2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Uwielbiamy mówić o zbilansowanej diecie, o zdrowej diecie, która jest nasycona wszystkimi niezbędnymi dla ludzkiego organizmu makro- i mikroelementami. Ale prawie zawsze wyobrażamy sobie różne złożone produkty i zapominamy, że głównym naturalnym źródłem tych pierwiastków są zwykłe, najprostsze naturalne produkty, takie jak np. wątroba. Dziś tematem naszej rozmowy będzie pasztetowa. W domu, jak zobaczysz, wcale nie jest trudno go ugotować. Więc zacznijmy.
Skład wątróbki i jej standardowe przygotowanie
Do przygotowania tej pyszności wykorzystywane są następujące części zwierząt: płuca, wątroba, przepona, tchawica i serce. A teraz powiemy Ci, jak przygotowuje się wątróbkę w domu. Ćwiartkę serca, płuc i wątroby wieprzowej ugotować razem z natką pietruszki i marchewką. Wszystkie podroby, gotowana marchewka i dwie średnie cebulerozmiar przewiń maszynkę do mięsa, używając najmniejszego rusztu. Następnie proces się powtarza.
Wbijamy surowe jajko, aby mięso mielone było mocniejsze, dodajemy również około 10% białych pokruszonych krakersów. Możesz użyć zwykłej bułki tartej. Wlewając bulion, mielone mięso doprowadzić do konsystencji śmietany, bardzo gęstej, dodać trochę soli. Nadszedł czas na niemal najważniejszy etap – wybór przypraw, od których będzie zależał smak kiełbasy.
Dobór przypraw i ostatni etap gotowania
Nawiasem mówiąc, wszystkie domowe kiełbaski są bardzo wybredne na tym etapie. Używamy następujących rodzajów pieprzu: białego, ziela angielskiego i czarnego. Warunkiem jest, aby wszystkie były świeżo zmielone. W żadnym wypadku nie zapomnij o gałki muszkatołowej - najbardziej podstawowej przyprawie do kiełbasy. Ale z drugiej strony nie zagłuszaj ogólnego smaku i zapachu kiełbasy. W końcu wszystkie przepisy zakładają, że naturalny smak głównych użytych produktów zostanie zachowany.
Po dodaniu przypraw ponownie dokładnie wymieszaj mięso mielone i wypełnij nim cienkie jelita wieprzowe, ale rób to luzem. Nadchodzi bardzo kluczowy moment - gotowanie. Gotowanie nie powinno być dozwolone, ponieważ jelita po prostu pękną z przegotowanej wewnętrznej wilgoci. Nie musisz też przekłuwać. Musisz zjeść gotowe danie w jeden dzień, ponieważ wątróbka w domu jest produktem łatwo psującym się.
Prosty przepis na kiełbasę z wątroby
Ten przepis jest dość prosty, ale niezbyt szybki, okołocztery godziny, ale wynik jest tego wart, zwłaszcza że domowe przetwory zjada się bardzo szybko.
Wymagane składniki: dwa kilogramy wątroby, trzy cebule, 20 jajek, 500 gram kwaśnej śmietany, pięć do sześciu obieranych jelit, sól.
Kiełbasa z wątróbki w domu jest przygotowywana w następujący sposób:
- Ugotuj całą wątrobę - serce, nerki, płuca i wątrobę.
- Dwukrotnie z dodatkiem cebuli przechodzimy przez maszynkę do mięsa. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki wbij do niej jajka i ponownie zmiel.
- Dodaj różne przyprawy (według własnego uznania), sól, śmietanę i ponownie wymieszaj tak dokładnie, jak to możliwe.
- Teraz ubijamy oczyszczone jelita tą mieszanką, robimy kiełbaski o dowolnej wielkości według własnego uznania. Gotować na małym ogniu. Z czasem - co najmniej 30 minut, najlepiej trochę dłużej. Odciągamy wodę, trochę ją schładzamy, a następnie - według własnego gustu, czyli można smażyć, piec lub podawać gotowane. Jeśli zdecydujesz się upiec, zrób to w piekarniku w temperaturze 160 stopni - dwie godziny. To wszystko - domowa pasztetowa.
Oryginalny przepis na kiełbasę z wątroby: składniki i zalecenia
Do przygotowania kiełbasy według tego przepisu potrzebne są jelita wieprzowe, wołowe lub jagnięce. Możesz dobrać nadzienie, jego proporcje i składniki całkowicie według własnego uznania. Mimo to domowe wątróbki są bardzo smaczne. Będziemy teraz używać jelit i płuc wołowych.
Składniki naszego dania: obrane jelita, trzy części płuc, dwie części nerek lub śledziony, jeden tłusty tłuszcz z ogona, dwa ugotowany ryż, cebula, przyprawy, sól.
Również do pieczenia potrzebujemy masła i majonezu. Na etapie przygotowawczym dokładnie oczyszczamy jelita z tłuszczu i dobrze je myjemy. Do napełnienia kiełbasek użyjemy specjalnej dyszy. Wszystko gotowe, a teraz powiemy Ci, jak przygotowuje się wątróbkę. Przepis jest następujący.
Gotowanie domowej roboty pasztetowej
Gotuj jelita w słonej wodzie przez godzinę. Następnie wyjmujemy go z patelni, pozwalamy mu odsączyć i ostygnąć. Za nadzienie bierzemy: surowe płuca, kroimy je na kawałki, gotowany ryż do połowy ugotowany, cebulę - surową, posiekaną. Całość napełniamy przyprawami, mieszamy tak, aby składniki naszego nadzienia były równomiernie rozłożone i przewijamy przez maszynkę do mięsa za pomocą specjalnej dyszy do nadziewania jelit.
Wciągamy na nią całe jelito, zawiązujemy koniec i, gdy wypełnia się mięsem mielonym, nieco obniżamy. Po zakończeniu napełniania zawiązujemy drugi koniec i wrzucamy kiełbasę do wrzącej wody, z solonym liściem laurowym. Gotujemy około godziny. Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się przekłucie go w kilku miejscach igłą, aby nie pękła. Po godzinie wyjmij z patelni i ostudź. Kiełbasa z wątroby jest gotowa. Pokrój na kawałki i podawaj. Jeśli masz dość cierpliwości, możesz upiec go w piekarniku, posmarowując masłem lub majonezem. Smaczny smakołyk!
Zalecana:
Jak nazywa się pasztet z gęsiej wątróbki? Foie gras: przepis na gotowanie
To danie jest ulubieńcem smakoszy, ale dla większości ludzi wywołuje raczej sprzeczne uczucia. Jest delikatna, rozpływa się w ustach i pozostawia niezwykły posmak. O czym gadamy? Oczywiście o specjalnie przygotowanym pasztecie z gęsiej wątróbki. To kulinarne arcydzieło francuskich szefów kuchni to tradycyjne danie świąteczne i symbol luksusu. O nazwie pasztetu z gęsiej wątróbki, jak go ugotować i odpowiednio podać, powiemy w naszym artykule
Pasztet grzybowy: najlepsze przepisy na gotowanie w domu
Pasztet grzybowy to pachnące i smaczne danie. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i dobrze komponuje się z różnymi potrawami
Jak gotować pasztet z wątróbek w domu?
Przydatne wskazówki zawarte w artykule pomogą Ci zrobić pasztet z każdego rodzaju wątroby w domu. A zalecenia dotyczące doboru składników sprawią, że danie będzie smaczne i opłacalne
Pasztet z wątróbki z indyka: pyszny przepis
Indyk został w większości sklasyfikowany przez dietetyków jako żywność dietetyczna. Tak, a w czasach sowieckich i postsowieckich takie mięso było raczej niemasowe - po prostu trudno było je zdobyć. W ostatnim czasie sytuacja się zmieniła, a indyka coraz częściej można zobaczyć (oczywiście w formie krojonej) na półkach supermarketów, na rynku, w specjalnych sklepach mięsnych. I tak cudowne danie jak pasztet z wątróbki z indyka, prawdopodobnie każda gospodyni domowa w naszym kraju może sobie pozwolić na gotowanie
Pasztet z wątroby w domu: przepis ze zdjęciem
Pasztet z wątróbek drobiowych to bardzo delikatne i smaczne danie, które zdecydowanie powinno polubić cała rodzina. Aby go prawidłowo ugotować, musisz znać dokładny przepis, a także znać niektóre cechy gotowania. Tutaj dowiesz się, jak zrobić klasyczny pasztet, a także bardzo nietypowe przepisy
