Martini brut - dla koneserów wyrafinowanego smaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Martini to globalna marka produkująca wermuty i wina musujące. Stał się tak popularny, że jego imię noszą wszelkiego rodzaju koktajle, bary, a nawet festiwale.

Marka Martini nosi nazwę destylarni Martini i Rossi w Turynie. Produkuje światowej sławy czerwony, biały i różowy wermut „Martini” oraz wina musujące „Martini Asti”, „Martini Prosecco”, „Martini Brut” i „Martini Rosé”. A wszystko zaczęło się od małej winnicy w sercu Piemontu.

Wycieczka do historii

W 1830 roku Włoch Alessandro Martini postanowił otworzyć firmę produkującą wino w pobliżu Turynu. W 1847 roku był wspierany przez lokalnych hodowców, a ponieważ w tych latach nastąpił rozkwit włoskiego Risorgimento, firma szybko zaczęła się rozwijać.

Nieco później, w 1863 roku, Luigi Rossi, któremu przypisuje się wynalezienie wermutu, oraz Teofilo Sola dołączyli do Alessandro Martini. To właśnie produkcja wermutu przyniosła światowy sukces kampaniom Martini, Sol i Rossi.

W 1879 Teofilo Sola umiera, a jego syn sprzedaje wszystkie swoje prawa do firmy wspólnikom ojca. Firma zmienia nazwę na „Martini i Rossi”, a w tym samym roku postanawia zdywersyfikować asortyment musującychwina. Już w 1880 roku wprowadzono do produkcji pierwsze wino musujące „Canelli”, dziś znane jako „Martini Asti”.

Popularność kampanii Martini & Rossi została wzmocniona uznaniem ich produktów przez rodziny królewskie. W XIX wieku popularne było dodawanie symboli królewskich do produktów. Stanowiło to swego rodzaju gwarancję jakości towaru.

Pierwsze wermuty i wina musujące „Martini” zostały rozpoznane w 1968 roku przez pierwszego króla zjednoczonych Włoch czasów nowożytnych, Wiktora Emanuela II. W 1872 r. król Portugalii Luis umieścił swój symbol na butelkach Martini, a w 1897 r. w ich ślady poszli królowa Christina z Austrii i parlament brytyjski. A za nimi jest wielu innych. Niektóre z tych symboli wciąż można zobaczyć na butelkach wermutu Martini i win musujących.

Alessandro Martini zmarł w 1905 roku, a firmę odziedziczyli trzej synowie Luigi Rossi. Nie zmienili ani nazwy firmy, ani nazwy wermutu i wina, oddając hołd zasługom Alessandro Martiniego. A także czysto komercyjnie, ponieważ w tym czasie produkty ich firmy znane były już pod marką „Martini” na całym świecie. Właśnie zróżnicowali gamę wermutów i win musujących produkowanych w swojej destylarni.

Dlaczego wino nazywa się musującym

Wino musujące lub, jak to się nazywa, spumante, otrzymało swoją nazwę ze względu na zdolność do spieniania (spuma to po włosku "pianka").

Nawet w średniowieczu hodowcy zauważyli, że w pewnych warunkach wino zaczyna się pienić. Dobył to dla nich poważny problem, ponieważ rosnące ciśnienie w butelkach spowodowało ich eksplozję, a producenci wina ponieśli straty.

Jednakże nie zrezygnowali z jego produkcji, ponieważ efekt końcowy przerósł ich najśmielsze oczekiwania. Z biegiem czasu po prostu wpadli na pomysł trzymania korka drutem.

Jaka jest różnica między winem musującym a szampanem

Wiele osób myli wino musujące i szampana, mówiąc o nich tak, jakby były to dwa rodzaje wina. W rzeczywistości wino musujące jest rodzajem wina, podczas gdy szampan to wino musujące wytwarzane wyłącznie w drodze naturalnej podwójnej fermentacji wina bezpośrednio w butelce.

Uważa się, że ta metoda została po raz pierwszy zastosowana w prowincji Szampanii. Od tego czasu sama metoda nazywana jest również „metodą szampańską”. Szampan poprawia się z czasem, więc im dłużej jest przechowywany, tym będzie smaczniejszy, a przez to droższy.

Ale ponieważ ta metoda jest dość pojemna i kosztowna, do produkcji win musujących zwykle stosuje się metodę Sharma, wynalezioną we Włoszech. Zgodnie z tą metodą wino fermentuje w szczelnym zbiorniku, po czym jest butelkowane pod ciśnieniem. Takie wino jest zwykle sprzedawane od ręki, ponieważ jego główną zaletą jest cena, a nie smak.

Martini Asti

Istnieją 4 rodzaje win musujących Martini: prosecco, brut, rosé i asti.

Pierwszym z win musujących Martini była Asti. Onowytwarzany jest z winogron „białego muszkatu”, rosnących w regionie o tej samej nazwie. Odmiana ta posiada naturalną słodycz, dzięki czemu znajduje zastosowanie nie tylko w produkcji wina, ale również jako deser.

Zrób „Martini Asti” zgodnie ze zmodyfikowaną metodą Sharma. W pierwszej kolejności wino fermentuje w hermetycznym pojemniku, a w drugiej kolejności w samych butelkach. W ten sposób „Martini Asti” przewyższa swoje odpowiedniki smakiem i szampanem ceną. Producenci tego wina musującego chcieli znaleźć idealne połączenie ceny i jakości i możemy śmiało powiedzieć, że im się udało.

Wytrawne wina musujące

Całkowite przeciwieństwo "Martini Asti" - "Martini Brut". Nie jest tak słodki jak jego „starszy brat” Asti, ale ma bogatsze smaki.

Wino musujące „Martini Brut” powstaje na bazie białych winogron odmian „Gler” i „Chardonnay”. Napój jest lekki i świeży.

Dziś wytrawne wina musujące, w tym Martini Brut, są popularne na całym świecie. Ale nie zawsze tak było. Ponieważ cukier w wytrawnym winie musującym jest ograniczony do minimum, w wielu krajach nie trafił on od razu do sądu. Pierwszymi koneserami brut byli Brytyjczycy, stąd nazwa.

Szampan „Martini Brut” nazywany jest wyłącznie w Rosji, ponieważ historycznie zdarzyło się, że słowo „szampan” pojawia się w nazwach marek win musujących, takich jak „sowiecki szampan” czy „szampan z Odessy”, chociaż wszystkie te wina musujące są wytwarzane zgodnie z metodą Sharma i nie mają z tym nic wspólnegonie mają szampana.

Niepoprawne jest również nazywanie Martini Brut winem gazowanym. Wino musujące lub gazowane to wino, w którym węgiel jest dodawany sztucznie, a nie w wyniku naturalnego procesu fermentacji. Ma to na celu skrócenie czasu i kosztów produkcji. Takie wino, choć ma właściwości wina musującego, jest od niego gorsza jakością. Charakteryzuje się niższym ciśnieniem w butelce (1-2,5 atmosfer) oraz niską wytrzymałością (7-12%).

Prosecco i róża

Wino musujące „Martini Prosecco”, podobnie jak brut, wytwarzane jest z białych winogron „Gler”. Do niedawna wino musujące prosecco było słodkie i prawie nie do odróżnienia od asti.

Ale od połowy XX wieku zaczęto go suszyć, ponieważ w tej formie jest bardzo podobny do szampana, ale w przeciwieństwie do niego jest produkowany zgodnie z metodą Charmat, co sprawia, że produkcja wina jest mniejsza kosztowny. W ostatnim czasie popularność Martini Prosecco wzrosła dramatycznie, jest to spowodowane jego wysoką jakością przy stosunkowo niskiej cenie.

Wino musujące "Martini Rosé" to półwytrawne wino musujące produkowane z białych i czerwonych szczepów winogron włoskich prowincji Veneto i Piemont. Ma delikatny smak dzikich leśnych jagód.

Światowa popularność win musujących Martini jest najlepszym dowodem na to, że wszystkie są warte Twojej uwagi.