Szampański brut - łyk prawdziwego drinka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wina szampańskie mają dość złożony system klasyfikacji, który zależy od kilku wskaźników. Jednym z głównych kryteriów wyróżniających szampana jest zawartość cukru, który decyduje o smaku wina. Jeśli mówimy o szampanie brut, to są to wina wytrawne, w których zawartość cukru jest bardzo niska. To właśnie te wina - wytrawne i półwytrawne, wytwarzane w najlepszych starożytnych tradycjach Francji i uważane są za najdroższe i najcenniejsze odmiany szampana.

Sommelierzy generalnie nie doceniają szampanów o wysokiej zawartości cukru, ponieważ utrudniają one rozróżnienie smaków i często służą do maskowania wad wina.

Ogólnie rzecz biorąc, klasyfikacja szampanów, oparta na kryterium zawartości cukru, wygląda następująco:

• naturalny brut - wino bez cukru lub mniej niż 0,3%;

• extra brut - wina o zawartości cukru w przedziale 0,3-0,6%;

• brut - czyli tak zwany klasyczny brut, wytrawny szampan: poziom cukru w przedziale 0,6-1,5%;

• ekstra wytrawne - wino, które może być zarówno półsłodkie, jak i półwytrawne (1,5-2% cukru);

• wytrawne (sek.) - szampan o zawartości cukru od 1,7 do 3,5%;

• demi-sec– zawiera do 5% cukru;

• Deuce to rzadki szampan deserowy z poziomem cukru powyżej 5%.

Brut szampański można zrobić z dowolnego grona: białego lub czerwonego. Ale klasyczną opcją jest białe wino brut. Chociaż szampany z czerwonych winogron smakują niewiele inaczej niż te białe, jeśli przestrzega się właściwej procedury obierania jagód.

Brut wytwarzany jest z klasycznych odmian winogron, takich jak Pinot Meunier, Pinot Black i Chardonnay. Młody brut to bladożółty szampan, czasem z różowym blaskiem. Bardzo orzeźwiające, burzowe wino o owocowym lub jagodowym aromacie z nutą świeżego białego pieczywa. Dojrzały brut (od 3 roku życia) to mocniejszy szampan, którego smak wydziela zioła. Kolor ciemnożółty, aromat wydziela jabłko, suszone owoce, przyprawy, smak przypomina nieco rogaliki. Dojrzały brut (od 5 roku życia) ma mniej bąbelków, ale ma mocniejszy, bardziej złożony i bardzo bogaty smak. Jego kolor jest ciemnożółty, ma brązowy odcień. Aromat wydziela suszone owoce i prażone orzechy, czasami prześlizguje się nuta kawy.

Rozróżnij vintage brut i blanc de blanc.

Vintage (Millesime) ma te same cechy co zwykły brut, tylko z obowiązkowym wskazaniem roku zbioru winogron.

Blanc de Blanc jest wyciskany wyłącznie z Chardonnay. Jest to z reguły wino świeże, które zachowuje aromat winogron, o przyjemnie kwaśnym smaku. Młody szampan ma bladożółty odcień z zieloną mgiełką, wiekzmienia kolor na złoty. Młode Blanc de Blanc pachną cytrusami, kwitnącą miętą, leśnymi kwiatami. Aged - ma smak podobny do Cuvée brut.

Szampański brut ma swoje zalety, z których główną jest to, że bardzo trudno go podrobić. Obce dodatki w winie są najczęściej zagłuszane właśnie przez cukier. A każda podróbka jest słodzona. Wina wytrawne zawsze mają swój delikatny, wyrafinowany bukiet. Można powiedzieć, że brut szampan to znak rozpoznawczy jego producenta.

To wino ma również pozytywne aspekty pod względem spożycia.

• Po pierwsze, można go łączyć z prawie każdym daniem, od przystawek po desery.
• Po drugie, brutalny szampan nie wywoła ciężkiego kaca. Alkohol jest ogólnie łatwiej tolerowany, im mniej zawiera cukru.
• Po trzecie, picie tego wina minimalizuje problemy przewodu pokarmowego, ponieważ proces fermentacji jest bardzo niski ze względu na brak cukru.
• No i ostatnim, pozytywnym czynnikiem jest niskokaloryczna zawartość produktu.