Pasztet z wątroby w domu: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przygotowanie pysznego pasztetu z wątroby w domu jest dość proste. Najważniejsze jest poznanie dokładnej receptury, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i dobry smak. W ostatnim czasie powstało wiele różnych receptur, które radykalnie zmieniają klasyczne rozumienie smaku pasztetu. Zaprezentowane zostaną tutaj zarówno klasyczne przepisy, jak i te bardzo nietypowe.

Pasztet z wątróbki drobiowej w domu

To danie gotuje się około godziny i trochę dłużej stygnie. Proces gotowania jest niezwykle prosty, poradzi sobie nawet osoba, która rzadko stoi przy kuchence.

Konieczne jest przygotowanie następujących produktów:

• 500 gramów wątróbki drobiowej;
• jedna duża marchewka;
• jedna duża cebula;
• 150 gramów masła;
• podcięcia - 150 gramów.

Aby poprawić smak tego dania, możesz użyć zmielonego czarnego pieprzu, ziół prowansalskich, suszonej bazylii. Udekoruj drobno posiekaną natką pietruszkikoperek, pietruszka itp.

Jak gotować?

Proces gotowania jest dość prosty. Oferujemy szczegółowe instrukcje:

1. Dokładnie opłucz wątróbkę drobiową pod bieżącą zimną wodą.
2. Obierz marchewki i cebulę, dobrze umyj i pokrój na dość duże kawałki. Kształt krojenia podczas przygotowywania tego dania nie jest tak ważny, ponieważ wszystkie produkty zostaną następnie zmiażdżone w blenderze.
3. Pokrój również podcięcie na duże kawałki.
4. Weź dobrą patelnię z grubym dnem, połóż na niej mięso wieprzowe i smaż na złoty kolor, następnie dodaj warzywa, smaż wszystko jeszcze przez 5 do 7 minut.
5. Teraz wyślij wątrobę na patelnię, dodaj gorącą wodę, aby całkowicie przykryła jedzenie. Ogień należy ograniczyć do minimum, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
6. Gotowe produkty zdjąć z ognia, ostudzić, przełożyć do miski blendera, dodać masło. Musi być ciepło. Ubijaj składniki, aż utworzy się jednorodna masa (puree).
7. Ten pasztet można posmarować białym chlebem lub bagietką.

Pasztet z dwóch rodzajów wątroby z suszonymi grzybami

Pasztet z wątróbek przygotowany według tego przepisu ma bardzo nietypowy smak i aromat. Takie danie można włączyć do codziennej diety lub zrobić z niego świąteczną przekąskę. Na przykład pasztet można zawinąć w ciasto francuskie i upiec w piekarniku.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• wątróbka drobiowa - 400 gramów;
• wątroba wieprzowa - 400 gramów;
• kilka świeżych jaj kurzych;
• 40 gram suszonych grzybów leśnych;
• 120 gramów cebuli;
• 120 gramów marchwi;
• łopatka wieprzowa - 200 gramów;
• masło - 150 gramów.

Ziele angielskie i czarny pieprz, świeży rozmaryn, włoskie zioła, mielony pieprz i sól nadają niepowtarzalny aromat.

Etap przygotowawczy

Obierz wątróbkę wieprzową z rurek i żyłek, wypłucz pod bieżącą zimną wodą razem z wątróbką drobiową. Pokrój łopatkę w średnie kostki, ta sama forma cięcia powinna dotyczyć dwóch rodzajów wątroby.

Gotuj suszone grzyby w małej ilości wody przez 10 minut. Warzywa obrać, dokładnie opłukać, pokroić w dużą kostkę.

Obróbka cieplna

Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć marchewki i cebulę, dodać łopatkę wieprzową i pieczarki, smażyć jeszcze kilka minut. Dodaj wątrobę, gałązkę rozmarynu, zalej trochę wody i gotuj przez godzinę.

Gdy wszystko będzie gotowe, zdejmij z ognia i ostudź. Zmiel maszynką do mięsa. Dodaj roztopione masło i 2 - 3 surowe jajka.

Dokładnie wymieszaj. Weź głębokie naczynie do pieczenia, posmaruj olejem. Włóż do niego masę pasztetową, delikatnie wypoziomuj silikonową szpatułką.

Wstaw foremkę do piekarnika na 20 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni. Po wyjęciu formy z piekarnika odczekaj chwilę, pozwól jej ostygnąć. Następnie ostrożnie przełóż pasztet do naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin. Pokrój na porcje przed podaniem.

Pasztet ze śliwek

Ten przepis na domowy pasztet z wątróbki pozwala wystarczająco szybko ugotować danie. Pasztet może być podawany jako codzienny posiłek oraz na świąteczny stół. Używana jest nie tylko wątróbka drobiowa, ale także filet. Danie okazuje się dość delikatne i niesamowicie smaczne.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 900 gramów wątróbki drobiowej;
• 600 gramów fileta z kurczaka;
• jedna duża marchewka;
• dwie cebule;
• 200 gramów suszonych śliwek.

Z przypraw w tym przypadku zaleca się użycie liścia laurowego, pieprzu, ziół prowansalskich, soli i pieprzu.

Proces gotowania

Aby zrobić wszystko dobrze, zaleca się postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz mięso i wątrobę pod bieżącą zimną wodą. Pokrój je w średnie kostki.
2. Oczyść i umyj warzywa, posiekaj je.
3. Podgrzej patelnię, wlej trochę oleju roślinnego lub rozpuść kostkę masła. Smażyć na nim warzywa, następnie filet z kurczaka i wątróbkę i gotować przez kolejne 5 - 7 minut.
4. Następnie dodaj suszone śliwki do pozostałych składników, dodaj trochę wody, często wystarczy jedna szklanka. Cieczy nie powinno być dużo.
5. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy.
6. Smażyć jedzenie na małym ogniu przez około godzinę.
7. Usuń z ognia i dajochłonąć.
8. Włóż wszystkie składniki do miski blendera i zmiel je do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli puree z wątroby jest zbyt gęste, możesz dodać trochę zwykłej przegotowanej wody.
9. Pasztet z wątróbki drobiowej można ładnie formować np. w małe kiełbaski.
10. Podawać z grzankami i świeżym koperkiem.

Jak prawidłowo uformować danie

Weź folię spożywczą i rozłóż ją na stole. Rozłóż na nim ugotowany pasztet. Chwytając krawędź folii, zacznij zwijać małą rolkę. Na brzegach będziesz miał kawałki folii, musisz je przytrzymać i nosić kiełbasę wokół stołu, w takim przypadku pasztet uformuje się prawidłowo. Zwiń boki folii spożywczej i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Jeśli chcesz, możesz przygotować dużą ilość pasztetu z wątroby i po prostu go zamrozić. Po rozmrożeniu praktycznie nie traci smaku i można go długo przechowywać. W takim przypadku zawsze będziesz mieć w zapasie smaczne i oryginalne danie na wypadek niespodziewanych odwiedzin gości.

Niektóre funkcje przygotowywania pasztetów

Aby pasztet był wyjątkowo smaczny i miał odpowiednią konsystencję, musisz znać kilka sztuczek gotowania tego dania:

1. Jedna z najważniejszych cech - musisz być w stanie prawidłowo zmielić żywność. Pasztet powinien być jednorodny, mieć konsystencję pasty. Duże kawałki są niedozwolone.
2. Zaleca się doprowadzenie potrawy do smaku jeszcze przed zmieleniem.
3. Świeże zioła mogą mieć duży wpływ na smak.
4. Jeśli chcesz, aby pasztet był niezwykle miękki i przewiewny, produkty należy dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzeć przez sito. W takim przypadku prawdopodobieństwo spotkania dużych elementów jest wykluczone.
5. Aby uczynić danie bardziej oryginalnym, do każdego z prezentowanych przepisów można dodać orzechy włoskie, czosnek, suszone owoce, wędliny.
6. Jeśli pasztet jest zbyt suchy, można dodać śmietankę, sok winogronowy, bulion warzywny lub mięsny. Zwykła woda też się sprawdzi. W takim przypadku danie będzie bardziej dietetyczne.
7. Przy przygotowywaniu produktów mięsnych należy je starannie przetwarzać, aby nie było na nich różnych filmów, żyłek i innych wtrąceń, które mogą znacząco pogorszyć smak gotowego pasztetu.
8. Koniecznie używaj różnych przypraw: liść laurowy, zioła prowansalskie lub włoskie, wędzona papryka, kolendra, kardamon, tymianek, rozmaryn. Ale nie należy dodawać wszystkich przypraw na raz do jednego dania, wystarczy użyć 2 - 3 odmian.

Teraz możesz dodać klasyczne i bardzo nietypowe opcje gotowania pasztetu z wątróbek w domu do swojej kolekcji przepisów. Wszystko jest dość proste. A jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, efekt końcowy będzie przyjemniejszy. Jednym słowem, spróbuj, gotuj i rozpieszczaj swoją rodzinę i przyjaciół pysznym i wysokiej jakości jedzeniem.