Narodowa kuchnia litewska: funkcje, najlepsze przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś kuchnia litewska jest znana na całym świecie i uwielbiana przez wielu. Jego wyróżniki to prostota, nieskomplikowanie, zwięzły design naczyń, zastosowanie najpopularniejszych produktów. Z tego jest znana.

Ale mało kto wie, że obok litewskiej szkoły kulinarnej istnieje również Starolitewska. I różnią się od siebie w taki sam sposób, jak wieśniaczka różni się od szlachetnej damy. Tradycje kuchni starolitewskiej kształtowały się od XIV do XVIII wieku, a dziś wiele jej wspaniałych przepisów jest niestety zapomnianych. Koncentrowano się na szlachetnych panach, na których dworze odbywały się prawdziwe uczty. W przypadku kuchni starolitewskiej sytuacja wygląda następująco: charakteryzuje się najbardziej złożoną recepturą, bogactwem składników graniczącym z nadmiarem, nierzadko też zdarzają się najśmielsze połączenia produktów. Tradycyjna kuchnia litewska jest znacznie bardziej przystępna i prostsza. Być może niektóre przepisy zapełnią Twoją książkę kucharską.

Pierwsze kursy

Co podać na obiad? Często na to pytanie odpowiadamy dość jednoznacznie: gorące, słone i płynne, najlepiej z mięsem. Ale pierwsze dania kuchni litewskiej bywają słodkie. A niektóre z nichpodawane na zimno. Bardzo popularny przepis na słodką zupę z kluskami.

Aby go przygotować, zagotuj szklankę wody, dodaj 4-5 suszonych śliwek, szczyptę cynamonu i kwasek cytrynowy. Dopraw cukrem do smaku. Gdy zupa się gotuje, zagnieść ciasto z jednego żółtka i 2 łyżek mąki. Formujemy małe pierogi, zanurzamy we wrzącej zupie. Zaleca się podawać to danie z kwaśną śmietaną. Śliwki można zastąpić śliwkami lub jabłkami.

Zrazy

Jeśli zdecydujesz się odkryć tak fenomen, jak kuchnia litewska, będziesz musiał przede wszystkim opanować przepisy. Są bardzo powszechne, niezwykłe, różnorodne. Słynne litewskie cepeliny zostały wynalezione w głębokim średniowieczu i są bardziej typowe dla kuchni starolitewskiej, ponieważ były podawane podczas najlepszych świąt państwowych. Ale jego dostosowany przepis trafił do ludzi. W rzeczywistości jest to rodzaj zraza.

Aby przygotować stertę, zetrzyj 15 surowych i 3 gotowane ziemniaki. Zagnieść ciasto, dodając do niego 1-2 jajka i trochę mąki żytniej. Nadzienie przygotowujemy z gotowanej wołowiny (500 g). Uformowane zrazy ugotować we wrzącej wodzie i podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Litewska kuchnia narodowa zawiera wiele przepisów na zrazy. Są nie tylko gotowane w bulionie, ale także smażone w bułce tartej, pieczone w piekarniku. Nie zawsze „okład” robi się z ziemniaków, chociaż ten przepis jest najczęstszy. Często nadzienie zawija się w mięso mielone lub kotlet.

Popularne nadzienia: mięso mielone gotowane, polowaniekiełbasy, wątróbka i wątróbka gotowana, grzyby leśne, smalec wędzony, smalec mieszany z chlebem, jajka całe lub siekane.

Dania mięsne

Wiele mięsnych narodowych potraw kuchni litewskiej ma odpowiedniki wśród innych narodowych kuchni świata. Na przykład w języku rosyjskim, białoruskim i ukraińskim powszechne są przepisy na salceson lub s altison. Litwini szykowali bułkę z głowy. Aby go przygotować, gotuj główkę wieprzową przez 3-4 godziny, dodając do bulionu przyprawy i czosnek. Następnie, po lekkim schłodzeniu, wyjmują kości twarzy i zwijają warstwy mięsa ze skórą w bułkę.

Za pomocą sznurka i folii samoprzylepnej powstaje produkt, który stygnie pod ciśnieniem przez kilka godzin. Ta bułka jest podawana schłodzona, pokrojona w cienkie plasterki. Dobrze komponuje się z pikantnymi sosami z chrzanem lub czosnkiem.

Warzywa

Nie można powiedzieć, że kuchnia litewska gloryfikuje warzywa i wykorzystuje je na szeroką skalę, jak na przykład kuchnie narodów Dalekiego Wschodu czy Morza Śródziemnego. Najczęściej w przepisach spotykamy cebulę, marchew, ziemniaki i buraki. Ale Litwini oczywiście przygotowują niezwykłe przekąski ze świeżych sezonowych warzyw. Masz ochotę na coś niezwykłego, ale bez zagranicznych przysmaków? Przygotuj faszerowane ogórki po litewsku.

Najlepiej wziąć owoce o małych rozmiarach. Liczba składników zależy od ich wielkości względem siebie. Moje ogórki, pokrojone wzdłuż na połówki. Łyżeczką ostrożnie zgarnij miąższ. Ugotowane marchewki i buraki obrać, pokroić na małe kawałkikostki, wymieszać z posiekaną miazgą, doprawić olejem roślinnym, posypać solą, cukrem i przyprawami. W razie potrzeby możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, posiekaną niebieską cebulę, posiekany czosnek. Napełniamy łódeczki z ogórkami i serwujemy.

Pieczenie

Litwini bardzo lubią ciasta i zapiekanki pieczone w piekarniku. Przygotowywane są z nadzieniami słonymi i słodkimi. Wypieki litewskie są bardzo różnorodne. Jeśli chcesz to opanować, koniecznie spróbuj zrobić piernik Meduolis.

Przesiej szklankę mąki żytniej i pszennej, podsmaż na suchej patelni. Dodaj 400 g podgrzanego miodu, dokładnie wymieszaj. Dolej łyżkę wódki (najlepiej litewskiej, z przyprawami). Aby piernik pachniał, dodaj niepełną łyżeczkę mielonego imbiru, szczyptę skórki z cytryny, kilka ziaren czarnego pieprzu i 3-4 goździki. Ciasto należy dokładnie wyrabiać przez co najmniej pół godziny. Nabędzie niezbędną plastyczność i łatwo się rozwinie. Wytnij kręcone pierniki lub po prostu pokrój w kwadraty. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 5 minut.

Dania rybne

Kuchnia litewska to godne miejsce dla dań rybnych. Przepis na Miętus z Grzybami i Ogórkami może wydawać się niecodzienny, bo ogórki częściej jemy bez obróbki termicznej. Ale odgrywają ważną rolę w tym daniu.

Skóra miętusa jest twarda, lepiej ją usunąć. Ostrożnie oddziel mięso od kości, usuń wnętrze. Wątroba tej rybyjadalne, najważniejsze jest, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Filet pokroić na porcje, obtoczyć w mące, smażyć na oleju do połowy ugotowanego. Osobno podsmażyć cebulę i pieczarki, pokroić w półpierścienie. Do rondla włożyć warstwę cebuli, ryby, cienko pokrojone ogórki i posypać pieczarkami i cebulą. Tutaj też wysyłamy wątrobę. Dodaj szklankę bulionu i białego wina, sól i pieprz. Możesz dusić to danie na małym palniku lub w piekarniku. Gotowane ziemniaki są idealne do takich ryb jak dodatek.

Dania z grzybami

W kuchni litewskiej jest wiele wspaniałych potraw z grzybami. Napychają ciasta, dodają je do zup i barszczu, nadziewają zrazy.

Jednym z najpopularniejszych przepisów jest duszone smardze. Grzyby te rosną w lasach na całym kontynencie i są uważane za prawdziwy przysmak na Litwie.

Pół kilograma smardze oczyszczamy z ziemi i zanieczyszczeń, moczymy przez godzinę w wodzie, dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Jak wszystkie grzyby leśne, smardze należy najpierw ugotować. Wystarczy gotować przez 10 minut. Odcedź bulion i przełóż grzyby do woka, wlej olej i usmaż. Posyp mąką (wystarczy garść), dodaj szklankę kwaśnej śmietany i gotuj na wolnym ogniu. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, możesz potrzebować trochę wody. To danie dobrze komponuje się z dodatkami zbożowymi.