Jak gotować pasztet z wątróbek w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Skład wątroby używanej jako podrob jest powszechnie znany i obejmuje 5% tłuszczu, 20% białka, około 75% wody i kilka rodzajów aminokwasów. Zawiera również żelazo, którego spożycie normalizuje procesy produkcji hemoglobiny w organizmie człowieka. Ponadto wątroba jest niezwykle smaczna i ekonomiczna. Jest jednym z głównych składników wielu dań zarówno codziennych, jak i świątecznych.

Zdrowa wątroba

Jednym z uniwersalnych przepisów zawierających podroby jest pasztet z wątroby. Ten produkt kulinarny ma konsystencję pasty i jest stosowany nie tylko w postaci jednoskładnikowej, ale także w połączeniu z warzywami czy pieczywem. Pasztet do gotowania jest możliwy z każdego rodzaju wątróbki.

Pomimo tego, że wątroba wieprzowa jest najgrubsza ze wszystkich w naturze, jej wartość jest dość duża w walce z anemią i utrzymywaniu żelaza na odpowiednim poziomie.

Uproszczona wersja pasztetu z wątróbki drobiowej jest dozwolona nawet dla niemowląt. Bezcenna zawartość witaminy B12 pozwala na ustalenie funkcji krwiotwórczych. Również dzięki dostępnemu selenowi podroby pomogą uporać się zdrobne zaburzenia układu hormonalnego.

Wątroba krów i młodych cieląt, zawierająca witaminy A i B12, jest zalecana dla dorosłych jako środek zapobiegawczy w celu wykluczenia miażdżycy i cukrzycy. Obecność kwasu foliowego będzie działać na rzecz zwiększenia odporności wszystkich kategorii obywateli.

Szkoda z jedzenia wątroby

Pomimo pomocy podrobów w wielu znanych chorobach, stosowanie wątroby i jej pochodnych jest dozwolone raz lub dwa razy w tygodniu. Głównym szkodliwym czynnikiem jest obecność cholesterolu, którego nadmiar może prowadzić do negatywnych konsekwencji.

Kupowanie zepsutego lub zanieczyszczonego środowiska produktu również nie zwiększy zdrowia. Kupując podroby do przygotowania pasztetu z wątroby warto zadbać o ich jakość. Lepiej kupować wątrobę od znanego producenta w zaufanych miejscach, a na rynkach wymagać certyfikatów i świadectw weterynaryjnych.

Pasztet z wątróbek wieprzowych

Podroby wieprzowe nadają potrawie wyjątkową soczystość. Zazwyczaj przepis na pasztet z wątróbki zaczyna się od zalecenia namoczenia głównego składnika przez kilka godzin w wodzie lub mleku. Następnie pokrój produkt na paski o szerokości kilku centymetrów i zanurz we wrzącej wodzie. Po ponownym zagotowaniu należy usunąć piankę z powierzchni i gotować przez około 5 minut. Jeśli masa wątroby przed gotowaniem nie przekraczała kilograma, dodatkowo użyj 1 dużej marchewki i 2 główek cebuli.

Smaż pokrojone warzywa w oleju słonecznikowym przez 3-4 minuty, wlej do nich schłodzoną wątróbkę wieprzową. Na W razie potrzeby półprodukt można posolić i popieprzać, dodać 200 ml wody i gotować 15-20 minut pod przykryciem. Przesmażoną mieszankę przełóż do miski, dodaj ćwierć paczki masła i zmiel blenderem. Pasztet ułożyć w wygodnych jednorazowych pojemnikach, schłodzić i wysłać do lodówki. Dopuszcza się przechowywanie pasztetu wątrobowego przygotowanego w sposób klasyczny przez 120 godzin.

Mocna przystawka wieprzowa

Zazwyczaj, aby urozmaicić świąteczny stół, gospodyni piecze wędliny. Ale żeby zaskoczyć gości, możesz użyć piekarnika do ugotowania pysznego pasztetu wieprzowego. Aby upiec pasztet z wątroby, musisz użyć następujących składników:

• ½ kilograma wieprzowiny;
• 1 kilogram wątroby;
• 500 gramów tłuszczu;
• 1 główka czosnku;
• 200 ml 10% śmietanki;
• 2 jajka;
• ½ opakowania masła;
• kilka kromek czarnego chleba;
• olej słonecznikowy;
• ulubione przyprawy.

Najpierw musisz namoczyć chleb w śmietanie, a następnie wszystkie składniki mięsne zamienić w mięso mielone z dodatkiem czosnku. W jednej misce wymieszaj namoczony chleb, posiekane wędliny i jajka, dodaj sól i przyprawy. Przygotowaną mieszankę wlej do naoliwionej formy. Przed pieczeniem zaleca się położyć masło na mielonym mięsie. Formę z zawartością wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 1 godzinę. Danie można podawać na białym pieczywie lub jako samodzielną przekąskę w plasterkachw porcjach.

Pasztet wołowy

Właściwego przygotowywania dań z wołowiny trzeba się nauczyć. Gospodyniom domowym z niewielkim doświadczeniem zaleca się stosowanie podrobów cielęcych w pasztecie wątrobowym. Wtedy danie okaże się tak soczyste jak wątróbka wieprzowa, ale mniej tłuste i bardziej przewiewne.

Przygotowanie rozpoczyna się od umycia wątroby o wadze 500 gramów, usunięcia zbędnych błon i pokrojenia na małe kwadratowe kawałki. Po przygotowaniu głównego składnika należy usmażyć posiekaną główkę czerwonej cebuli na oleju. Po kilku minutach dodaj 1 łyżkę. l. masło i kilka ząbków zmiażdżonego czosnku. Dusić przez 5 minut, a następnie wsypać do masy kawałki wątroby.

Po 2-3 minutach wlej 150 ml średniotłuszczowej śmietany na wątrobę, a po 20 minutach schłódź i zmiel mieszankę. Tak przygotowany pasztet wkładamy do pojemnika, polewamy roztopionym masłem i odstawiamy do wystygnięcia. Po kilku godzinach można zjeść pasztet z wątroby wołowej lub cielęcej.

Śniadanie na słodycze

Rozpoczynając poranek od kanapek warto posmarować pieczywo domowym pasztetem z wątróbki z warzywami. Wykorzystując słodkie nuty pieczonej marchewki i cebuli, z łatwością wprawisz się w pozytywny nastrój iz przyjemnością rozpoczniesz nowy dzień. Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• 1 kilogram wątróbki wołowej;
• 2 średnie marchewki;
• 3 słodkie cebule;
• ½ paczki masła;
• czarny pieprz.

Obraną wątróbkę grubo posiekać i smażyć do miękkości. Na osobnej patelni usmaż posiekaną cebulę, startą marchewkę i paprykę na złoty kolor. Do miski blendera włożyć wątróbkę, smażone warzywa, masło. Zmiel dokładnie, ostudź i wstaw do lodówki na noc. Rano połóż pasztet na chlebie i udekoruj ziołami.

Pasztet drobiowy

Bardzo zdrowe potrawy z podrobów z kurczaka. Aby zrobić pasztet z wątróbki drobiowej potrzebujesz:

• 800 gramów wątroby;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• 2 łyżki. l. masło;
• 50ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki. l. koniak;
• gałka muszkatołowa.

Umytą i wysuszoną wątróbkę pokroić na kilka kawałków, smażyć z obu stron na gorącej patelni przez około 5 minut. Wlej koniak do wątroby, odparuj alkohol i od razu włóż do miski do ubijania. Zmiel schłodzoną wątrobę. Dusić do miękkości cebuli i marchewki ze szczyptą gałki muszkatołowej w oleju pozostałym z wątroby. Ostudzić, dodać do zmielonej mieszanki i ponownie zagnieść blenderem. Ostatnim krokiem jest włożenie zmiękczonego masła do pasztetu, ubicie go do końca i włożenie do przygotowanych foremek. Podawaj z dowolnym dodatkiem lub kanapkami.

Pasztet drobiowy ze smalcem

Potrawy z indyka, mające właściwości dietetyczne, są jednocześnie dość pożywne. Witamina E zawarta w produktach ubocznych tego ptaka ma właściwości przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne.właściwości, wspomaga regenerację komórek, a kwas nikotynowy jest odporny na bakterie i wzmacnia obronę organizmu. Przepis na pasztet z wątróbki z indyka jest dość prosty i przypomina przygotowanie dania z podrobów dowolnego ptaka. Świąteczne menu można urozmaicić dodając odrobinę tłuszczu do standardowego zestawu produktów. Tak więc do oryginalnego pasztetu będziesz potrzebować:

• 2 żarówki;
• 1 marchewka;
• 400 gramów tłuszczu;
• 1 kilogram wątróbki z indyka;
• 4 liście laurowe;
• czerwony pieprz mielony.

Salo, pokroić w plastry średniej grubości, smażyć, aż będą przezroczyste. Do smalcu dodać posiekaną cebulę i marchew. Po 3 minutach wyślij wątróbkę pokrojoną w drobną kostkę na patelnię z warzywami. Po równomiernym obsmażeniu podrobów zalać ze wszystkich stron 300 ml wody, posypać przyprawami. Gotuj miksturę przez około pół godziny pod pokrywką. Po schłodzeniu przewiń zawartość patelni przez maszynkę do mięsa. Ponieważ pasztet okaże się dość miękki i miękki, zaleca się podawać go na kromkach bochenka lub białego chleba.

Każda gospodyni domowa, która zapoznała się z różnorodnością przepisów i wypróbowała kilka opcji, wybierze idealne składniki i opcje przygotowania pasztetu z wątróbek. Jej danie będzie mieniło się nowymi kolorami i zachwyci domowników niezwykłym smakiem i niebanalną prezentacją.