Rosyjska kuchnia narodowa - lepiej spróbować raz niż czytać sto razy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Rosyjska kuchnia narodowa jest popularna w całym kulinarnym świecie. Jego sukces opiera się na trzech filarach: smacznie, prosto i zdrowo! Przygotowanie zestawu obiadowego sezonu wiosenno-letniego z tradycyjnych potraw nie będzie trudne.

Zwyczajem każdy obiad zaczyna się od sałatki. W Rosji stosowanie świeżych warzyw nie było

popularne, częściej używano ich bezpośrednio do dań głównych lub marynat. Jednak samo posiekane pióro cebulowe z kwaśną śmietaną, solone do smaku, to dość tradycyjna sałatka narodowej kuchni rosyjskiej, ponieważ cebula była w każdym ogrodzie, mleko było w każdym domu, co oznacza, że jogurt i kwaśna śmietana były również na każdym stole.

Narodowa kuchnia rosyjska jest nie do pomyślenia bez zup: mikstura, kac, barszcz, ogórek kiszony, okroshka, kapuśniak, tyurya, mleczarz, zupa… O, ile cudownych imion pieści nasze rosyjskie uszy! Na tej inspirującej fali ugotujemy z tobą zapomnianego kaca. To rodzaj zupy rosyjskiej kuchni narodowej, zwykle podawanej w tawernach. W XVII-XVIII w. chorzy po obfitej uczcie przywracani byli do życia na kacu. Tę zupę jadano nie tylko po świętach, ale także przed bankietem, czego nieprzejdź przez alkohol.

Więc na 10 porcji potrzebujemy:

- gotowana jagnięcina lub wołowina - 500 gram;

- pikle - 4-5 sztuk;

- solanka - 1 litr;

- ocet jabłkowy - 1 łyżka. łyżka;

- mielony czarny pieprz;

- zielona cebula-piórko - 1 pęczek;- kwaśna śmietana - 10 łyżek.

Sekwencja pieczenia: pokrój schłodzone gotowane mięso na małe kawałki. Grubo posiekaj cebulę po przekątnej. Ogórki oczyszczamy ze skóry i kroimy w drobną kostkę. Przygotowane produkty rozłożyć równomiernie na głębokich talerzach i dobrze doprawić czarnym pieprzem. Ogórek kiszony wymieszać z octem jabłkowym i wlać do każdej miski. Udekoruj ziołami, we wszystkich porcjach włóż jedną łyżkę tłustej kwaśnej śmietany.

Czy może być rosyjska kuchnia narodowa bez naleśników? Oczywiście nie! Pszenica, gryka, żyto, owies, mieszane - złociste, maślane, gęste i sycące! A jeśli masz naleśnika z przyprawą (pieczarki, jajka, cebula, jabłka, drób, mięso, jagody itp.), nie możesz oderwać zjadacza od naleśników i za uszy!

Zróbmy pszenne naleśniki z sosem jabłkowym:

Ubij 3 jajka z 3 łyżkami. l. cukier i 1 łyżeczka. sól do lekkiej piany. Dodaj szybko działające drożdże - siedem gramów, 70 g roztopionego masła i wymieszaj. Wlej 300 gram mąki pszennej i ponownie dobrze wymieszaj. Teraz stopniowo dodawaj pół litra mleka. Rosyjska kuchnia narodowa przewiduje wyrabianie ciasta ściśle zgodnie z ruchem wskazówek zegara: „wedługsłońce” – jak mawiano w Rosji.

Odłóż wyrobione ciasto w ciepłe miejsce. Po około godzinie wymieszaj i ponownie pozostaw na 30 minut, aby „odpoczęło”.

W tym czasie przygotuj pripeka: pokrój jabłka na cienkie warstwy. Dodajemy je do ciasta przed smażeniem naleśników lub układamy cienkie półkola jabłek bezpośrednio w wylanym na patelnię cieście. Gdy jedna strona jest upieczona, odwróć naleśnik.

I zakończmy tradycyjny obiad kieliszkiem odurzającego miodu pitnego. Osobliwością tego dania rosyjskiej kuchni narodowej jest to, że miód pitny jest przygotowywany na długo przed jego spożyciem - zwykle rok wcześniej. Przygotujemy miód wiśniowy, który musi stać przez trzy miesiące. Przygotowuje się go po prostu:

Zagotuj pół litra wody i 1 kg miodu, cały czas mieszając. 2 kg umyte

wiśnie bez pestek włóż do butelki i wypełnij schłodzonym bulionem miodowym. Zamykamy szyjkę butelki wilgotną, czystą szmatką i pozostawiamy w cieple na kilka dni. Następnie czyścimy go na zimno (na przykład w piwnicy) i pobieramy próbkę nie wcześniej niż trzy miesiące później.

Podarowanie się samemu takiemu miodowi to przestępstwo. Jednak, jak wiadomo, sprawa mistrza.

Żelazna kurtyna już dawno się zawaliła, a rosyjska kuchnia narodowa zyskuje na popularności. I to nie tylko za granicą. Dzisiaj spadkobiercy wyjątkowej kuchni coraz większą wagę przywiązują do tego, co przyrządzali ich przodkowie. Cóż, w porównaniu wszystko wiadomo.