń.

Imponujący skład chemiczny oleju lnianego daje prawo do nazwania go prawdziwym eliksirem zdrowia, urody i długowieczności. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu na zawsze wprowadzisz ten produkt do swojej diety.