Białoruska kuchnia narodowa: najpopularniejsze dania i przepisy na ich przygotowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Białoruska kuchnia narodowa słynie z bogatego menu, które zawiera obfite i raczej proste dania. Pomimo tego, że powstał na bazie tradycji kulinarnych Rosji, Ukrainy, Litwy i Polski, posiada wiele unikalnych zup, sałatek i innych smakołyków, które nie mają odpowiednika w żadnej kuchni świata. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu poznasz kilka oryginalnych przepisów.

Najważniejsze niuanse

Należy zauważyć, że główne cechy białoruskiej kuchni narodowej mają podłoże historyczne. Początkowo rozwijały się w tym kraju kierunki zachodni i wschodni. Jeden z nich został przyjęty przez szlachtę katolicką, drugi przez prawosławnych Białorusinów. O ile na stołach tych pierwszych dań mięsnych było pod dostatkiem, to w menu tych drugich dominowały owoce, warzywa i zboża.

We współczesnej kuchni białoruskiej jest więcej produktów niż kilka wieków temu. Jednak nadal się zachowałooryginalność i prostota. Miejscowi praktycznie nie używają przypraw, uważając, że zaburzają one naturalny smak potraw. Jedynymi wyjątkami są czarny pieprz, cynamon, goździki, kminek i kolendra.

Kuchnia białoruska, której narodowe potrawy znane są daleko poza granicami tego państwa, ma jeszcze jedną cechę. Prawie wszystkie stosowane produkty poddawane są długotrwałej obróbce cieplnej. Rdzenni mieszkańcy preferują potrawy duszone i gotowane, bardziej jak owsianka. Czasami te metody gotowania przeplatają się ze smażeniem.

Najpopularniejsze dania

Żaden białoruski obiad nie jest kompletny bez pierwszego. Najpopularniejsze dania płynne to zimny napój. Wykonany jest z buraków, kwasu chlebowego, cebuli i kwaśnej śmietany. Czasami dodaje się do niego ogórki i przyprawy.

Innym dość popularnym daniem jest tzw. jour. Jest przygotowywany na kilka różnych sposobów. Może być chudy, mięsny lub mleczny. Przefiltrowany roztwór płatków owsianych jest używany jako podstawa do przygotowania jur.

Menu białoruskiej kuchni narodowej zawiera wiele drugich dań. Wykonane są z ryb, mięsa i warzyw. Bardzo często na stołach okolicznych mieszkańców pojawiają się tzw. jutowie. Jest to żołądek wieprzowy lub wołowy nadziewany mieszanką zbóż i mięsa. Kolejnym niezwykłym daniem jest mokanka. Wykonany jest z resztek mąki, wody, smalcu i mięsa. Białorusini też uwielbiają gotowane lub pieczone ryby.

Jeśli chodzi o desery, reprezentują je ciastka. Szczególnie często tutajprzygotować naleśniki, naleśniki, bochenki i wszelkiego rodzaju ciasta. Od napojów Białorusini wolą kwas chlebowy, kompoty owocowe i jagodowe oraz nalewki alkoholowe.

Lodówka

Białoruska kuchnia narodowa słynie z zup. Jednym z najpopularniejszych pierwszych dań jest holodnik. W letnie upały często pojawia się na stołach okolicznych mieszkańców. Do przygotowania dwóch porcji tej zupy potrzebne będą:

• Czterysta gramów gotowanych buraków.
• Szklanka śmietany.
• Dwieście gramów świeżych ogórków.
• Kilka jajek na twardo.
• Sto gramów zielonej cebuli.
• Kwas z buraków lub chleba.

Aby przygotować pyszne i lekkie danie na zimno, powyższą listę należy uzupełnić o sól, cukier, koperek i sok z cytryny. Ilość tych składników zależy od osobistych preferencji kucharza.

Lodówka gotuje się bardzo szybko. W tym jest podobny do wielu innych białoruskich zup. Podstawą tego dania jest kwas chlebowy. Ale w razie potrzeby można go zastąpić odcedzonym bulionem, w którym gotowano buraki.

Kwas jest rozcieńczany niewielką ilością przegotowanej wody. Następnie dodaje się do niego ogórki i buraki pokrojone w cienkie paski. Wysyła się tam również posiekane warzywa, posiekaną cebulę, sok z cytryny, cukier i sól. Garnek z gotową zupą umieszcza się w lodówce. Przed podaniem jest udekorowany ugotowanymi krążkami jajek i doprawiony kwaśną śmietaną.

Babcia ziemniaczana

Należy zauważyć, że gotowanie narodoweKuchnia białoruska zwykle nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Aby Twoja rodzina mogła spróbować babki ziemniaczanej, powinieneś wcześniej sprawdzić, czy masz w swoim arsenale wszystkie niezbędne produkty. Twoja kuchnia powinna mieć:

• Kilo ziemniaków.
• Trzy cebule.
• Jedno świeże jajko.
• Łyżka mąki pszennej.
• Duży filet z kurczaka.

Kuchnia białoruska, której dania narodowe są szczególnie proste i pożywne, jest dość zróżnicowana. Ale miejscowa ludność stara się używać minimum przypraw. Dlatego jako dodatkowe składniki do przygotowania babki ziemniaczanej będą używane tylko oliwa z oliwek, sól, pieprz mielony, śmietana i świeże zioła.

Umieść dwie obrane i posiekane cebule na rozgrzanej patelni i lekko je podsmaż. Kiedy nabierają złotego odcienia, wysyłany jest do nich filet z kurczaka przewinięty przez maszynkę do mięsa. Zawartość pojemnika jest solona, pieprzona, dobrze wymieszana i dalej smażyć.

Wstępnie umyte i obrane ziemniaki są przetwarzane na grubej tarce i łączone z posiekaną cebulą. Dodaje się tam również surowe jajko, łyżkę mąki i lekko schłodzonego mielonego kurczaka. Wszystko to jest solone i dobrze wymieszane do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Wytworzoną masę włożyć do nasmarowanej olejem roślinnym miski multicooker, przykryć pokrywką i włączyć tryb „Pieczenia”. Około czterdziestuminut, gotową babcię wyjmuje się, smaruje kwaśną śmietaną, posypuje posiekanymi ziołami i podaje.

Kulaga

Białoruska kuchnia narodowa od dawna słynie nie tylko z pierwszego i drugiego dania, ale także z deserów. Jednym z nich jest kulaga. Ten słodki smakołyk składa się ze świeżych jagód. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania koniecznie udaj się do sklepu po niezbędne produkty. W takim przypadku Twoja spiżarnia powinna mieć:

• Czterysta gramów jagód (jarzębiny, maliny, borówki brusznicy, borówki lub kaliny).
• Kilka łyżek mąki.
• Siedemdziesiąt gramów naturalnego miodu.

Na kuchence stawia się rondel z posortowanymi i umytymi jagodami. Gdy się zagotują, dodają mąkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i miód. Wszystko jest dobrze wymieszane i utrzymywane na minimalnym ogniu, aż do uzyskania gęstej, lepkiej masy, przypominającej wyglądem galaretkę. Podawany z białym pieczywem, naleśnikami i mlekiem.

Veraschaka

To danie może śmiało twierdzić, że jest wizytówką białoruskiej kuchni narodowej. Jest przygotowywany na kilka różnych sposobów. Aby zrobić prawdziwą verashchakę, będziesz potrzebować:

• Pół kilo wieprzowiny z żeberkami.
• Para średnich cebul.
• Szklanka kwasu chlebowego.
• Liść laurowy, mielony pieprz i sól.

Umyta, posiekana i doprawiona wieprzowina jest wysyłana na gorącą patelnię i smażona ze wszystkich stron. Posiekaną cebulę wysyła się do tej samej miski. Następnie zawartość patelni przenosi się do rondla, zalewa kwasem chlebowym i wysyła do pieca. Po dziesięciu minutach verashchaka zostaje wyjęta z ognia i podana.

Białoruskie placki ziemniaczane

Aby przygotować to danie, potrzebujesz minimalnego zestawu produktów. A większość z nich jest zawsze obecna w każdym domu. W takim przypadku Twoja kuchnia powinna mieć:

• Kilo ziemniaków.
• Para świeżych jaj kurzych.
• Duża cebula.
• Olej roślinny.
• Sól.

Umyte i obrane warzywa są przetwarzane na drobnej tarce. Powstałą masę łączy się z surowymi jajkami i solą. Wszystko dobrze wymieszane, rozsmarowane łyżką na rozgrzanej patelni, wysmarowane olejem słonecznikowym i obsmażone z obu stron. Gotowe placki ziemniaczane podawane są z kwaśną śmietaną.

Białoruskie kiełbaski

To danie będzie prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. W przeciwieństwie do kiełbas kupowanych w sklepie, w domowych analogach nie ma szkodliwych dodatków. Przed podejściem do pieca upewnij się, że masz wszystkie niezbędne elementy. W takim przypadku powinieneś mieć do swojej dyspozycji:

• Siedemset gramów mięsa wieprzowego.
• Cztery ząbki czosnku.
• Sto gram bekonu.

Również ważne jest, aby mieć pod ręką naturalną muszlę i sól. Jako przyprawy zostaną użyte kminek i mielony pieprz.

Tłuszcz i mięso wieprzowepokroić na kawałki lub przewinąć przez duży ruszt maszynki do mięsa. Do mięsa mielonego dodaje się sól i przyprawy. Wszystko jest dobrze wymieszane. Gotowa masa wypełniona jest naturalną skorupką. Można to zrobić za pomocą specjalnej dyszy. Długość każdej kiełbasy nie powinna przekraczać 70 centymetrów. Muszlę wypełnioną mięsem mielonym wiąże się z obu stron, starannie nakłuwa widelcem i zanurza we wrzącej osolonej wodzie z liściem laurowym. Dwadzieścia minut później kiełbaski są wyjmowane z patelni. W razie potrzeby są smażone na patelni.

owsianka witebska

Białoruska kuchnia narodowa jest bardzo zróżnicowana. Prezentuje ogromną liczbę oryginalnych dań przygotowanych na bazie zbóż. Jedną z najpopularniejszych przysmaków jest owsianka witebska. Aby go spawać, musisz wcześniej zaopatrzyć się we wszystkie wymagane komponenty. Twoja spiżarnia powinna zawierać:

• Dwieście gramów ryżu.
• Trzysta mililitrów mleka.
• Osiem ziemniaków.
• Ćwierć laski masła.
• Sól i mielony pieprz.

W razie potrzeby ryż można zastąpić kaszą gryczaną lub jęczmieniem. Wstępnie umyte i obrane ziemniaki zanurza się w osolonej wodzie i gotuje do miękkości. Następnie dodaje się do niego mleko i tłucze. Powstała masa jest solona i pieprzona do smaku, połączona z umytym ryżem, ułożona w formie i wysłana do piekarnika. Owsianka po witebsku pieczona jest w temperaturze stu sześćdziesięciu stopni przez czterdzieści minut. To danie podawane jest ze świeżymi lub duszonymi warzywami.