Która wątroba smakuje lepiej - wieprzowina czy wołowina? Dlaczego wątroba wieprzowa jest tańsza niż wątroba wołowa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Teraz wiele osób stara się przestrzegać zasad prawidłowego odżywiania, ale jednocześnie uważa odpowiednią dietę za dietę, a nie schemat na całe życie. Aby to rozróżnienie zniknęło, musisz zachęcać do uzależnienia od jedzenia, jednocześnie znajdując zdrowe odpowiedniki niezdrowej żywności. Na przykład zastąp tłuste mięso podrobami. Dobre dla zdrowej wątroby. Ale która wątroba jest smaczniejsza: wieprzowa czy wołowa? Który z nich jest bardziej użyteczny i delikatny? Spróbujmy zrozumieć te problemy.

Smak i kolor

Wszyscy ludzie są różni i byłoby dziwnie oceniać kogoś za jego nawyki żywieniowe. Dlaczego jednak na sklepowych półkach podroby wieprzowe, delikatnie mówiąc, nie znajdują się na najbardziej honorowym miejscu? Dlaczego wieprzowina jest gorsza od wołowiny? Nie brakuje miłośników wątroby, którzy celebrują smak i delikatność tego produktu, niezależnie od jego pochodzenia. Jednak takieOcena wydaje się niesprawiedliwa. Jak dowiedzieć się, która wątroba jest smaczniejsza: wieprzowina czy wołowina? Dlaczego różnią się ceną? I czy taki produkt wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych?

Przejdźmy przez kompozycję

Trzeba powiedzieć, że wątroba jest jednym z najbardziej lubianych i odpowiednio spożywanych produktów ubocznych. Człowiek zjada wątrobę różnych zwierząt: ptaków, krów, świń, a nawet ryb. Każdy gatunek jest na swój sposób dobry i pożywny. Wątroba zawsze ma dużo pożytecznych substancji i pełnowartościowych białek, aminokwasów, żelaza, miedzi, a także dużo wody i tylko 2-5% tłuszczów. Skład wątroby jest bardzo harmonijny, dzięki czemu jest szybko wchłaniany przez organizm. W szczególności aminokwasy wpływają na strawność białek i wapnia, co „spowalnia” rozwój osteoporozy, miażdżycy, występowanie udarów i zawałów serca.

Brak aminokwasu takiego jak lizyna może powodować impotencję. Niewielka ilość tryptofanu wpływa na jakość snu i wywołuje niepokój. „Combo” metioniny, choliny i kwasu foliowego zapobiega powstawaniu nowotworów, a tiamina chroni organizm przed negatywnymi skutkami palenia i nadużywania alkoholu. Dodatkowo wątroba jest bogata w fosfor, magnez, cynk, sód, wapń, witaminy z grup B, D, E, K, a także β-karoten i kwas askorbinowy. Ten ostatni nawiasem mówiąc ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie nerek i mózgu. Tak więc wybór podrobów i tak jest właściwy, ale która wątroba jest lepsza: wieprzowina czy wołowina? Aby odpowiedzieć na to pytanie, potrzebujeszskoncentruj się na tych odmianach.

Zalecane

W sklepach sieciowych cena za kilogram wątróbki wołowej oscyluje wokół 260 rubli. Drogie, ale produkt jest naprawdę przydatny ze względu na wysoką zawartość witamin A i B, a także innych ważnych pierwiastków śladowych. Taki produkt jest szczególnie dobry w profilaktyce cukrzycy i miażdżycy. Obfitość chromu i heparyny, które odpowiadają za krzepnięcie krwi, umożliwia włączenie wątroby wołowej do diety osób przepracowanych lub wracających do zdrowia. A ze względu na zawarty w składzie kwas foliowy produkt można polecić dzieciom i kobietom w ciąży.

Cena wątróbki wieprzowej w sklepach wynosi około 190 rubli za kilogram. Dlaczego wątroba wieprzowa jest tańsza niż wątroba wołowa? W końcu jest również przydatny, ale pod względem zawartości witamin i pierwiastków śladowych wciąż jest nieco gorszy od wołowiny. Jest też nieco lżejszy pod względem kalorii. Bogactwo glikokortykoidów w składzie sprawia, że wątroba wieprzowa jest unikalnym produktem w leczeniu chorób zapalnych. Te podroby są również niezbędne w przypadku anemii i niedoczynności tarczycy. O wiele trudniej jest więc odpowiedzieć na pytanie, która wątroba jest lepsza: wieprzowa czy wołowa. Po pierwsze, dobrze byłoby omówić możliwe szkody wynikające z jedzenia wątroby.

Rewers monety

Przy całej użyteczności tych dwóch rodzajów podrobów, ich nadmierne użycie może zaszkodzić organizmowi. Wątroba zawiera substancje ekstrakcyjne, których nie powinny spożywać osoby starszeludzie. Zagrożone są również osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi, ponieważ na 100 g wątroby przypada prawie 200 mg cholesterolu. Wszyscy wiedzą, że jej nadmiar może prowadzić do dusznicy bolesnej, zawału mięśnia sercowego i udarów. W rozmowie o tym, czym wątroba wieprzowa różni się od wątróbki wołowej, można wymienić jedną wspólną cechę. Tylko wątroba pozyskiwana ze zdrowego bydła, odpowiednio żywionego, nadaje się do spożycia. Jeśli bydło było hodowane na obszarach niesprzyjających ekologicznie, istnieje ryzyko różnych chorób.

Wybór sprawiedliwszej połowy

Która wątroba jest zdrowsza: wołowina czy wieprzowina? Mimo to większość ludzi woli pierwszą opcję. Przedstawiciele pięknej połowy ludzkości szczególnie uwielbiają wątrobę wołową. W końcu ten typ jest bardziej chudy i jednocześnie delikatny. Wątroba wołowa nie ma obcych zapachów. Zawiera nie więcej niż trzy procent tłuszczu i tylko 120 kcal na 100 g. Produkt można więc śmiało zakwalifikować jako dietetyczny. Wątroba wołowa pomaga w leczeniu niedokrwistości z niedoboru żelaza. Organizm szybko wchłania zawarte w wątrobie żelazo, dzięki czemu wzrasta poziom hemoglobiny. Bogactwo białka wzmacnia organizm przy wzmożonej aktywności fizycznej, a witaminy z grupy B normalizują pracę układu nerwowego. Kupując, zwróć uwagę na całkowitą wagę wątroby. Jeśli jest lżejszy niż dwa kilogramy, to należał do cielęcia. Taka wątroba jest delikatniejsza, smaczniejsza i zdrowsza.

Wybór lekarzy

Przytłaczającewiększość kucharzy uważa za lepszą wątrobę wołową, ale wieprzowina ma swoich koneserów. Produkt ten wybierają nie tylko specjaliści kulinarni, ale także lekarze, którzy doceniają jego korzyści dla wzrostu hemoglobiny. Ponadto wątroba wieprzowa wskazana jest dla pacjentów z cukrzycą i miażdżycą, a także dla osób z wadami wzroku. Wątróbka wieprzowa ma nieco niższą kaloryczność - tylko 109 kcal na 100 g. Ale jednocześnie w składzie jest więcej tłuszczu, więc jest to produkt nieco mniej dietetyczny. Kluczowym punktem przy wyborze, która wątroba jest smaczniejsza: wieprzowa czy wołowa, mogą być bazy purynowe w składzie podrobów wieprzowych. Z ich powodu kwas moczowy powstaje w dużych ilościach, wywołując pojawienie się dny moczanowej. W związku z tym może pojawić się nie najprzyjemniejszy aromat. Wielu ludziom wydaje się to wyjątkowe. Aby pozbyć się aromatu, trzeba poświęcić odpowiednią ilość czasu na obróbkę cieplną. Tak więc na pytanie, która wątroba jest smaczniejsza, wieprzowina czy wołowina, odpowiedź pozostaje niejednoznaczna, ponieważ wszystko zależy od metody przetwarzania.

W pośpiechu

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową, jeśli kupiłeś ją po raz pierwszy i jeszcze jej nie próbowałeś? W razie potrzeby możesz usunąć folię z krawędzi. Pokrój w cienkie plasterki i namocz w przygotowanym dressingu. Mleko bardzo dobrze usuwa specyficzny aromat, następnie polewamy mięso sokiem pomidorowym z przyprawami i czosnkiem. Teraz gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut. Miłośnicy soczystego smaku będą potrzebować innej opcji smażenia wątróbki wieprzowej. W takim przypadku, gdy podroby są moczone w mleku, cebulę trzeba posiekać i usmażyć z posiekaną marchewką. Teraz dodaj do smaku wątrobę, sól, pieprz i chmiel suneli. Podczas serwowania dodaj do wątroby nadzienie z jogurtu naturalnego z musztardą i czosnkiem. Smaczny smakołyk!